煮生牛百叶的正确方法

1、把牛百叶清洗干净，切成丝。

2、把绿豆芽放在炒锅里大火炒软趴后，盛放在砂锅里垫底。

3、另起锅，锅中放油，再加入一勺郫县豆瓣酱。

4、小火炒至出红油，再加入葱段、姜片小火煸出香味。

5、加入适量的清水大火烧开，调入适量的盐。

6、加入切好的牛百叶，大火烧开。

7、再撒上红辣椒段、花椒粒和蒜粒，淋上热油即可。

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牛百叶怎么煮？我怎么煮，肉都是老老的？有经验的回答。

很多人自己在家煮牛百叶总是发现口感吃起来老，比不上市场上卖的口感嫩。那么，牛百叶需要煮多久？牛百叶怎么烧才不会老？

牛百叶需要煮多久

凉拌牛百叶

牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。

材料：

新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

做法：

1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。

2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。

牛百叶怎么烧才不会老

1、我们牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可

2、时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的

3、你只要等水开了，放入生姜酒(生姜汁加黄酒)，牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好。

4 炒的话也是旺火急炒，时间很短的，家里的根本做不了。

牛百叶家常做法

热炝牛百叶的做法

原料：牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝。

调料：食油，精盐，味精，米醋，香油。

制作：

牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。

特点：色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。

爆牛百叶

原料牛黑百叶350克，香菜30克，料酒20克，葱白20克，姜20克，芝麻酱25克，酱油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。

做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍，把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片，再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块，用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中，加入10克料酒和酱油，把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀，加入香菜末即为辅料。炒锅上火，加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块，用旺火烧开，把百叶丝放入，用筷子搅拌，待原料受热均匀至熟，体积略有收缩时，立即取出，去掉葱姜，同辅料一起上桌。

水煮牛百叶的正宗做法

水煮牛百叶做法一，

材料

主料：牛百叶，大蒜，大葱

配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

做法

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

水煮牛百叶做法二，

材料

主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克

做法

1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

2.用冷水过凉后切成细丝；

3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；

4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

水煮牛百叶做法三

材料

牛百叶300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许，糖1茶匙，鸡粉少许

做法

1.牛百叶洗净、切粗丝

2.将两片姜切碎，蒜切末

3.锅中加水，放入两片姜，大火煮沸

4.水沸后，放入切好的牛百叶焯烫

5.大约一分钟后加入料酒

6.在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出

7.捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用

8.另起锅，放两大勺油，大火加热

9.油烧至六成热，放入干辣椒

10.放入一大勺辣椒酱

11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中

12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶

13.加入姜、蒜碎末

14.加入少许精盐

15.加入一茶匙细砂糖

16.加入少许鸡粉

17.加入一茶匙白醋

18.加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可

生的牛百叶煮多长时间

一般来说，生牛百叶可以在大约20分钟内煮熟。

如果是火锅，牛百叶通常切成薄片，这很容易做熟。如果是高火，大约需要2-3分钟，如果是小火，大约需要4-5分钟。

不要煮太久，否则会缩水，口感变老。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、磷、钙、铁等成分。具有补气血、补脾胃之功效。非常适合气血不足、脾胃虚弱、营养不良的人食用。

牛百叶怎么煮？我怎么煮，肉都是老老的？有经验的回答。

牛百叶不用煮，就烫个4到6分钟就可以吃了。

牛百叶是富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；像牛百叶这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 

扩展资料：

牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

参考资料来源：百度百科-牛百叶

生牛百叶买回来怎么煮

桑的牛百叶买回来，首先撕开白色上面的那层薄膜，用清水清洗，放食盐与食用油，用手抓匀，反复搓洗之后再腌制10分钟，加入没过牛百叶的水量浸泡20分钟，再用清水反复清洗牛百叶，洗干净沥干水分即可。

牛百叶切成丝，先焯水捞出来沥干水分。将洋葱切成丝状。锅中倒入底油，加热，放入姜和蒜粒爆香，放入郫县豆瓣酱和糖炒匀。放入洋葱丝大火快速翻炒，放入牛百叶，同时放入盐炒匀。最后放入味精炒均匀，撒上香菜提鲜即可出锅。

生鲜牛百叶煮多久能熟

牛百叶很容易熟的，切成宽条，开到最大火，烫煮2-3分钟即可。

姜葱牛百叶：将姜、葱、辣椒分别切成丝，放入小碗内；牛百叶洗干净，切丝；锅中放清水，煮开后放入牛百叶烫熟，捞出放在小碟内；锅里放油烧热；将烧热的油倒入做法1的小碗里；清水少许加入锅里，倒入生抽、白糖、鸡粉煮成调味汁，放入碗中；将做法6的调味汁浇在牛百叶丝上。

扩展资料：

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。   牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。   牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

参考资料：

牛百叶-百度百科

牛百叶煮多久才熟

将牛百叶放到水中,开到最大火,烫煮2，3分钟。

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。

新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

扩展资料

牛肚、毛肚、百叶的区别

牛是反刍动物，有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上的胃。

除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚，毛肚和牛百叶。

1、网胃就是牛肚或者金钱肚，其内有蜂窝状的组织，起到过滤的作用。

2、瘤胃就是毛肚，块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。

3、瓣胃就是牛百叶，其内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。

参考资料来源：百度百科-牛百叶

牛百叶怎么煮容易烂又好吃

牛百叶洗净后切成宽条。 白菜切好，用红辣椒在锅中翻炒一下，七八成熟即可，用少许的盐调味。炒好后摆在盘底。 炒锅中加油，用干辣椒和花椒爆锅，炒切碎的豆豉和豆瓣酱，炒出红油后加开水，不要太多。将牛百叶放到水中，开到最大火，烫煮2,3分钟。期间用盐和糖调味，牛百叶熟透后立刻装盘。 用适量的油把葱花，蒜末，辣椒，花椒爆香后，把热油浇在刚刚入盘的牛百叶上。

牛百叶要煮多久才能熟 牛百叶要煮几分钟能好

1、牛百叶需要煮3分钟左右才能熟。

2、牛百叶即牛胃，别名：百叶、肚尖、牛胃，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

3、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质。

4、牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

水煮牛百叶的家常做法 水煮牛百叶的制作过程

1、牛百叶、白菜、香芹、青笋、香菜、鸡蛋、胡椒、花椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒（红、尖、干）、花椒、酱油、料酒、味精、盐、豌豆淀粉、植物油适量。

2、将将牛百叶加少量淀粉，与鸡蛋清和淀粉、料酒和匀；

3、香菜切段，青笋切片；

4、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金捞出；

5、然后，将辣椒、花椒切成细末；

6、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，将香芹、青笋、牛百叶放入，略煮（切记不可久煮）；

7、将其倒入盆中，撒花椒面、辣椒面；

8、用剩余的植物油烧开，淋在盆内，使热油把干辣椒、花椒粉、百叶再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。