狮峰龙井泡法

狮峰龙井如何泡：准备一个透明玻璃杯，烧开一壶水，狮峰龙井较为鲜嫩，水温宜80℃，

首先将茶具清洗一遍，

然后向玻璃杯投入3g狮峰龙井干茶，茶水比例为1:50，沿杯壁注水七分满，注水后不要盖盖子，等待两分钟左右，即可品饮，饮用至茶杯1/3处时即可续水，可冲泡三遍…

狮峰龙井如何泡：准备一个透明玻璃杯，烧开一壶水，狮峰龙井较为鲜嫩，水温宜80℃，

首先将茶具清洗一遍，

然后向玻璃杯投入3g狮峰龙井干茶，茶水比例为1:50，沿杯壁注水七分满，注水后不要盖盖子，等待两分钟左右，即可品饮，饮用至茶杯1/3处时即可续水，可冲泡三遍…

1. 准备工具和材料：狮峰龙井茶叶、高温陶瓷茶壶或紫砂壶、温水烫杯、茶叶储茶罐。

2. 预热茶壶：先用热水将茶壶内部烫一遍，让陶瓷材质吸湿，为冲泡茶叶做好准备。

3. 投茶放水：将狮峰龙井茶叶放入茶壶，用80℃左右的温水煮1-2分钟，倒出水放入烫好的杯子中预热，再将茶叶拿出备用。

4. 第一泡：用温水将茶壶内部再次烫一遍，然后将预热好的水舀入茶壶，等待水温稳定到80℃左右。然后放入狮峰龙井茶叶，约3-5克，浸泡1分钟后便可饮用。

5. 后续泡法：狮峰龙井茶叶的第二泡和第三泡也可以在80℃左右的温水中冲泡，泡的时间可适当加长，每泡时间依次增加约20-30秒，3-5泡后就可达到最佳的口感。

6. 储存茶叶：将剩余的狮峰龙井放入储茶罐中，放在阴凉干燥的地方保存，如冰箱或保存盒，防止受潮、不宜放入阳台。

7. 注意事项：狮峰龙井茶叶质地较为坚硬，浸泡时间不宜过久，以免使茶香散失。冲泡时不要用开水，可以让水温稍低，以免破坏茶叶中的营养成分。

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龙井茶要怎么泡

龙井茶的泡法：分为三种，上投法、中投法、下投法。先倒入85°的开水后放入龙井茶，等一段时间，茶叶逐渐下沉，茶汤逐渐出现颜色即可，切不可用100°的开水冲泡，否则影响茶叶的口感。

1、上投法：先在玻璃杯中放入适量的温水，然后放入适量的茶叶，等一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢下沉，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了即可以饮用。

2、中投法：首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水即可。

3、下投法：该方法采用瓷盖杯来进行冲泡，首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶，加入少量的开水，待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，等到差不多汤色明绿后即可。

扩展资料

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

如何冲泡龙井茶

1、温杯：先用沸水温壶烫盏，使茶碗温热，具体如图。

2、备水：下面准备好开水待用，见下图所示。

3、投茶：把8g龙井茶倒入到茶碗中，见下图所示。

4、醒茶：下面把沸水冲入盖碗中，快速将茶汤倒去以醒茶，见下图所示。

5、冲泡：下面就可以倒入开水正式冲泡了，见下图所示。

6、出汤：最后龙井茶就冲泡完成了，见下图所示。

龙井如何泡

冲泡西湖龙井要注意以下几点：

第一，投放方法采用中投法，高档绿茶多采用这种方法冲泡。先向杯中注少量热水，将茶叶拨入杯中，再冲水至七分满；或先投入茶叶，再注入少量热水温润茶叶，待茶叶舒展后注水至七分满，这就是中投法。二者可选其一。

第二，投茶量。茶与水的比例为1:50，标准投茶量是3克，可根据茶叶老嫩、滋味的浓淡程度以及个人喜好适当增减。

第三，适用茶具。用盖碗或玻璃杯（壶）冲泡，冲水后杯盖不要立即盖上，以露边斜放为宜，以免闷熟绿茶芽叶，影响茶汤滋味。

第四，水温。像龙井这样的名优绿茶，冲泡水温以80℃左右的热水为宜，水烧开后，开盖晾一会儿，以降低水温。普通绿茶因采摘的茶叶老嫩适中，水温可略高，85℃左右。

第五，浸泡时间。冲泡龙井应快速出水，茶、水分离，前几泡10秒内就应出水，随着冲泡次数的增加，浸泡时间可适当延长。

背景知识：

“龙井茶醇，甘而不冽，齿颊留芳，啜之淡然，似乎无味，饮过总有一种太和之气，弥漫于齿颊之间。此无味之味乃至味也。”这是清代陆次云对龙井滋味的贴切描述。不仅龙井，好的绿茶味道大抵如此。

西湖龙井茶冲泡方法步骤

西湖龙井茶冲泡方法步骤

西湖龙井茶冲泡方法步骤

　　 西湖龙井的冲泡方法主要分为以下五个步骤：

　　1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)

　　2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)

　　3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。

　　4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。

　　以上就是西湖龙井的冲泡方法，只有正确的冲泡方法才能冲泡出西湖龙井的茶品与功效。

　　 西湖龙井茶艺

　　用具：优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙等。

　　（一）初识仙姿

　　龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。

　　（二）再赏甘霖

　　“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。

　　（三）静心备具

　　冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。

　　（四）悉心置茶

　　“茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。

　　（五）温润茶芽

　　采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。

　　（六）悬壶高冲

　　温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。

　　（七）甘露敬宾

　　客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。

　　（八）辨香识韵

　　评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形一旗一，交错相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”；一芽一叶，叶似旗、芽似，则称为“旗”；一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌”。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。

　　 杭州--西湖龙井

　　龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。

　　 浙江西湖龙井

　　浙江省的主要名茶，年产量14万吨以上，其中西湖龙井茶约900吨（含夏秋龙井），约占龙井茶总产量的65%。由于历史的发展和茶艺的传播，“龙井”这称谓逐渐转变为一种茶叶的制作方式。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖风景区及附近出产的龙井茶，也就是目前消费者普遍认同的“真正龙井茶”——西湖龙井。

　　龙井茶的品质特点

　　春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

　　夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

　　西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

　　 鉴别龙井茶的四大招数：

　　一、辫“色绿”：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹；

　　二、闻“香郁”：书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅；

　　三、品“味醇”：首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独有的`香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足，即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿一律若蔗糖，蜜糖甜味儿无存；

　　四、观“形美”：沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。

　　总言之，概而言之，那四大招数，辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形，除非高手，大可忽略不计。

　　水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

　　中茶文化-龙井的泡法没有一定的方式，不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美，更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗沉浮变化之美........

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西湖龙井的制作, 冲泡方法, 以及功效

如果你想品尝春天的味道，最好的方式就是喝一杯绿茶。这个季节主角就是西湖龙井茶。西湖龙井可以算是中国的“国茶”了，就去年奥巴马访问中国，就与国家领导人一起品尝过西湖龙井。可见西湖龙井茶的知名度不一般了！在这里，我先教大家盖碗泡龙井茶怎么使用：盖碗分为三个部分，上有盖、下有托，中有碗。喝的时候，要端起托，用盖子拂去茶泡沫，即可饮用。但是不要一直拨来拨去，在古代，这样老是拨盖子，是没素质的表现。

如果没有盖碗的同学，你可以使用玻璃杯冲泡。玻璃杯泡茶的好处就是可以欣赏茶叶的身姿。赏心悦目。注意不要烫到手就是了。

龙井绿茶的冲泡水温？

建议85到90度。

龙井绿茶的适合茶具？

玻璃杯、盖碗茶具。

龙井茶一次冲泡克数？

因人而异，根据茶具大小来决定。

龙井茶五大产区？

“狮”：产地狮峰; “龙”：产地龙井; “云”：产地云栖; “虎”： 产地虎跑; “梅”：产地梅家坞。

龙井茶最适合的水？

建议农夫山泉。（千万不要用城市自来水泡茶）

什么是明前雨前龙井？

明前茶指清明节前采制的茶叶,因其受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。而雨前茶是指清明后谷雨前,即4月5日以后到4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明前茶中的‘明’是指清明,是我国长江流域江南茶区的一个概念,按地域来说,500公里就是一个节气,此处的清明是个参照系数,并非绝对。消费者只需要选择自己消费水平内的茶就可以，没必要追逐明前茶。每年的真正西湖龙井茶都是在3.20日以后，三月下旬开始。在此之前，甚至二月就有的茶，您需要打个大问号了。基本都是去年的陈茶，或者其他品种冒充的。价格不便宜。一般都是“乌牛早”等早熟品种，这类品种青涩味浓，不耐泡。优点是外形漂亮。所以，这个常识，需要大力普及。

如何泡茶 茶艺教学 西湖龙井

西湖龙井茶是绿茶中最具特色的茶品之一，龙井茶以龙井村狮峰山一带所产为最佳。

（一）初识仙姿 龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。

（二）再赏甘霖 “龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。

（三）静心备具 冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。

（四）悉心置茶 “茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。

（五）温润茶芽 采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。

（六）悬壶高冲 温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。

（七）甘露敬宾 客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。

（八）辨香识韵 评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。

（九）再悟茶语 绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。

（十）相约再见 鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”

龙井用什么茶具泡好

问题一：龙井茶和铁观音用什么茶具泡比较好？ 一般龙井的话都是用玻璃杯子，可以看到茶叶在冲泡的时候的视觉美，而观音一般都是用盖碗泡，这样的话可以闻其香，口感也能喝到最精华的那几泡

问题二：龙井茶怎么泡好？用什么样的茶具？ 泡茶一般用天然水，自来水是净化后的天然水，气味重，所以最好放置24小时后再泡茶。 　　龙井茶，不贰沸水来冲泡，用80℃~85℃冷却后的沸水来泡最佳。先往公道杯中倒入沸水，然后再倒进茶盅冲泡，这样水温就易控制了。另外，龙井茶，要高冲，低倒。高冲时可增加水柱接触空气的面积，冷却的效果更好。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。至于龙井茶叶的用量，茶叶刚好把茶盅底遮盖就可以了。冲泡龙井茶的时间，是要随冲泡次数依次延长。 至于茶叶用量，一般200ml容量的玻璃杯配5g的龙井茶叶。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。　　在用玻璃杯来泡龙井茶时，先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后放入龙井茶。接着可以轻轻地晃动杯子，让龙井茶在微温的环境下苏醒一下。最后用80度左右已经冷却过的沸水倒入玻璃杯中(注意高冲低倒)，一杯可口的龙井茶就泡好了。

问题三：冲泡龙井茶用什么样的茶具好？ 青瓷盖碗茶杯

问题四：西湖龙井用什么茶具冲泡最合适? 西湖龙井茶对于茶具的选择上十分的讲究。冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸湿 (香)的茶具为宜，如玻璃杯。

玻璃杯质地透明、传热快、不透气，以玻璃杯泡茶，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片处渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，均可一览无遗。玻璃茶具的缺点是容易破碎、较烫手，但价廉物美。用玻璃茶具冲泡龙井，杯中轻露飘渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，上下浮沈，赏心悦目别有风趣。

问题五：喝龙井用什么茶具好 市场上面有专门卖的龙井茶具，陶瓷的也不错。

问题六：龙井差需要多少温度冲泡？用什么器皿来泡，为什么？ 龙井，既是茶的名称，又是茶种名、地名、寺名、井名，可谓五名合一。“龙井茶，虎跑水”则被称为杭州双绝。“小杯啜乌龙，虎跑品龙井”，可以说是我国茶人崇尚洒脱自然，清饮雅赏品茶艺术的两种代表性方法。西湖龙井茶的冲泡一般分赏干茶、品泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。

赏干茶：西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世。按产地不同有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别，品质历来以狮峰最佳。龙井干茶的外形扁平光滑，状似莲心、雀舌，色泽嫩绿油润。闻一闻干茶，带有一种淡雅的清香。

品泉：西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚。虎跑泉还有一个很大特点，就是分子密度高，表面张力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。

温润泡：龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味；水温太低，则香气、滋味透发不出来。

再冲泡：提壶高冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右。

品茶：品龙井茶，无疑是一种美的享受。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。看罢、闻罢，然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景，正如清人许次纾所说：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照.

问题七：泡各种茶分别适合用什么茶具? 招待客人，好茶、好水及讲究的冲泡方法，再加上精致适宜的茶具，会更别有一番风味，使热闹气氛大增。研究指出，用不同质地的茶具冲泡同一种茶，会出现不同的色泽和味道，故不同的茶类应用不同的茶具冲泡。

高档的名优茶，特别是绿茶，应用透明的玻璃杯冲泡。边冲泡，边观赏茶色茶形，边饮用，别有一番情趣。

普通绿茶，可用瓷器茶杯或茶壶冲泡；茉莉花茶，可采用盖碗茶的形式冲泡饮用。

红茶，特别是红碎茶，宜用高玻璃杯冲泡，使红艳的茶汤更加诱人。红茶，也可以用茶壶冲泡后，用咖啡杯饮用。饮用时可随意加糖或奶，类似饮用咖啡，别有一番“洋”味。高档红茶，也可放入到钧红、祭红或广彩茶具等装饰艳丽的茶具中冲泡。

乌龙茶，宜用紫砂茶具冲泡后，用小茶杯饮用，乌龙茶也可选用暖色瓷茶具冲泡，以沸水冲泡后加盖，可保留浓郁的茶香

问题八：西湖龙井和碧螺春拿什么壶泡好一些 1、壶泡法

壶泡法适用于冲泡巾低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡。茶味也较浓相应地，壶泡法一般不宜泡

饮细嫩的名茶，因为茶壶中水太多，不易降温，会焖热茶叶，使茶叶失去清鲜香丁。

2、玻璃杯泡法

玻璃杯泡饮适用于品饮细嫩的名贵绿茶，以便于充分观察茶叶在水中的舒展、变化过程，欣赏茶叶的品

质特色。

3、瓷杯泡饮法

瓷杯泡饮法，在瓷杯中放入干茶叶，以95度---100度初开沸水高冲入杯冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸

，保持水温，以利茶身开展，然后可以嗅茶香、尝茶味、视茶汤浓淡程度。

问题九：喝龙井、碧螺春、铁观音、猴魁都分别用什么茶具最好？ 绿茶：透色玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。

花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。

黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯。

红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、罚釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。

白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。

乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。也可用灰褐系列炻器壶杯具。龙井、碧螺春、猴魁属于绿茶，铁观音属于乌龙茶。

龙井茶的冲泡与品饮

当代诗人戴盟在“谷雨茶叙”时做《品龙井茶有感》诗史中写道，“诗会友，茶当酒，举瓯共庆人长寿。榴花灼，人心跃，春光烂漫，豪情宏廓。乐！乐！乐！杯温手，香盈口，神清气爽风生袖。园一角，茗同酌。艺无止境，还需求索，学！学！学！”把品龙井茶时的神韵美滋，乐于笔端，大有诗人不做做茶人之感。所以有人说，有龙井茶品，会品龙井茶，是一件美事。

从一个真实的故事来讲起

龙井茶虽是好茶，但还得有好水，好器相配，这里，讲一个真实的故事。在杭州城里边，有一个员外，有一天，他坐着轿子就来到了狮峰龙井游春，当时正是春茶采摘的时期，村里各家各户都在炒龙井茶，这个员外看到狮峰山下有一个姓王的老茶农正在炒龙井茶，就和老农攀谈起来，于是，老农拿出新炒好的龙井茶请这位员外品尝，员外品尝以后感到龙井茶的味道非常的好，随即，就买了二斤新炒好的高级龙井茶，坐轿而归。

员外对在龙井村尝到的地道龙井茶印象深刻，为此一到家中就立刻叫家人来烧水泡茶，但一口喝下去就感到味道不对，他认为是卖茶的老农欺骗了他，卖给他的不是地道的龙井茶，而是仿冒的西湖龙井。于是，第二天又坐上轿子到龙井村找这位卖茶的老农对他说，“你卖给我的不是真正的地道的龙井茶”，老农解释说：“我的茶叶是自己采，自己炒，是真正的地道的，绝对不会骗人的”，后来两人经过认真的分析和探讨，认为是水的关系，因为龙井狮峰山下的山溪水，是从产狮峰龙井茶的狮峰山边的狮子泉里流出来的白沙泉水。这样的泉水和杭州城里的井水相比，当然是大不同了。员外决定带上几瓶狮峰山的泉水，回去到家以后，就叫家人来烧泉水泡茶，品尝后呢，虽然感觉比第一天家中品尝的要好很多，但和龙井村品尝的还是不一样。

于是，员外认为，老农卖给他的不是真正的龙井茶，同样的茶，为什么味道不一样呢，因此隔了几天，又坐上轿子去龙井找这个茶农。员外对老农说，“我取了你这里的山泉水回家，泡的龙井茶，味道还是和这里喝到的不一样，请问作何解释？”老农说，“我家世代种茶，确实是自己产的，绝对不会骗你”，于是，两人再次认真分析了原因，结果认为是烧水的壶的关系，因为城里的井水是重水，水壶用的时间长了，已结了一层水垢，问题就出在这里。员外又装了几瓶水带回城里，并特地买了一把新壶，擦洗干净以后，放入带回的泉水，烧开后泡上龙井茶，这次冲泡出来的龙井茶品起来和在龙井村老农家中长的才一模一样，员外感到非常高兴。一日员外又坐上轿子去龙井找老农，并对老农说，“你的茶叶是真正的地道的西湖龙井茶，”两人这时才将事情弄明白，品尝西湖龙井茶不但要茶好，还要水美、器佳。这样才能真正品尝到龙井茶的本味，说明有好茶没有好水不行，有好水，没有同样的好器也不行。

沏茶呢也要有一套功夫

今天就有朋友来问我泡出来的茶，为什么没有那种根根直立的感觉？原来，泡茶是需要功夫的。大致说了要泡好一杯西湖龙井茶，一要茶好，水美，器佳。二要有一副练出来的冲泡工夫，掌握好火候。三要环环扣紧，失一着而而乱全局。

在历史上，茶商对龙井茶和水的关系是非常注意的，龙井寺有个老和尚开了一个茶室和一家茶叶店，专门经营龙井茶，他们为了招揽顾客，在开设的茶室里泡茶时，特别注意对水的选择，因为龙井寺所在地是石灰岩质地，烧开水时会让壶底结上一层老垢。用这种壶烧水泡出来的龙井茶，滋味不够鲜爽。所以他不用当地的水，而是雇人到狮峰山麓，老龙泓去挑水泡茶。这虽是一本生意经，但也说明龙井茶和水的关系至为密切，实践也表明沏龙井茶的水最好是矿泉水，如虎跑水或者龙井狮子泉的泉水。

每杯龙井茶的用量一般是在200毫升的水容量的杯子，每杯龙井茶2~3克就可以了，而高级龙井茶比较细嫩，汁水淡，适当多放一点，每杯3~4克为宜，这样才能品出龙井茶的滋味。

冲泡龙井茶的茶器，在色泽上要以能够反映龙井茶之美为前提，结合龙井茶的本性。以选用无色透明的厚底儿，、矮型、宽口玻璃杯或敞口、卷唇，白底儿的盖碗为好。如此，一能使人见到龙井茶的美姿和反衬出晶莹的茶汤。二是不宜泡熟龙井茶细嫩的茶芽，使龙井茶保持挺立和翠绿状态。如此品饮龙井茶，自然美在其中，有“茶不醉人人自醉之感”。倘若用大搪瓷杯或者保温杯去泡龙井茶，因为搪瓷杯用水量大，加之保温杯保温性能好，细嫩的龙井茶容易泡熟，会使茶汤的变成，茶芽泛黄而呈萎蔫状，这样达不到清汤绿叶的要求，即失去了赏心悦目之感，又使滋味有熟汤气。因此，这种茶器显然不事宜泡龙井茶。此外，也有用盖碗来冲泡龙井茶的，如果采用高温冲泡，通常冲泡好茶后，不宜将盖碗密闭口，应将盖儿斜放。使盖沿一侧高出碗口，露出空间，便于热气外溢，以免“烫熟”叶底儿，降低龙井茶的姿色和美感。

冲泡龙井茶的水温。不同于冲泡大宗红、绿茶，更不同于冲泡特种茶。高级龙井茶茶芽细嫩，色泽翠绿，如果用沸水冲泡。叶底一下就泡熟，汤色会发黄，并有熟汤味儿。因此，泡龙井茶的水烧开以后，不宜马上冲泡，最好等一下再冲泡，温度掌握在摄氏85度左右为宜，或者先冲进暖水瓶后再冲泡。冲泡后通常无需覆盖茶杯盖，冲泡后的龙井茶短时间还会浮在杯面，一旦龙井茶大部分沉到杯底即可饮用，冲泡龙井茶的水以山泉水为上。“龙井茶”，“虎跑水”被称为西湖双绝，用虎跑泉水冲泡的龙井茶，茶味清香四溢，沁人心脾，格外珍贵。

龙井茶的冲泡程序

西湖龙井茶的冲泡，讲究技艺，蕴含哲理，一举一动，有板有眼，最重要的是，动作的完美，整合过程的统一。这里将使用玻璃气皿冲泡龙井茶，为大家来简单的介绍一下。

赏茶。龙井茶十分珍贵，色香味俱佳，又饱含文化底蕴。所以，可以在冲泡之前放少量的干茶在茶盘中。让我们品者观赏闻香。如果再用几句话介绍一下龙井茶的品质特征和文化背景，则更能引起品饮者的兴趣。

温杯。温杯的作用有两个，一是洁净饮具，尽管所用的玻璃杯都是事先清洁过的，甚至消过毒的，但温杯往往会让人心里上得到一个慰藉。二是这个杯具的温度升高，特别是冬天，泡龙井茶能使茶汤温度不会因杯具吸热而使温度骤降，影响茶水的质量。

置茶。通常按一克龙井茶出50毫升左右的水比例，视饮杯大小将茶一一拨入到杯中待泡。如用200毫升容量的水杯呢，则置上三克龙井茶，冲水七分满就可以了。

浸润泡。泡龙井茶时，先用少量开水冲入以置有龙井茶的饮杯，以浸湿杯中的茶叶，随即稍加晃动，提杯，按逆时针方向转动数圈。目的在于使杯中的龙井茶浸润，便于继续冲泡时茶中的内含物的尽快进出。茶叶呢，也不会因一时难以浸透，而浮在茶汤表面。

正泡。龙井茶经浸润以后呢，就要进行正泡，正泡时，可将水壶由低向高连拉三次，俗称凤凰三点头，有表示像客人三鞠躬的意思，再冲水至七分杯满为止，留下三分空间，表示了七分茶，三分情。当然亦可采用“高山流水”式，把水冲泡饮杯中，这样还可以使龙井茶在冲泡过程中上下翻滚，使茶汁很快进出，与水融为一体。

奉茶。面带微笑，做到欠身，双手奉茶，并示意客人“品茶”。下面，再将用盖碗冲泡龙井茶的方法，用图示来表明一下。但是品饮龙井茶不论选用何种器具冲泡，通常一杯龙井茶品饮到茶汤只剩下杯容量的三分之一的时候就要蓄水了，龙井茶可蓄水2~3次，这叫一二不过三，蓄水三次以后，如果还想再次品饮，那么就得重新冲泡了，否则龙井茶就会变的滋味很淡，像白开水一样。龙井茶的品赏

品赏龙井茶无疑是一门综合艺术，正如鲁迅所说，“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，不过要享这种清福，首先就须有功夫，其次是练习出来的特别的感觉。”因此，要品好龙井茶，还得忙里偷闲学一下儿品茶的本领，只有这样的才能真正体会到品龙井茶的真味。如果你能在优雅、洁朴的环境中捧一杯龙井茶在手，闻香观色，察姿看行，啜其精华，此时此景随口不能言，却“快活自省“，个中滋味无法言语，只可意会。这是赋予品茶人的一种艺术享受，而这种享受的过程中，则形成一种品茶艺术的实践。

现将有关品赏龙井茶的内容简述如下：

1、观型。西湖龙井茶外形扁平，挺直，色泽嫩绿，幽香阵阵。一经冲泡，先应观型，透过清澈明亮的茶汤，观赏龙井茶在杯中的沉浮，舒展和各不相同的茶芽美姿。接着查看龙井茶汁的浸出渗透和汤色的显现和不断的变换。如此对龙井茶的品饮已从物质升华到了精神了，乐也在其中了。

另外，在观赏龙井茶形状舒展和展现的同时，再查看龙井茶色泽的明与暗，叶底的老与嫩，身骨的重与轻，外形的细与粗，由这些构成的龙井茶形成的亮丽风景线。并从中获得美感，引发联想，平添品茶的情趣。

二，察色。对西湖龙井茶察色，可以从茶色，汤色和底色三个方面去仔细地察看。

1、茶色：各种西湖龙井茶虽属同一茶品，采用相同的制作工艺，也会因茶树的品种，生态环境，采摘季节的不同，而在色泽上产生一定的差异，如同样是细嫩高档龙井茶的色泽就有嫩绿，翠绿，绿润和黄绿之分。西湖龙井茶的色泽不但能干看，还可在冲泡后进行湿看，龙井茶一经冲泡后，随着茶中可溶于水的内含物质的不断进出，茶汤色泽会由原来的绿翠面慢慢的变成一种新的色彩，如果将干茶的色泽与冲泡的茶水联系起来，并细心观察它的变化过程，就如熟读一篇龙井茶的色彩学，而给人愉悦的感受。倘能在观察龙井茶茶汤色泽的同时，将色泽的明与暗，艳与淡，亮与灰联系起来。那么茶汤色泽就会变成五彩缤纷，妙不可言，联想翩翩。

2、汤色：西湖龙井茶的汤色主要是游西湖龙井茶的，内含物质溶于水后所呈现的色彩造成的。但是不同批次的龙井茶其内物质含量和比例是各不相同的。因此，不但同一品级的龙井茶，由于产地不宜，生态有别，茶汤色彩会有明显区别，而且同一茶品中的不同级别的龙井茶，更是会有一定的色泽差异，一般说来，凡属上乘的龙井茶，尽管由于茶树品种不一样，茶的级别各异，色泽会有所不同，但汤色明亮，有光泽，色泽以浅绿、黄绿、嫩绿为主，却是一致的。不过需要说明的是，由于茶汤中一些溶解于水的内含物质与空气接触后，会慢慢发生色变。所以观赏龙井茶汤色须在冲泡后及时进行，不断观察，细看其间的变化。其次，茶汤的明暗，清浊，深浅。当然也属于观察之列，如此细细品尝，都能给人一种美的享受。

3、底色：就是欣赏龙井茶，经冲泡去汤以后留下的叶底的色泽。欣赏时，除看龙井茶叶底呈现的色彩外，还可观赏叶底的老嫩，光操，匀净等。有的茶人还能用手指锨叶底，用触觉来感知软硬，厚薄以及有无弹性等，借以判断茶的品质。大致说来，凡龙井茶经冲泡后，叶底嫩绿，匀净，手锨富有弹性的均属于高档龙井茶的标志。

三、赏姿。西湖龙井茶一经开水冲泡之后，芽叶就会慢慢地舒展开来。并在盛器中展示出固有的姿态形状。这种茶影水，水映茶的情景，在茶汤色彩的衬托之下，会显得更加的动人，给人一种愉悦感。所以，赏姿是观品龙井茶的一个重要内容，是高洁清雅风尚的一种体现，是人们精神生活中的一种追求。西湖龙井茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展后，或似春笋，或为麦粒，或如雀舌，或若兰花，或如墨菊。使龙井茶的外形变得更加美丽动人，引人入胜，与此同时呢，龙井茶在吸水浸润的过程中，还会因受重力的作用产生一种动感，龙井茶舒展时，活像春兰破绽，朵朵开放，如此美景映掩在杯水之中，真有茶不醉人人自醉之感。

四、闻香。西湖龙井茶不但干嗅时能闻到特有的茶香，沁人肺腑，而且经开水冲泡后，就会随着茶汤蒸发出来的微雾，或发清香，或发花香，或发果香，使人心旷神怡，更有甚者，将龙井茶冲泡后，立即倾出茶汤，如果连杯带叶送入鼻端，用深呼吸的方式去识别龙井茶香的高低，纯浊与雅俗，这种闻香的感受，常人很难言传，只能用意去领悟了。目前，闻龙井茶香的方式，多采用湿文，即将冲泡后的龙井茶，经两至三分钟后，将杯送入鼻端，闻龙井茶汤面发出的茶香，另外，随着茶汤温度的变化，茶香亦有变化，因此还有热闻，温闻和冷闻之分。同一种龙井茶，不同闻香的方式又会有不同的感受，可谓闻香之际，奥妙无穷。个中乐处，难以言表，只能靠我们自己慢慢体会。一般来说，高档龙井茶通常有清香鲜爽感，有果香，花香者更佳。而在闻龙井茶香气时，最好做到热闻，温闻和冷闻相结合。但侧重面有所不同，热闻的重点是香气的正常与否，香气的类型如何，以及香气的高低，冷闻则可以比较正确的判断香气的持久程度。而温闻则重在鉴别茶叶的茶香，雅与俗，即优与次。至于倾汤闻叶底，以掌握叶底温度在50到60摄氏度，其准确性最好。此外，需要特别说明的是，闻龙井茶香时要注意避免环境因素的干扰，诸如抽烟，擦胭脂，洒香水儿，用香皂水洗手，吃葱蒜，空气中夹杂异味儿等都会影响到闻香的效果，应尽量避免。

五、尝味。通常是指尝龙井茶汤的滋味，他是靠人的味觉器官来实现的。龙井茶是一种风味饮料，不同级别的龙井茶固然有不同的风味，就是同一级别的龙井茶也会因产地，季节，品种的不同而具有不同的风味，一些龙井茶功夫较深的茶人，还能品尝出同一茶树的品种，同一季节采摘同一种加工方法，制造出的龙井茶区别出阴山茶与阳山茶，高山茶与平地茶，沙土茶与黄土茶。其实龙井茶中的不同风味是由茶中呈味物质的数量和比例来决定的，可以认为龙井茶汤的滋味，是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反应的结果。如果它们的数量和比例适合，就会变得香醇可口，回味无穷，虽然茶是一种嗜好品，各有所爱，但品评龙井茶汤滋味，仍然有一个相对一致的标准，一般认为，龙井茶茶汤滋味鲜醇爽口，是品质上乘的重要标志。龙井茶汤尝味通常在冲泡2~3分钟后，即可立即进行。尝茶汤时，汤温以掌握在50℃左右为宜，若温度太高，味觉会受到强烈的刺激而变得麻木，温度太低也会降低味觉的灵敏度。为了正确评价，在品尝前最好不要吃具有强烈刺激性的食物，如葱，蒜，辣椒，糖果，烟酒等，以保持味觉，不受外界干扰，我们才能真正尝到龙井茶的本位。

西湖龙井茶要怎么冲泡最好

品尝龙井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的开水冲泡。茶与水的比例要恰当，通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。切忌用滚开的水冲泡龙井，它会破坏茶中的叶绿素，使其变黄；茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄；很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。

另外，饮龙井茶还要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度基本保持一致。

龙井茶的冲泡与品饮

当代诗人戴盟，在“谷雨茶叙”时作《品龙井茶有感》诗中写道：“诗会友，茶当酒。举瓯共庆共庆，人长寿。榴花灼，人心悦。春光烂漫，豪情宏廓。乐！乐！乐！杯温手，香盈口，神清气爽，风生袖。园一角，茗同酌。艺无止境，还须求索。学！学！学！”把品龙井茶的神韵美姿，跃于笔端，大有“诗人不作做茶人”之感！所以有人说，有龙井茶品，会品龙井茶，是一件美事。

从一个真实的故事说起

龙井茶是好茶，但还得有好水好器相配。这里讲一个真实的故事，用来说明龙井茶与水、器的关系。在时期，杭州城里有一个有钱的员外。一天，坐着轿子到龙井狮峰游玩，当时正是春茶采摘时期，各家各户都在炒龙井茶。员外看到了狮峰山下，有一姓王的老农正在炒龙井茶，就和老人攀谈起来，于是老农拿着新炒好的龙井茶，请这位员外品尝。员外品饮后，感到龙井茶味道很好，买了二斤新炒的高级龙井茶，坐轿而归。

员外对在龙井村尝到的地道龙井茶印象深刻，为此一到家就叫家人烧水泡茶，但一口喝下去，就感到味道不对，他认为是卖茶的老农欺骗了他。卖给他的不是地道的龙井茶，而是仿冒的西湖龙井，于是第二天又坐上轿子到龙井村，找到了这位卖茶老农。对他说：“你卖给我的不是真正的地道的龙井茶”，老农解释道”我的茶叶是自己采，自己炒，是真正的地道龙井茶，绝对不会骗人的。”经过认真的分析探讨，认为水是关键，因为龙井狮峰山下的山溪水，是从产狮峰龙井茶的狮峰山边的狮子泉里流出来的白沙泉水，在杭州城内的井水相比呢，当然是大不相同了，老板决定带几瓶狮峰泉水回去，到家后就叫家人烧泉水泡茶，感到比第一天在家中品尝的要好很多，但和龙井村品尝的还是不一样，于是员外认为老农卖给他的不是真的龙井茶，同样的茶为什么味道不一样呢？于是，又上龙井找到了老农，员外对老农说“我拿了你这里的山泉水回家泡茶，味道还是和这里喝的不一样，请问作何解释？”老农说“我家世代种茶，确实是自己产的，绝对不会骗你，”于是两人再次认真分析的，结果认为是烧水壶的关系，因为城里的水是重水，用的时间长了，已结了一层垢。他又装了几瓶水带回到城里，并特地买了一把新壶，擦干净以后，放入带回的泉水，烧开后泡上龙井茶，这次冲泡后的龙井茶和在龙井村老农家中一样，员外感到非常高兴。于是隔了几天又去找到老农，对他说“你的茶叶是真正的地道的西湖龙井茶。”两人这时才将事情弄明白，品尝西湖龙井茶，不但要茶好，还要水美，器佳，这样才能真正品尝到龙井茶的本味，有好茶没有好水不行，有好水没有好器同样也不行

沏茶要有一套功夫

大致说来，要泡好一杯西湖龙井茶，一要茶好、水美、器佳。二要有一副练出来的冲泡功夫，掌握好火候。三要环环扣紧，失一招而乱“全局”。

在历史上，茶商对龙井茶和水的关系是非常注意的。龙井寺有个老和尚开了一个茶室和一家茶叶店，专门经营龙井茶。他为了招揽顾客，在开设的茶室里，泡茶时特别注意对水的选择，因为龙井寺所在地是石灰岩质地，烧开水时，会让壶底贴上一层老垢，用这种壶烧水泡出来的龙井茶滋味不够鲜爽，所以他不用当地的水，而是雇人到狮峰山，老龙泓去挑水泡茶。这虽然是一门生意经，但也说明了龙井茶和水的关系至为密切。表明龙井茶的水最好是矿泉水，如虎跑水或龙井狮子泉的泉水。

每杯龙井茶的用量，一般一只200毫升水容量的杯子，每杯置龙井茶两到三克就可以了，而高级龙井茶比较细嫩，汁水淡，要适当的多放盐3~4克为宜，这样才能品出茶的滋味来。

冲泡龙井茶的茶器，在色泽上要以能反映龙井茶之美为前提，结合龙井茶的本性，以选用无色透明的厚底儿，宽口玻璃杯或者敞口卷唇白底的盖碗为好。如此，一能使人见到龙井茶的美姿和反衬出晶莹的茶汤。二是不易泡熟龙井茶细嫩的茶芽，使茶芽保持挺立和翠绿状态，自然美在其中，有茶不醉人人自醉之感。倘若用大搪瓷杯或者保温杯，因为搪瓷杯用水量大，加之保温杯保温性能好，所以细嫩的龙井茶能容易泡熟，会使茶汤变成，茶芽泛黄而成萎蔫状。这样达不到清汤绿叶的要求，既失去了赏心悦目之感，滋味又有熟汤气，因此，这种茶器显然不宜泡龙井茶。

此外，也有用盖碗冲泡龙井茶的，通常冲泡好茶后不易将碗盖密闭碗口。而应将碗盖斜放，使盖沿一侧高出碗口，露出空间，便于热气外溢，以免“烫熟”叶底。降低的姿色和美感。

冲泡龙井茶的水温，不同于冲泡大宗红、绿茶，更不同于冲泡高级龙井茶，因芽叶的细嫩，色泽翠绿，如果用沸水冲泡，叶底一下就泡熟，汤色会发黄，并有熟汤味。因此，泡龙井茶的水烧开后不宜马上冲泡，最好等一下再冲泡，温度掌握在摄氏85摄氏度为宜，或者他先冲进暖水瓶后再冲泡，冲泡后通常无须覆盖茶杯盖，冲泡后的龙井茶短时间还会浮在杯面，一旦龙井茶大部分沉在杯底即可饮用。

泡龙井茶的水以山泉水为上。龙井茶，虎跑水被称为西湖双绝，用虎跑泉水冲泡的龙井茶，茶味清香四溢，沁人心脾，格外珍贵。

龙井茶的冲泡程序

龙井茶的冲泡，讲究技艺，蕴含哲理，一举一动有板有眼，最重要的是动作的完美整合和过程的统一，这里，我们就将使用玻璃杯具冲泡的主要程序来简述如下：

1、赏茶。龙井茶十分珍贵，色香味形俱佳，又饱含了文化底蕴，所以可以在冲泡前，放少量干茶于赏茶盘中，让品饮者，赏茶，闻香，如果再用几句话，介绍一下龙井茶的品质特征和文化背景，则更能引起品茗者的兴趣。

2、温杯。温杯的作用有二：

1、是洁净饮具，尽管所有的玻璃杯都是事先清洁过的，甚至是消毒的，但温杯往往会给人以心理上的慰藉；

2、是使杯具器温升高，，特别是冬天泡龙井茶，要使茶汤的温度不会因杯具的吸热而使温度骤降，影响茶水质量。

3、是置茶。通常按一克龙井茶冲泡50升毫升左右的水量为佳，视饮杯的大小，将茶一一拨入杯中待泡。如用200毫升的容量的饮杯，则置上3克龙井茶，冲水7分满就可以了。

4、浸润泡

泡龙井茶时，先用少量的开水冲入已置有龙井茶的饮杯，以浸湿杯中茶叶，随即稍加的晃动，提杯按逆时针方向转动数圈，目的在于使杯中的龙井茶浸润，便于继续冲泡时，茶中的内含物尽快的浸出。茶叶也不会因为一时难以浸透而浮在茶汤的表面。

5、正泡。龙井茶经浸润泡后就进行正泡，正泡时可将水壶由低向高连拉三次，我们俗称“凤凰三点头”，有表示向客人三鞠躬的之意。再冲水至七分满为止，留下三分空间，表示七分茶三分情。当然亦可采用“高山流水”式把水冲泡饮杯中，这样还可以使龙井茶在冲泡过程中上下翻滚，使茶汁很快的进出与水融为一体。

6、奉茶。面带微笑，做到欠身双手奉茶，并示意客人“品尝”。

下面呢再将用盖碗冲泡龙井茶的方法，以图示的方法，来告诉大家，但品饮龙井茶无论选用何种器具冲泡，通常一杯龙井茶饮到茶汤，只剩下饮杯容量的1/3的时候就要再次续水，龙井茶一般可以续水2~3次，这叫在再一再二不过三，续水三次以后，如果还想再品饮，那么，就需要重新冲泡了，否则那杯龙井茶就会变得像白开水一般了。

龙井茶的品赏

品尝龙井茶无疑是一门综合的艺术，正如鲁迅所说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这种清福，首先就得有功夫，其次是练习出来的特别的感觉。”因此要品尝好龙井茶，还得忙里偷闲学一下品茶的本领，只有这样才能真正的体会到龙井茶的真味，如果你能在优雅结果的环境中捧一杯龙井茶在手，闻香观色察姿看形，啜其精华，此时此景虽“口不能言”却“快活自省”，各种滋味，无法言传只可意会，这是赋予品茶人的一种艺术享受，而这种享受的过程则形成了一种品茶艺术的实践。

现将有关品赏龙井茶的内容，简述如下：

[if !supportLists]一、        [endif]观形。西湖龙井茶外形扁平挺直，色泽嫩绿，幽香阵阵。一经冲泡，先应观形。透过清澈明亮的茶汤，观赏龙井茶在杯中的沉浮舒展和各不相同的茶芽美姿，进而查看龙井茶汁的浸出，渗透和汤色的显现变化的不断变换。如此，对龙井茶的品饮，已经从物质升华到精神了，乐也在其中了。另外在观赏龙井茶形状舒展和展现的同时，再查看龙井茶色泽的明与暗，叶底的老与嫩，身骨的轻与重，外形的细与粗，由这些构成的龙井茶形状的亮丽风景线，并从中获得美感，引发联想，平添品茶的情趣。

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、汤色：西湖龙井茶的汤色，主要是由龙井茶的内涵物质溶于水后呈现出的色彩造成的，但不同批次的龙井茶其内含物质的含量比例各不相同的。因此呢，不但同一品级的龙井茶由于产地不同，是不是还有别，茶汤色彩会有明显区别，而且同一产品中的不同级别的龙井茶更是会有一样的，不一样的色泽差异，一般说来，凡属上乘的龙井茶，尽管由于茶树品种不一，茶的级别各异，色泽会有所不同，但汤色明亮有光泽，色泽以浅绿、黄绿、嫩绿为主却是一致的。不过需要说明的是，由于茶汤中一些溶解于水的内含物质与空气接触后，会慢慢发生色变，所以观赏龙井茶汤色泽须在冲泡后及时进行，不断观察，细看期间的变化。其次，茶汤的明暗，清浊，深浅，当然也属观察之类，如此细加品赏。都能给人一种美的享受。

3、底色就是欣赏龙井茶经冲泡去汤后留下的叶底色泽。欣赏时，除看龙井茶叶底显现的色彩外，还可观察叶底的老嫩、光糙、匀净等。有的茶人，还能用手指锨叶底用触觉来感知软硬厚薄以及有无弹性等，借以判断茶的品质。大致说来，凡龙井茶经冲泡后叶底嫩绿匀净，手锨富有弹性的，是高档龙井茶的标志。

4、赏姿。西湖龙井茶，一经开水冲泡浸润后，芽叶就会慢慢的舒展开来并在盛器中展示出了固有的姿态形态。这种茶影水，水映茶的情景，在茶汤色彩的衬托下会显得更加动人，给人一种愉悦感，所以，赏姿是观评龙井茶的一个重要内容，是高雅，清雅，风尚的一种体现，是人们精神生活的一种追求。西湖龙井茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展后，或死、似春笋，或为麦粒或如雀舌，或若兰花或像墨菊……使龙井茶的外形变得更加美丽动人，引人入胜。与此同时，龙井茶在吸水浸润过程中还会因承受重力的作用而产生一种动感，龙井茶舒展时或如春兰破绽，朵朵开放，如此美景映掩在杯水之中真有“茶不醉人人自醉“之感。

5、闻香。西湖龙井茶不但干嗅时，能闻到特有的茶香，沁人肺腑，而且经开水冲泡后，又会随着茶汤蒸发出的微雾，或发倾向或花香或果香，使人心旷神怡，更有甚者将龙井茶冲泡后立即倾出茶汤，如果连杯带叶送入鼻端，用深呼吸的方式，去识别龙井茶香的高低，纯浊及雅俗，这种闻香的感受，常人很难言传，只能用意去领悟了。目前，闻龙井茶香的方式，多采用湿闻。即将冲泡后的龙井茶，经2~3分钟后，将杯送入鼻端，闻龙井茶汤面发出的茶香。另外，随着另外随着茶汤温度的变化，茶香亦有变化，因此还有热闻、温闻和冷闻之分。同一种龙井茶的不同方式又会有不同的感受，可谓闻香之技，奥妙无穷。个中乐处，难以言表，只能靠自己慢慢体会。一般说来，高档龙井茶通常有清香鲜爽感，有果香，花香者更佳儿。在闻龙井茶香气的时候，最好坐到热闻和冷闻相结合，但侧重面各有不同。热闻的重点是香气正常与否，香气的类型如何以及香气的高低；冷闻我们则可以比较正确的判断香气的持久度，而温闻重在鉴别茶叶的雅与俗，即优与次。至于倾汤闻叶底，以掌握叶底温度，在50℃~60℃，其准确性最好。此外，需要特别说明的是，闻龙井茶香时：要避免周围环境的干扰，比如说抽烟、擦胭脂、洒香水、用香皂洗手，吃葱蒜、空气中的异味，都会影响闻香的效果，须尽量避免。

6、尝味。通常是指龙井茶汤的滋味，它是靠人的味觉感受来实现的。龙井茶是一种风味饮料，不同级别的龙井茶，固然有不同的风味，就是同一级别的龙井茶也会因产地、季节、品种的不同而具有不同的风味。一些品茶功夫较深的茶人，还能品尝出同一茶树品种，同一季节采摘、同一种加工方法制作的龙井茶，区别出它是阴山（坡）茶或阳山茶，高山茶与平地茶，沙土茶与黄泥茶。其实，龙井茶中的不同风味，是由茶叶中程味物质的数量和比例决定的，可以认为龙井茶汤的滋味，是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、鲜等多种呈味物质综合反应的结果。如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。虽然，茶是一种嗜好品，各有所爱，但品评龙井茶汤的滋味仍然有一个相对一致的标准。一般认为，龙井茶茶汤滋味鲜醇爽口，是品质上乘的重要标志。龙井茶汤的尝味，通常是在冲泡后2~3分钟立刻进行。尝茶汤时，汤温以掌握在50℃为宜。若温度太高，味觉会受到强烈刺激而变得麻木，又会降低味觉的灵敏度，为了正确评味，在品尝前最好不要吃具有强烈刺激的食物，如葱蒜、辣椒，糖果烟酒，以保持味觉不受外界干扰，能真正尝到龙井茶的本味。