吃的蟹的种类

梭子蟹：头胸甲形似梭子而得名，主要分布在日本、朝鲜、中国。青蟹：穴居性水生甲壳动物，昼伏夜出。中华绒螯蟹：我国传统水产珍品，秋季生长成熟。招潮蟹：眼睛突出，雄性长有一个粗壮的前螯。关公蟹：又叫武士蟹，背部纹路形似关公脸谱而得名。

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螃蟹的种类

蟹的种类有大闸蟹、面包蟹、梭子蟹、青蟹、帝王蟹。

1、大闸蟹

大闸蟹是中国久负盛名的美食。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。较为著名的有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

2、面包蟹

面包蟹一般是指黄道蟹属或馒头蟹属的品种。它的体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一，号称“膏蟹之王”。面包蟹主要地理分布于太平洋海域，在香港水域亦可发现。

3、梭子蟹

有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形而得名，其甲壳的有三个突起的地方，也称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

4、青蟹

青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、，背面隆起，光滑。分布于东南亚、澳大利亚、日本、印度、南非等海域，在我国分布于浙江、福建、台湾、广东、广西和海南沿岸水域。因其个体巨大、成长速度快、肉味鲜美、营养丰富等特点，在近代以及现代被视为珍贵海鲜食品。

5、帝王蟹

又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，并不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因为体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。属于深海蟹类，生存深度达到850米，生存水温在2-5℃之间。

帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。帝王蟹肉质细嫩鲜甜，个大吃起来也过瘾。

螃蟹都有哪些种类

螃蟹有大闸蟹、帝王蟹、花蟹、红蟹、青蟹、石蟹、巨螯蟹等4600种种类。大闸蟹：大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布。帝王蟹：帝王蟹被称为“蟹中之王”，这是因为它们的体型比较大，可以在非常寒冷的水域之中生活。花蟹：花蟹是一种外壳上有花纹的螃蟹，因而才得名，花蟹对水温有较高的要求。

螃蟹有大闸蟹、帝王蟹、花蟹、红蟹、青蟹、石蟹、巨螯蟹等4600种种类。

1、大闸蟹：大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布。

2、帝王蟹：帝王蟹被称为“蟹中之王”，这是因为它们的体型比较大，可以在非常寒冷的水域之中生活。

3、花蟹：花蟹是一种外壳上有花纹的螃蟹，因而才得名，花蟹对水温有较高的要求。

4、红蟹：红蟹表面光滑，头胸甲红棕色，中部前方则有一十字交叉纹，螯脚红色并布有斑纹，二指前端为深啡色。

5、青蟹：青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、，头发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。

6、石蟹：石蟹为淡水和咸淡水产蟹类，即溪蟹，旧称石蟹，栖息溪流旁或溪中石块下。

7、巨螯蟹：是现存最大的甲壳动物，也是十足目短尾下目蜘蛛蟹科巨螯蟹属唯一的品种。

螃蟹有几种？

螃蟹的种类有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等，不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的。

梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。

青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

面包蟹算是螃蟹家族中最有亲和力的，扁扁胖胖的身躯，常居于深海水温11℃的地方。它行走闲散淡定，最喜欢呆在一处地方，囤积蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打个哈欠。大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹，因为其动作慢，完全无攻击力。据说这种蟹可说是全世界最多膏的，它的膏丰腴到封满整个蟹盖，虽然蟹味不太浓，却有种独特香味。面包蟹的蟹肉是细白丝状，本身带有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏质感如雪糕，颇为松软甘滑。

老虎蟹原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹，此蟹大多产自菲律宾海域，中国东南面某些水域也有出产，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹，所以得此别号。其肉质饱满而鲜美，食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味，为台湾常见的宴会海鲜食材。

彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之，异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品。

籽蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹壳较软，盛产鲜美蟹籽，口感鲜甜。籽蟹特别容易和帝王蟹

大闸蟹又叫中华绒螯蟹，以长江水系产量最大，口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。大闸蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，妙不可言，无法比喻。

螃蟹品种不同味道和口感也是不同的。

螃蟹的种类有什么

螃蟹的种类有：梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹、河蟹、石蟹、花蟹、面包蟹等。螃蟹的种类全世界约4700种，我国约800种。可分为6类：绵蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachyura、尖口派Oxystomata、尖额派Oxyrhyncha、黄道蟹派Cancridea、短额派Brachyrhyncha。

一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。

红烧螃蟹的做法：首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

葱油螃蟹的做法：螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘，再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。最后一道程序，锅中烧油，开大火，油热后直接淋在葱姜丝上。