家常鱿鱼三鲜汤

三鲜鱿鱼汤是以鱿鱼150克，里脊肉50克，冬笋50克，白菜心100克，清汤1000克。料酒3克，精盐9克，味精l克，胡椒粉2克，葱、姜各5克，碱15克，色拉油50克为原料的食品。

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三鲜汤是哪三样，怎么做？

一、三鲜汤的做法·配　　料:水发鱿鱼50克，虾仁50克，黄瓜50克，西红柿2片。清汤500克，料酒10克，盐少许，味精少许，鸡扒迳傩恚矸0克。·操　　作:①鱿鱼洗净后，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入少许盐扒濉克料酒、水淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，切片。

②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入西红柿备用。③锅中倒入清汤，放入料酒、剩余的盐，烧沸后放入味精，浇在汤碗内即成。

二、三鲜汤的做法材料：鹌鹑5只、黄鳝4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙做法：1、鹌鹑斩杀洗净，黄鳝用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。

2、砂锅盛水，将鹌鹑与黄鳝放入内，大火煮沸。

3、转小火，撇去浮沫至干净。

4、加姜片和葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖。

5、半小时后放入草菇，加盐。

6、继续小火15-20分钟即可。小贴士：1、在市场斩杀鹌鹑时千万别看它的眼睛，不忍食之。2、味精对于这道汤实在是画龙添足，加了便破坏原汁鲜味。

三、家常三鲜汤的做法三鲜汤原料:虾仁30克，水海参50克，鲜蘑30克，净黄瓜15克，高汤500克，味精1．5克，酱油10克，精盐1克，姜汁2.5克，水淀粉1克。三鲜汤的做法：1)将虾仁放入碗内，加盐、水淀粉，搅拌均匀，备用。

2)将海参从中顺剖一刀，再片成木碴片。

3)将鲜蘑用开水焯透，捞出，用凉水泡上；刮去根上泥沙，洗净成3厘米长段。

4)将黄瓜切成木碴片。

5)坐开水勺，将虾仁手捻下勺，防止粘连见开捞出。

6)另坐开水勺，下海参、鲜蘑，见大开控出。

7)坐净勺，加高汤，下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片，放味精、盐、姜汁、酱油、烧开，撇浮沫，装汤碗即成。三鲜汤特点：汤味鲜香，富有营养三鲜汤还可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。

三鲜汤的做法





主料：即食海参3条，鱿鱼80克，玉兰片100克。

辅料：盐2克，胡椒粉2克，昆布粉1克，鸡汤1碗。

1. 即食海参提前解冻。然后洗净部肚里的肠子。









2. 鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用。









3. 玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用。









4. 用到的三鲜全部切好。

5. 海参和鱿鱼分别用开水焯烫几秒钟。捞出备用。









6. 锅里放底油，炒香葱姜。









7. 方玉兰片煸炒并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜。









8. 倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右。









9. 海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟。









10. 出锅时放入红甜椒配色。









11. 出锅可撒少许香葱。“喜小鲜即食海参，带你领略舌尖上的美味”







三鲜汤成品图





三鲜汤需要哪些食材?

需要食材：主料为海参、鱿鱼、笋干,辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。

三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。

其特点鸡肉软嫩，火腿味美，海参滑软，营养价值高。主要做法将海参、鱿鱼、笋干切成丝煮再放入调料即可。

三鲜汤的做法：

步骤1：莴笋洗净去皮，切成滚刀块。

步骤2：把鸡肉肠，玉米火腿肠用蒜头爆一下。

步骤3：再加入莴笋，加1/2茶匙盐调味。

步骤4：倒入三鲜汤，汤好了以后打一只鸡蛋进去即可关火。

步骤5：这类汤的淀粉含量比较高，所以要先用冷水溶开了以后在煮汤，鸡蛋要最后放，搅匀后就成蛋花了。