馍馍发霉了怎么制成酱
- 综合知识
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1、掰块:将馒头掰成枣大的块,放入盆内封好发酵。
2、扫毛:当馒头生出黑毛时,取出,晒干再扫掉黑毛。
3、 发酵:把扫去黑毛的馒头块倒入盆内,加入凉白开水和盐,反复搅拌成糊状,放入作料小包封好,放在太阳光强的地方暴晒发酵,每天早晚各搅拌一次,待10到15天后酱变成深黄色,闻有香甜味后取出即成。
注意:
1、发酵时如果发现酱稀,可再加入扫毛后的馒头,搅拌成粥状继续暴晒。
2、口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用
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