开心果怎么炒制

1、在锅里倒入适量食用盐，炒热。

2、放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀。

3、炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。

开心果：

开心果又名阿月浑子，为漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的多年生落叶果树。

野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培最早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，欧州栽培最早的是意大利，有1500年历史。

1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培。

现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。

我国在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培历史有1300年左右。

其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。

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1、在锅里倒入适量食用盐，炒热。

2、放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热做又观儿所年端判均匀。

3、炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。

开心果又名阿月浑子，为漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的多年生落叶果树。

野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培最早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，欧州栽培最早的是意大利，有1500年历史。

1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培。

现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。

我国在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培历史有1300年左右。

其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的响振么基乎状牛保健休闲食品，近年来已来铁往个介酒家成为世界第五大坚果作物。

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1、在锅里倒入适量食用盐，炒热。

2、放入要炒的开心果，用盐当来自介质，炒得开心果受热均匀。

3、炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。

开心果又名阿月浑子，为漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的坏笔早法均岩宗多年生落叶果树。

野生种起源于中亚和组生零改所置朝西亚山区，西亚栽培最早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，欧州栽培最早的是意大利，有1500年历史。

1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培。

现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。

我国在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培历史有1300年左右。

其果实富含维生素、矿物质和抗来自氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。

开心果怎样做好吃？

　　开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。你知道吗?现在我给你分享一下开心果好吃的做法。

　　开心果好吃的做法一：开心果炒鸡肉

　　材料

　　免治鸡肉250克开心果30克玉米粒50克马蹄4个香菇2个胡萝卜1/4根球生菜1/2个蠔油1汤匙砂糖1茶匙麻油1茶匙胡椒粉1/2茶匙鸡肉腌料：生抽1绍兴酒1砂糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1免治鸡肉加入生抽、砂糖、胡椒粉及绍兴酒腌15分钟。

　　2将香菇泡软，沥干水后切粒。

　　3洗净生菜逐块叶撕开，沥干水，用剪刀逐块剪成碗形备用。

　　4将马蹄及胡萝卜切粒。

　　5用中火烧热锅，加少许油，炒香免治鸡肉。

　　6加入香菇、马蹄、胡萝卜及玉米炒匀。

　　7加入蠔油、砂糖及胡椒粉炒匀。

　　8炒2-3分钟后熄火，加入开心果及麻油炒匀，分盛在生菜碗上即成。

　　开心果好吃的做法二：开心果笑口枣

　　材料

　　低筋面粉150g油18g苏打粉2g糖50g鸡蛋1个水100mL白芝麻50g开心果90g

　　做法

　　1将开心果装入保鲜袋中敲碎

　　2在工作台上倒上面粉，并在面粉中挖一个洞。在洞中加入糖，水，油，鸡蛋和苏打粉，混合均匀

　　3加入开心果碎，之后用手搓成面团

　　4分成小份***约12个小面团***

　　5沾上适量芝麻

　　6在180度的油锅内将面团炸成金，约需时3-4分钟

　　7放入喜欢的盘内

　　8即成

　　9开心果笑口枣

　　开心果好吃的做法三：开心果冰淇淋

　　材料

　　全脂牛奶 1杯，玉米粉2 1/2小匙，奶油乳酪20g***约1 1/2小匙***，海盐 1/4小匙，鲜奶油 5/8杯，砂糖 1/3杯，玉米糖浆***lightcornsyrup*** 1大匙，无调味开心果仁 1/4杯，稍微切碎，冰块 适量，盐巴 适量

　　做法

　　1、在小碗中将玉米粉和1大匙的牛奶混合均匀备用。在另一碗中混合奶油乳酪、开心果酱和海盐;

　　2、在锅中倒入鲜奶油、砂糖、玉米糖浆和剩余的牛奶，以中火加热至沸腾后继续沸腾约4分钟，锅子离火加入步骤1的玉米粉，重新放回瓦斯炉上沸腾1分钟。关火后将步骤1的奶油乳酪加入拌匀，将冰淇淋液放凉后冷藏至少30分钟***也可将冰淇淋液隔着锅子放入冰水中急速降温***;

　　3、将步骤2的冰淇淋液倒入搅拌盆中，再取一个大型的锅子***可放入搅拌盆的尺寸***放满冰块，加入大量的盐巴后将搅拌盆放入大锅中，注意冰块的高度需高于冰淇淋液的高度，以电动搅拌器搅拌10分钟***或人工搅拌15分钟***，将搅拌盆连同冰块与大锅子一起放入冷冻库，约45分钟;

　　4、冷冻45分钟后，冰淇淋液表面应已凝结像布丁的触感，此时再将冰淇淋液隔着冰块以电动搅拌器搅拌10分钟，完成时冰淇淋液质感应如同半融化的冰淇淋。混入碎开心果仁，将冰淇淋倒入可冷冻的保鲜盒中，取适当大小的烘焙纸紧密盖于冰淇淋上***需接触冰淇淋表面***，盖上盖子冷冻至少4小时;

　　5、食用前将冰淇淋自冷冻库取出并在室温下软化约5分钟。

开心果做法大全 怎么用开心果做菜

食材明细

海虾适量

开心果适量

红椒适量

西兰花适量

芹菜适量

盐适量

料酒适量

香油适量

五香口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

开心果炒时蔬的做法步骤

1.准备所需食材

2.海虾去壳、去头、挑净虾线；芹菜、红椒切段；西兰花掰成小朵；开心果去壳

3.虾、西兰花氽烫八分熟

4.起油锅，放入开心果小火略炸至金

5.加入芹菜翻炒几秒

6.加入红椒炒至断生

7.加入西兰花和虾仁炒上几秒

8.加少许盐

9.加少许料酒

10.出锅装盘，淋上些香油即可食用

生开心果如何炒开口

在锅里倒入适量食用盐，炒热，放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀，炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。那盐还可以反复使用，同理用此法还可以炒其他坚果。

把西芹摘去叶、老茎，洗净，切成3．3厘米长的段，用沸水氽烫至断生，捞出投凉、控净水。将开心果去皮，用四成热油浸炸至香脆捞出，控油待用。炒勺放在火上，倒入油加热，至四成热时放入葱姜末炒香，投入西芹、开心果，翻炒几下，随之放入盐、味精，炒拌均匀，然后用少许水淀粉勾芡，淋花椒油即可出炒勺装盘。 

开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。

开心果怎么炒制

1、在锅里倒入适量食用盐，炒热。

2、放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀。

3、炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。

开心果：开心果又名阿月浑子，为漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的多年生落叶果树。野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培最早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，欧州栽培最早的是意大利，有1500年历史。1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培。现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。我国在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培历史有1300年左右。其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。

生开心果怎么炒熟

你可以用盐（盐要多过开心果）炒，熟后你可以用漏勺将盐和开心果分开，或微波炉都可以。

开心果怎么炒才能炒熟并炒开

在锅里倒入适量食用盐，炒热，放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀，炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。那盐还可以反复使用，同理用此法还可以炒其他坚果。

开心果主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。中国新疆亦有栽培，开心果适合在该区正常生长，且有很好的经济效益，同时可以作为一个优良的水土保持树种。质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁，颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的，对人体有害，最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。

开心果树对土壤适应性很强，几乎在所有类型土壤上均可生长，尤其喜深、厚、轻、或干燥石灰质沙壤土、黄壤土，在粘壤土、沙砾质土、浅层栗色土、轻壤土、轻度盐化土壤等。土壤ph7.7-8.0。在砾瘠薄山地和半荒漠地上也能生长结果。生长需钾和铁等微量元素。开心果不耐盐碱，在过于阴湿和积水的地方不能生长。

带壳的开心果怎么炒熟

带壳的开心果炒制方法如下：首先，在锅中倒入适量的食用盐，并将其炒热；接着，放入要炒的带壳开心果，用盐当介质，要将开心果炒的受热均匀；最后，炒好后用漏勺分离出开心果和盐即可。此外，开心果的功效如下：1、祛压降脂。开心果不仅有助于降低血脂，还能降低胆固醇。2、明目。开心果含有花青素，这是一种抗氧化物质，而果仁中还含有叶黄素，它不仅能抗氧化，而且对视网膜也有好处。

生的开心果要怎么炒

在锅里倒入适量食用盐，炒热，放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀，炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。那盐还可以反复使用，同理用此法还可以炒其他坚果。

开心果主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。中国新疆亦有栽培，开心果适合在该区正常生长，且有很好的经济效益，同时可以作为一个优良的水土保持树种。

开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。

开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果 又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

生开心果的炒制过程

在锅里倒入适量食用盐，炒热，放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀，炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。

开心果的功效与作用

性温，味辛、涩;温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

1、祛压降脂：开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

2、明目：开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

3、减肥：开心果每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。

4、抗衰老：开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。

5、润肠通便：开心果由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

生开心果的制作方法

生开心果的吃法（做法）可以有炒、凉拌、做点心。

一、炒着吃

开心果炒时蔬

材料：海虾，开心果，红椒，西兰花，芹菜适量，油盐调料适量。

做法：海虾去壳、去头、挑净虾线；芹菜、红椒切段；西兰花掰成小朵；开心果去壳；虾、西兰花氽烫八分熟；起油锅，放入开心果小火略炸至金；加入芹菜翻炒几秒；加入红椒炒至断生；加入西兰花和虾仁炒上几秒，加少许盐，加少许料酒；出锅装盘，淋上些香油即可食用。

二、凉拌后吃

开心果火腿沙拉

材料：开心果，火腿，黄瓜，红椒，罐装玉米，柠檬，盐，橄榄油，黑胡椒粉，沙拉汁

做法：将开心果去壳，黄瓜、火腿、红椒切丁，罐装玉米罐头备用；将柠檬、盐、橄榄油、黑胡椒粉调成沙拉汁；将沙拉汁倒入各种蔬菜中，拌匀即可。

三、做点心吃

开心果可可饼干

材料：开心果30克，可可粉15克，低筋面粉140克，冰糖粉40克，葵花子油（或其他无味植物油）55克，水25克，香草精几滴。

做法：开心果去壳，外面那层皮也用手剥去，留下内部绿色的部分，油和水在大碗中混合，加入香草精，倒入开心果拌匀；筛入低筋面粉、糖粉、可可粉，先用勺子拌后用手揉成面团，整成长方形或者正方形，压实，用烘焙纸或保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟以上。

取出后变硬了的面团切厚5毫米左右的片，烤箱预热180度，中层上下火18-20分钟，15分钟后最好在烤箱前盯着以免烤糊；在通风处放凉后再吃。

开心果怎样做好吃？

　　开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。你知道吗?现在我给你分享一下开心果好吃的做法。

　　开心果好吃的做法一：开心果炒鸡肉

　　材料

　　免治鸡肉250克开心果30克玉米粒50克马蹄4个香菇2个胡萝卜1/4根球生菜1/2个蠔油1汤匙砂糖1茶匙麻油1茶匙胡椒粉1/2茶匙鸡肉腌料：生抽1绍兴酒1砂糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1免治鸡肉加入生抽、砂糖、胡椒粉及绍兴酒腌15分钟。

　　2将香菇泡软，沥干水后切粒。

　　3洗净生菜逐块叶撕开，沥干水，用剪刀逐块剪成碗形备用。

　　4将马蹄及胡萝卜切粒。

　　5用中火烧热锅，加少许油，炒香免治鸡肉。

　　6加入香菇、马蹄、胡萝卜及玉米炒匀。

　　7加入蠔油、砂糖及胡椒粉炒匀。

　　8炒2-3分钟后熄火，加入开心果及麻油炒匀，分盛在生菜碗上即成。

　　开心果好吃的做法二：开心果笑口枣

　　材料

　　低筋面粉150g油18g苏打粉2g糖50g鸡蛋1个水100mL白芝麻50g开心果90g

　　做法

　　1将开心果装入保鲜袋中敲碎

　　2在工作台上倒上面粉，并在面粉中挖一个洞。在洞中加入糖，水，油，鸡蛋和苏打粉，混合均匀

　　3加入开心果碎，之后用手搓成面团

　　4分成小份***约12个小面团***

　　5沾上适量芝麻

　　6在180度的油锅内将面团炸成金，约需时3-4分钟

　　7放入喜欢的盘内

　　8即成

　　9开心果笑口枣

　　开心果好吃的做法三：开心果冰淇淋

　　材料

　　全脂牛奶 1杯，玉米粉2 1/2小匙，奶油乳酪20g***约1 1/2小匙***，海盐 1/4小匙，鲜奶油 5/8杯，砂糖 1/3杯，玉米糖浆***lightcornsyrup*** 1大匙，无调味开心果仁 1/4杯，稍微切碎，冰块 适量，盐巴 适量

　　做法

　　1、在小碗中将玉米粉和1大匙的牛奶混合均匀备用。在另一碗中混合奶油乳酪、开心果酱和海盐;

　　2、在锅中倒入鲜奶油、砂糖、玉米糖浆和剩余的牛奶，以中火加热至沸腾后继续沸腾约4分钟，锅子离火加入步骤1的玉米粉，重新放回瓦斯炉上沸腾1分钟。关火后将步骤1的奶油乳酪加入拌匀，将冰淇淋液放凉后冷藏至少30分钟***也可将冰淇淋液隔着锅子放入冰水中急速降温***;

　　3、将步骤2的冰淇淋液倒入搅拌盆中，再取一个大型的锅子***可放入搅拌盆的尺寸***放满冰块，加入大量的盐巴后将搅拌盆放入大锅中，注意冰块的高度需高于冰淇淋液的高度，以电动搅拌器搅拌10分钟***或人工搅拌15分钟***，将搅拌盆连同冰块与大锅子一起放入冷冻库，约45分钟;

　　4、冷冻45分钟后，冰淇淋液表面应已凝结像布丁的触感，此时再将冰淇淋液隔着冰块以电动搅拌器搅拌10分钟，完成时冰淇淋液质感应如同半融化的冰淇淋。混入碎开心果仁，将冰淇淋倒入可冷冻的保鲜盒中，取适当大小的烘焙纸紧密盖于冰淇淋上***需接触冰淇淋表面***，盖上盖子冷冻至少4小时;

　　5、食用前将冰淇淋自冷冻库取出并在室温下软化约5分钟。

开心果做法大全 怎么用开心果做菜

食材明细

海虾适量

开心果适量

红椒适量

西兰花适量

芹菜适量

盐适量

料酒适量

香油适量

五香口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

开心果炒时蔬的做法步骤

1.准备所需食材

2.海虾去壳、去头、挑净虾线；芹菜、红椒切段；西兰花掰成小朵；开心果去壳

3.虾、西兰花氽烫八分熟

4.起油锅，放入开心果小火略炸至金

5.加入芹菜翻炒几秒

6.加入红椒炒至断生

7.加入西兰花和虾仁炒上几秒

8.加少许盐

9.加少许料酒

10.出锅装盘，淋上些香油即可食用

生开心果如何炒开口

在锅里倒入适量食用盐，炒热，放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀，炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。那盐还可以反复使用，同理用此法还可以炒其他坚果。

把西芹摘去叶、老茎，洗净，切成3．3厘米长的段，用沸水氽烫至断生，捞出投凉、控净水。将开心果去皮，用四成热油浸炸至香脆捞出，控油待用。炒勺放在火上，倒入油加热，至四成热时放入葱姜末炒香，投入西芹、开心果，翻炒几下，随之放入盐、味精，炒拌均匀，然后用少许水淀粉勾芡，淋花椒油即可出炒勺装盘。 

开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。

开心果怎么炒制

1、在锅里倒入适量食用盐，炒热。

2、放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀。

3、炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。

开心果：开心果又名阿月浑子，为漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的多年生落叶果树。野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培最早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，欧州栽培最早的是意大利，有1500年历史。1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培。现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。我国在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培历史有1300年左右。其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。

生开心果怎么炒熟

你可以用盐（盐要多过开心果）炒，熟后你可以用漏勺将盐和开心果分开，或微波炉都可以。

开心果怎么炒才能炒熟并炒开

在锅里倒入适量食用盐，炒热，放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀，炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。那盐还可以反复使用，同理用此法还可以炒其他坚果。

开心果主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。中国新疆亦有栽培，开心果适合在该区正常生长，且有很好的经济效益，同时可以作为一个优良的水土保持树种。质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁，颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的，对人体有害，最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。

开心果树对土壤适应性很强，几乎在所有类型土壤上均可生长，尤其喜深、厚、轻、或干燥石灰质沙壤土、黄壤土，在粘壤土、沙砾质土、浅层栗色土、轻壤土、轻度盐化土壤等。土壤ph7.7-8.0。在砾瘠薄山地和半荒漠地上也能生长结果。生长需钾和铁等微量元素。开心果不耐盐碱，在过于阴湿和积水的地方不能生长。

带壳的开心果怎么炒熟

带壳的开心果炒制方法如下：首先，在锅中倒入适量的食用盐，并将其炒热；接着，放入要炒的带壳开心果，用盐当介质，要将开心果炒的受热均匀；最后，炒好后用漏勺分离出开心果和盐即可。此外，开心果的功效如下：1、祛压降脂。开心果不仅有助于降低血脂，还能降低胆固醇。2、明目。开心果含有花青素，这是一种抗氧化物质，而果仁中还含有叶黄素，它不仅能抗氧化，而且对视网膜也有好处。

生的开心果要怎么炒

在锅里倒入适量食用盐，炒热，放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀，炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。那盐还可以反复使用，同理用此法还可以炒其他坚果。

开心果主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。中国新疆亦有栽培，开心果适合在该区正常生长，且有很好的经济效益，同时可以作为一个优良的水土保持树种。

开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。

开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果 又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

生开心果的炒制过程

在锅里倒入适量食用盐，炒热，放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀，炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。

开心果的功效与作用

性温，味辛、涩;温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

1、祛压降脂：开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

2、明目：开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

3、减肥：开心果每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。

4、抗衰老：开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。

5、润肠通便：开心果由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

生开心果的制作方法

生开心果的吃法（做法）可以有炒、凉拌、做点心。

一、炒着吃

开心果炒时蔬

材料：海虾，开心果，红椒，西兰花，芹菜适量，油盐调料适量。

做法：海虾去壳、去头、挑净虾线；芹菜、红椒切段；西兰花掰成小朵；开心果去壳；虾、西兰花氽烫八分熟；起油锅，放入开心果小火略炸至金；加入芹菜翻炒几秒；加入红椒炒至断生；加入西兰花和虾仁炒上几秒，加少许盐，加少许料酒；出锅装盘，淋上些香油即可食用。

二、凉拌后吃

开心果火腿沙拉

材料：开心果，火腿，黄瓜，红椒，罐装玉米，柠檬，盐，橄榄油，黑胡椒粉，沙拉汁

做法：将开心果去壳，黄瓜、火腿、红椒切丁，罐装玉米罐头备用；将柠檬、盐、橄榄油、黑胡椒粉调成沙拉汁；将沙拉汁倒入各种蔬菜中，拌匀即可。

三、做点心吃

开心果可可饼干

材料：开心果30克，可可粉15克，低筋面粉140克，冰糖粉40克，葵花子油（或其他无味植物油）55克，水25克，香草精几滴。

做法：开心果去壳，外面那层皮也用手剥去，留下内部绿色的部分，油和水在大碗中混合，加入香草精，倒入开心果拌匀；筛入低筋面粉、糖粉、可可粉，先用勺子拌后用手揉成面团，整成长方形或者正方形，压实，用烘焙纸或保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟以上。

取出后变硬了的面团切厚5毫米左右的片，烤箱预热180度，中层上下火18-20分钟，15分钟后最好在烤箱前盯着以免烤糊；在通风处放凉后再吃。