茶叶分类及各大茶类代表名茶
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红茶:正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶。
绿茶:西湖龙井、信阳毛尖。
乌龙茶:大红袍、凤凰单丛、铁观音。
黑茶:泾阳茯茶、安化黑茶、雅安藏茶。
白茶:白毫银针、白牡丹。
黄茶:蒙顶黄芽、君山银针。
茶叶分类:
1. 绿茶
2. 黄茶
3. 白茶
4. 乌龙茶
5. 红茶
6. 黑茶
各大茶类代表名茶:
1. 绿茶:龙井茶、毛尖、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等。
2. 黄茶:黄山毛峰、霍山黄芽、君山银针、嫩黄、历代贡眉等。
3. 白茶:白牡丹、寿眉、贡眉、福鼎白茶等。
4. 乌龙茶:铁观音、大红袍、武夷山水仙、岩茶、凤凰单枞等。
5. 红茶:祁红、滇红、正山小种、金骏眉、宜兴红茶等。
6. 黑茶:普洱茶、安化黑茶、闽南黑茶、团头黑、大益茶等。
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“茶叶分类及各大茶类代表名茶”主要包括:绿茶、白茶、黑茶、黄茶、红茶、乌龙茶、碧螺春、西湖龙井、铁观音、祁门红茶、武夷岩茶、黄山毛峰、绿茶、白茶、黑茶、黄茶、红茶、乌龙茶、碧螺春、西湖龙井、铁观音、祁门红茶、武夷岩茶、黄山毛峰,并且大部分用户都认为绿茶更好。
绿茶,有西湖龙井、碧螺春等; 白茶,有白牡丹、贡眉、寿眉等; 黄茶,有霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽等; 乌龙茶,有铁观音、凤凰单丛等; 红茶,有正山小种、金骏眉、银骏眉等; 黑茶,有安化黑茶、六堡散茶、茯砖茶等。
绿茶,有西湖龙井、碧螺春等; 白茶,有白牡丹、贡眉、寿眉等; 黄茶,有霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽等; 乌龙茶,有铁观音、凤凰单丛等; 红茶,有正山小种、金骏眉、银骏眉等; 黑茶,有安化黑茶、六堡散茶、茯砖茶等。
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碧螺春 康熙所名。产于江苏吴县太湖中的洞庭山,成茶外形卷曲呈螺
西湖龙井 西湖龙井,居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来,杭州 不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历 史,在唐代时就享有盛名,但形成扁形的龙井茶,大约还是近百年的事。相传,乾隆皇帝巡 视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》
铁观音 产于闽南安溪县。外形头似蜻蜓,尾似蝌蚪,颜色砂绿起霜,质地重如铁,美如观音,滋味清高醇美,回味甘甜,带有独特的'"观音韵'"。素有'"七泡有余香'"之美称。以西坪松林头魏荫铁观音发源地所产最佳,为乌龙茶之上品。
祁门红茶的香味,除了茶香味外,还有一股似果香又似兰花香的香气,茶叶界将其称为“祁门香”。
武夷岩茶 产于闽北武夷山。九十九岩,岩岩有一茶,一茶一名,独特采制,有'"大红袍'"、'"铁罗汉'"、'"水金龟'"、'"白鸡冠'"、'"肉桂'"等名枞。岩茶外形条索粗壮紧实,呈钉状,色砂绿蜜黄,鲜润光泽,泛'"宝色'"。花果香浓郁高长,滋味浓醇高爽,具独特的'"岩韵'"。
黄山毛峰 黄山毛峰寓意着财源滚滚,因为黄山毛峰的色泽如同金子一般耀眼。 武夷岩茶 武夷岩茶寓意着奇秀纵横,有着“千载儒释道,万古山水茶”的美誉。 信阳毛尖 信阳毛尖寓意着融贯古今,其在我国已经具有上千年的历史了。 1恩施玉露 恩施玉露寓意着金风玉露,象征着纯粹的爱情。 1庐山云雾 庐山
茶分为几类,各自的代表茶种?
按制作工艺分为白茶,绿茶,红茶,黄茶,黑茶,乌龙茶六大类。
1,绿茶:代表茶有黄山毛峰、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌。
2,红茶:代表茶有祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶。
3,白茶: 代表茶有白毫银针。
4,黄茶:代表茶有霍山黄芽,蒙洱银针、蒙顶黄芽。
5,黑茶:代表茶有普洱茶。
6,乌龙茶:代表茶铁观音、大红袍。
扩展资料:
绿茶清凉解热毒:与其他茶相比,绿茶中的许多成分都得到了较好保留,常饮有清热解毒的功效。虚热、内火、炎症病变和消化道肠道疾病(如肠炎、痢疾等)者,较宜饮用绿茶。绿茶冲泡水温不要太高,80℃—90℃即可,白茶、黄茶也类似。
红茶温热利养胃:红茶属全发酵茶类。与绿茶明显不同,红茶具有温热的特性。寒凉性体质(虚寒、内寒)或消化道胃病(如溃疡病、慢性胃炎等)者,较宜饮用红茶。红茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高温冲泡。
青茶乌龙能减肥:乌龙茶(青茶类)属半发酵茶类,被誉为“苗条茶”、“美容茶”等。日本临床试验证明,乌龙茶能显著降低胆固醇和减肥。
黑茶普洱去油腻:黑茶属后发酵茶类。普洱茶有良好的去油腻、助消化的功效。法国人尤其喜爱它,并称之为“刮油茶”。法国曾有实验:每人每天喝3杯普洱茶,1个月后,许多人减轻了体重,并降低了血脂。
白茶防龋齿:白茶属于轻微发酵茶类,常见的有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。美国研究显示,白茶可增加机体的溶菌酶,能使细菌细胞壁裂解而死亡。白茶还对预防肺炎、龋齿等感染非常有效。
黄茶适中都能喝:黄茶属轻发酵茶类,其加工程度居于绿茶与红茶之间,冲泡后具有黄叶黄汤的特征,常见的有“君山银针”、“蒙顶黄芽”、“霍山大黄茶”等。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较,黄茶类的性味特征居于两者之间,普通人几乎都适合。
参考资料来源:百度百科—茶叶
参考资料来源:人民网—5种喝茶习惯最损健康,这样喝最养生
茶的种类及代表名茶
1、绿茶
绿茶采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的,保留了鲜叶的天然物质,绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调,由此得名。
代表名茶:碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露、黄山毛峰等。
2、红茶
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
代表名茶:祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶。
3、乌龙茶
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
代表名茶:安溪铁观音、凤凰水仙、罗汉沉香、东方美人等。
4、白茶
白茶属微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。
代表名茶:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
5、黄茶
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶。
代表名茶:霍山黄芽、雅安黄茶、远安黄茶。
茶的分类及代表名茶
茶的分类及代表茶如下:
茶叶的分类有绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶六种。
绿茶的代表茶为西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春;红茶的代表滇红、川红、祁门红;白茶的代表白牡丹、白毫银针;黄茶的代表为蒙顶黄芽、霍山黄芽;乌龙茶的代表为铁观音、大红袍;黑茶的代表为安化黑茶、六堡茶。
饮茶起源
中国历史上有很长的饮茶纪录,已经无法确切地查明到底是在什么年代了,但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示,确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。
所以,很多人认为饮茶就是中国人首创的,世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
但是也有人能够找到证据指出,饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的,在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地,例如印度、非洲等。1823年,一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树,从而有人开始认定茶的发源地在印度,至少也是在印度。
中国当然也有野生大茶树的记载,都集中在西南地区,记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物,与人们的生活密切相关。
茶叶分类及六大茶类的代表茶
茶叶分类及六大茶类的代表茶如下:
1、绿茶
绿茶是唯一的不发酵茶,茶性偏寒,经过杀青、揉捻、干燥的工艺制成,代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、安吉白茶等等。
2、黄茶
黄茶属于轻微发酵茶,经过杀青、揉捻、闷黄、干燥的工艺制成,具有黄汤黄叶的品质特征,茶性偏寒,代表性品种包括了蒙顶黄芽、君山银针等等。
3、黑茶
黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青砖茶、陕西茯茶与广西六堡茶,属于后发酵茶类,茶性温和,经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺制成。
4、白茶
白茶也是轻微发酵茶,茶性偏凉,代表品种有白毫银针、白牡丹与寿眉,一般经过萎凋和干燥两道工序制作而成,茶叶的品质特点是白色茸毫丰富。
5、青茶
青茶为半发酵茶类,茶性平和,经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制成,代表茶叶有安溪铁观音、凤凰单纵、武夷岩茶、漳平水仙等,主要产自广东、福建与台湾三省。
6、红茶
红茶是六大茶类中唯一的全发酵茶,茶性温和,经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成,代表性品种有正山小种、祁门红茶、滇红工夫等等。
最详细茶叶大全 茶叶种类介绍
茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分,可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一"。深受人们的喜爱。那么茶叶种类众多,都要哪些分类呢?接下来我为大家分享一下 茶叶大全 。
茶叶大全
一、 茶叶的分类
1、以色泽(或制作工艺)分类:
茶类名 制作特色 代表产品
绿茶 不发酵的茶 龙井茶,碧螺春
青茶 半发酵的茶 武夷岩茶、铁观音,文山包种茶、冻顶乌龙茶
黄茶 微发酵的茶 君山银针
白茶 轻度发酵的茶 白牡丹,白毫银针,安吉白茶
红茶 全发酵的茶 祁门经茶、荔枝红茶、正山小种
黑茶 后发酵的茶 六堡茶,普洱茶
2、以季节分:
(1)春茶:是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的养息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不使春茶滋味鲜活且香气宜人,富有保健作用。
(2)夏茶:是指6月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。
(3)秋茶:就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少,叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。
(4)冬茶:大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。
3、按其生长环境来分:
(1)平地茶:茶芽叶较小,叶底坚薄,叶张平展,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。
(2)高山茶:由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性,故有出好茶的说法。随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此,高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿、茸毛多。加工后的茶叶,条索紧结、肥硕。白毫显露,香气浓且耐冲泡。
基本特色:
我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类。
1、绿茶:绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
2、红茶:红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵的茶(发酵度大于80%),红茶的名字得自其汤色红。
3、黑茶:黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。
4、乌龙茶:也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为工夫茶。
5、黄茶:著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天。
6、白茶:白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都较好。
将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶可则可分为:
1、 基本茶类:
(1)绿茶:这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青→揉捻→干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶,人国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界首位,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70% 左右 。我国传统绿茶——眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡而深受广大消费者的欢迎。
(2)红茶:与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋时使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
(3)青茶:属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
(4)白茶:是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县市,有“银针”“白牡丹”“贡眉”“寿眉”几种。
(5)黄茶:在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山霍内芽)、“黄小芽”(包括湖南岳阳的北港、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括安徽的霍山黄芽)三类。
(6)黑茶:原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”,“湖北老青茶”,“广西六堡茶”,四川的“西路边茶”、“南路边长”,云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”、“圆茶”等品种。
2、再加工茶:以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。
3、 药茶:将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”“姜散茶”“益寿茶”“减肥茶”等。
4、 花茶:它是用花香增加茶香的一种产品,在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的花的品种有茉莉花、桂花等好几种,以茉莉花最多。
我结语: 茶叶大全 就为大家介绍到这里了,从世界上来看,在以上类茶中,红茶的数量最大,其次是绿茶,最少是白茶。
茶分为哪几大类,分别都有哪些代表茶?
六大类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。绿茶具有代表性的有大家熟知的有西湖龙井、碧螺春啥的,还有鲜为人知的富硒绿茶比如巴山雀舌;白茶具有代表性的有白牡丹、白毫银针;黄茶具有代表性的是君山银针、广东大叶青;乌龙茶大家最熟悉的代表茶是大红袍、铁观音;红茶比较出名的是滇红和祁门红茶;黑茶代表茶就是普洱和安化黑茶。
六大茶类的代表性茶叶是哪些?
黑茶:主要产于湖南、云南、四川、湖北、广西、陕西、安徽等地;
代表:八木春安化黑茶、普洱熟茶、广西六堡茶、四川藏茶等;
红茶:福建省、安徽、云南、江西、湖北、湖南、四川、浙江、江苏、广东等
代表:祁红、滇红、湖红、金骏眉、正山小种等;
青茶:主要产于福建、广东、台湾;
代表:安溪铁观音、武夷岩茶、阿里山乌龙等;
黄茶:主要产于湖南、四川、浙江、安徽;
代表:湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、浙江莫干黄芽、安徽霍山黄芽等;
白茶:主要产于福建、台湾;
代表:白牡丹、白毫银针等;
绿茶:主要产自黄河以南,几乎涵盖南方各省;
代表:西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、安化松针等;
喝茶礼仪
喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适,让人有随遇而安的感觉。
选茶也要因人而异,如北方人喜欢饮香味茶,江浙人喜欢饮清芬的绿茶,闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精美独特的,也可以用简单质朴的。
当今社会,客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。
酒满茶半。奉茶时应注意:茶不要太满,以八分满为宜。水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时,用茶盘端出的茶色要均匀,并要左手捧著茶盘底部,右手扶著茶盘的边缘,如有茶点心,应放在客人的右前方,茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶,从客人的右方奉上,并面带微笑,眼睛注视对方。
以咖啡或红茶待客时,杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边,此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精,将其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用。
简述茶叶的分类,并列举每类茶叶的代表名品和特点
中国六大茶系:绿茶,黄茶,乌龙茶,红茶,白茶,黑茶。
1、绿茶,代表茶叶碧螺春,色绿、香郁、味甘、形美,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺。
2、黄茶,代表茶叶蒙顶黄芽,蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,花香幽长,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄。
3、乌龙茶,代表茶铁观音,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久。
4、红茶,代表茶工夫茶,潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。
5、白茶,代表茶白毫银针,由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。
6、黑茶,代表茶湖南黑茶,湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。
扩展资料:
茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主,排水条件要好。降水充沛,年温差小、日夜温差大,无霜期长,光照条件好,这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长,尤其适合大叶种茶树生长。
冬末至夏初日照比较多,夏秋雨多雾大(云南茶区),日照较少利于茶树越冬和养分积累,利于夏秋茶的品质。
中国茶叶种类
中国茶叶种类?
中国六大茶系:
1、绿茶:不发酵的茶(发酵度为零)。代表茶有:黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶 、紫阳毛尖茶。
2、黄茶:微发酵的茶(发酵度为10~20m)霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽
在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
3、乌龙茶:又称青茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。
4、红茶:全发酵的茶(发酵度为80~90m)祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带,以潮汕的工夫茶为主。
5、黑茶:后发酵的茶(发酵度为100m)普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)泾渭茯茶(产地陕西咸阳)
原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色,压制成砖。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。
6、白茶:轻度发酵的茶(发酵度为20~30m)白毫银针、白牡丹,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,贵州省黎平县也有种植,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针,还有白牡丹。
中国现代名茶有数百种之多。根据历史分析,有下列三种情况:
1、传统名茶:普龙茶、蒙顶茶、湄潭翠芽、兰馨雀舌、蒙洱茶、西湖龙井、英山云雾茶、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大红袍、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、福鼎白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、英德红茶、粤东山龙茶、龙脑茶、黎平白茶、黎平雀舌、天目湖白茶等。
2、历史名茶:茗洲金玉香茗、蒙顶甘露、蒙顶黄芽、黄山金毫、湄潭翠片、泾渭茯茶、渠江皇家薄片、渠江薄片、渠江茶、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑、汉家刘氏茶、龟山岩绿、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、粤梅香、顺生茶叶、东阳东白、二祖禅茶等等。(历史上曾有过这类名茶,后来未能持续生产或已失传的,经过研究创新,恢复原有的茶名)
3、新创名茶:凌云白毫茶,黎平香绿茶、雨亭岭大洪山茶,兰馨金尖、石阡苔茶、日照绿茶、崂山绿茶、淄博鲁山青峰绿茶、金山翠芽、婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖、雪峰禅茶、无锡毫茶、茅山青峰、金坛雀舌、天柱剑毫、寒冰天露、岳西翠兰、齐山翠眉、红山龙、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄潭翠芽、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫、宏和升铁观音、泉城红、泉城绿、白马毛尖、汉山红等等。
茶叶分类及六大茶类的代表茶
茶叶可以分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。
中国的茶叶种类很多,分类也自然很多,但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类,即是六大茶类分类法:红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。
绿茶是不经过发酵制作的茶叶,也是中国六大类茶叶中产量最多,消耗量最大的茶叶,生活中喜欢喝绿茶的人很多。绿茶讲究喝新和喝鲜,因此绿茶以明前茶和雨前茶品质为最佳,绿茶中的名茶有很多,在中国的“十大名茶”中,绿茶要占到一半以上还多。有名的绿茶代表有西湖龙井、碧螺春等。
青茶
青茶属于半发酵茶,它主要产于我国的茶叶大省福建,因为加工好的青茶色泽青褐如铁而得名。好的青茶边缘都带有一圈红色,因此有“绿叶镶红边”的美誉。青茶结合了绿茶和红茶的制作方法,既有杀青又有发酵,鲜叶采摘需要一定的成熟度,因此青茶的叶片会更厚实粗壮一些,而且带有一定茶梗的可能味道会更好。
乌龙茶,亦称青茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
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