蚝油生菜应该怎么做
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清洗干净
取两把生菜除去根,把叶子一片一片地撕下来,生菜1棵按着纹路把生菜叶一片一片撕下来,放入盆中加入适量清水,反复清洗干净后捞出控水备用,大蒜5粒,先拍扁,再切成颗粒,放入盆中备用。
烫成青色
起锅烧水,放入食用盐,淋入几滴植物油,水烧开之后关火,把生菜倒入锅中,快速的拌匀,烫成青色以后(这个过程可能只有五秒到十秒钟),捞出来沥干水分。
开始调味
准备一个盘子,把控过水的生菜、颈部朝同一方向进行摆盘,摆好盘后,我们开始调制料汁,锅内烧油,油热后,倒入蒜末翻炒出蒜香,从锅边淋入少许清水,水烧开后开始调味。
快速翻炒
加入蚝油10克,快速翻炒化开,白糖少许,生抽5克提鲜,再淋入少许水淀粉,增加汤汁粘稠度,搅拌均匀化开调料,在加入几滴香油,香油能使菜品油润发亮,拌匀后即可。
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