大茴香小茴香区别

大茴香和小茴香的区别主要在科属、外形、味道和用途方面。

科属不同，大茴香属于毛莨目、木兰科、八角族、八角属植物，而小茴香属于伞形目、伞形科、茴香属植物的干燥成熟果实。

外形不同，大茴香呈八角形，角瓣厚实，尖角平直，颜色深棕色；小茴香则细长，呈黄绿色或淡黄色的圆柱形，两端略微尖一些，颜色与谷壳相似。

味道不同，大茴香具有甘草度香味、薄荷和水果风味，而小茴香则味道香甜，有一股樟脑般的味道。

用途不同，大茴香多用于煲汤、炒菜或者用来做糕点，而小茴香则常用于烧烤、牛肉、海鲜等食品的调料，也可以用于药用，具有散寒止痛、调理肠胃等功效。

大茴香和小茴香的区别主要在科属、外形、味道和用途方面。

科属不同，大茴香属于毛莨目、木兰科、八角族、八角属植物，而小茴香属于伞形目、伞形科、茴香属植物的干燥成熟果实。

外形不同，大茴香呈八角形，角瓣厚实，尖角平直，颜色深棕色；小茴香则细长，呈黄绿色或淡黄色的圆柱形，两端略微尖一些，颜色与谷壳相似。

味道不同，大茴香具有甘草度香味、薄荷和水果风味，而小茴香则味道香甜，有一股樟脑般的味道。

用途不同，大茴香多用于煲汤、炒菜或者用来做糕点，而小茴香则常用于烧烤、牛肉、海鲜等食品的调料，也可以用于药用，具有散寒止痛、调理肠胃等功效。

1、外观上有区别：大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣厚实，尖角平直，蒂柄向上弯曲。

小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似，与小茴香比起来，大茴香的形状更大、更胖。

2、味道上有区别：大茴香具有令人愉悦的甘草香味，有薄荷和水果风味，类似小茴香，但比小茴香的甘草风味更强，嚼到口中会散发芬芳香气，印度人把大茴香当口香糖，可清新口气。

小茴香带有樟脑般气味，微有回甜和苦味及炙舌感。

3、烹调应用有区别：虽然大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，能除肉中臭气，使之重新添香，但它们的加热时间不相同，小茴香在煸炒时容易糊焦，所以一定要注意火力，不要太大，以免影响菜品美观。

大茴香可以长时间加热，只要不产生焦糊味道即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、科属不同：小茴香是伞形目、伞形科、茴香属植物的干燥成熟果实，大茴香是毛莨目、木兰科、八角族、八角属植物。

2、外观不同：小茴香外观细长，呈现一种黄绿色或淡黄色的圆柱形，两端略微尖一些，大茴香则是呈八角形，国瓣比较厚实，尖角也比较平直。

3、味道不同：小茴香味道香甜，有一股樟脑般的味道，来自而大茴香闻起来会有薄荷味和水果的香味，咀嚼时口中会散发出淡淡的香气。

4、吃法不同：在吃法方面，人们一般将小茴香用于烧烤，或者用它来做牛肉或者做海鲜，而大茴香多用于煲汤、炒菜或者用它来做糕点。

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茴香大家都特别熟，它既是常用香料，也是功效出色的中药材，但在市场上出售的茴香却有两种，一种是大茴香，一种是小茴香，那么这两种洋构课果毫维宪食材之间有什么区别呢？它们之间的不同处有很多，想了解这方面的知识可以和小编一起去看看。

大茴香和小茴香的区别

1、来源不同

大茴香也沿素叫八角茴香，是生活中常见用香料，它来源于植物八角茴香，这种植物是一种常绿灌木，在每年秋天能接出星状的果实，这种果实具有浓烈的香味儿，既可入药，也可供人食用，而高计喜排皇小茴香则来源于伞形科植物茴香，这种植物的嫩茎可以当蔬菜食用，种子则可以制成香料或者入药。

2、外观不同

小茴香和大茴香在外观上也有明显的区别。

大代服好督差副飞向茴香从外观上看来自有八个角，手念原另而且它的个头比较大，直径超过一厘米，它外表多为深棕色，而且角瓣纯厚。

而小茴香的个头则比较小，它的新鲜嫩茎是一种草本植物，而成熟以后的种子则是一种类似于谷壳的存在，是一种淡绿色的颗粒状物质。

3、食用方法

小茴香和大茴香在食用方法和食用功效上也有一定的区别。

大茴香做为香料食用时多用来煮制一些肉类食材，是人们平时炖鸡、炖肉时必不可少的调味料。

而小茴香在平时则多会被人们加工成利辛料，用于一些肉类食材的加工，它还是制作五香粉的重要原料。

4、功效不同

小茴香和大茴香在功效上也有很明显的区别。

大茴香当香料食用时能增加肉类来自食材的香味，而且能祛除肉类食材的腥膻味，并能让顿好的肉类食材，口感更加细嫩，它入药以后，具有温阳散寒和理气止痛等多种功效。

小茴香等香料使用，也就提味增香的作用，但它入药以后，与大茴香的功效并不相同，它散寒止痛和温肾缩尿以及理气止痛等功效比较出色。

大茴香和小茴香的区别

大茴香和小茴香的区别

茴香，顾名思义香味缭绕，回味无穷。在日常生活中，茴香分为两类：大茴香和小茴香。大茴香和小茴香在生活中应用广泛，且被人们熟知。但许多人存在对大茴香和小茴香的界定不清晰。那么，大茴香和小茴香的区别是什么？

大茴香和小茴香的区别

1.作用不同

大茴香在我们的生活中较为常见，俗称为八角。常用于食物调味，通常是将大茴香加在汤底中进行熬煮，使大茴香充分散发出自身香味，大茴香能够使食物更入味，更能提高人们的食欲。

小茴香相较于大茴香，药用价值更高。小茴香能够作为香料直接撒在食物上，为食物增添香味。同时能够与其他中草药搭配煎水服用，能够有效的缓解痛经，月经不调等女性疾病。

2.形状不同

大茴香呈八角花瓣状，并因此获得八角的名号。大茴香为深棕色与小茴香颜色相近，主要种植与我国东南沿海地区。

小茴香果实使用价值较高，所以在日常生活中，我们见到的小茴香多是细长的颗粒状。常用作食物辅料。除此之外，小茴香还在中医中的到应用，作为药材入药，通常是用于治疗女性疾病。

大茴香和小茴香的区别有哪些？

大茴香，就是我们常见的八角，而小茴香则是怀香，以其果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。大茴香和小茴香都是我们烹饪当中经常使用的调料之一，多用来炖制、酱制、烧制菜品，可以起到增香祛异味的作用。那么大茴香和小茴香的区别有哪些?大茴香，就是我们常见的八角，而小茴香则是怀香，以其果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。大茴香和小茴香都是我们烹饪当中经常使用的调料之一，多用来炖制、酱制、烧制菜品，可以起到增香祛异味的作用。那么大茴香和小茴香的区别有哪些?下面就和小编一起来看看吧。

一、科属的区别

小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，大茴香是木兰科八角属植物。

二、外型上的区别

从外观上看，大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣厚实，尖角平直，蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。与小茴香比起来，大茴香的形状更大更胖些。

三、味道上的区别

从味道上看，大茴香具有令人愉悦的甘草香味，有薄荷和水果风味，类似小茴香，但比小茴香的甘草风味更强，嚼到时口中会散出芬芳香气，印度人把大茴香当口香糖嚼，可清新口气。小茴香带有樟脑般气味，微有回甜和苦味及炙舌感。

四、功效上的区别

从功效上看，首先大茴香有增加肉香味的作用，使肉味更加醇香，起到增进食欲的功效。其次有温阳散寒、理气止痛的疗效。另外，大茴香有一定药理作用，有抑菌、镇痛和其他作用，大茴香所含茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用。小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的功能，此外还具有解鱼肉毒的作用。

五、烹调应用的区别

虽然大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，能除肉中臭气，使之重新添香。但他们的加热时间不相同，小茴香在煸炒时容易糊焦，所以一定要注意火力不要太大，以免影响菜品美观。大茴香可以长时间加热，只要不产生焦糊味道即可。

以上就是大茴香和小茴香区别的介绍，大茴香和小茴香在烹饪中有相似的应用，所以经常容易混淆。大茴香籽在煮制以后香气更浓，而小茴香籽则在炒制或者烤制以后香气才会现加浓郁。

小茴香和大茴香的区别

小茴香和大茴香最大的区别就在于，它两的香气，小茴香闻起来香香的，有股樟脑般的味道，尝起来有点甜，舌头上有股炙热感人，而大茴香闻起来有薄荷和水果的香味，嚼起来口中会散发出一股芬芳香气。

小茴香和大茴香不是一样的，小茴香细长，呈黄绿色或淡圆柱形，两端略尖、上面有5条纵棱，而大茴香外观呈8角形，果瓣比较厚实，而尖角是平直的，呈深棕色。

小茴香简介

小茴香又叫香丝菜，全株都有特殊香气，能除去肉中的臭味，所以是种常见的调味品，可以和各种肉类炒着吃，果实可直接用来撒在食物上，也可磨成粉撒入食物上增加口感。

大茴香简介

大茴香又可以叫茴香、八角茴香、大料和八角，是八角茴香科八角属的一种植物，也是常绿的灌木，开花的时间在春、秋季，而果期秋季-第二年的春季。

小茴香和大茴香区别

小茴香和大茴香最大的区别就在于，它两的香气，小茴香闻起来香香的，有股樟脑般的味道，尝起来有点甜，舌头上有股炙热感人，而大茴香闻起来有薄荷和水果的香味，嚼起来口中会散发出一股芬芳香气。

此外小茴香具有散寒止痛、温肾、养胃、暖胃的效果，而大茴香具有温阳、镇痛、理气止痛的效果，对神经衰弱、消化不良具有一定的治疗效果。

小茴香和大茴香的区别 小茴香和大茴香的区别是什么

1、科属区别：小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，大茴香是木兰科八角属植物。

2、外观区别：大茴香有8个角，颜色是深棕色，角瓣纯厚、尖角平直，蒂柄向上弯曲，而小茴香的外观跟谷壳差不多，呈颗粒状。

3、味道区别：大茴香有甘草香味，吃起来带有一股甜味，而小茴香还带有樟脑气味，有回甜和苦味以及炙舌感。

4、功效区别：大茴香有祛风理气、和胃调中的功效，小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。

茴香和小茴香的区别

1.茴香有八个角，颜色是很深的棕色，小茴香的模样比较小，外形和稻壳相似。茴香的味道比较清香，和薄荷有一点像，小茴香的味道则有一些像樟脑丸。

2.大茴香的外表为绿色，它是植物茴香的嫩叶与嫩茎，人们把它收取以后可以做馅，用这种食物制作成的馅料包的饺子或者是包子，口感都十分好。

3.小茴香是植物茴香的成熟种子，这种种子个头比较小，呈现出颗粒状，香气十分浓郁，平时的时候，炒菜或者是卤制的时候，可以用到这种食物。

4.新鲜小茴香在生活中比较常见，这种食物的种子在收取之后，还可以用来制作香料。

5.一般制作食物的时候放入小茴香，食物基本上都是荤食，因为比如肉类这类荤食，就很容易有一些腥味或者是异味，这个时候，加入小茴香，就可以起到一个很好的去味效果，可以让小茴香变得香香的。

6.炖肉的时候，放入小茴香，效果也非常不错，加入小茴香之后，炖出来的肉十分诱人，让人闻起来很有食欲。

大茴香和小茴香有什么区别

大茴香和小茴香的区别：

1、外形不同

小茴香细长，呈黄绿色或淡圆柱形，两端略尖、上面有5条纵棱；大茴香外观呈八角形，果瓣厚实，尖角平直，呈深棕色。

2、科属不同

小茴香是伞形目伞形科茴香属植物茴香的干燥成熟果实，一般在秋季成熟时就可采摘，然后晾干打下果实即可；大茴香是毛莨目木兰科八角族八角属植物。

3、味道不同

小茴香闻起来香香的，有股樟脑般的味道，尝起来有点甜，舌头上有股炙热感；大茴香闻起来有薄荷和水果的香味，嚼起来口中会散发出一股芬芳香气。

4、吃法不同

小茴香一般用于烧烤、做牛肉或做海鲜，但煎炒时火候要小，以免火太大致菜类变黑，影响美观；大茴香多用于煲汤、炒菜做糕点、烘烤食品等，可以长时间加热，但不要产生糊焦味即可。

大茴香和小茴香的区别是什么？

1、外观不同：大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。

2、味道不同：大茴香具有令人愉悦的甘草香味，有薄荷和水果风味，类似小茴香，但比小茴香的甘草风味更强，嚼到时口中会散出芬芳香气。小茴香带有樟脑般气味，微有回甜和苦味及炙舌感。

3、作用不同：大茴香有祛风理气、和胃调中的功效，小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。   

小茴香食用注意事项

忌食用过量的小茴香：需要注意有很多人喜欢小茴香独特的香味，在做饭的时候总喜欢多放一些，其实这是不对的。过量食用小茴香容易对人造成过敏的现象，如果吃过小茴香后出现身体不舒服或者是过敏现象，最好立即到医院去进行专业的治疗。

忌小肠、膀胱并胃腑之症，如果是有小肠、膀胱和胃腑之症是不能的食用小茴香的，食用后是会加重病情的。

以上内容参考  百度百科-大茴香、百度百科-小茴香、人民网-做菜放八角茴香胜过补药 盘点茴香的功效与作用

大回香子和小回香子的区别

大回香子和小回香子的区别在外形，大回香子（又名大茴香），就是俗称的八角，其外形为红棕色扁圆形的，有光泽，八瓣、一瓣一核，不作为香料主体；而小回香子（又名小茴香），其外观为纺锤形的，和水稻类似，是小米粒状的，有多道纵纹，土或淡绿色，无光泽，是香料主体；

外观差异：小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏。

风味差异：小茴香：气味芳香，味微甜；孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

产地差异：小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植；孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。

成分差异：小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效；孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

用法差异：小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤；孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。

大茴香（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和八角。是八角茴香科八角属的一种植物。常绿灌木，初夏开花，果实为8－－9个木蓇葖，轮生呈星芒状，香气浓烈，可作香料、佐料，供药用。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

茴香籽是指茴香的籽，可入药，温阳散寒，理气止痛，主治、胃寒呕吐、腰痛。整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。

大茴香和小茴香有什么区别

区别如下：

1、外观不一样：

大茴香从外观上看有8个角，颜色是深棕色的。

小茴香的外观和颜色都与骨骼类的食物比较相似，大茴香的形状要比小茴香偏大好多。

2、味道不同：

大茴香的味道比较的干，有薄荷和水果的风味。

小茴香的味道要比大茴香的味道更加浓郁一些，尤其是在吃的时候会散发出芬芳香气，另外小茴香也有樟脑般的气味。

大茴香

大茴香为八角科八角属八角的俗称，主要分布在我国的广西、广东、贵州、云南等，是一种重要的辛香料，近年来的研究表明大茴香提取物具有较好的抑菌杀虫活性和抗自由基氧化作用 。一般为无色或淡挥发性油状液体，由茴香脑单萜类化合物单萜类氧化物和倍半萜类化合物等组成。

主产于广西西部和南部（百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培），海拔200-700米，而天然分布海拔可到1600米。桂林雁山（约北纬25°11′）和江西上饶陡水镇（北纬25°50′）都已引种，并正常开花结果。福建南部、广东西部、云南东南部和南部也有种植。

以上内容参考：百度百科——大茴香

小茴香和大茴香的区别

大茴香的外观有八个角，颜色是深棕色，大茴香属于八角茴香科的常绿乔木，可用于制作香料，小茴香的体型较小，呈颗粒状，小茴香是植物茴香的成熟种子，小茴香可用来制作香料。

小茴香和大茴香的区别

小茴香，中药名，是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质，主要在内蒙古、甘肃、山西等地种植。

大茴香是八角茴香八角属的一种植物，大茴香香气浓烈，可作香料、佐料、供药用，主要在中国南方种植。

大茴香的外观有八个角，晒干后用作香料，即为我们常说的“八角”，小茴香的体型较小，呈颗粒状，外观和谷壳相似。