发酵乳是酸奶还是饮料

发酵乳既可以是酸奶，也可以是饮料。发酵乳是将牛奶或豆类等食材通过发酵技术制成的产品。一些发酵乳制成后可能含有活菌、乳酸和蛋白质等物质，有利于促进肠道健康。一些发酵乳产品可能风味独特，口感口感柔和，适合做为饮料饮用。同时，一些发酵乳产品可以像酸奶一样做为早餐、下午茶吃。

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发酵乳是不是酸奶

发酵乳是酸奶的一种。但是酸奶和发酵乳是不一样的，两者有着本质的区别。

首先酸奶是牛奶发酵而来的，它作为一种饮品，对人体具有保健功效，比如说常喝酸奶能够帮助人们减肥，因为它含有丰富的乳酸菌以及钙元素，除此之外，酸奶还能够促进胃肠蠕动。

但是发酵乳是乳制品发酵而来的，和酸奶相比，发酵乳虽然也是一种饮品，但是却没有酸奶对人体的营养价值高。因为发酵乳添加了果粒或果蔬汁等，虽然营养更加完善、合理，同时也稀释了乳中原有的营养成分，营养价值不如酸奶高。

“酸酸乳”等乳酸菌饮料里蛋白质和钙的含量仅占发酵乳的1/3，糖含量还高，所以营养价值远不如发酵乳。如果是单纯为了摄入更多的乳酸菌，也要注意要想让乳酸菌对我们的肠道有一定的改善作用，也要摄入菌落总数达10的8次方才有足够的活性。

扩展资料

喝酸奶的禁忌

一、空腹别喝

饭后喝空腹喝酸奶蛋白质就会被白白的浪费掉，不利于肠道的吸收，且乳酸菌在胃酸很强的条件下会死亡，妨碍了其保健的效果发挥。而饭后2小时饮用酸奶吸收效果会较好，为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。

二、并非量越大越好

有人喜欢喝酸奶，一天喝还好几瓶。酸奶虽然好处很多，但也不能过量的饮用，对健康的人来说，一般每天早晚各喝一杯酸奶，每杯定量在125g左右比较合适，注意适宜人群和饮用量，不要过度饮用！

三、不宜加热后再喝

酸奶里千千万万的“菌”是好东西，而酸奶里的大多是活菌，只有冷藏才能很好的保留下来。而加热后的酸奶里的有益菌就会失去活性，所以买回家的酸奶应放在冰箱的冷藏室中，以便保存酸奶中的营养价值。

参考资料来源：百度百科-发酵乳

参考资料来源：百度百科-酸奶

参考资料来源：人民网-喝酸奶有这四个禁忌 四种人最好不要喝

发酵乳是酸奶吗

发酵乳不是酸奶。

发酵乳和酸奶的话并不是属于同一种饮品，二者之间的话还是存在着一定的区别的，所以在平时生活中购买酸奶或者是购买发酵乳饮用的时候是需要注意的。

酸奶的主要制作材料我们都知道是由一些新鲜的牛奶制作而成的，食用价值是属于较高的一种的，在生活中制作酸奶的时候一般都会在其中加入一些发酵剂之后制成的饮品，酸奶的牛奶浓度是属于较高的一种的，所以生活中我们食用的酸奶的食用价值才会较高，所以在平时生活中在食用酸奶的时候是需要注意的。

发酵乳的话主要制作材料就不是以牛奶为主了，发酵乳是属于一种乳制品饮料，一般生活中我们饮用的发酵乳的主要的制作材料的话都是属于一些乳制品，或者是一些其他的鲜乳制作而成的，相较于酸奶而言可能发酵乳的食用价值会稍微的较低一些，所以在平时生活中食用发酵乳的时候也是需要注意的。

发酵乳一般呈现的形式的话都是属于一种凝乳状态的食品，发酵乳因为在制作的过程中都是经过发酵或者是一些未经发酵但是经过了一些二次加工之后产生的饮品，所以在生活中我们食用的发酵乳中也会存在着一些微生物。

发酵乳和酸奶有什么区别

1.酸奶的主要原料是新鲜牛奶。酸奶是要经过杀菌后再向牛奶里面添加有益菌（也是人们所称的发酵剂），再经过发醇后，以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品。

2.发酵乳是酸性乳饮料，主要以鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵或未经过发酵再加工制成的一种饮料。

拓展资料：

1.发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。

2.发酵乳的历史十分久远，早期制作是把经过驯养的动物（奶牛、绵羊、山羊、水牛和骆驼）乳煮开后降温到40度通过自然发酵而成。我国没有对发酵乳的严格定义，但从外文资料上看还是可以用以下的解释来表述发酵乳的：通过非保加利亚乳杆菌发酵（而能发生酶解）的各种乳制品。

3.酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

4. 酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

发酵酸奶属于乳饮料吗发酵酸奶属于乳饮料吗？

发酵酸奶，它不属于乳饮料，它不是饮料之类的，他是奶制品之类的，所以它是一种发酵的酸奶。不是什么饮料类的？属于乳制品。所以这个就是。不是。那个发酵饮料。

发酵乳和酸奶哪个好？有什么不同？

不一样

1. 酸奶的主要原料是新鲜牛奶。酸奶是要经过杀菌后再向牛奶里面添加有益菌(也是人们所称的发酵剂)，再经过发醇后，以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品。

2. 发酵乳是酸性乳饮料，主要以鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵或未经过发酵再加工制成的一种饮料。

发酵乳和酸奶有什么区别：

1、酸奶和发酵乳的原料也有所区别，发酵乳是由鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵。而酸奶是直接以牛奶为原料，经过添加葡萄糖、乳糖等添加剂研制而成的。

2、酸奶和发酵乳的保存方法不同，这两种饮品都需要在冷藏条件下保存，才能够有效地延长期保质期限。但是酸奶也可以在常温下进行保存，但是饮用口感会欠佳，不过发酵乳如果在常温下保存，非常容易出现变质发霉等一系列问题。

酸奶是以新鲜的牛奶味原材料，在其中加入乳酸菌味制成的;而发酵乳是牛奶的发酵品。所以如果家长想给孩子补充营养，最好选择酸奶。尤其是对于缺钙的小朋友来说，酸奶中含有丰富的钙元素，能够有效的促进孩子骨骼生长以及牙齿发育;而且除了钙元素之外，酸奶中还富含维生素以及矿物质产品，除此之外，酸奶中含有的有益菌更促进宝宝身体健康不可缺少的元素。

一般小孩子喝酸奶的比较多，超市也是有各种品牌的酸奶可以供人挑选的，家长可以根据自己孩子的口味给她们买酸奶。酸奶含的成分更适合小孩子们的生长发育，有丰富的钙元素可以促进孩子身体发育，还能够促进孩子的肠道蠕动。

发酵乳是酸奶吗

发酵乳的主要成分是酸奶，营养高，酸牛奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还增加了可溶性钙、磷及b族维生素等有益物质。在发酵过程中牛奶的乳糖转化为乳酸，蛋白质转化为水解产物易被人体吸收。酸牛奶除含蛋白质、钾、钙、磷外还含较多铁、锌等物质。

风味发酵乳营养不如普通酸奶，是指酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。一般是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料（如果汁、果粒、麦芽、杂粮）的乳饮料。少量饮用可帮助儿童促进肠道蠕动，但过量则可能会导致腹泻，不应饮用过量，一天一小瓶即可。

风味发酵乳是酸奶吗

是

发酵奶是酸奶的一种。但是酸奶和风味发酵乳是不一样的，有本质的区别。

首先，酸奶是由牛奶发酵而成的。作为一种饮料，对人体有保健作用。例如，经常喝酸奶可以帮助人们减肥，因为它富含乳酸菌和钙。除此之外，酸奶还能促进肠胃蠕动。

但是，发酵乳是由乳制品发酵而成的。与酸奶相比，发酵乳也是一种饮料，但没有酸奶营养丰富。由于风味发酵乳中添加了果粒或果蔬汁，虽然营养更加完善合理，但也稀释了牛奶中原有的营养成分，营养价值没有酸奶高。

“酸奶”等乳酸菌饮料中蛋白质和钙的含量只占发酵乳的1/3，含糖量还很高，营养价值远不及发酵乳。如果仅仅是为了摄入更多的乳酸菌，还要注意的是，乳酸菌要想对我们的肠道有一定的改善作用，也要摄入菌落总数10的8次方才有足够的活性。

发酵乳是酸奶吗

发酵乳是酸奶中的一类品种，但和酸奶有着本质的区别，发酵乳由奶制品发酵获得，而酸奶由牛奶发酵获得，保存酸奶的过程中，要将其放在冰箱的保鲜层，但保存时间不宜超过半月，食用酸奶时不能吃抗生素、火腿、柿子，以免消化不良。

发酵乳是不是酸奶

1、属于酸奶

发酵乳是酸奶，但只是酸奶中的一类品种，主要通过奶制品发酵制成，而酸奶的原材料为牛奶，是通过牛奶发酵制成的，和发酵乳有着本质上的区别。

2、保存方法

酸奶需要冷藏保存。保存的过程中，要将酸奶密封严实，然后放入冰箱的保鲜层中，将温度调节在两度到八度之间即可，但保存时间不能超过十五天，否则酸奶就会发霉变质。

3、食用禁忌

食用酸奶的过程中，不能吃火腿，火腿中含有盐、溴酸盐等成分，会和酸奶中的有机酸产生反应，产生有毒物质，而且酸奶和豆制品、柿子不能一起吃，以免刺激肠胃，影响消化功能。

风味发酵乳是酸奶吗？

我们平时说的酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品；而风味发酵乳是以80%以上的生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

风味发酵乳和酸奶都属于发酵乳，经过发酵的过程乳糖变为乳酸，蛋白质凝固、游离脂肪酸和肽增加，适合乳糖不耐受的人。

益生菌发酵乳是酸奶吗

不一定是酸奶，还有可能是奶酪等等。益生菌发酵乳主要包括酸乳和酸乳饮料两部分。

酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

酸乳饮料是指向经乳酸菌发酵后的乳制品中添加稳定剂、有机酸等物质调制加工成的产品。

益生菌发酵乳含有大量有益活性菌的发酵乳，是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品。

扩展资料：

发酵乳的适用人群：

经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。

哪些人不能吃发酵乳：

1岁以下的小宝宝,不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。

参考资料：

百度百科-益生菌发酵乳