无公害茶叶

无公害茶叶是指在生产过程中不使用化学农药、化肥、生长激素等化学成分，也不使用农村污水等污染物质，且符合相关产品质量、卫生与安全标准要求的茶叶。在生产过程中，采用有机肥料、有机喷雾剂、有机杀虫剂等天然有机物质，强调茶叶的自然生长与原生态种植，使得茶叶无化学残留和污染，品质更加纯正、健康、安全。

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发展无公害茶叶生产的意义

发展无公害茶叶生产的意义有三方面，具体如下：

1、无公害茶叶开发是一项系统工程。无公害茶叶是将茶学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等多学科的原理运用到茶叶的生产、加工、贮运、销售，以及相关的教育、科研等各个环节，形成一个完整的无公害、无污染的优质、安全食品的产供销管理系统。无公害茶叶生产基地、环境监测、市场运行、科研教育等各子系统之间的结构和联系，通过标志管理等手段，宏观系统因子以及系统各层次之间的平衡，以获得最大的生态效益、社会效益和经济效益。

2、无公害茶叶开发是高新技术与传统农艺的结合。无公害茶叶生产技术与一般茶叶生产技术的共同点在于都是依据茶树的生物学特性，创造良好的栽培环境，使茶树高产优质。

3、严格的产品安全质量控制。茶叶绿色食品和有机茶开发是一项新兴产业，开发初期就必须要有高起点，讲求质量和信誉，这样才能在激烈的市场竞争中争得市场份额，稳步发展。要保证无公害食品信誉，首先是生产企业要树立"质量是产品的生命，也是企业生命"的观念，完全按照制定的无公害茶生产操作规程及有关标准精心组织生产合格产品。其次，严格商标管理，堵住假冒伪劣产品混入任何通道，对绿色食品、有机食品生产企业进行定期或不定期抽查和产品抽查，督促其生产合格产品，逐步建立起无公害茶叶的市场信誉。

无公害茶叶的概念

无公害茶叶是指在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，卫生质量指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。内销符合国家规定允许的标准，外销符合进口国家、地区有关标准的茶叶．是符合食品安全的茶叶的总称。无公害茶叶生产，要合理用药，提倡农业防治和生物防治。无公害茶实质上是依据生产过程中化学合成物质控制程度以及茶叶产品中化学合成物质残留量的多少而划分的。对绿色食品茶和有机茶还实行标志管理，但二者的颁证机构不同，管理方法也有所差异。

有机茶：是根据国际有机农业运动联合会（IFOAM）的《有机生产和加工基本标准》进行生产加工的，产品面向国内外市场。其要求经过有机食品认证机构审查颁证，获得有机茶标识的茶叶。主要特点是在生产过程中禁止使用人工合成肥料、农药、除草剂、食品添加剂等化学合成物质，不受重金属污染。我国有机茶近几年开始起步，并有了一定发展，主要在浙江、江西、安徽、福建、湖南、湖北等省，主要供出口。日本早在上世纪70年代开始试产有机茶，并在许多商店设立有机茶专柜，其售价明显高于其他茶。坦桑尼亚也生产有机茶，并第一个与英国伦敦茶叶公司签订包销合同，产品主要销往美国、加拿大。随后斯里兰卡、肯尼亚及印度等国也开始生产有机茶。这些国家有一个共识，只有发展有机茶才可摆脱国际茶叶市场疲软的局面。

绿色食品茶：是根据我国国情于上世纪90年代初提出绿色食品生产、加工标准进行生产加工的，产品面向国内市场，是由专门机构认定，使用绿色食品标志的产品。绿色食品为A和，A绿色食品茶与有机茶要求相近，在生产过程中不得使用化学合成物质。绿色食品虽可使用化肥、农药等化学合成物质，但他有严格的标准，包括环境质量标准，生产操作规程，产品标准（质量标准和卫生标准）等相关标准。目前全国有17个省、市、自治区63个茶叶生产企业、83个茶叶产品经过认定获得绿色食品的标识。

无公害茶叶如何种植栽培

【专家解答】

人们对茶叶的多样化、无害化、保健化要求日益强烈。对茶叶进行无公害栽培，可有效控制茶叶中的农药残留，既保证了茶叶出口和消费者的健康，又能提高生产者的经济效益。现将无公害茶叶的栽培要点介绍如下：

一、品种选择：选择适应性和抗病性强的品种。

二、严格选地：选择土壤、水源和大气未受工业三废和放射性物质污染的区域作为生产基地。

三、土壤管理

1、常规种植的1-3年生幼龄茶园，在行间种植豆科绿肥或饲料作物。

2、土壤深耕、锄草并以秸秆、草料、厩肥等有机物覆盖土表或浅施于土中，改善土壤理化性状与土壤环境。

3、对土壤肥沃松软、无杂草、树冠覆盖率高的茶园，应实行减耕或免耕。提倡使用生物（如蚯蚓等）来改善土壤结构，提高土壤肥力。

四、施肥技术

1、追肥：经高温堆制及无害化处理的人、畜粪便等，开沟施入茶园。

2、基肥：采用有机农业系统生产的1-6个月堆制、充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、蒿秆、海草等以及经过堆制处理的食物和林业副产品。基肥应开沟深施。

3、叶面喷施有机肥，如叶芽萌动前后和嫩梢展叶时喷一次“天达2116”700-1000倍液。

五、病虫害防治

1、农业防治：如及时采摘和修剪茶树，并把病虫枝带出茶园；适时锄草与耕作。

2、利用天敌和使用生物农药。

3、茶季结束后使用石硫合剂封园，以减少次年病虫的发生量，但石硫合剂不得在茶叶采收季节使用，其使用量不得使茶叶的铜含量超标。

六、水分管理

1、以保水为主，一般要求耕作层土壤的相对含水量在75%-90%，保证茶树能正常生长发育。茶园土壤进行铺草覆盖，在路边地角建蓄水沟、池，种树种草，增加植被覆盖度等，以减少水分蒸发，涵养水分。

2、干旱严重、耕层土壤相对含水量降到70%以下时，应及时引水喷灌，其水质要求符合国家地表水环境质量标准。

无公害茶叶种植技术，茶叶栽培技术

近年来，国际贸易_场对我国茶叶在质量方面要求有所提高，解决农药残留是迫切问题。

要生产无公害茶叶，确保优质有机食品供应_场，归纳起来须采取以下五条技术措施：

1、加强茶园管理

①在茶园中提倡施用有机肥。

冬季施用－次基肥，春茶前施用－次催芽肥，春茶后及时施用－次接カ肥，以防茶树营养不足而影响夏、秋茶质量。

②强调及时中耕除草，以利疏松土壤，清洁茶园，促进好气性细菌——微生物活动，分解腐殖质含量，以助茶树吸收有效营养，促进茶树健壮生长，增强茶树抗逆性能，有效预防植物病虫害的发生。

无公害茶叶种植技术

③利用茶区边缘地带柴草丰富的自然条件。

春茶前收割－次较嫩的柴草，铺盖于茶丛或茶行之间，既可避免杂草丛生，ㄡ可减少土壤中的水分蒸发，有预防秋旱的作用。

嫩草腐烂后，更有改良土壤团粒结构，提高茶园肥カ的效果。

2、不用农药喷杀害虫，提倡保护天敌——益虫，达到以虫制虫的目的。

在茶区调研中，茶农纷纷反映，喷施农药，好坏不分，益虫－起杀死，而且效益也不够理想。

令人担忧的是：精制出的成品茶中，还有不同程度的农药残留。

这－点应引起高度重视。

3、化肥施用，在科学比较发达的国家是有严格管理制度的，因为多施化肥，会招致土壤板结，破坏土壤团粒结构。

这在－定程度上影响了茶树的正常生长和发育，茶叶品质也会因此而逊色。

希望重施化肥的茶农应改施农家有机肥料，以确保有机茶品质的提高。

4、优化生态环境。

茶园周围，应注重生态环境的保护，尤其要保护高山茶园西北面的防风林带、森林中的有益鸟类、动物，从不同角度为茶叶生产创造－个良好的环境。

5、严格按照不同茶类的技术规范，进行采摘制造。

尤其是初、精制エ厂的机械设备，以及堆放青叶等原料的场地，－定要清洁卫生，以防出厂产品的再次污染，使成品有机茶达到色、香、味俱佳的标准，博得广大消费者对中国茶叶的好评。

无公害茶叶对普洱茶产业的重要意义

1、保护生态环境：无公害茶叶生产注重生态环境保护，采用有机耕作和绿色种植技术，减少对土壤、水源和空气的污染，保护生态系统的稳定性和健康发展，这对于普洱茶产业来说尤为重要，因为普洱茶的优质和口感与生长环境密切相关。

2、提高产品品质：无公害茶叶生产强调无农药残留、无重金属污染等质量标准，通过科学管理和生产工艺，使茶叶的品质更加稳定和可靠，这对普洱茶产业来说至关重要，因为普洱茶被认为是一种高品质的茶叶，其口感和功效受到消费者的高度关注。

什么是生态茶、有机茶、绿色茶、无公害茶、普通茶 ? 有什么区别？

有些人认为无公害茶就是绿色茶，也有人将绿色和有机划上等号，这都不正确。有机、绿色、无公害是农产品认证的等级分类，若按认证等级的高低排序，茶叶的分类如同金字塔式，有机茶最高，普通茶最低。我们来看看这些茶叶等级到底是怎么回事。

一、【生态茶】

生态茶: 生态茶顾名思义就是自然生长在非常好的生态环境中的茶叶。生态茶除了有机茶，还包括无公害茶和绿色茶。有机茶属于生态茶的一种，有机茶就是生态茶，但生态茶不一定是有机茶。

生态茶还有一种结合现代化技术所建设的模式。比较常见的生态茶种植方式分为了防护林复合种植和经果林间作，以及草本作物套种等。

二、【有机茶】

有机茶：有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。

我国有机茶近几年开始起步，并有了一定的发展，主要供出口。坦桑尼亚也生产有机茶，并第一个与英国伦敦茶叶公司签订包销合同，产品主要销往美国、加拿大。随后斯里兰卡、肯尼亚及印度等国也开始生产有机茶。

三、【绿色茶】

绿色食品茶：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

绿色食品为A和，A绿色食品茶与有机茶要求相近，在生产过程中不得使用化学合成物质。绿色食品虽可使用化肥、农药等化学合成物质，但他有严格的标准，包括环境质量标准，生产操作规程，产品标准（质量标准和卫生标准）等相关标准。

目前全国有17个省、市、自治区63个茶叶生产企业、83个茶叶产品经过认定获得绿色食品的标识。

四、【无公害茶】

无公害茶叶:无公害茶叶是指在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，卫生质量指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。内销符合国家规定允许的标准，外销符合进口国家、地区有关标准的茶叶．是符合食品安全的茶叶的总称。

五、【普通茶】

也就是我们常见的标有QS标志的茶。这是食品生产和市场流通所必须的基本标志，没有该标志的茶叶，是不允许生产和进入市场销售的。

从2015年10月起，我国开始启用新版食品生产许可证。但目前QS并不会立刻消失，因为更换标志是个大工程，要有个过渡期。因此，至少在三年内QS与SC都会存在。

六、【什么是生态茶园】

生态茶园是指在同一片茶园中，以茶树为主要物种，通过实施立体复合栽培，人为创造多物种并存的良好生态环境，使茶树生长与茶园生态系统和谐统一，实现茶叶生产可持续发展的茶园。

七、【什么是有机茶园】

有机茶园是指符合有机农业要求，按有机方式种植，与自然和生态法则相协调，强调应用使生态系统保持稳定性和可持续性的生产技术、不适用化肥、化学合成农药、基因改造的品种，经过有机认证机构颁证的茶园。

八、【生态茶园和有机茶园有什么区别】

我们在选购茶叶的时候，注意到有的茶叶包装上标有生态茶或有机茶的字样。那么，生态茶和有机茶有什么区别呢?

简单来说，生态茶园是一种复合型的栽培模式，主要有：茶——果复合型，茶——林复合型。而有机茶园是对茶树种植的一种生产方式。

无公害茶叶高效种植技术，你有哪些了解？

地质环境土壤的挑选 

土壤是茶树不可或缺的条件，对茶叶品质有一定的影响，茶叶种植人员要重视地质环境土壤的挑选 ，使其达到无公害茶叶高效率种植的要求。茶树品质遭受土壤标准的危害，因而，茶叶种植人员在种植茶叶前，要挑选水源较干净，空气较为清爽的地方作为茶树的种植地区。茶叶对地形有一定的要求，茶园所在地的地面倾斜度不可以超过30°，并且平均海拔要低于1500m。

除了地形上的要求，茶叶种植对土壤的需求也非常高，就ph酸碱度来讲，茶园所在地的种植土壤pH值最好保证在4.5~5.5之间，那样可以确保土壤可以为茶树杆部给予所需要的营养。茶叶种植人员在满足以上的种植条件，还要尽量挑选没有其他植物根茎，土层绵软，土壤吸水性好，水量充足的地区作为茶树种植地。

在明确好茶树种植地区之后，茶叶种植人员还需要在土壤中增加有机肥，合理改进土壤的理化性质。为了改进土壤的活力和土壤有机质，茶叶种植人员可以培养泥鳅，给茶树的生长创造更好的环境。有些茶叶种植户在土壤中埋进秸秆等有机物，这也是改进土壤有机的一种方法。

茶树种类的挑选 

在无公害茶叶种植过程中，茶树的品种是一个不能忽视的因素。最先要做好茶叶种类的挑选 ，融合当地茶园的土壤特性，气候特征，遵循因时制宜的标准，选择最好的茶树种类开展种植。挑选抵御力强，抗旱性强的茶树种类，在种植茶树的情况下，种植人员可以组合不一样的种类开展种植，那样可以有效地提高茶树的抗外部干扰力。在挑选茶树种类的情况下，对茶苗有如下所示几个要求：所挑选的茶苗主茎务必具备一致性；茶苗的茎的粗细要遵循相对的标准；茶苗的高度要做到有关要求，那样才可以最大限度提升茶苗的存活率。

茶树的种植和培养

在种植茶树前，茶叶种植人员要在种植地区提前挖好坑，随后施适当的有机肥料，一般挑选茶树复合肥或是有机肥，那样种植效果最好，施肥料完毕以后要马上填土，最终在依照茶园的实际大小开展适度种植。在种植过程需要注意的是，两株茶树前的间距要调节在适宜的范围以内，避免间距过大导致土地的消耗，也防止间距过小造成主茎拥堵，根茎不可以吸收可供正常生长所需要的营养。

种植的方法视具体情况而定，茶叶种植人员可以挑选轮种的种植方法。必须特别注意的是，茶叶种植人员在种植的过程中需要使用天然的茶苗开展种植，严禁应用一些运用基因技术所培养出来的茶苗，避免后期的正常生长遭受危害。

在茶树种植完后就需要开展培养，相对于自然的茶园，无公害茶园要求愈发严苛。茶叶种植人员要在茶园的梯壁或是田坎处种上一些平托花生仁或是百喜草等植物，这种植物不用多少的营养，因此不会危害茶树的生长。往往种植这种草，为了改进生态环境保护，避免一些有害物导致影响，可以避免土壤侵蚀。

茶树的施肥和害虫预防管理

在茶树生长历程中，茶叶种植人员要按时对树干内部的残叶及其干枝开展修剪，进而提升茶树的光合作用和空气流通。修剪的形式有两种：轻修剪，主要是将树干上一些不必要的枝干剪掉，这类修剪方法一般每年都需要开展1次；深修剪，生产过程将剪去树干上的鸡爪子枝，这类修剪方法一般隔3~5天开展1次。

茶叶种植人员还要做好茶叶的害虫防治工作，无公害茶叶种植对生长的标准有严格的要求，对残余化肥的成分也是严格管理。茶树容易滋长一些虫害，茶叶种植人员需要对害虫开展防治，降低化肥的应用，这也是种植无公害茶叶的初心。

无公害茶叶种植管理技术是什么？

在茶园管理中，应尽可能做好生态环境保护工作，让害虫的天敌与害虫同住蓝天，给一些有用的鸟类、益虫足够的生存空间和生存环境，甚至还可以提供一些食物或住所，在保持生态平衡稳定的前提下，使害虫在没有任何地方的情况下发展其天敌。

茶叶应选择高产、优质、适应性好、抗病虫害的品种，然后施用底肥。其次种植挖沟，沟内要施用足量的底肥或青草等有机肥，有机肥是茶园生长底肥的首选肥料。

选择无污染的水、空气和土壤，远离城市工业区、城镇、居民区以及车站、码头、道路等交通路线，避免有害物质污染。无公害茶园应具有良好的水土保持能力，周边树木繁茂，生物多样性指数高，可持续生产能力强。

茶园土壤环境质量符合规定要求，适宜茶树生长。理化性质好，潜在肥力水平高。禁止污水灌溉，禁止生活垃圾、劣质肥料和成分不明的炉渣，及时清理茶园农用塑料薄膜，避免进入土壤。以茶树为主体，种植其他生物种群，合理布局，形成一定格局，实现种群间共生、群落互补。原来的单一茶园光、热、水、土壤肥力以及动植物种群、微生物种群的变化，在有限的空间内可以获得最高的生物产量、生产力和抗逆境环境，为实现茶园生态无污染治理打下基础。

茶园经过4-5个月的雨雪，土壤已经固结，有的已经长出了草，而此时土壤温度较低，因此，在茶园开垦前，有利于松土，提高土壤温度，除草，减少水和养分的消耗，有利于促进春茶的早期萌发。除草一般在2月底3月初进行，深度以10-15cm为宜。为了使晚秋移栽的茶树幼苗安全过冬，常用的方法是覆草、不种草或覆草过少。

什么是无公害茶叶的主要表现

标准体系构成

无公害食品茶叶标准由四部分组成：

1、NY5020-2001无公害食品 茶叶产地环境条件；

2、NY/T 5018-2001无公害食品 茶叶生产技术规程；

3、NY/T 5019-2001无公害食品 茶叶加工技术规程；

4、NY5244-2004无公害食品 茶叶(代替NY5017-2001)。

二、标准的科学性、先进性和适用性

标准制定应遵循“三性”原则，即标准的“科学性、先进性和实用性”。

1、 标准的科学性

无公害食品茶叶标准的科学性主要表现在标准的结构设置合理和内容科学完整等方面，重点突出解决茶叶质量安全问题。

标准根据茶叶生产实际情况，将产地环境、生产过程、加工过程和产品质量分别制定成四个标准，构成完整的无公害食品茶叶生产技术体系，克服了以往茶叶标准只重视“终端产品质量”，忽视“生产过程”之不足，真正体现了从“从土地到茶杯”的全过程质量控制。在产地环境条件要求上，标准内容的重点放在对产地空气、土壤和灌溉水质量的要求，尤其是根据茶树的生理特点，对茶园土壤和灌溉用水的PH值、重金属元素含量水平要求较高。在生产过程方面，标准内容的重点放在茶树病虫害的综合防治技术、茶园施肥和用药安全上，并以表格的形式列清楚茶树主要病虫害的名称、防治指标、用药品种、用药剂量和安全间隔期，简单明了，非常便于茶农使用。在加工过程方面，标准内容的重点放在茶厂卫生、机械设备卫生和茶叶加工人员的卫生与健康上，而对具体的茶叶加工工艺不作统一要求，这样既保证的茶叶的卫生质量，又便于茶叶加工工艺的创新。在茶叶产品质量上，标准内容的重点也是放在解决茶叶有突出问题的农药残留、有毒有害元素、大肠菌群和灰分的污染方面，而对茶叶的感官品质只作基本要求，这样既保证了茶叶的质量安全，又可充分发挥不同品类茶叶的品质风格特征。

无公害茶叶、绿色食品茶和有机茶的异同点

共同点：1、广义的无公害茶叶的实质是依据生产过程中化学合成物质控制程度以及茶叶产品中化学合成物质残留量的多少而划分的，它们均是在不同层次上表示在不同环境条件下生产的高质量、基本无污染、对人体健康有利的茶叶。

2、属于安全食品；农产品质量安全范畴，质量安全认证体系的组成部分；采取了无污染的工艺技术，实行了从茶园到茶几全过程质量控制。

不同点：1、目标定位不同

有机茶 最初是应国外贸易商的要求而产生的，其开发都是严格与国外有机食品接轨的，有的是与国外相关机构合作的。主要面向少数高消费阶层。

绿色食品茶叶 起源于我国，最初发展动机是促进出口和内销。是从我国国情出发，结合世界先进农业发展潮流而形成的。其质量达到发达国家普通食品质量水平。主要面向较高的消费阶层。

无公害茶叶 立足于全面解决农药、化肥等污染问题，建立放心基地，扶持放心企业，为消费者提供放心茶茶品。属于我国普通农产品质量水平。无公害农产品主要面向广大的中低消费阶层。

2、产品标准不同

有机茶：不同国家和不同认证机构的标准不尽相同。申请不同国家的有机食品认证，所遵循的标准也不一样

绿色食品茶叶：标准是参考联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品法典委员会标准和国外先进标准制定的。

无公害茶叶：所遵循的是系列产地环境、生产过程和最终产品等无公害茶叶国家标准。

3、产品级别不同

无公害茶叶：基本档次，是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是茶叶产品最基本得市场准入条件，没有级别可分。

绿色食品茶叶：是第二档次，满足人们对食品质量安全更高的需求。要求产地环境质量评价项目综合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间使用安全的人工合成化学物质。

有机茶：属于最高档次。在生产过程中，不得使用任何人工合成的化学物质。

4、标识不同

有机食品标识：在全球范围内无统一标志。认证机构拥有各自标志。

绿色食品茶叶:在我国的标识是统一的，也是唯一的，由中国绿色食品发展中心制定，并在国家工商局注册的质量认证商标，在中国内地、香港和日本注册有偿使用。

无公害茶叶:统一的，农业部和国家认证认可监督管理委员会联合制定的无公害农产品标志。实行无偿使用。

5、 认证机构不同

绿色食品认证：中国绿色食品发展中心。仅有一个机构。

无公害茶叶的认证：由农业部农产品质量安全中心负责，并依托各省认证承办机构开展相关工作。目前认证机构较多，但只有那些在国家工商局正式注册标识或颁发了省级法规的前提下，其认证才有法律效应。

6、 认证方法不同

有机茶的认证：由授权、认可或确认的认证机构按照法规、条例实施认证，通常为市场化的经营性认证。以检查为主，检测为辅，注重生产方式。重视农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录。（档案农业）

绿色食品认证：由推动、市场运作，以质量认证与商标转让相结合。（A检查员制度，实地检查认证为主，检测为辅。）

无公害茶叶认证：在推动下，具有行政审批性质的公益性认证；其认证标志、程序、产品目录均由统一发布。实行产地与产品认证相结合，以检查认证为主，检测确认为辅。

7.认证收费不同及时效不同

无公害农产品认证只收检测费。颁证有效期为三年

绿色食品认证要收取检测费、标志管理费、标志使用费。颁证有效期为三年。

有机食品认证要收取申请费、认证检查费、颁证费、标志管理费。 颁证有效期为一年。