开心果成分

开心果含油率高达62%、脂肪54.6-70%、蛋白质1.8-5%、糖0.9-3%、无机盐2.5-3.3%、纤维素2.6-4.6%、水分2.6-7%、灰分7.1%。每100克果仁含维生素A20微克、含酸59微克、含铁3毫克、含磷440毫克、含钾970毫克、含钠270毫克、含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。

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开心果含胆固醇吗

开心果含胆固醇。

开心果中富含多种矿物质成分，人体日常所需的大部分无机盐都有，如钾、磷、镁，特别是磷元素，但是开心果中的钠离子含量较高，虽能很好补充体力，但不能过多食用，特别是高血压患者，钠离子摄入过量的话可能会造成血管外渗透压升高而压迫血管诱发高血压。                       

还有多种微量元素，如锰、铜、锌、硒等，开心果中还含有一定量的铁元素、钙元素，适当吃点开心果能补充多种矿物质。开心果中富含维生素A，胡萝卜素，对眼睛有一定保护效果，有丰富的维生素E成分，能提高免疫力和体质。

开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇。

但是从中医理论角度来看，过量食用易引起上火，便秘等症状。建议以适量为主

开心果有哪些营养价值？

开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。

1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培。现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。我国在唐代由波斯（伊朗）引入，栽培历史有1300年左右。

扩展资料：

中国营养学会推荐7岁以上健康人群平均每天食用5～10克，相当于核桃2～3个，腰果7个，杏仁8个，开心果8个。

为了使开心果更有益健康，专家建议：减少饮食中的盐分，尽量少吃椒盐开心果或油炸开心果；让开心果成为健康平衡膳食的一部分，可以将开心果（最好为粉状）与酸乳酪、麦片、奶油干酪、面包、薄烤饼等一起吃。

开心果的热量高不高 开心果的营养成分

我们大家都知道开心果是一种坚果，而坚果的热量一般都是比较高的，而在日常生活中喜欢吃坚果的人是非常多的，那么我们便了解一下开心果的热量高不高？开心果的营养成分？

开心果的热量高不高

开心果的热量是很高的，每100g开心果中所含热量大约是614大卡。只要吃上20、30颗，就得慢跑100分钟，才能消耗多余的热量。所以，如果是减肥期间的人群，建议还是不要食用过量的开心果，不利于减肥。开心果中含有大量的维生素、矿物质、纤维素、脂肪等。开心果还有保护心脏和保护视力的好处，经常食用开心果可以有效的预防衰老、缓解皮肤干燥、保护视力、减少皮肤炎症、调节机体免疫力、有益心血管健康、防癌抗癌、增强体质等。正常成年人每天吃50克开心果是比较合适的，大约为20颗左右。如果食用过量，一是会造成营养浪费，二是可能还会引起肥胖。

开心果的营养成分

开心果是一种高营养的食品，开心果中含有丰富的维生素a、叶酸、同时还含有铁、磷、钾、钠、钙等成分，还含有烟酸、泛酸，矿物质等等。开心果中含有丰富的油脂有一定的润肠通便的作用，有助于机体排毒，减肥期间不建议过量饮用。开心果中不含有精氨酸，也可以有效的缓解动脉硬化的发生，可以起到帮助降低血脂的作用。同时还含有花青素可以起到抗氧化的作用，对于眼睛起到一定的保护性调理作用，还有一定的抗衰老的作用。开心果是高度丰富的油酸，单一不饱和脂肪酸有助于减少坏的低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇水平好，不饱和脂肪酸帮助预防冠状动脉疾病和中风，支持健康的血液血脂。多年来研究表明，化合物如胡萝卜素、维生素E和多酚的抗氧化剂存在于开心果有助于去除毒性氧自由基从身体，因此，保护其免受疾病、感染和癌症。

开心果的产地是哪里

喀什地区是中国唯一能够种植阿月浑子或开心果的地方。据专家介绍，开心果在全世界的原产国是伊朗，后被美国引种。现在美国加州是最大的产地。国内商店内销售的，多是美国加州产品。我国也开始有大面积的种植。原产于伊朗，分布于意大利、法国、希腊、土耳其、叙利亚、阿富汗、伊拉克等国，美国西南部、加利福尼亚州亦有一定种植面积，俄罗斯以及中国的新疆等地，也已广泛栽培。开心果果仁含有维生素E等万分，有抗衰老的作用，能增强体质．古代波斯国国王视之为“仙果”。另外它还有润肠排毒的功效。

开心果是白果做的吗

不是。开心果与白果是不一样的，这两个根本上就是不一样的东西。开心果，是一种干果，俗称开心果，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。白果是银杏的种仁。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点。白果富含淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。开心果吃起来是脆的，白果吃起来绵软，口感类似于红薯干。

谁知道开心果、榛子、腰果、松子等坚果分别有些什么营养成分

坚果和种仁含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。坚果热量虽然高，却是护心健脑的好食物。坚果与种仁还可以降低患冠心病的概率，常吃坚果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低胆固醇；硼元素会让人的反应更敏锐。常吃坚果，可获得固齿、补益、养身的效果。 

开心果的营养价值

开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1％。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

榛子的营养丰富

榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。

腰果的营养价值

1.腰果含有热量较高，含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。

2.腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。

3.坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。

4.腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

5.腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

6.腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。

松子的营养价值

松子的营养价值很高，在每百克松子肉中，含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质。松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷较为丰富，对人的大脑神经也有益处。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。

开心果是常见的食品，它含有哪些人体所需的营养？

开心果是我们平常生活中很常见的一个食物，他不仅是我们茶余饭后的喜欢吃的一种小零食，也是我们养生用来吃的一种东西。在一定程度下，我们多食用一些开心果，能够让它的营养物质传达到我们的身体中。它不仅能富含许多的膳食纤维，同时还有很多的维生素，脂肪含量也不高，是很多减肥人士都很喜欢的食品。

保护身体和心脏

对于开心果来说，它富含着金氨酸，能够让我们在适当的情况下降低血脂同时还能缓解动脉硬化的问题。有些患心脏病的人吃了开心果还能够降低他们发生心脏病的风险，开心果内还含有花青素，是一种抗氧化的物质。我们在吃开心果的过程中，不仅能够锻炼我们的咀嚼肌，还能够让我们的视网膜受到很大程度的保护。

营养价值

对于开心果来说，它的成分有一种硫酸是其他食物中不常见的一种成分，能够有利于心脑血管系统的健康。还有很多的维生素E，能够在一定程度上缓解衰老，保养大家的皮肤。很多食物都有很多的膳食纤维，对于胆固醇的减少吸收和心脑血管疾病都有很好的作用，而开心果的膳食纤维是最高的。如果我们在平常的生活中多吃一些开心果，就能有效的抗癌抗心脑血管疾病和糖尿病。

适宜人群

开心果适宜很多人吃，是一种老少皆宜的美味小吃，我们在平常的生活中可以多吃一些开心果促进我们身体的消化和血管循环。心脏不太好的人也可以尝试多吃一些开心果，不仅能够缓解动脉硬化的发生，还能够缓解精神压力的反应。老年人更是应该多吃一些开心果让他们的身体排毒能够更加的顺畅，有些孕妇也是可以吃开心果的，但是不能够吃的太多影响到孩子的健康。

开心果简介

目录

1 拼音 2 英文参考 3 七叶树科植物七叶树或天师栗的果实或种子·开心果 3.1 开心果的别名 3.2 来源及产地 3.3 性味归经 3.4 功能主治 3.5 开心果的用法用量 3.6 化学成分 3.7 开心果的药理作用 4 漆树科黄连木属阿月浑子的种子·开心果 4.1 开心果的别名 4.2 开心果的营养价值 4.3 开心果的选购 4.4 开心果适合的人群 4.5 开心果的食疗功效 5 参考资料 附： 1 古籍中的开心果

1 拼音

kāi xīn guǒ

2 英文参考

SEMEN AESCULI [湘雅医学专业词典]

3 七叶树科植物七叶树或天师栗的果实或种子·开心果

开心果为中药名，出自《江苏省植物药材志》，为《本草纲目》记载的娑罗子之别名[1]。

3.1 开心果的别名

苏罗子、梭罗子、开心果[2]

3.2 来源及产地

七叶树科植物七叶树Aesculus chinensis Bge.或天师栗A. wilsonii Rehd.的果实或种子。主产浙江、江苏、河南、陜西。[2]

3.3 性味归经

甘，温。入肝、胃经。[2]

3.4 功能主治

疏肝理气，和胃止痛，杀虫。治肝胃气痛，脘腹胀满，经前腹痛、乳胀，疳积虫痛，痢疾。[2]

3.5 开心果的用法用量

煎服：3～9g[2]。

3.6 化学成分

七叶树种子含脂肪油、三萜皂苷。已分离出七叶皂苷（ Aescin）。[2]

3.7 药理作用

醇提物有降血脂作用，皂苷则有抗炎和加强耐缺氧作用。[2]

4 漆树科黄连木属阿月浑子的种子·开心果

Pistachio Nut开心果是漆树科黄连木属阿月浑子的种子，是现在人们生活中十分常见的休闲干果，它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧，我国仅在新疆等边远地区有栽培，所以内地的人虽然常吃，却并不熟悉。

4.1 开心果的别名

阿月浑子、无名子

4.2 开心果的营养价值

1. 开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质；

2. 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

4.3 开心果的选购

1. 果仁颜色是绿色的比的要新鲜；

2. 储藏时间太久的开心果不宜再食用。

4.4 开心果适合的人群

一般人群均可食用，每次50克左右。高血脂、肥胖者不宜多食。

4.5 开心果的食疗功效

开心果含有人体所需的什么营养？

一提到开心果，我相信大家都不陌生，很多人都吃过开心果。而且开心果也好吃，但有一点小贵。很多地方都有卖的，特别是那种开零食店的。而且，开心果也有很高的营养价值，如果还没吃过开心果的小伙伴，可以去买来尝试一下，或许你吃过一次，你就会想吃第2次。那么，开心果含有人体所需的什么营养呢？下面我们大家一起去了解一下。

一、开心果有什么价值？

开心果还是有很高的营养价值，能够益智健脑、愉悦情绪，因为开心果当中含有丰富的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸有很好的调节神经系统代谢的作用，有很好的益智健脑、提振情绪，愉悦身心的作用。能够润肠通便，因为开心果当中含有丰富的油脂，通过润肠道而有很好的促进排便、缓解便秘的作用。能够为机体补充丰富的能量，因为开心果当中含有的脂肪每一克能够产生9000卡的热量，适当的吃开心果能够为机体补充能量，同时，再缓解疲劳、恢复体力方面的作用非常强。开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素a20微克、叶酸50微克、含铁三毫克，含磷440毫克等，同时还含有烟酸，泛酸，矿物质等。开心果含蛋白质约20%，含糖约16%，而且也是蛋白质，钙，铁和维生素B族的良好来源。

一、开心果可以多吃吗？

一般情况下，开心果每天可以吃一把左右，如果吃太多的话，会有可能造成上火的情况出现，所以建议每天还是尽量减少吃太多的开心果，我们大家都知道，什么吃多了都是有一定的坏处，不要吃太多。开心果当中含有大量的营养物质，并且开心果这一类坚果当中的油脂，对于我们人体的毛发是有很大的帮助的，但如果吃多了的话，很有可能会造成肥胖的情况出现，也会造上火。开心果的确很美味，但还是要注意适量的食用。

开心果的主要成分有哪些

开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1％。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果

又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。

开心果是坚果的一种，开心果的营养价值有哪些?

开心果是坚果的一种，开心果的营养价值有哪些?

1.它能提高智力、健脑、愉悦心情，因为开心果富含多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸具有很好的调节神经系统代谢、提高智力、健脑、提振情绪、愉悦身心的作用。它可以通便，因为开心果富含油脂，可以通过润滑肠道来促进排便和缓解便秘。它可以为身体补充丰富的能量，因为开心果中含有的脂肪每克可以产生9千卡的热量。适当吃开心果可以为身体补充能量，对缓解疲劳、恢复体力有很强的作用。

2.开心果有很大的营养价值，因为开心果坚果中含有大量人体所需的营养食物。大约每100颗坚果中含有维生素、叶酸、矿物质、磷、钾、钠和钙。同时，还有大量的烟酸、泛酸、矿物质等。籽仁含油量高达45.1%。因为开心果富含油脂，具有通便、帮助身体排毒的功效。开心果的食疗价值很高。开心果的坚果含有大量的维生素E，对抗衰老和强身健体有很好的效果。开心果也有通便的作用。多吃开心果可以帮助身体排出一些毒素。

3.开心果营养丰富，其内核含有约20%的蛋白质和15% ~ 18%的糖。也可以用来榨油。坚果中还含有维生素E，具有抗衰老作用，可以增强体质。坚果中含有维生素E等成分，具有抗衰老作用，能增强体质。很多人也很喜欢吃开心果。开心果不仅味道好，而且营养价值高。开心果不仅含有蛋白质，还含有丰富的维生素E，可以保护不饱和脂肪酸不被氧化。因此，生活中多吃开心果，对我们的健康非常有益。开心果紫红色的果壳富含原花青素，而祖母绿坚果富含叶黄素。

开心果的功效与作用

性温、味甘，归肝、胃经。

　　 功效 润肠通便、疏肝理气、保护眼睛、温肾暖脾、调中益气。主治诸痢，去冷气，令人肥健，治腰冷，阴肾虚弱。

　　 禁忌人群 高血脂、肥胖者不宜多食。

　　 适宜人群 一般人群均可食用。

　　“开心果”以“开心解郁”的功效而得名，又因营养丰富，味道可口，成为深受人们欢迎的坚果类零食。

　　开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。 开心果在我国作为食疗滋补品应用，已有千年以上的历史了。古代波斯国国王更视之为“仙果”。

开心果的功效与作用

　　 功效 ：开心果味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症，开心果果仁可药用，对心脏病，肝炎，及胃炎和高血压等疾病均有疗效。

　　 开心果的作用 ：

　　1、 心脏“保镖”

　　富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

　　2、 保护视力

　　开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

　　3、 减肥

　　开心果富含维生素B6、铜、锰，也是蛋白质、膳食纤维和有益脂肪的绝佳来源。在所有坚果零食中，开心果是脂肪含量和热量最低的。一把带壳开心果（30颗左右）其热量仅为100卡路里，与14颗杏仁或者11颗腰果相同。开心果富含的蛋白质也会让人更有饱腹感。

　　每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。

　　开心果中还含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

　　4、 补肾壮阳，理气开郁

　　我国古代医家对开心果的食疗保健功效早有认识，如元代太医忽思慧认为开心果具有“调中顺气”的功效，即可以理气开郁，让人保持心情愉快。明代医家李时珍认为开心果可以“去冷气、令人肥健”，“治腰冷”，“房中术多用之”，提示开心果具有很好的补肾壮阳功能。

　　清代医家赵学敏认为开心果可“滋肺金、定喘急、久食利人”。可见，开心果不仅可以理气开郁，让人保持心情愉快，而且还具有很好的补益肺肾的作用。

　　5、 减压强体质

　　现代营养学研究表明，开心果不仅含有丰富的维生素A及B族维生素，还含有丰富的维生素E，可以起到增强体质、抗衰老的作用；开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素，能保护视力；来自美国《实验生物学》的一项研究表明，食用开心果可帮助人们减轻生活压力。

　　6、 抗衰老

　　开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。开心果还能通过降低胆固醇来促进心脏健康，提供植物食品中的抗氧化剂以抵抗衰老。果仁中含有的维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。而且开心果越嚼香味越浓，余味无穷。

　　7、 食用开心果可助降血糖

　　控制饮食是预防和治疗糖尿病的关键，而零食作为正餐之间的营养补充可以防止饮食过量，如开心果就是不错的选择。今年世界糖尿病日期间公布的一项研究表明，开心果等坚果类零食可以帮助2型糖尿病患者有效控制餐后血糖。

　　开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液，从而避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康。而对于糖尿病患者来说，适量食用开心果有助防控并发症。

　　如果将开心果加入到有较高血糖指数的食物（如米饭、面条）中，餐后的血糖指数可降低20%~30%。

　　8、 吃开心果有助防肺癌

　　美国癌症研究协会近日发布一项研究数据显示，每天吃2盎司（大约68克）开心果能在一定程度上有助于降低肺癌及其他癌症的发病风险。

　　研究称，目前已知维生素E对某些种类的癌症具有一定程度的预防作用。γ－生育酚是一种形式的维生素E，摄入较多γ－生育酚可能降低罹患肺癌的风险。开心果是γ－生育酚的一种非常好的来源。吃开心果可以增加γ－生育酚的摄入量，因此在设计降低肺癌风险的饮食策略时，可以加入每天2盎司开心果，并稍微调整其他食物的摄取热量，这样也不会导致体重的明显增加。

　　 开心果的营养分析　

　　开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果 又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

开心果的营养价值

　　1、油酸

　　油酸是最主要的一种单不饱和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常见或含量较低。它既可以降低血液总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，属于“坏”胆固醇，被认为是最有益于心脑血管系统健康的脂肪酸。开心果含有较多的油酸，其含量占开心果所含脂肪的一半以上。

　　2、维生素E

　　如果说高含量油酸让开心果在日常坚果类中“特立独行”的话，丰富的维生素E则使开心果与大部分坚果“打成一片”。维生素E的抗氧化作用有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

　　3、原花青素

　　原花青素（OPC）是赫赫有名葡萄籽（提取物）的主要功效成分，它在开心果，尤其是开心果紫红色的果衣中也含量颇丰。原花青素的抗氧化作用完全可以用出类拔萃来形容。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、抗癌、抗辐射、抗过敏、防治白内障等。

　　4、叶黄素

　　开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素是类胡萝卜素大家庭中的一员，也具有较强的抗氧化作用。有关叶黄素作用的研究中，最引人注意的是它对视网膜的保护作用（对抗视网膜黄斑病变）。据此，人们推测它对预防白内障等氧化性眼部疾病具有特殊益处。

　　5、白藜芦醇

　　开心果中含有一定量的白藜芦醇。白藜芦醇亦是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。

　　6、槲皮素

　　开心果还含有一定量的槲皮素。槲皮素是一种类黄酮，在洋葱、大葱、蒜薹等蔬菜中含量较为丰富，具有较强的抗氧化作用。正是因为开心果含有上述维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇和槲皮素等多种抗氧化成分，有检测（美国农业部）表明，开心果的整体抗氧化作用要超过杏仁、腰果等常见坚果，甚至也超过绿茶。

　　7、植物甾醇

　　像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。它是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一类物质。不过，与来自动物性食物的胆固醇不同，植物甾醇并不会造成动脉粥样硬化或有其他还出。恰好相反，因为植物甾醇在肠道“以假乱真”地抑制胆固醇吸收，反而有助于防范血脂异常及动脉粥样硬化。

　　8、膳食纤维

　　膳食纤维几乎存在于所有的植物性食物中，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有较好作用。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，吃20～30克（不算壳的重量，大约30～50粒）开心果含有2～3克膳食纤维。

开心果适合人群

　　老少皆宜的休闲食品，建议亲们每天28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。尤其对一下几类人群帮助颇大。

　　1、心脏不太好的大家伙可以考虑下。开心果里含有大量精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。可以说得上是您心脏的保镖。

　　2、老年人，更适合经常吃一点开心果，开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。　

　　孕妇可以吃开心果吗

　　3、孕妇适当吃开心果，对自己与胎儿都有好处。开心果含有的维生素A、叶酸、铁、磷、钙、烟酸、泛酸、矿物质等营养成分对孕妇和胎儿都有好处。不过孕妇也不可过量食用。

开心果的挑选与保存

　　 如何挑选开心果

　　黄壳、紫衣、绿仁。纯天然的开心果外壳应该是奶，带少许斑点；果衣为紫红色，富含花青素；果仁为翠绿色，富含叶黄素。

　　首先看开心果开口

　　开心果有两种种开口，自然开口、人工或机器开口。那肯定是自然开口的要比机器人工开口的要好。成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，我们如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐，而且这种开心果多数壳大肉少。大家可以试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。

　　接着看开心果果仁

　　开心果果仁的颜色是绿色的，比的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是不选为妙。

　　然后看开心果果壳

　　开心果的果壳一般是淡，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，还是不建议购买哦！

　　最后看大小

　　开心果当然是大颗的比小颗的好了。不过大颗的在价格上也贵一点。

　　 如何保存开心果

　　一般来说需要用密封的容器，放在阳光晒不到的地方，密封的容器最好还是不透光的，减弱油脂类次级反应，其实最好还是放在冰箱，减少氧化反应。

　　开封后，冬天最好在3个月内吃完，夏天最好在2个月内吃完。如果要长期保存开心果，最好把其放在一个密封的容器里面，这样可以适当延长保质期。

　　临床上，有食用开心果引起过敏性休克的报道，因此，过敏体质者应慎用。

食物相克表

与开心果「相克」的食物 黄瓜 开心果 开心果多油脂，黄瓜性凉味甘，二者同食，会增加其滑利之性，极易导致腹泻。 与开心果「搭配」的食物 豆类 开心果 富含膳食纤维，与开心果同食，可帮助吸收开心富含的油脂，使二者相得益彰。 蔬菜 开心果 开心果富含油脂，与蔬菜同吃不仅不能形成新的脂肪，反而消耗体内原有脂肪，是肥胖者的减肥餐。