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关于炒制的精选

新鲜茶叶怎么制成干茶 新鲜采摘的茶叶怎么炒制

  • 新鲜茶叶怎么制成干茶 新鲜采摘的茶叶怎么炒制

  • 1、采摘茶青：以食指与姆指挟住幼梗的中部，藉两指的力量将茶叶摘断，不同的茶采摘部位也就不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。2、日光萎凋：采摘下来之茶菁须置于日光下曝晒，或利用热风使茶菁的水分适度蒸散，减少细胞水分含量，因...
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新鲜豌豆炒几分钟熟 新鲜豌豆炒制时间

  • 新鲜豌豆炒几分钟熟 新鲜豌豆炒制时间

  • 1、炒新鲜的豌豆3-5分钟即可。2、炒菜的时候时间的掌握是很重要的，时间过短容易使菜品夹生，影响口感，而炒的时间过长的话，炒出来的菜可能又太老了，也不好吃。3、而在炒豌豆的时候，由于在制作前一般都会将豌豆进行焯水处理，经过焯水之后的豌豆本身就已经快要成熟了，因此在炒的时候...
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油菜的炒制方法是什么

  • 油菜的炒制方法是什么

  • 1、将油菜摘好，洗净。油菜叶与梗的夹缝处往往有泥沙，所以需要耐心冲洗干净，可以将叶片一片片掰下洗。2、烧开水，放入洗好的油菜，焯一下，然后捞出，过凉水。3、将大蒜切片，干辣椒切段。4、将过凉的油菜攥干，先横刀再竖刀切。5、热锅熟油，放入蒜片、辣椒段爆炒一下，注意火不要大了，不要...
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怎么炒白术 白术如何炒制

  • 怎么炒白术 白术如何炒制

  • 1、先将麸皮撒于热锅内，等到烟冒出来时，将白术片倒入锅里微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉就可以了。注意：每白术片100斤，用麸皮10斤二、土炒白术取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉就可以啦。2、用途：白术具有燥湿利水、健脾益气、安胎、止...
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手工炒制茶叶的时间 手工炒制茶叶时间多久

  • 手工炒制茶叶的时间 手工炒制茶叶时间多久

  • 1、一般情况下的茶叶，手工炒制四十分钟就可以出锅。2、但是炒茶叶的时候，需要我们注意的地方特别多，不仅仅是对于时间上的把控，而且我们必须要控制好火候，否则茶叶很有可能会烧焦，多数情况下我们采用小火翻炒的方式，这样不仅可以很好的避免茶叶被烧焦的情况，而且做出来的茶叶更清...
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酸笋炒制方法是什么

  • 酸笋炒制方法是什么

  • 1、酸笋用清水冲洗干净。2、将酸笋切成条状,青辣椒切小段。3、多功能锅加入适量的玉米油,炒香蒜蓉跟郫县豆瓣酱。4、再倒入酸笋跟青辣椒翻炒均匀。5、最后加入适量的调料生抽跟盐翻炒均匀。6、盖上盖子,焖至食材熟透即可。...
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羊杂的炒制方法

  • 羊杂的炒制方法

  • 1、材料：羊杂适量、干辣椒适量、葱适量、味精适量、生抽适量、水淀粉适量、羊杂切成均匀的片条。2、热油加入干辣椒、葱段爆香。加入切好的羊杂翻炒。3、加入少许生抽、羊架汤、水淀粉、味精翻炒后出锅即可。...
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如何炒制丝瓜不发黑

  • 如何炒制丝瓜不发黑

  • 1、配料：丝瓜2条、细香葱适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉适量、干辣椒适量、精盐适量、鸡精适量、植物油适量2、烹饪步骤：准备两根丝瓜，去皮丝瓜切滚刀块；葱姜蒜干辣椒适量切好备用锅；中下适量植物油；油热下葱姜蒜干辣椒段爆香；下丝瓜块翻炒；水淀粉调匀备用；丝瓜稍稍炒变软加适...
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酸菜炒制技巧 炒酸菜的技巧是什么

  • 酸菜炒制技巧 炒酸菜的技巧是什么

  • 1、大芥菜晒1～2天，让菜干爽些，然后放进罐子里一层菜一层盐，大概是3～4斤菜2两左右的盐，然后放适量的清水，拧上盖子静置一段时间就可以做菜了。2、腌好的酸菜颜色很翠绿的食材：酸菜，辣椒肉末，糖如果酸菜比较咸的话需提前浸泡减少咸味。3、酸菜洗净切碎。4、辣椒也是切碎。5、热油锅放...
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洋葱的炒制方法 洋葱的炒制的方法是什么

  • 洋葱的炒制方法 洋葱的炒制的方法是什么

  • 1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块；2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，迅速的拨散，炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻，直到洋葱炒出香味，加入一点点盐就可以起锅了。...
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板栗炒制方法 炒板栗的方法有哪些

  • 板栗炒制方法 炒板栗的方法有哪些

  • 1、板栗300克。2、将所有板栗身上切开一条小口。3、切好后放到微波炉专用器皿里，敷一层保鲜膜或盖上器皿的盖子。4、高火叮三分钟后板栗壳口，取出放一勺油、一勺糖。5、晃匀，使每一个板栗上都均匀地沾上油和糖。6、再次盖上保鲜膜高火叮三分钟即可。...
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蒜蓉酱怎么炒制

  • 蒜蓉酱怎么炒制

  • 1、独蒜米，小米椒。配菜/调味：食盐，油。2、蒜米，个大饱满，还容易剥皮，取十几二十颗去皮，这个量已经可以煮一大碗蒜蓉酱了，在剥蒜米的时候，切忌用刀拍，因为刀拍的蒜米，一般用来炒菜比较出味，而做这种蒜蓉酱是不能用刀拍的。3、去好皮的蒜米，切小碎粒，越碎口感越好。4、锅内入油，油的量根...
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母鸡炒制多久会熟

  • 母鸡炒制多久会熟

  • 1、一般在5-10分钟左右能熟。2、若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右。鸡肉的肉质比较细嫩，滋味鲜美，是比较容易熟的一种肉类，一般不需要炒制很久，炒制久了鸡肉的口感会变得比较柴，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等...
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茧蛹煮好后怎样炒 蚕蛹怎么炒制好吃

  • 茧蛹煮好后怎样炒 蚕蛹怎么炒制好吃

  • 1、蚕蛹一份，葱姜蒜若干。2、首先准备葱姜蒜等是食材，切成碎末备用。3、锅中倒入清水，水开后将蚕蛹倒入锅中煮熟。之后放在一边沥水。4、锅中烧热倒入食用油，然后将葱姜蒜等食材倒入锅中进行翻炒提味。5、之后将蚕蛹倒入锅中，与葱姜蒜一起进行翻炒，将葱姜蒜的味道炒制到蚕蛹中...
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桂花茶怎么炒制

  • 桂花茶怎么炒制

  • 以下是炒制桂花茶的步骤：1.挑选新鲜的桂花，将花蒂去除，只留下花瓣。2.桂花烘干，可以在低温烤箱或烘干机中进行，温度控制在50度左右，时间约为15-20分钟。3.将烘干的桂花放入干净的锅中，加入适量的油，火候小火，慢慢炒制。4.炒制过程中不断搅拌，以免花瓣烤焦。5.炒至桂花变色、香气四...
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火锅底料的炒制方法

  • 火锅底料的炒制方法

  • 1、原料：菜油2500克，牛油1500克，郫县豆瓣1500克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，公丁香5克。2、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成...
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怎么炒制绿茶

  • 怎么炒制绿茶

  • 1、洗锅，生火烧热锅；由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。2、炒青，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软，此时需大火。3、装入簸箕；将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。4、揉搓（搓茶）；擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不...
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火锅底料的炒制方法 火锅肉底料是什么做的

  • 火锅底料的炒制方法 火锅肉底料是什么做的

  • 1、原料：菜油2500克，牛油1500克，郫县豆瓣1500克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，公丁香5克。2、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成...
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火锅料的炒制方法 火锅料怎么炒

  • 火锅料的炒制方法 火锅料怎么炒

  • 1、火锅底料食材：生清油(菜油)、大姜片、蒜瓣、大葱节、糍粑辣椒、郫县豆瓣、香料粗粒、干青花椒、豆豉、高度白酒。2、将菜油倒入锅中，大火炼熟后关火，等待油温降至六成热，再分别投入大姜片、蒜瓣和大葱节，炸至焦香时捞出来备用。3、开中火继续加热，热油锅中放入一半的糍粑辣...
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炒制拌饭辣椒酱的做法 炒制拌饭辣椒酱怎么做

  • 炒制拌饭辣椒酱的做法 炒制拌饭辣椒酱怎么做

  • 1、准备肉末，一定要碎一些，圆葱和蒜（5瓣）也切成细末。2、将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀。3、雪梨打成梨浆，准备辣酱和熟芝麻。4、锅烧热放色拉油将肉碎炒变色，倒入辣椒酱炒出香味，倒入梨浆搅匀，中小火熬至浓稠关火。晾至温乎时放入芝麻和蜂蜜拌匀，做好的调味辣椒酱用来拌饭比没经...
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花甲的炒制方法

  • 花甲的炒制方法

  • 1、先将花甲放在盐水中浸泡三小时左右，使花甲的泥沙全部吐干净。2、接着把花甲倒入烧开的水中，放适量料酒去除腥味。3、直到花甲全部开口关火捞出。4、在锅中倒油，倒入葱姜蒜爆香后将花甲倒入锅中爆炒。5、最后加入生抽、白糖、姜末翻炒均匀，花甲出锅装盘即可。...
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焙根的炒制方法

  • 焙根的炒制方法

  • 1、培根切成两片，金针菇120克，均分小束备用。2、金针菇放入培根包裹，用牙签固定。3、锅中放入食用油，大火烧至五成热，放入培根金针菇卷，中火煎一分钟。4、加入黑胡椒粉1克，熟白芝麻5克即可出锅。...
  • 27345
蒲公英茶的炒制方法

  • 蒲公英茶的炒制方法

  • 1、将蒲公英取叶去根，根单独晒干，叶子洗净沥干水分。2、将根和叶分别切小段待用。3、铁锅烧热，蒲公英入锅，加水淹过蒲公英，大火炒烧；大火煮沸后盖上锅盖，小火熬煮一小时。4、待蒲公英水份少时小火慢慢翻炒，一定要不停的翻动，争取让每片叶子都均匀受热，直到叶子里的水分全部消失，叶子...
  • 28575
白菜片儿的炒制方法

  • 白菜片儿的炒制方法

  • 1、食材：白菜500克、干豆腐50克、黑木耳10克、红辣椒10克、葱末3克、姜末3克、色拉油25克、精盐3克、五香粉2克、酱油3克。2、将白菜清洗干净，切成斜片，装盘待用，干豆腐清洗干净，切片装盘待用。3、将黑木耳撕成小片，红辣椒切片待用，热锅放油，爆香葱姜末。4、放入白菜，干豆腐翻炒，加...
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胡椒要炒吗 为什么要炒制胡椒

  • 胡椒要炒吗 为什么要炒制胡椒

  • 1、胡椒炒也可以，不炒也可以，入锅炒胡椒是为了让胡椒发挥更好的香味，适合短时间内作烹饪调味料。胡椒不炒，用来碾磨成粉后，只要密封贮存在阴凉干燥之处，这样可以存放很久。随吃随取，在半年之内，风味都不会发生改变，用来做家常菜的配料最好了。2、炒胡椒可以令胡椒味更浓郁，用在肉类...
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