银国色是啤酒还是白酒

银国色既不是啤酒，也不是白酒，而是黄酒。香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

啤酒的分类及常识

下面就带大家彻底了解一下啤酒的各种信息。

一、啤酒传统划分

1、根据啤酒色泽划分：

（1）淡色啤酒(Pale Beers)，是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种，“淡啤酒”：此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁；“金啤酒”：此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡啤酒略高，因此色泽呈金，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出；“棕啤酒”：此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒，其口味较粗重、浓稠。

（2）浓色啤酒（Brown Beer)，顾名思义就是色泽比较深的啤酒，其色泽和口味多和工艺有关，浓色啤酒普遍多来自于国外，这两年在国内流行起来的一种原浆啤酒就属于浓色啤酒，也叫精酿啤酒，酒精度高、口感粗犷，香气丰富酒体饱满，是真正啤酒爱好者的钟爱品。

（3）黑啤（stout Beer)，黑啤酒为什么叫“黑啤”其主要还是来自于其独有的酒体颜色，黑啤酒最初流行于德国慕尼黑，制作工艺主要是将优质麦芽进行特殊烘焙，比普通麦芽的烘焙温度要高，但是火候把控极其精准，达到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香气纯正，优质黑啤具有很优雅的烘焙香味，口感甚好，泡沫丰富洁白。

2、根据啤酒杀菌处理情况划分：

分为鲜啤酒和熟啤酒。目前有两种杀菌方法：一种是传统的高温杀菌，又称为“巴氏杀菌”；一种是用紫外线杀菌法，称为“阿尔法杀菌”。高温杀菌是常规啤酒的杀菌法，就是利用高温蒸汽将啤酒中的酵母菌杀死，使其不能保存发酵，从而保证了啤酒的储存期限。采用“阿尔法杀菌”方式是利用紫外线杀菌，不经过高温杀菌也可以达到数月的保质期，这种工艺的杀菌方法可以更有效的保存了啤酒的丰富口感，用高温杀菌的啤酒口感没有这么鲜美，杀菌温度达到70度以上，啤酒的口感还会出现柴涩味、老化味。

3、根据原麦汁浓度划分：

分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。低度啤酒一般常见的是6-8度，中都啤酒常见的8-10度，高度啤酒常见的11-14度。

4、根据发酵性质划分：

（1）顶部发酵。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C。

（2）底部发酵。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，又称为低温发酵，发酵温度要求较低，6-14°C酒精含量较低，味道偏酸。

二、啤酒的酿造工序

1、原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。

2、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解酶作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。

3、发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味强，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。

4、后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。

5、过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在—1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

三、啤酒种类分别

1、生啤、熟啤：是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒经严格的过滤程序，将杂除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒）， 这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵， 因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用。

2、扎啤：也是一个洋名，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富。被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。

3、冰啤：既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），生产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%。冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。

4、干啤：这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，适宜发胖的人饮用。

5、黑啤：根据啤酒色泽可以分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）。黄啤酒呈淡，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显。

四、酒精度

啤酒的酒精度数，一般情况下在七到十一度的范围之内。但这个度数并非指乙醇（白酒度数），它指的是原料啤酒花的度数。啤酒的酒精含量是按重量计算的，通常为2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒质越好。啤酒瓶上的度数标志是指麦芽汁的含糖浓度。10°啤酒是每公斤麦芽汁含糖100克。啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类：6°—8°为低浓度啤酒，酒精含量也最低（为2％左右），最适宜在夏季作为清凉饮料饮用；10°—12°为中浓度啤酒，酒精含量为3.5％左右；14°—20°为高浓度啤酒，酒精含量接近5％，国际上公认12°以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒酿造周期长，耐贮存。

五、保存方法

1、将啤酒存放在阴凉、低温处，会使啤酒中泡沫稳定，若倒在杯子里，泡沫会很快消失。

2、啤酒不宜震荡，震荡后，会降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。

3、盛啤酒的杯子要保持清洁，以免影响啤酒表面的张力，降低啤酒的泡沫量，加快泡沫消失。

4、鲜啤酒要随喝，随开瓶，随入杯。不可过早把啤酒倒在杯子里，这样易使二氧化碳逸散。啤酒切忌来回倾倒，那样，啤酒中的气体会很快散泄，影响其口味。在啤酒开盖后的几分钟内用清洁的橡胶翻口瓶塞将啤酒瓶口盖好。

5、鲜啤酒中存有活的酵母菌，在气温较高的悄况下，极易酸败变质，所以，啤酒宜存放在15℃以下，最佳温度为0℃左右的通风、遮光处。这样可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。

6、温度也不得低于-1.5℃，不得长时间在低温下存放，啤酒长时间保持在低温下也会结冰，变得混浊，影响酒的口味和质量，也会降低啤酒的营养价值。

六、啤酒的鉴别

在购买和饮用啤酒时，首先要认准离瓶底2厘米的瓶外壁标有一个“B”字及生产企业标志、生产年份等标识。除理化指标外，一般从观、闻、尝三方面来评定：

1、观：看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡或金，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8~15℃时，5分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。

2、闻：只有麦芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、馊饭味。焦糖味、纸板味、老化味，则不要贸然饮用。闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有麦芽的香气。

3、尝：品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”

新疆啤酒品牌

新疆啤酒品牌有哪些呢

1、古城老窖

古城酒是一款具有原汁、原味、表示新疆原产地天然特点的浓喷喷鼻型白酒，酿酒原料为江布拉克产地的原粮，酿造用水为天然甘醇的天山冰川水。

2、伊力特

“伊力”牌系列白酒是用天山雪水、伊犁河谷优良高粱、小麦、大年夜大年夜米、玉米、豌豆等五粮为原料，精心酿制，被誉为“新疆第一酒”。伊力酒曾连获国内外50余项殊荣，目前伊力产品销往全国30余个省、市和地区。

3、肖尔布拉克

肖尔布拉克人选用无污染的绿色五粮为原料酿造，用心酿造的白酒系列具有绵甜爽净、醇厚芳喷喷鼻、回味悠长的特点。品质优良，是深受消费者喜爱的白酒系列。

4、小白杨

小白杨首要原料是新疆本地的优良糯高粱，用小麦制曲，酿造用水为井水，醇喷喷鼻浓烈，清洌甘爽，回味悠长，饮后尤喷喷鼻”的共同风格。目前不但畅销天山南北，还畅销内地近30多个省市自治区。特别是西北地区的市场享有盛名。

5、乌苏啤酒

乌苏啤酒选用的是新疆当地种植啤酒花，以及天山富含矿物质的优质水等酿制而成。

6、乡都葡萄酒

乡都酒主要有：乡都干白、乡都干红、乡都金贝纳、乡都桃红、乡都甜白、乡都拉菲特、乡都安东尼、乡都典藏等。

青岛啤酒哪个系列好喝？

青岛啤酒真的是贯穿了从小到大的记忆，从小时候去青岛玩喝的散装啤酒，到后来日常喝的啤酒。其实我印象里超深的还是散啤，一点都不苦。到后来给我印象深刻的就是青岛的金装，在酒店里卖的也是超级好，感觉比普通的好喝一些。

近期发现了两个宝藏，跟普通的金装和普装不一样，这次是白啤和玫瑰红，在视觉和味觉上都带来了不同的体验。

白啤:

酒精度:11度

Tastingnote:浓浓的麦芽香气，泡沫很细腻，微微的苦味，喝起来也很顺滑，口感很浓厚，泡沫也十分的丰满，酒液有自然的微白色，自带的花果香是源于自然发酵，余味还有丝丝的麦香。

玫瑰红:

酒精度:12度

Tasting note:苹果、树莓的香气十分浓郁，是在白啤的基础上添加了浓缩树莓汁，酸度不高，甜度适中，酸甜的口感。

适饮温度:8度-15度一定要冰镇之后再喝喔，口感大有不同!

感觉这两支啤酒都还不错，作为青岛啤酒的系列还是十分吸引人的。

特别适合聚会的时候囤很多，正好快过圣诞节，提前统统都备好。

怎么说呢，各款各种的啤酒都很多，但是还是特别的信赖青岛，酒款和设计都令人耳目一新。一定不会错!

中国酒的分类

中国酒的种类

白酒

现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。

1、按所用酒曲和主要工艺分类·在固态法白酒中主要的种类为：

（1）大曲酒

大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

（2）小曲酒 　　

小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

（3）麸曲酒

这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

（4）混曲法白酒

主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

（5）其它糖化剂法白酒

这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。

固液结合法白酒的种类有：

（1）半固、半液发酵法白酒

这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

（2）串香白酒 　　

这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 　　

（3）勾兑白酒 　　

这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

液态发酵法白酒

又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。

此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。

2、按酒的香型分

这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。

（1）酱香型白酒

也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 　　

（2）浓香型白酒 　　

以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

（3）清香型白酒 　　

也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。（4）米香型白酒

以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。

（5）其它香型白酒

这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

3、按酒质分

（1）国家名酒

国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。

（2）国家级优质酒 　　

国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。

（3）各省，部评比的名优酒 　　

（4）一般白酒 　　

一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 　　

4、按酒度的高低分 　　

（1）高度白酒 　　

这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。（2）低度白酒 　　

采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

啤酒的种类

我国最新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%） 的各类熟鲜啤酒。 　　

啤酒是当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。 　　

啤酒可分为： 　　

1、淡色啤酒 　 　　

淡色啤酒的色度在5－14EBC单位，如：高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度13％（m/m）以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度10－13％（m/m）的啤酒；低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度10％（m/m）以下的啤酒；干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72％以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精含量2％（m/m）[或 2.5％(v/v)]以下的啤酒。 　　

2、浓色啤酒 　　

浓色啤酒的色度在15－40EBC单位，如：高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度13％（m/m）以上的浓色啤酒；低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度13％（m/m）以下的浓色啤酒；浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72％以上的浓色啤酒。 　　

3、黑啤酒 　　　

黑啤酒色度大于40EBC单位。 　　 　　

4、其它啤酒 　 　　　

在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料或部分用大麦代替，采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。 小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 EBC浊度单位。按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。 　　 　　

按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种；罐装啤酒有330毫升规格的。 　　

按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低糖啤酒，酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。 　啤酒的保质期: 瓶装、听装熟啤酒扣质期不少于120天（优、一级），60天（二级）。 瓶装鲜啤酒保质期不少于7天。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。葡萄酒的种类根据我国最新的国家标准，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的、酒精度不低于7％（v/v）的各类葡萄酒。 　　

葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。 　　

根据葡萄酒的含糖量，又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒也可按同样的方法细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 　　

按照国家标准，各种葡萄酒的含糖量如下所述： 　　

干葡萄酒，含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L; 　 　　

半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0g/L; 　　

半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1g/L; 　　

甜葡萄酒，含糖等于或大于50.1g/L。 　　

按酒中二氧化碳的压力分为三类： 　　

无气葡萄酒（still wine）（包括加香葡萄酒），这种葡萄酒不含有自身发酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。 　　

起泡葡萄酒（sparkling wine），这种葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃时保持压力0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低于8%(v/v)。香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。 葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃时保持压力0.0510~0.25 MPa (0.51~2.5 bar)，酒精度不低于4％(v/v)。 　　 　　

此外，葡萄酒经过再加工，还可生产加香葡萄酒和白兰地。根据品种的不同，生产技术也有所不同。 　　

加香葡萄酒也称开胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。我国的味美思酒就属于这种类型。白兰地是葡萄酒经过蒸馏而制得的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制成，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地

啤酒的市场细分

1、按颜色划分(1)淡啤酒俗称黄啤酒，根据其颜色深浅的不同，淡啤酒分为三类:淡啤酒该酒呈淡，香气突出，口感优雅，澄清透明。金色啤酒色泽金黄，口感清爽，香气突出。棕色啤酒白酒多为棕、草，味微苦，有微焦香味。(2)浓啤酒颜色为棕红色或褐色，原料为特制麦牙，口感醇厚，苦味少。(3)黑啤酒酒呈深棕红色，大部分呈红色和深色，故称黑啤酒。2、根据麦汁浓度(1)低浓度啤酒原麦汁浓度7%~8%，酒精含量2%左右。(2)中浓度啤酒原麦汁浓度为11%~12%，酒精含量约为3、1%~3、8%。是我国大型工业啤酒的主要产品(3)高浓度啤酒。原麦汁浓度为14%~20%，酒精度约为4、9%~5、6%，属于高档啤酒，比如近几年兴起的精酿啤酒。3、将(1)生啤酒按照是否经过灭菌来分。又称生啤酒，是指生产时未经过公车灭菌的啤酒，但也属于饮用卫生标准。这种酒很好喝，营养价值很高，但是年份短，适合本地销售。(2)熟啤酒啤酒灭菌后，可以防止酵母继续发酵，不受微生物的影响。陈年时间长，稳定性强，适合出口，但口感稍差，酒色变深。4、按传统风味(1)白啤酒或麦酒。白啤酒主要产于英国。这是一种由麦芽和啤酒花制成的饮料。采用顶部高温发酵法，白酒呈淡色、酸味、熏麦芽，酒精度4、5%，麦芽浓度5%~5、5%。喝的时候需要一点盐，这是欧洲人爱吃的。(2)生啤酒这是市场上最受欢迎的啤酒。呈淡，味苦，清爽细致。目前国际上公认麦芽浓度在12以上的啤酒为高档啤酒，酒精含量一般在3、5%左右。(3)熟啤酒或淡啤酒。主要产于美国，采用底温发酵酿造。在贮存期间，白酒中的发酵物质全部耗尽，然后向瓶中充入大量二氧化碳气体。这是一种完全发酵的啤酒。(4)烈性啤酒或黑啤酒。主要产于英国和爱尔兰。它在味道上与白啤酒相似。但比白啤酒更烈。这款酒最大的特点就是用了大量的酒花，酒花和麦芽都很香，略带烟熏味。(5)黑啤酒或黑啤酒。最初是伦敦搬运工喜欢喝的一种啤酒，所以搭配了英文“porter”它使用较多的麦芽和焦麦芽，麦汁浓度高，风味浓郁，泡沫浓厚，酒精度4、5%，口感比啤酒苦而浓。(6)黑啤酒或啤酒。由啤酒糟制成的烈性啤酒，通常比普通啤酒更黑更甜，但酒精含量最高。一般是冬天做，春天喝。在美国，春天的第一天是伯克啤酒节，大约持续六周。在这个节日，人们喝伯克啤酒。

什么品牌的啤酒好喝?

最受欢迎最好喝的是熟啤酒。主要还是看个人的口味。

啤酒的种类不同，味道、酒精度都有不同。啤酒大致分为如下几类：

一、根据色泽划分为：淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒。

淡色啤酒是所有啤酒中产量最多的一种。按色泽深浅又分为淡啤酒、金啤酒和棕啤酒。

浓色啤酒又分为棕色、红棕色、红褐色啤酒。

黑色啤酒色泽呈深棕色或黑褐色，这种啤酒产量较少。

二、根据杀菌处理情况分为：鲜啤酒、熟啤酒。

鲜啤酒又称生啤，酒液不经过巴氏杀菌处理的都称鲜啤。

熟啤经过巴氏杀菌处理，稳定性好，保持期可过90天以上，而且便于运输。

三、根据原麦汗浓度划分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。

中国有多少种酒！都什么牌子？

中国酒的种类

白酒

现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。

１、按所用酒曲和主要工艺分类

·在固态法白酒中主要的种类为：

（１）大曲酒

大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

（２）小曲酒 　　

小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

（３）麸曲酒

这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

（４）混曲法白酒

主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

（５）其它糖化剂法白酒

这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。

·固液结合法白酒的种类有：

（１）半固、半液发酵法白酒

这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

（２）串香白酒 　　

这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 　　

（３）勾兑白酒 　　

这种酒是将固态法白酒（不少于１０％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

·液态发酵法白酒

又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。

２、按酒的香型分

这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。

（１）酱香型白酒

也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 　　

（２）浓香型白酒 　　

以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

（３）清香型白酒 　　

也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。

（４）米香型白酒

以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。

（５）其它香型白酒

这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

３、按酒质分

（１）国家名酒

国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过５次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。

（２）国家级优质酒 　　

国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。

（３）各省，部评比的名优酒 　　

（４）一般白酒 　　

一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 　　

４、按酒度的高低分 　　

（１）高度白酒 　　

这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超过６５度。

（２）低度白酒 　　

采用了降度工艺，酒度一般在３８度。也有的２０多度。

啤酒的种类

我国最新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%） 的各类熟鲜啤酒。 　　

啤酒是当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。 　　

啤酒可分为： 　　

１、淡色啤酒 　 　　

淡色啤酒的色度在５－１４ＥＢＣ单位，如：高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１３％（m/m）以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度１０－１３％（m/m）的啤酒；低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１０％（m/m）以下的啤酒；干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精含量２％（m/m）[或 ２.５％(v/v)]以下的啤酒。 　　

２、浓色啤酒 　　

浓色啤酒的色度在１５－４０ＥＢＣ单位，如：高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度１３％（m/m）以上的浓色啤酒；低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度１３％（m/m）以下的浓色啤酒；浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的浓色啤酒。 　　

３、黑啤酒 　　　

黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ单位。 　　 　　

４、其它啤酒 　 　　　

在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料或部分用大麦代替，采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。 小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料４０％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 ＥＢＣ浊度单位。按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。 　　 　　

按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有３５０毫升和６４０毫升两种；罐装啤酒有３３０毫升规格的。 　　

按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低糖啤酒，酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。 　

啤酒的保质期: 瓶装、听装熟啤酒扣质期不少于１２０天（优、一级），６０天（二级）。 瓶装鲜啤酒保质期不少于７天。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于３天。

葡萄酒的种类

根据我国最新的国家标准，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的、酒精度不低于７％（v/v）的各类葡萄酒。 　　

葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。 　　

根据葡萄酒的含糖量，又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

白葡萄酒也可按同样的方法细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 　　

按照国家标准，各种葡萄酒的含糖量如下所述： 　　

干葡萄酒，含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L; 　 　　

半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0g/L; 　　

半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1g/L; 　　

甜葡萄酒，含糖等于或大于50.1g/L。 　　

按酒中二氧化碳的压力分为三类： 　　

无气葡萄酒（still wine）（包括加香葡萄酒），这种葡萄酒不含有自身发酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。 　　

起泡葡萄酒（sparkling wine），这种葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在２０℃时保持压力0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低于8%(v/v)。

香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。

葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在２０℃时保持压力0.0510~0.25 MPa (0.51~2.5 bar)，酒精度不低于４％(v/v)。 　　 　　

此外，葡萄酒经过再加工，还可生产加香葡萄酒和白兰地。根据品种的不同，生产技术也有所不同。 　　

加香葡萄酒也称开胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。我国的味美思酒就属于这种类型。

白兰地是葡萄酒经过蒸馏而制得的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制成，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地

红酒、白酒、黄酒、啤酒、洋酒各有什么区别？拜托各位大神

1:红酒就是红葡萄酒，是葡萄酒的一种 红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。 葡萄酒按颜色分，可分红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒， 红葡萄酒是连皮带籽直接磨成浆发酵，再分离皮渣 白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分离沉淀，取澄清也发酵 桃红葡萄酒介于白红之间用皮红肉白的葡萄，进行皮汁短时间分离再发酵制成的 法国十二种极品红酒:瓦朗德鲁红酒.艾格利兹克利内红酒.安吉吕红酒 .玛古红酒.皮香－隆格维尔红酒.拉图尔红酒.艾凡吉尔红酒 .迪克吕－博卡尤红酒 .卡隆－塞居红酒 .拉菲特－罗歇尔德红酒 .摩东－罗歇尔德红酒.科斯代图纳尔红酒 2:白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 整个白酒市场高档酒唱主角:五粮液，茅台 3:中国的黄酒，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。黄酒可分为干黄酒、半干黄酒、甜黄酒和半甜黄酒。黄酒主要有绍兴酒等 黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低。黄酒的主要原料是糯米或粳米、黄米（黍米）等，通过酒药的糖发化发酵，最后经过压榨而造成，属于一种低度的发酵原酒。黄酒的酒性醇和 黄酒色泽呈琥珀色或淡，清澈透明，光泽明亮，无悬浮物，无沉淀物。具有黄酒特有的酯香，香味浓郁。滋味醇厚而稍甜，酒味柔和，无刺激性，没辛辣酸涩等异味。 中国黄酒第一品牌是绍兴老酒：生产历史非常悠久。声誉斐然,几年前，国家宣布礼宾改革，绍兴加饭酒代替茅台成为招待外宾的国宴酒。 4:啤酒是以麦芽为原料、啤酒花为香料,经过糖化发酵而制成的。它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇,属低酒精度饮料。酿造啤酒的主要原料是大麦，水，酵母，酒花。 啤酒按照色泽可分为： 1淡色啤酒：色度在3.5～14 EBC的啤酒； 2浓色啤酒：色度在15～40 EBC的啤酒； 3黑啤酒：色度大于40 EBC的啤酒。 啤酒按制作工艺分为： 干啤酒该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。 全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出 低（无）醇啤酒-----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒为无醇啤酒。 冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。 纯生啤酒--不经巴氏杀菌和其他杀菌方式，能达到与普通啤酒相同保质期的啤酒。 小麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。 至于什么牌子的啤酒好喝，那要看自己的口味了！历史较悠久的是哈啤酒，青岛啤酒 ５：洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异 若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类； 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： (1)发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 (2)蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 (3)精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等 洋酒更好的牌子是：人头马路易十三 ，人头马特级干邑 人头马VSOP特级香槟干邑 ，尊璜拿破仑干邑 产地： 法国 拿破仑金XO更于1994年之国际洋酒大赛中之“XO级”再夺殊荣，囊括两项金奖。

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中国酒的别称？

欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤 我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。

啤酒分为几种？

1.低度啤酒

低度啤酒适合从事特殊工作的人，如司机、演员等。低醇啤酒是啤酒家族的新成员，也属于低醇啤酒。低度啤酒含有多种微量元素，营养含量很高。人们喝这种啤酒不容易，又能满足“瘾君子”的烟瘾。

2.生啤酒

适合瘦子喝。生啤酒(即生啤酒)是未经巴氏杀菌的啤酒。因为酒和活酵母在灌装后即使在人体内也能继续生化反应，喝了这种啤酒很容易让人发胖。此外，生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增加食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质，增加体重也有好处。

3.熟啤酒

经过巴氏杀菌后，啤酒就成了成熟啤酒，因为酒中的酵母已经被加热杀死，不会和铅继续发酵，而且稳定性好，不会在胃里继续滋生，所以比较适合胖人饮用。