建水县美食

建水县美食有建水燕窝酥、泡糕、建水狮子糕、和源酸石榴、羊奶菜扣肉等。

1、建水燕窝酥：燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史，其渊源出自建水。

相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个“荣香斋”的店铺，以制作糕点为业，曾创制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇有名气。

2、泡糕：在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好友都要带上礼物前去祝贺。

所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的泡糕。

泡糕的历史极其悠久。

从明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。

在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。

3、建水狮子糕：建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。

相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。

狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。

制作时，先将糯米用清水浸泡10－15天，然后将糯米蒸熟，合团压片，切条，凉干，再放入菜油锅里炸至炮酥，冷却后，用80％的米糖和20％的蔗糖包裹，压扁，切块，即为成品。

这种糕点，酥脆甜香，美味可口。

4、和源酸石榴：和源酸石榴--2015年度全国名特优新农产品红河州和源农业开发有限公司是一家典型的省级农业龙头企业，长期以来专注于产品的种植和自主品牌的打造，其产品“和源牌”酸石榴是建水县乃至红河州极具特色的一张名片，产品远销昆明、北京、上海、广州等大中型城市，还出口到迪拜、泰国、越南等国家。

5、羊奶菜扣肉：羊奶菜为野生匍匐植物，折断后流出奶样白浆，故名，将叶粉碎，加入稀饭（或甜白酒）、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量青辣椒（全果），拦匀，置罐内制成建水所特有的酱菜。

烹制此菜时，先将煮熟的带皮三馅肉片加酱油拌匀，使之染黄，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的郑豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸茏中蒸炖，熟后将其反盖于盘中即可。

此菜味艳鲜美，酸甜适中。

相传在清代乾隆年间，曾由在京城为官的傅翰林荐君品尝，受到乾隆皇帝称赞。

后被列入“建水三珍”之中。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

“建水县美食”主要包括：烧豆腐、汽锅鸡、草芽、过桥米线、燕窝酥、凉勺粉、狮子糕、糯米揣莲藕、烤豆腐、曲江烤鸭、泡糕、羊奶菜、烧豆腐、汽锅鸡、草芽、过桥米线、燕窝酥、凉勺粉、狮子糕、糯米揣莲藕、烤豆腐、曲江烤鸭、泡糕、羊奶菜，并且大部分用户都认为烧豆腐更好。

2 烧豆腐 烧豆腐是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”。

其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味。

在美食记录片《舌尖上的中国》第二季中有较长篇幅介绍。

汽锅鸡:建水有紫陶，而汽锅鸡必须用建水紫陶烹制出来。

紫陶汽锅还有耐酸、耐碱、保温持久等特点，用它烹炖出的菜肴味道尤为鲜美。

草芽:这里有带着“家乡依恋”的草芽。

草芽是当地人工培育的蔬菜，形似象牙、色泽乳白，甜脆鲜嫩，且营养丰富。

也有草芽米线、香菇草芽、清炒草芽、烤草芽等多种做法。

过桥米线: 过桥米线起源于滇南，也就是说最正宗的过桥米线，来建水吃就对啦!吃的时候，先将各种生肉片逐一放入滚汤中烫熟，然后放入各种蔬菜和香菜，再根据个人喜好，放入辣

3 燕窝酥 颜色洁白，层次清晰，形似燕窝，酥香可口。

由精粉、猪油、白糖等制作而成。

凉勺粉是用沙莜的淀粉制成，经过建水人的转化，廉价的沙莜华丽变身为一种半透明状、细腻而爽滑的粗粉丝，佐以一些配料即可单独食用，吃法和一道凉菜别无二致。

建水的凉拌配料一般都是酸甜可口，辣而不燥，晶莹透亮的勺粉被浅棕色的配料汤汁浸泡着，衬一勺鲜红的辣椒油和几片绿色的韭菜叶，让满满一碗勺粉色彩更加生动。

炎热的夏天一

5 狮子糕 狮子糕建水的传统名食，因糕状似雄狮颈毛而得名。

狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。

此糕点酥脆甜香，美味可口。

6 糯米揣莲藕 又称“云田熟藕”，因产于建水小麦厂而得名。

因此地所产的莲藕有九孔，粗肥白嫩，为藕中上品，用其制作的菜肴，闻名遐迩。

5.糯米揣莲藕 建水的糯米揣莲藕也被叫做云田熟藕，是在莲藕的洞孔里塞入糯米，然后将它们放入锅中煮熟，煮熟之后再去皮、切片，再将其放入油锅里煎炸，加入一些调料，十分香酥可口。

烤豆腐 在建水，无论春、夏、秋、冬，总有男女老少，中午后聚在火炉旁的豆腐摊旁。

豆腐经烘烤后，由方形变为圆形，颜色变为金黄色，显得格外诱人。

烤豆腐的外皮很柔软。

咬开后，会散发出大量的热空气，香味也会在唇齿间弥漫。

曲江烤鸭:建水的曲江烤鸭，风味独特，据说迄今已有100多年的历史了。

烤鸭是利用当地特产的麻鸭土炉烤制而成，色泽红润、外酥香内细嫩、肥而不腻，味道醇厚悠长，麻辣鲜香，是佐酒下饭的佳肴。

汽锅鸡是建水县最有历史价值的一道美食了，做法简单味道纯正;羊奶菜扣肉、泡糕等等。

说到建水的美食，当然少不了“建水三珍”里提到的羊奶菜。

用羊奶菜的嫩叶和嫩尖腌制酱菜，是建水当地居民饮食中，必不可少的传统酱菜之一，可以说就是建水人居家必备的一道不可或缺的开胃菜。

用羊奶菜做出的菜肴中，最有名、最好吃又最有特色的，还应该是以羊奶菜打底做出的扣肉最为出名。

羊奶菜扣肉成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味

“建水县美食”主要包括：烧豆腐、汽锅鸡、草芽、过桥米线、燕窝酥、凉勺粉、狮子糕、糯米揣莲藕、烤豆腐、曲江烤鸭、泡糕、羊奶菜、烧豆腐、汽锅鸡、草芽、过桥米线、燕窝酥、凉勺粉、狮子糕、糯米揣莲藕、烤豆腐、曲江烤鸭、泡糕、羊奶菜，并且大部分用户都认为烧豆腐更好。

2 烧豆腐 烧豆腐是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”。

其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味。

在美食记录片《舌尖上的中国》第二季中有较长篇幅介绍。

汽锅鸡:建水有紫陶，而汽锅鸡必须用建水紫陶烹制出来。

紫陶汽锅还有耐酸、耐碱、保温持久等特点，用它烹炖出的菜肴味道尤为鲜美。

草芽:这里有带着“家乡依恋”的草芽。

草芽是当地人工培育的蔬菜，形似象牙、色泽乳白，甜脆鲜嫩，且营养丰富。

也有草芽米线、香菇草芽、清炒草芽、烤草芽等多种做法。

过桥米线: 过桥米线起源于滇南，也就是说最正宗的过桥米线，来建水吃就对啦!吃的时候，先将各种生肉片逐一放入滚汤中烫熟，然后放入各种蔬菜和香菜，再根据个人喜好，放入辣

3 燕窝酥 颜色洁白，层次清晰，形似燕窝，酥香可口。

由精粉、猪油、白糖等制作而成。

凉勺粉是用沙莜的淀粉制成，经过建水人的转化，廉价的沙莜华丽变身为一种半透明状、细腻而爽滑的粗粉丝，佐以一些配料即可单独食用，吃法和一道凉菜别无二致。

建水的凉拌配料一般都是酸甜可口，辣而不燥，晶莹透亮的勺粉被浅棕色的配料汤汁浸泡着，衬一勺鲜红的辣椒油和几片绿色的韭菜叶，让满满一碗勺粉色彩更加生动。

炎热的夏天一

5 狮子糕 狮子糕建水的传统名食，因糕状似雄狮颈毛而得名。

狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。

此糕点酥脆甜香，美味可口。

6 糯米揣莲藕 又称“云田熟藕”，因产于建水小麦厂而得名。

因此地所产的莲藕有九孔，粗肥白嫩，为藕中上品，用其制作的菜肴，闻名遐迩。

5.糯米揣莲藕 建水的糯米揣莲藕也被叫做云田熟藕，是在莲藕的洞孔里塞入糯米，然后将它们放入锅中煮熟，煮熟之后再去皮、切片，再将其放入油锅里煎炸，加入一些调料，十分香酥可口。

烤豆腐 在建水，无论春、夏、秋、冬，总有男女老少，中午后聚在火炉旁的豆腐摊旁。

豆腐经烘烤后，由方形变为圆形，颜色变为金黄色，显得格外诱人。

烤豆腐的外皮很柔软。

咬开后，会散发出大量的热空气，香味也会在唇齿间弥漫。

曲江烤鸭:建水的曲江烤鸭，风味独特，据说迄今已有100多年的历史了。

烤鸭是利用当地特产的麻鸭土炉烤制而成，色泽红润、外酥香内细嫩、肥而不腻，味道醇厚悠长，麻辣鲜香，是佐酒下饭的佳肴。

汽锅鸡是建水县最有历史价值的一道美食了，做法简单味道纯正;羊奶菜扣肉、泡糕等等。

说到建水的美食，当然少不了“建水三珍”里提到的羊奶菜。

用羊奶菜的嫩叶和嫩尖腌制酱菜，是建水当地居民饮食中，必不可少的传统酱菜之一，可以说就是建水人居家必备的一道不可或缺的开胃菜。

用羊奶菜做出的菜肴中，最有名、最好吃又最有特色的，还应该是以羊奶菜打底做出的扣肉最为出名。

羊奶菜扣肉成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味

建准改转灯水县美食有建水燕窝酥、泡糕、建主色水狮子糕、和源信构支座氢掌富酸石榴、羊奶菜扣肉等。

1、建水燕窝酥：燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史，其渊源出自建水。

相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个“荣香斋”的店铺，以制作糕点为业，曾创来自制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇有名气。

2、泡糕：在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好则边友都要带上礼物前去祝贺。

所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的泡糕。

泡糕的历史极其悠久。

从明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。

在来自其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。

3、建水狮子糕：建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。

相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。

狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。

制作时，先将糯米用清水浸来自泡10－15天，然范虽后将糯米蒸熟，合团压片，切条，凉干，再放入菜油锅里炸至炮酥，冷却后，用80％互的米糖和20％的蔗糖包裹，压扁，切块，即为成品。

这种糕点，酥脆甜香，美味可口。

4、和源酸石榴：和源酸石榴--2015年度全国名特优新农产品红河州和源农业开发有限公司是一家典型的省来自级农业龙头企业，长期以来专注于产品的种植和自主品牌的打造，其产品“和源牌”酸石榴是建水县乃至红河州极具特色的一张名片，产品远销昆明、北京、上海、广州等大中型城市，还出口到迪拜、泰国、越南等国家。

5、羊奶菜扣肉：羊奶菜为野生匍匐植物，折断后流出奶样白浆，故名，将叶粉碎，加入稀饭（或甜白酒）、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量青辣椒（全果），拦来自匀，置罐内制成建水所特有的酱菜。

烹制此菜时，先将煮熟的带皮三馅肉片加酱油拌匀，使之染黄，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建水危庆盟广特有的郑豆豉和杜光应致调既田引定豆豉，放入甑中或蒸茏中蒸炖，熟后将其反盖于盘中即可。

此菜味艳鲜美，酸甜适中。

相传在清代乾隆年间，曾由在京城为露费官的傅翰林荐君品尝，受到乾隆皇帝称赞。

后被列入“建水三珍”之中。

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建水县美食有建水燕窝酥、泡糕、建水狮子糕、和源酸石榴、羊奶菜扣肉等。

1、百陆鲜安升底响建水燕窝酥：燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史，其渊源出自建水。

相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称来自吴老板，开了一个荣香斋的店铺，以制作糕点为业，曾创制出狮子糕和麒麟玉书两种名点而颇有名气。

2、泡糕：在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好友都要带上礼物前去祝贺。

所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的泡糕。

泡糕的历史极其悠久。

从明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。

在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。

3、建水狮子糕：建界育慢非者承水狮子糕是云南省建水县的传统名食。

相传是清代后期，由建水县荣香斋糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。

狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。

制作时，先将糯米用清水浸泡10－15天，然后将糯米蒸熟，合团压片，切条，凉干，再放入菜油锅里炸至炮酥，冷却后，用80％的米糖和20％的蔗糖包裹，压扁，切块，即为成品。

这种糕点，酥脆甜香，美味可口。

4、和源酸石榴：和源酸石榴--2015年度全国名特优新农产品红河州和源农业开发有限公司是一家典型的省级农业龙头企业，长期以来专注于产品的种植和自主品牌的打造银界，其产品和源牌酸石榴是建水县乃至红河州极具特色的一张名片，产品远销昆明、北京、上海、广州等大中型城市，还出口到迪拜、泰国、越南等国家。

5、羊奶菜扣肉：羊奶菜为野生匍匐植物，折断后流出奶样设跟曲全加白浆，故名，将叶粉碎，加支具入稀饭（或甜白酒）、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量青辣椒（全果），拦匀，置罐内制成建水所特有的酱菜弱都例均色钟部。

烹制此菜时，先将煮熟的带皮三馅肉片加酱油拌匀，使之染黄，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的郑豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸茏中蒸炖，熟后将其反盖于盘中即可。

孙包此菜味艳鲜美，酸甜适中。

相传在清代乾隆年间，曾由在京城为官的傅翰林荐君品尝，受到乾隆皇帝称赞。

后被列入建水三珍之中。

建水县美食

建水县美食有建水燕窝酥、泡糕、建水狮子糕、和源酸石榴、羊奶菜扣肉等。

　　1、建水燕窝酥：燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史，其渊源出自建水。相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个“荣香斋”的店铺，以制作糕点为业，曾创制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇有名气。

　　2、泡糕：在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好友都要带上礼物前去祝贺。所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的泡糕。泡糕的历史极其悠久。从明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。

　　3、建水狮子糕：建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。制作时，先将糯米用清水浸泡10－15天，然后将糯米蒸熟，合团压片，切条，凉干，再放入菜油锅里炸至炮酥，冷却后，用80％的米糖和20％的蔗糖包裹，压扁，切块，即为成品。这种糕点，酥脆甜香，美味可口。

　　4、和源酸石榴：和源酸石榴--2015年度全国名特优新农产品红河州和源农业开发有限公司是一家典型的省级农业龙头企业，长期以来专注于产品的种植和自主品牌的打造，其产品“和源牌”酸石榴是建水县乃至红河州极具特色的一张名片，产品远销昆明、北京、上海、广州等大中型城市，还出口到迪拜、泰国、越南等国家。

　　5、羊奶菜扣肉：羊奶菜为野生匍匐植物，折断后流出奶样白浆，故名，将叶粉碎，加入稀饭（或甜白酒）、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量青辣椒（全果），拦匀，置罐内制成建水所特有的酱菜。烹制此菜时，先将煮熟的带皮三馅肉片加酱油拌匀，使之染黄，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的郑豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸茏中蒸炖，熟后将其反盖于盘中即可。此菜味艳鲜美，酸甜适中。相传在清代乾隆年间，曾由在京城为官的傅翰林荐君品尝，受到乾隆皇帝称赞。后被列入“建水三珍”之中。

建水美食推荐

曲江烤鸭、草芽、汽锅鸡、过桥米线、烧豆腐。

1、曲江烤鸭：建水的曲江烤鸭，风味独特，据说迄今已有100多年的历史了。烤鸭是利用当地特产的麻鸭土炉烤制而成，色泽红润、外酥香内细嫩、肥而不腻，味道醇厚悠长，麻辣鲜香，是佐酒下饭的佳肴。

2、草芽：这里有带着“家乡依恋”的草芽。草芽是当地人工培育的蔬菜，形似象牙、色泽乳白，甜脆鲜嫩，且营养丰富。也有草芽米线、香菇草芽、清炒草芽、烤草芽等多种做法。

3、汽锅鸡：建水有紫陶，而汽锅鸡必须用建水紫陶烹制出来。紫陶汽锅还有耐酸、耐碱、保温持久等特点，用它烹炖出的菜肴味道尤为鲜美。

4、过桥米线：  过桥米线起源于滇南，也就是说最正宗的过桥米线，来建水吃就对啦！吃的时候，先将各种生肉片逐一放入滚汤中烫熟，然后放入各种蔬菜和香菜，再根据个人喜好，放入辣椒油、芝麻油等作料。

5、烧豆腐：建水街头巷尾，常见一张张低矮的小方桌内嵌入一个火盆，盆上架着用铁丝焊接的小炕，炕下的栗炭火将小豆腐烤得黄灿灿、香喷喷，吱吱冒气流油。吃烧豆腐的时候一定要配上用当地野生草叶泡的山茶水，别有一番风味。

云南建水特色美食攻略

云南建水作为一处绝佳旅游景点，在这里不仅可以观赏到风景宜人的景致，还能品尝到多种好吃的美食。那么在这里究竟可以品尝到哪些当地特色美食呢?它们分别有哪些特点呢?接下来想，小编为大家整理了一些相关的内容，快来一起瞧瞧吧!

汽锅鸡

始创于建水的汽锅鸡，以做法独特、肉质细嫩、汤味香醇、鲜美适口而享誉国内外，荣登《中国名菜》，入选国宴菜单。汽锅鸡当属建水美食美味中的花魁，一直被建水人视为家珍。“此味只应天上有，世间能有几人尝”。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫汽锅，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是将鸡块与佐料一道放入汽锅内，置于放满水的汤锅之上，蒸汽会通过汽锅中的汽嘴将鸡蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

烧豆腐

建水是出了名的烤豆腐胜地，《舌尖上的中国》就曾经介绍过建水的豆腐。建水豆腐自清代中后期就享有盛名，其选料上等、全手工操作，更绝世仅有的是豆腐用水来自贵甲全滇美誉的建水西门大板井水。民谣云：烧豆腐，要数临安府(临安府即建水，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。建水的街头巷尾，烧豆腐随处可见。几个人坐在小板凳上，围着一个小火盆，上面架个铁箅子，寸方豆腐就在上面烤得焦黄，每个人都拿着筷子蘸着调料，吃得津津有味。

草芽

草芽也叫象牙菜，口感甜脆清新，是建水县所特有的食物。新鲜的草芽出水后，要马上转存于桶底水中，并在尽量短的时间内抵达厨房和餐桌，否则便老了。因此，这也是建水一份带不走的美食。

过桥米线

据老人说，建水人的祖先从中原到建水后，借鉴中原粮食加工的方式制作出了米线。那时，建水朝阳楼外的鸡市街和马市街出现了一批专卖米线的餐馆。到清代中期，米线的吃法更加独特。据说把吃米线推上了另一个高度的，是一个名叫李景椿的举人。一天，他从东城外的锁龙桥到桥边的一个刘记食馆去吃米线，要求店家按照四川涮火锅的方法，做出一种别有风味的米线。当店家按照他的方法制作后，就问是什么吃法，走南闯北的举人就说，我从桥上过来，就叫过桥米线。精明的商家立即抓住这一极好的创意，打出了过桥米线的招牌。从此，过桥米线就借助南来北往的客商，传遍云南，成了一个饮食文化品牌。

酸甜石榴

酸甜石榴是建水种植的传统地方名特果树，已有三百年以上栽培历史。建水石榴含有丰富的微量元素、维生素等，在解放前就小有名气，著名小说《红岩》里就有建水石榴的描述。酸石榴果实大，皮薄，籽粒饱满红亮、晶莹剔透。刚入口时，感觉甜滋滋的，稍后渐觉微酸、酸中带甜，然后越吃越甜。

凉勺粉

凉勺粉为建水沙莜淀粉制成的半透明状粗粉丝，在炎热的天气里，一碗配料丰富、酸甜可口的凉勺粉是建水人消暑的小食品。

建水古城有哪些美食

江湖菜

在建水古城可以品尝到各种江湖菜，这是一种充满故事性的美食，不仅口感独特，而且让你感受到中华饮食文化的千姿百态。建水古城的江湖菜特别注重“口感、色香味形俱佳”，并且追求“古法、巧制、独特、精美”的制作工艺，品尝时令人回味无穷。

过桥米线

作为云南地区的特色美食之一，过桥米线在建水古城也是不容错过的美食之一。传统的过桥米线选用5种材料，分别是石头米、牛骨、猪骨、鸡骨以及海鲜等，又有牛肉、鸭肉、鸽蛋、茶树菇、木耳等配料，味道十分鲜美，是建水古城的代表性美食之一。

太阳糕

太阳糕是建水古城的传统品牌美食，在古城内的街头巷尾到处都能看到在卖太阳糕的小摊贩。太阳糕是一种糯米制作的小点心，外表金黄酥脆，内馅包裹着鲜嫩的甜糯米，味道鲜美、香甜可口。品尝太阳糕可以选择现场烤制，口感更加香脆，是建水古城的必吃美食之一。

焖猪脚

焖猪脚是建水古城的具有浓郁民族特色的美食之一，选料精细，制作精致，味道香浓鲜美。在烹制过程中，猪脚炖制时间长，不仅提高了猪脚的口感，还使得猪脚内含丰富的胶原蛋白，对皮肤和身体都有很好的保健作用。

柿子鸡

柿子鸡是建水古城的一道颇受欢迎的美食，选用新鲜的黑鸡，加入富含柿子的配料，烹调时间长，让柿子的香味弥散在整道菜肴中，味道鲜美，富有营养。

龙虾炒粉

龙虾炒粉是建水古城比较具有特色的美食之一，龙虾用料丰富，经过烹调后回味无穷，配上炒制的米粉，口感绝佳。这道美食味道独特，营养丰富，是许多游客的必尝美食。

凉拌麻叶

凉拌麻叶是一道怀旧的小吃，以麻辣鲜香而出名。麻叶中包裹着不同的配菜，包括肉丝、蔬菜以及各种调味酱料，炸过的麻叶口感酥脆，配上鲜美的配料，营养丰富，是一道让人应接不暇的美食。尝试凉拌麻叶，你会在建水古城中体会到不一样的美食风味。

云南建水特色美食攻略

云南建水作为一个优秀的旅游景点，不仅可以欣赏到宜人的风景，还可以品尝到各种美食。那么在这里可以品尝到哪些地方特色美食呢？他们有什么特点？接下来，我想边肖为大家整理了一些相关的内容。来看看吧！

汽锅鸡

清蒸鸡始创于建水，以其方法独特、肉质细嫩、汤汁醇香、味道鲜美而享誉海内外。被授予《中国名菜》称号，入选国宴菜单。蒸鸡是建水美食的基础，一直被建水人视为家传之宝。“这种味道应该只有天上有，人间有几个人能尝得到”。建水生产一种独特的陶制蒸笼，叫蒸笼，专门用来蒸食物。蒸鸡的做法是将鸡块连同调料一起放入蒸锅，放在盛有水的汤锅上。蒸汽会通过蒸锅里的蒸汽喷嘴把鸡肉蒸熟。因为汤是用蒸汽凝结的，鸡肉的鲜味在蒸的过程中损失较少，所以基本保持了鸡肉的原味。

烧豆腐

建水是著名的烤豆腐胜地。建水的豆腐是《舌尖上的中国》年引进的。建水豆腐自清代中后期开始享有盛名。它由最好的材料制成，手工操作。更独特的是，豆腐水来自建水西门大板井，有遍云南的美誉。民谣：临安府煮豆腐(临安府即建水)。闻起来臭，吃起来香，黄灿灿的丰满圆润。四角八角让人思考，三餐不觉得心慌。在建水的大街小巷，豆腐随处可见。几个人坐在小板凳上，身边围着一个小火盆，上面放着铁箅子，上面烤着一寸多的豆腐。大家拿着筷子蘸了调料，津津有味地吃了起来。

草芽

草芽菜又名象牙菜，味甜、脆、鲜，是建水县特有的食品。新鲜的草芽要在出水后立即转移到桶底，在最短的时间内到达厨房和餐桌，否则就老了。所以，这是建水带不走的美食。

过桥米线

据老人说，建水人的祖先从中原到建水制作米粉，借鉴了中原的粮食加工方式。当时，建水朝阳大厦外的积石街和马史街出现了许多专营米粉的餐馆。到了清朝中期，米线的吃法更加独特。据说是一个叫李京春的举人把米粉推向了另一个高度。有一天，他从东城外的索龙桥到桥附近的一家刘记饭馆去吃米线，让店家按照四川火锅的方法做了一道独特的米线。店老板按他的方法做出来，就问吃什么，来往的人都说：“我从桥上来的，叫过桥米线。”聪明的商家立刻抓住了这个绝佳的创意，挂上了过桥米线的招牌。从此，过桥米线在南来北往的客商帮助下，遍布云南各地，成为一个饮食文化品牌。

酸甜石榴

糖醋石榴是建水种植的当地传统名优果树，已有300多年的栽培历史。建水石榴富含微量元素、维生素等。解放前很有名，在著名小说《红岩》里有描述。石榴果实大，皮薄，颗粒饱满，明亮，晶莹剔透。初尝时，感觉很甜。后来逐渐变得微酸微甜，然后越吃越甜。

凉勺粉

凉勺粉是由建水沙洛姆淀粉制成的半透明粗粉丝。在炎热的天气里，一碗配料丰富、酸甜可口的凉勺粉，是建水人消暑的小食品。

建水有什么好吃的地方

云南的美食真的是非常的多了，现在小编就来和大家说说关于云南的一些美食信息，主要的还是关于云南的建水的美食，有机会大家一定要去尝尝，真的是很不错的美食了。

1、男女老少钟爱的烧豆腐

用大板井浸泡的黄豆，经过研磨打浆，在手工包出小小的豆腐块。经过晾晒后，就出现在街边早晚的烧烤炉子上。

烤的金黄，体型鼓鼓的豆腐，篦子上来回翻滚。食客们想吃了，就坐在小凳子上，用牙签扎住豆腐，蘸着店家调好的蘸水，趁热送进嘴里。一个只要5毛钱~!

旅行路上推荐这家：板井豆腐坊

性价比：人均6元

推荐美食：烤豆腐、豆花、炸豆皮

《舌尖》让板井豆腐坊出名了。

这家百年老店除了“用心做豆腐”，还让络绎不绝的游客，亲眼见证她们如何制作豆腐的过程。乡亲们手速极快，每天能包出3000块豆腐。

这里不仅能吃到心心念的舌尖同款烤豆腐。还卖有豆腐脑、干豆腐、炸豆皮等其他豆腐特色。

关键是，不胖觉得5元钱可以自助吃这家店里的各色豆制品(大份10元，小份5元，性价比简直太好惹~)在大都市里，这样的价格，估计只能买一小盒豆腐。

旅行美食地址：建水县大板井旁

2、鲜美甘甜的草芽

有“神仙草”之称的草芽，是建水独有的一种水生草本植物。长相为锥形，酷似象牙。

这种味道鲜美的草芽，是建水人最爱的食物之一。根据草芽演变出的美食有数十种。

最常见的有草芽炒肉~

还有以草芽为主料，制作的“草芽宴”。

“象形包谷、炖盅草芽圆子、糖醋草芽、草芽排骨、锅贴草芽、三丝扒草芽、孔雀开屏、凉拌草芽、芙蓉草芽、汽锅鸡草芽、冰山草芽、红烧牛肉草芽、草芽莲藕粥、宫爆肚头、小白龙过江”。

炒、拌、汤各种菜式，包你爱上这个素雅清香的美味。

旅行路上，推荐这家建水草芽：杨家花园

性价比：人均54元

必吃推荐菜：草芽汤、汽锅鸡、烤豆腐

杨家花园是建水的古院落之一，这座古宅非常有风情。院子里有包间，人多的小伙伴，可以在这里点想吃的云南菜。

这家的芽菜汤，芽菜鲜嫩爽口，汤汁有淡淡的清香。价格只要28元。

旅行美食地址：红井街(近南正街)

电话：0873-7661777

旅行路上，推荐这家：红米草芽煎饼

性价比：人均6元

必吃推荐菜：红米草芽煎饼

不胖再推荐一个去处，在老城小巷子里的红米草芽煎饼，应该是一个山东煎饼mix建水草芽&红米的特色创意菜了。

老板将当地特色红米做面糊，鲜嫩的草芽头经过轻轻油炸，加在刷了特质面酱、炒芝麻、果箅的煎饼上。

一口下去，还能感受到草芽爆浆的口感。

虽然是创意菜，但是很受吃货们欢迎。而且，这种惊喜的美食，也只要人均6元钱，棒呆!

旅行美食地址：新桥街210号(建水美食街斜对面张记包子铺旁边巷子第一家)

电话：1332493217215770421321

3、美味无穷的汽锅鸡

早就知道云南的汽锅鸡，但你知道汽锅鸡就是源自建水(旧称临安府)的吗?

汽锅鸡相传是乾隆年间，由临安府福德居厨师杨沥发明。他结合了当地人吃火锅和蒸馒头的方法，制作了汽锅。

汽锅用水蒸气蒸制食物，可以很好的保留鸡肉和汤汁的鲜美香气。

再加上建水特有的紫砂汽锅，揭开汽锅盖子的那一刻，食物热气香溢满座，鸡汤鲜美，鸡肉美味，让人赞不绝口。

旅行建水，推荐这家特色汽锅鸡：香满楼

性价比：人均50元

必吃推荐菜：汽锅鸡、草芽炒肉片、腊肉炒饵块

香满楼就在朱家花园的门口。这家店装修和环境都不错，选座在靠窗的位置，还能看到很多绿植。

这家店主营云南菜，上面说的小吃它家都有。一份汽锅鸡，只要40元左右。有小伙伴觉得汽锅鸡的味道比较淡，还有觉得油脂太多。

不胖觉得，这个还是要看个人的口味，还是有很多人喜欢它们家的啦。

旅行美食地址：翰林街63号附6号(朱家花园大门前行50米)

电话：0873-7655655

4、夏日必备：凉勺粉

凉勺粉是用干红薯粉在水中煮沸，搅拌成透明状。捞起后的红薯粉滤成粉条形状，直接漏到凉水里，就成了勺粉。

新鲜制作的凉勺粉，在加上姜汁、蒜水，再配上酱油，建水特色甜醋。在炎热的夏天，绝对是开胃解腻的首选小吃。

旅行建水，推荐这家凉勺粉：勺粉老店

性价比：人均11元

推荐美食：凉勺粉、卷粉

在临安路旁的勺粉老店，店老板话不多，制作传统的凉勺粉。一碗只要6元、7元。

除了味道鲜爽的勺粉，还有很多吃货都评价很高的卷粉。

这家店的卷粉，口感顺滑，非常像广州肠粉的feel,吃货们如果不喜欢清淡的口感，还可以试试在卷粉汤汁中，加一点点辣椒。味道更好哦。

旅行美食地址：临安路旁

5、特色甜品：木瓜凉水

吃过烧豆腐、凉勺粉、汽锅鸡，还可以再来点建水特色的“甜品”——木瓜凉水。

建水古城的木瓜凉水，用的是大板井里的井水，虽然制作上没有港式甜品辣么精致。

但是在炎热的夏天，吃着蘸辣椒的豆腐，酸辣的凉勺粉，这个时候，能有一口解腻清甜的木瓜水，绝了~

旅行建水，推荐这家：木瓜老店

性价比：人均5元

推荐美食：木瓜凉水、拉拉粉、酸奶紫米露

挨着勺粉老店不远，就不胖推荐的这家甜品店——木瓜老店了。

这家店装修简单，有大伙儿喜欢的木瓜凉水，还有拉拉粉、甜米酒、酸奶紫米露。单价最高才5元的甜品，物美价廉，够不够惊艳?

旅行美食地址：临安路10号(近朝阳楼)

电话：13988002881

吃完这一趟美味，你有木有发现，一张毛爷爷还没有完全花完

建水特色烧烤有哪些

建水特色烧烤有哪些

建水是云南省东部的一个小城市，位于红河州境内，是景色宜人、来游玩的游客众多的地方。同时，建水也是一个美食之城，出产的建水特色烧烤更是闻名全国。

羊肉串烧烤

羊肉串烧烤是建水特色烧烤的代表，它精选牧区散养的山地羊肉，切成大小均匀的“臭五花”或“草原翅”，再用特制的辣椒面、花椒粉、姜末、酱油、葱姜蒜等十几种调料腌制入味，串在一根竹签上，放入炭火上烤，直至香气四溢、色彩呈现金的完美状态时，再撒上孜然粉和辣椒粉来增添口感和味道的层次感。

烤鸡翅

除了羊肉串烧烤，建水还有一种烤鸡翅非常好吃。这种烤鸡翅选用精选鸡翅根肉质鲜嫩，外皮金黄、酥脆，口感非常不错。在做烤鸡翅的时候，需要先把鸡翅蜜汁腌渍后放入炭火上烤，再定期翻动并刷上蜜汁，烤出鸡翅的鲜嫩多汁、外焦里嫩、味浓而不腻，让人回味无穷。

烤鱼

烤鱼同样是建水特色烧烤之一，是将最新鲜的当地河鱼清洗干净后切成片，配以麻辣粉、小葱、姜末、蒜末等调味品，再由炭火烤制而成。烤鱼炭火烤出的鱼肉鲜嫩多汁、口感爽滑，同时也不会太油腻，适合大众食用。

总结

以上介绍了建水特色烧烤的三种经典美食——羊肉串烧烤、烤鸡翅和烤鱼，它们以独特的风味和丰富的口感吸引了广大美食爱好者的眼球。来到建水，绝不能错过这些美味的烧烤，相信它们会带给你非常不错的美食体验。

建水美食排行榜前十名有哪些

1、建水燕窝酥。

2、建水烧豆腐。

3、曲江鸭全宴。

4、汽锅宴。

5、草芽宴。

6、泡糕。

7、建水狮子糕。

8、和源酸石榴。

9、羊奶菜扣肉。

10、豌豆粉。

建水烧豆腐怎样?

建水烧豆腐是我国著名的风味小吃，是去建水必吃美食。以优质的豆腐，用炭火烧熟，配以佐料而成，皮黄香酥，心白素嫩。

建水烧豆腐哪里好吃？

所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”。建水最有名的是西门豆腐，据说是西门有一口双井里的水做豆腐特别好吃。

建水位于云南省红河州，是一座历史文化旅游名城，到这的游客都被它的历史文化和优美的环境吸引，这其中就包含了建水悠久的饮食文化，外地游客总免不了要品尝建水特有的临安烧豆腐，那别具一格的味道，绕颊的余香，总是让人意犹未尽，回味无穷。

建水县旧称临安府，临安城豆腐的历史极其悠久，早在清代中后期就享有盛名，所以临安豆腐的名称一直沿用至今，临安城中要数城西周氏烧豆腐味道最佳，相传周氏豆腐从清光绪九年(公元1883年)开始制作， 其选料认真，加工精细，专用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烧不变黑，做好后用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，再盖上一张簸箕，隔日翻动一次，待呈灰白色，即可烧烤了。

烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上涂以香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料食用。

如今，临安城的烧豆腐早已名声大振，遍及滇南城乡，建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊，人来熙住，成为古城中的一道亮丽风景线，也是吸引游客的一大亮点。

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过几天到建水古城游玩，谁能给介绍一下建水的美食？

离昆明不太远的地方， 有这么一个古城，是一座历史文化名城，传承了差不多有1300多年，至今仍保存有50多座古建筑，吸引了很多游客来此参观。这座古城就是建水古城，别名巴甸，历尽沧桑，这些古建筑有相当高的历史价值和艺术价值。除了这些人文瑰宝外，建水的很多美食也不容错过，下面给大家分享一下到了建水有哪些美食是要品尝一下的。

1、汽锅鸡

汽锅宴是建水的著名美食，闻名已久，其中最著名的当属汽锅鸡，这种美食已经传遍整个云南。汽锅为建水独特的烹饪用炊具，烹饪时置入收拾干净的鸡块，不加水，置于盛水的蒸锅上，用薄纸蘸水将锅盖接合处的缝隙封住。烹出的肉食鲜甜嫩美，原汁原汤，别具风味。

2、建水烧豆腐

烧豆腐是建水的传统特色名吃，早已经名声在外，深受本地人及外来游客的喜爱。这种小吃在建水是随处可见，每个烧豆腐摊都是人来熙往，生意都很火爆。把特制的臭豆腐在炭火上慢慢烧熟，烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够，佐酒特妙。

3、建水草芽

草芽是一种水生草本植物，可食用的部分为根茎，与莲藕相似，被当作蔬菜栽培已有一百多年的历史。在建水的各种宴席上，草芽必不可少，当家里有客人到来时，主人亦会亲手做上一桌“草芽宴”以表欢迎。

4、建水燕窝酥

燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史，其出处就是源自建水。燕窝酥形似燕窝，白色的窝底上有雪花，美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，是老少皆宜的佳品。

5、曲江烤鸭

曲江，是建水县的一个小镇，这里虽不大，却远近闻名，因为这里有一种建水甚至整个红河州都很有名的美食：曲江烤鸭。曲江烤鸭距今已有100多年的历史，经过百年的技艺沉淀，这儿的烤鸭肥瘦相宜，皮酥脆，肉香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，惹人垂诞欲滴。对于红河人来说，一只皮脆肉嫩的曲江烤鸭就是难以割舍的味觉记忆。

6、羊奶菜

说到建水的美食，当然少不了“建水三珍”里提到的羊奶菜。用羊奶菜的嫩叶和嫩尖腌制酱菜，是建水当地居民饮食中，必不可少的传统酱菜之一，可以说就是建水人居家必备的一道不可或缺的开胃菜。用羊奶菜做出的菜肴中，最有名、最好吃又最有特色的，还应该是以羊奶菜打底做出的扣肉最为出名。羊奶菜扣肉成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。

以上6道建水美食仅仅是众多美食中的一小部分，建水的烧烤、泡糕、燕窝粥、临安粉等也很有味道，值得一尝，欢迎大家留言补充。

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