粗粮用大碗泡好吗

粗粮用大碗泡好。粗粮可以按比例放入一个大碗，如果量比较大，也可以用盆，冷水浸泡至少需要四小时，泡到米能掐断为止，室温比较高的天气要冰箱冷藏浸泡，避免变质。浸泡过的粗粮更容易煮熟，煮出来会更加软糯。粗粮是相对于平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。

粗粮用大碗泡好。粗粮可以按比例放入一个大碗，如果量比较大，也可以用盆，冷水浸泡至少需要四小时，泡到米能掐断为止，室温比较高的天气要冰箱冷藏浸泡，避免变质。浸泡过的粗粮更容易煮熟，煮出来会更加软糯。粗粮是相对于平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。

粗粮用大碗泡好。粗粮可以按比例放入一个大碗，如果量比较大，也可以用盆，冷水浸泡至少需要四小时，泡到米能掐断为止，室温比较高的天气要冰箱冷藏浸泡，避免变质。浸泡过的粗粮更容易煮熟，煮出来会更加软糯。粗粮是相对于平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。

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粗粮饭怎么煮好吃窍门

我们每天吃的米饭也可以做出很多花样，你试过吗？

日常生活中，我们最常吃的米饭就只是用大米来煲或蒸的，这样一日三餐吃，孩子容易挑食，所以咱们不仅要在做菜上花心思和精力，蒸米饭上也需要花心思，加点粗粮一起蒸饭，不仅饭香，而且孩子也会更爱吃，营养也更丰富。

今天就来跟大家分享这一锅客家杂粮饭，简单几步就能做出软糯好吃的饭，出锅后孩子不用菜都可以吃2碗，因为真的好香，而且杂粮各种颜色，蒸成饭特别好看，食欲大增哦。

食材准备：玉米一小把，小麦30克，大米200克，红米80克、黑米80克、糙米80克等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备粗粮小麦30克、大米200克、红米80克、黑米80克、糙米80克，把它们倒入一个大碗中，用水淘洗两遍，再浸泡1个小时左右，因为大米比较容易泡发，所以大米我们可以不泡也可以泡，但要缩短点时间，半小时左右就好了，其他粗粮要泡久一点，这样蒸出来的饭才香软，玉米粒不用泡，也可以不着急准备，准备蒸饭时再准备。

第二步：粗粮泡好后，把它们沥干水分，再把大米和玉米粒倒进去搅拌均匀，然后准备6个钵子，把准备好的杂粮米均匀倒进每个钵子中，再把它们铺平。

第三步：装好杂粮米后，倒入过杂粮米面的清水，一个个加，因为杂粮泡过，所以水一定不能加太多，刚好过面就差不多了，想要吃软烂点的饭，稍微加多一点点水就行了，不然会蒸成粥的。

第四步：准备一个足够大的锅，锅中加多点清水，放个蒸架，把杂粮全部摆进去，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中火蒸25分钟。

第五步：25分钟后关火，但不要急着开盖，让杂粮饭在锅中焖多15分钟左右，这样蒸出来的饭更软更香，杂粮也可以自己选择品种和量，这不是固定配方，喜欢吃糯米的也可以加少许进去哦。

第六步：时间差不多了，打开盖开吃吧，香味浓浓的，而且色泽漂亮，孩子们看到直接端着就大口吃起来，连菜都不用，吃着喷香喷香的很有味道。

这一锅香喷喷的客家杂粮蒸饭就做好了，步骤简单易做，软糯好吃而且营养丰富，喜欢的朋友可以试一下，孩子不用菜都能吃二碗哦。

粗粮怎么吃最健康？教你吃粗粮的正确方式

【导读】：粗粮是营养专家公认的最健康的食物，吃粗粮的好处有很多，但是很多人都没有掌握到正确吃粗粮的方法，这会给养生效果大打折扣。那么，吃粗粮的时候需要注意哪些问题呢？

一、粗粮的种类：每天至少吃4种以上

每天吃够20种食物已成为很多营养专家的共识，而主食作为每天饮食中很重要的一部分，也应该在种类上尽量丰富一些。某食品与营养系博士指出，每天最好吃4种以上粗粮，具体来说，可以包括一种“米”类粗粮，如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等，一种“麦”类粗粮，如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等，一种“豆”类粗粮，如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等，一种“薯”类粗粮，如红薯、马铃薯、紫薯等。此外，莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，也是非常好的候选粗粮。

二、吃粗粮的量：占主食的1/3左右

粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。因此，我建议大家每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。

需要提醒的是，吃主食一定要做到粗细搭配，可以在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆浆时加一把燕麦等，这样“粗细搭配”，吃起来口感也更好。

三、粗粮的处理：提前浸泡4小时以上

与精白米相比，粗粮的质地更为致密，因此烹调起来需要花费更多的时间。因此，为了节约烹调时间，使烹调后粗粮的口感更好，需要在烹调前对粗粮进行“浸泡”处理。其中各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大，紫米、糙米之类只需要泡4小时左右即可，而杂豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时。

四、吃粗粮的时间：晚餐

吃粗粮食品不仅在量上有讲究，而吃的时间其实也是有规定的。专家提示，粗粮最好在晚餐食用。因为人体可以更好的利用粗粮中的膳食纤维来消除体内的垃圾，降低血脂。

专家告诉我们，粗粮中的膳食纤维能 *** 肠壁产生蠕动，使大便较快排出体外，所以晚上吃膳食纤维，能更好的帮助我们在第二天早上排便，这就减少了毒素对肠壁的毒害。另外，吃粗粮容易产生饱腹感，所以在晚上吃可以减少进食的量，从而避免晚上吃得过饱对身体有害。

五、粗粮的搭配：水

我们在吃粗粮的时候不仅要注意吃的多少，吃的时间，还要注意搭配。除了要注意粗细搭配的原则以外，还要注意在吃粗粮的时候多喝水。专家提示，因为粗粮中的膳食纤维需要有充分的水分做后盾，才能够保障肠道的正常工作。那么您在吃粗粮的时候，不凡食用一些白开水或者熬一些稀粥来搭配吃，这样更能帮助排泄。

六、粗粮的吃法：粗细搭配

吃粗粮应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。

做五谷杂粮粥准备的五谷要泡多久 做五谷杂粮粥准备的五谷要泡的时间

做五谷杂粮粥准备的五谷要泡的时间从食材清单和制作步骤两个方面阐释：

1. 从食材清单来看，做五谷杂粮粥需要准备以下材料： 大米、糯米（或圆江米）、紫米（或黑米）、黄豆、花生、赤小豆、莲子、大枣、百合、玉米碴、燕麦、荞麦、小麦、薏米、芡实等。

2. 从制作步骤来看，做五谷杂粮粥需要经过以下步骤：

a. 浸泡：豆类和薏米需要浸泡8-24小时，其他食材不需要浸泡。

b. 砂锅放足够多的水，烧开后，下入大米、糯米、紫米、黄豆、花生、赤小豆、莲子，大火烧开后，转小火煮30分钟。

c. 然后下入大枣、百合、玉米碴、燕麦、荞麦、小麦、薏米、芡实，继续小火煮1小时即可。

总结：做五谷杂粮粥需要提前准备各种食材，其中豆类和薏米需要浸泡8-24小时，其他食材不需要浸泡。在制作过程中，需要先将大米、糯米、紫米、黄豆、花生、赤小豆、莲子放入砂锅中煮熟，然后再加入其他食材继续煮1小时即可。

煮五谷杂粮水前需要泡一晚上吗？泡了之后的水颜色很深，是营养流失的表现吗？要把泡出来的水一起煮吗？

煮五谷杂粮是要提前浸泡的，各种粗粮浸泡时间不一样，泡了之后营养是不会流失的，不要把泡出来的水一起煮，泡的水不是很干净。一般来说，1份粗粮要加入6~8倍的水，这个比例煮出来的粥不但口感好，还能产生饱腹感，不容易饿。

与精白米相比，粗粮质地较硬，为了节约时间，使其口感更好，烹调前需要对粗粮进行浸泡处理。紫米、黑米、糙米等需要泡4小时左右，杂豆表皮更为致密，泡豆时间应在12小时以上。

扩展资料：

熬制粗粮粥，特别是含有杂豆的粥时可选用高压锅，以免烹调时接触过多氧气，有利于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质。

根据特性进行烹饪。和直接煮饭相比，小米熬成粥味道更好；黑米硬且粗糙，不太合适煮饭，和大米一起熬粥口感更好；糙米与大米混合，煮饭熬粥均可。

荞麦面与面粉混合可制作多种主食，如荞麦饼、荞麦面条、荞麦馒头等；鲜玉米煮熟做正餐或加餐食用，玉米面与面粉混合制成玉米糕、玉米饼、玉米面饺子、包子、馅饼等。

参考资料来源：人民网-粗粮怎么煮好吃？提前浸泡、用高压锅、避免煎炸

五色糙米饭的正确煮法

五色糙米饭的正确煮饭步骤如下：

材料准备：黑米、红米、糙米、燕麦米、玉米渣、水。

1、先把煮5色糙米的原材料都准备好，这个5色糙米中我用了黑米、红米、糙米、燕麦米和玉米渣，这几种都是常见的粗粮，营养都是比较丰富的。

（这5种粗粮的比例是1:1，这样煮出来的杂粮饭营养更均衡，每次都是煮各50g的量，一共是250g，刚好是一家人一顿的量，可以根据自己家人的数量来决定份量。）

2、准备好的各50g杂粮，倒在一个大碗中，将它清洗干净，然后加入稍微多一点的清水，放在一边浸泡，浸泡是杂粮饭好吃的第一个小技巧，浸泡过的杂粮更容易煮熟，煮出来的杂粮饭会更加软糯。

3、杂粮浸泡的时间要足够，一般至少在2小时以上，浸泡到米能掐断为止，比较懒的朋友可以提前一晚清洗干净，浸泡，室温比较高的天气要冰箱冷藏浸泡，避免变质。

4、浸泡好的米再清洗一遍，倒入电饭锅中，加入适量的清水，浸泡过的杂粮倒入和平时煮饭差不多的水就可以了，然后再加入一勺白醋和一勺橄榄油，搅拌均匀，这是杂粮饭好吃的第二点，加白醋和橄榄油能让杂粮饭更加蓬松香甜，吃起来口感更好，橄榄油也可以换成其它食用油。

5、电饭锅选择煮饭键，等它煮好就能出锅了。

6、煮好的杂粮饭软糯香甜，颗粒分明。

杂粮米提前泡多长时间(杂粮米需要提前泡吗?)

1.杂粮米要提前泡4个小时。

2.杂粮米对水的抵抗力较低，不需要太长时间的浸泡，冬季室温较低，浸泡粗粮可以放在冰箱外面完成。

3.夏天室温过高，泡的过程中容易繁殖微生物而变味，浸泡杂粮米时需要放入冰箱内。

4.杂粮：杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。

5.主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。

6.其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

7.粗粮含有丰富的营养素。

8.如燕麦富含蛋白质。

9.小米富含色氨酸、胡萝卜素。

10.豆类富含优质蛋白。

11.高粱富含脂肪酸及丰富的铁。

12.薯类含胡萝卜素和维生素C。

杂粮煮的时间跟大米是否一样？杂粮为什么要先浸泡后煮？如果直接煮会怎么样？

杂粮要先煮一下，应为本身就是粗粮很硬，浸泡一下吸收了水分就好煮了，直接煮的话煮的时间要更长一点否则就是不熟呗

五谷杂粮打碎了泡水有营养，还是熬粥有营养啊？

一般人吃惯了精米白面，不喜欢粗杂粮的粗糙口感。

把五谷杂粮打成粉，一是烹调时更容易煮熟蒸熟，二是口感比直接吃粗杂粮要好很多，可以使不爱吃杂粮的人多进食一些比精米精面营养价值更高的五谷杂粮。

从营养上来说，没有什么区别，不会因为打成粉糊就丢失什么营养物质。我们都知道吃杂粮健康，但又嫌煮起来麻烦，所以现在大家更多的会准备一堆养生粉来冲泡，既方便又健康。但是也有人说，这种养生粉，吸收很快，对血糖也会升得很快，达不到粗粮的效果。

我觉得怎么吃比能不能吃更具有意义。

理论来说，淀粉类的食物颗粒与细碎，质地越软，加热糊化越彻底，它们的消化速度就越快，吸收速度也会越快，自然血糖也会上升得很快。但实际上，磨成粉后的同一食材的会使血糖指数增加，血糖峰值升高。

比如，红豆和燕麦在常压煮熟后的血糖指数分别只有25和61，而在磨成粉并沸水冲糊之后，可以分别上升到75和82。

对要减肥的人和糖尿病患者来说，会引起血糖快速起伏的高GI的食物都利于身体健康和减肥效果，症粒煮熟的杂粮还是更好。即使是常压整粒烹调，浸泡时间越长，烹调时间越长，血糖反应就越高。

比如说，用压力锅来烹调杂粮时，保压15分钟和保压25分钟的效果就很不一样。

吃杂粮更重要的意义在于补充营养。

杂粮的维生素、矿物质和膳食纤维的含量几倍于白米，甚至有些指标高出十几倍。所以，即便杂粮糊糊的血糖指数和白米饭一样高达80以上，也同样值得吃。

特别是对于那些节食减肥的女生来说，主食的量通常都比较少。正常的一餐吃主食约重100克，但减肥的时候很可能就只吃50克。如果选择吃五谷粉50克，肯定比吃50克大米煮的半碗饭得到的营养素含量高。

同时，五谷杂粮粉的膳食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，它的饱腹感也是比较高的。也就是说，和吃半碗白米饭相比，吃一大碗杂粮糊糊（50克杂粮粉冲糊之后体积约为400毫升）虽然干货差不多，热量很接近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。

所以说，对于没有糖尿病，血糖控制良好，但需要减少食量的减肥者来说，磨成粉的五谷杂粮仍然是一个好的选择。

虽然打成粉末之后的全谷杂粮升血糖比较快，但也未必完全不能吃杂粮粉——方式就是通过合理搭配来降低血糖反应。

首先，需要优先选用淀粉豆类的粉，比如红小豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、小米、玉米等粮食粉不超过一半。同时，在沸水之外，还要配合大量豆浆或牛奶来冲调杂粮糊，这样能够有效帮助压制血糖。国外早就有研究表明，高血糖指数的主食配合大量牛奶可以降低餐后的血糖反应。近期的研究也发现，豆浆可以起到类似的作用。

总之，杂粮糊仍然可以帮助我们起到养生作用，吃法非常重要。

血糖正常，对杂粮消化得不太好，但又想得到杂粮中营养成分的人，或者不便烹调杂粮的人，可以选择杂粮糊糊，替代部分精白米、精白面粉的主食。也可以用杂粮糊来替代白米粥，起到补充营养的作用。杂粮糊粉烹调简单，饱腹感高，适合用作血糖正常者的加餐食物或夜宵选择，比饼干、点心、方便面等食物有利于控制体重。

还有两点很重要：

1. 如果要控制血糖，喝杂粮糊糊时不要放糖和蜂蜜！

2. 喝杂粮糊糊只是主食而已，一定要配其他富含蛋白质的食品和蔬菜！

五谷杂粮打碎了泡水有营养，还是熬粥有营养？

我们都知道吃杂粮健康，但又嫌煮起来麻烦，所以现在大家更多的会准备一堆养生粉来冲泡，既方便又健康。但是也有人说，这种养生粉，吸收很快，对血糖也会升得很快，达不到粗粮的效果。

我觉得怎么吃比能不能吃更具有意义。

理论来说，淀粉类的食物颗粒与细碎，质地越软，加热糊化越彻底，它们的消化速度就越快，吸收速度也会越快，自然血糖也会上升得很快。但实际上，磨成粉后的同一食材的会使血糖指数增加，血糖峰值升高。

比如，红豆和燕麦在常压煮熟后的血糖指数分别只有25和61，而在磨成粉并沸水冲糊之后，可以分别上升到75和82。

对要减肥的人和糖尿病患者来说，会引起血糖快速起伏的高GI的食物都利于身体健康和减肥效果，症粒煮熟的杂粮还是更好。即使是常压整粒烹调，浸泡时间越长，烹调时间越长，血糖反应就越高。

比如说，用压力锅来烹调杂粮时，保压15分钟和保压25分钟的效果就很不一样。

吃杂粮更重要的意义在于补充营养。

杂粮的维生素、矿物质和膳食纤维的含量几倍于白米，甚至有些指标高出十几倍。所以，即便杂粮糊糊的血糖指数和白米饭一样高达80以上，也同样值得吃。

特别是对于那些节食减肥的女生来说，主食的量通常都比较少。正常的一餐吃主食约重100克，但减肥的时候很可能就只吃50克。如果选择吃五谷粉50克，肯定比吃50克大米煮的半碗饭得到的营养素含量高。

同时，五谷杂粮粉的膳食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，它的饱腹感也是比较高的。也就是说，和吃半碗白米饭相比，吃一大碗杂粮糊糊（50克杂粮粉冲糊之后体积约为400毫升）虽然干货差不多，热量很接近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。

所以说，对于没有糖尿病，血糖控制良好，但需要减少食量的减肥者来说，磨成粉的五谷杂粮仍然是一个好的选择。

虽然打成粉末之后的全谷杂粮升血糖比较快，但也未必完全不能吃杂粮粉——方式就是通过合理搭配来降低血糖反应。

首先，需要优先选用淀粉豆类的粉，比如红小豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、小米、玉米等粮食粉不超过一半。同时，在沸水之外，还要配合大量豆浆或牛奶来冲调杂粮糊，这样能够有效帮助压制血糖。国外早就有研究表明，高血糖指数的主食配合大量牛奶可以降低餐后的血糖反应。近期的研究也发现，豆浆可以起到类似的作用。

总之，杂粮糊仍然可以帮助我们起到养生作用，吃法非常重要。

血糖正常，对杂粮消化得不太好，但又想得到杂粮中营养成分的人，或者不便烹调杂粮的人，可以选择杂粮糊糊，替代部分精白米、精白面粉的主食。也可以用杂粮糊来替代白米粥，起到补充营养的作用。杂粮糊粉烹调简单，饱腹感高，适合用作血糖正常者的加餐食物或夜宵选择，比饼干、点心、方便面等食物有利于控制体重。

还有两点很重要：

1. 如果要控制血糖，喝杂粮糊糊时不要放糖和蜂蜜！

2. 喝杂粮糊糊只是主食而已，一定要配其他富含蛋白质的食品和蔬菜！

粗粮浸泡多长时间好

一般来说，要想让豆类粗粮原料变得柔软，要浸泡8-24小时。黄豆、花芸豆、黑豆要泡8个小时，红小豆、绿小豆豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好是24小时。

其他粗粮材料如黑米、糙米、薏米对水的“抵抗力”较低，不需要太长时间的浸泡，只需要泡3-4小时 ,冬季室温较低，浸泡粗粮可以放在冰箱外面完成。夏天室温过高，泡的过程中容易繁殖微生物而变味，所以夏天泡豆要放在冰箱里，室温放置时间不能超过4小时。