![饺子的蘸料水怎么做 秘制饺子蘸料]( "饺子的蘸料水怎么做 秘制饺子蘸料")
- 1、材料：陈醋、辣椒面、葱姜蒜、生抽、香油、芝麻。2、大蒜切成蒜末，葱洗净后切碎备用。3、将蒜末和葱碎放在碗里，加入适量的辣椒面和食盐。4、热锅放油，放入花椒炸香。5、花椒捞出，将热油倒在辣椒粉里面。6、陈醋倒入锅中加热。7、倒入碗中。8、依次添加适量生抽、鸡精、香油...
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![秘制卤肉做法]( "秘制卤肉做法")
- 1、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。3、准备调料，葱切段、姜切片。4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。5、炒至...
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![秘制烤牛蛙的家常做法 秘制烤牛蛙做法步骤介绍]( "秘制烤牛蛙的家常做法 秘制烤牛蛙做法步骤介绍")
- 1、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉。2、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味)。3、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。4、用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。这里的话，我选用比较...
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![卤水秘制方法 秘制卤料配方及制作方法]( "卤水秘制方法 秘制卤料配方及制作方法")
- 1、配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个。2、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、...
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![秘制酸梅酱正宗做法详细步骤]( "秘制酸梅酱正宗做法详细步骤")
- 1、用料：熟透的梅子、白砂糖、盐。2、洗梅子：梅子用水洗净，把水隔干。3、放盐：撒几勺盐腌制梅子，用手把盐拌匀，让每颗梅子的表面与盐充分接触。4、静置：拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水。5、洗净：将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净梅子，去掉梅子表面多余的盐分。6、煮：将梅子放入锅...
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![秘制小排的做法]( "秘制小排的做法")
- 1、食材：猪肋排两列，砂糖两勺，油、姜适量，豆腐乳汤两勺，酱油半勺，盐一小勺，柠檬挤汁半个。2、排骨焯水去生（至六分熟）。3、倒入油少许，放入姜，煸出香味放入排骨。4、两勺豆腐乳汤，两勺砂糖半勺酱油，一小勺盐（不能多放），半个柠檬挤汁（可用少许醋代替）倒入一小碗水，收汁撒上芝麻即可。...
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![秘制橄榄的制作方法简述]( "秘制橄榄的制作方法简述")
- 1、将青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。2、一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。3、加糖，一斤橄榄两两糖左右，然后就OK了。4、时不时去抖一下，顺便偷吃[呲牙]，两天后就腌好了，也可以塞冰箱速冻。...
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![秘制卤干的做法]( "秘制卤干的做法")
- 1、材料：熏豆腐干400g。2、辅料：葱段适量，蒜适量，干红辣椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，丁香适量，冰糖适量，白芝麻适量，料酒适量，生抽适量，草菇老抽适量，蚝油适量。3、先将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果。4、平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。时间的长短...
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![金汤酱秘制配方盘点]( "金汤酱秘制配方盘点")
- 1、万能金汤酱配方：卤水：开水5公斤，大茴香31克，500克，750克，好酱1公斤，精盐62克，甘草31克，桂皮31克，苹果3l克，沙姜15克，花椒15克，味精31克，丁香15克。汤水：酱油、盐等调味品各少许。2、制作方法：先用小布袋一个，把大茴香31克、甘草31克、桂皮31克、丁香15克、苹果31克、沙姜15克、花椒15克...
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![秘制酸辣鸡爪的做法]( "秘制酸辣鸡爪的做法")
- 1、凤爪洗干净后，从中间斩成两半。2、锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开。3、烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用。4、水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了。5、备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立...
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![鲜嫩入味鸡中翅膀秘制做法]( "鲜嫩入味鸡中翅膀秘制做法")
- 1、材料：鸡翅（翅中最佳）：8个、可乐：易拉罐一罐、盐：适量、料酒：3勺、老抽：2勺、生抽2勺、生姜片（可有可无，有则更好）：5片、桂皮（可有可无，有则更好）：半只或一支。2、在生鸡翅上划刀，用一勺老抽，两勺料酒腌至少两小时（时间紧可省略腌制，但要划刀），锅中放水和葱姜片，鸡翅下锅煮开，捞出，用冷水冲洗掉...
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![杂粮煎饼秘制酱的正确熬法]( "杂粮煎饼秘制酱的正确熬法")
- 1、主料：配好的料包（鲜红辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、甜面酱5两、花生米3两、芝麻2两）。2、按照配方将香料称好然后用纱布包好，水烧开后将料包放入。3、料包煮好以后将料包捞出，倒入配好的酱油。4、倒入白糖搅拌直到完全融化，然后...
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![牛板筋秘制酱怎么做谢谢]( "牛板筋秘制酱怎么做谢谢")
- 主料：牛板筋300克、脆骨300克。辅料：豆瓣酱2匙、甜面酱4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2颗、葱1根、姜1大块、盐少许、植物油适量、料酒8匙、大蒜3瓣。酱焖牛板筋脆骨的做法：1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。2、泡好...
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![鲜香牛油火锅底料正宗做法秘制配方]( "鲜香牛油火锅底料正宗做法秘制配方")
- 1、用料：普通干辣椒100克、灯笼椒50克、大蒜10克、生姜10克、香葱头20克、红花椒25克、白酒10克、桂皮4克、八角5克、草果2克、沙姜6克、砂仁8克、白蔻3克、小茴香4克、香叶5克、豆豉30克、醪糟15克、豆瓣120克、精炼牛油2斤、芹菜半棵。2、普通干辣椒100克，灯笼椒50清洗后...
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![家庭怎样做烤鸡翅 家庭秘制烤鸡翅做法]( "家庭怎样做烤鸡翅 家庭秘制烤鸡翅做法")
- 1、将买回来的鸡中翅，去除上面的残留羽毛，洗净后沥干水份备用。2、然后用菜刀沿鸡中翅背面，划两道斜口子，已利于后面腌制的时候更好地入味。两面都要切。3、在划好口子的鸡中翅上，浇上酱油、豆瓣浆、放入一些盐，还可以放入一些胡椒粉，然后用筷子将鸡翅翻滚搅拌均匀。4、然后将生...
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![怎么做秘制山枣]( "怎么做秘制山枣")
- 1、先把山枣煮熟剃掉山枣仁（也可以去掉山枣皮）留下山枣肉备用。2、去皮的红薯煮熟，白糖，芝麻，煮熟的糯米，（根据口味也可以加适量炖烂的南瓜和橘子皮）再加上山枣肉一起搅拌。3、准备木板和白棉布，在布放在平整的木板上，均匀的把搅拌好的东西敷在白棉布上，晾到半干，慢慢撕下来晒在木板...
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![秘制麻辣烫做法和配方]( "秘制麻辣烫做法和配方")
- 1、食材：牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷。2、辅料：麻辣烫底料一包、清水适量。3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。6、...
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![秘制叉烧肉如何做 做叉烧肉的步骤]( "秘制叉烧肉如何做 做叉烧肉的步骤")
- 1、猪肉(腿)500克、蜂蜜适量、葱适量、生姜5片、叉烧酱2勺、料酒少许。2、做法：猪后腿肉冲洗干净，沥干水分。切大块备用。3、后腿肉放入盆中，调入叉烧酱、葱、姜、料酒。4、抓匀，放入冰箱冷藏腌制4小时。5、烤箱底部铺锡纸，腌制好的叉烧肉平铺在烤架上，再刷一层叉烧酱和蜂蜜。6...
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![秘制泡椒红烧鱼的做法]( "秘制泡椒红烧鱼的做法")
- 1、准备用料。鲜鱼、香菜、葱、泡椒、老姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。2、鱼处理干净，切大块，稍稍冲洗下。3、姜切片，葱切段，取葱白部分，香菜切段。4、锅中放适量油，放姜片爆香。5、放鱼头部分，先拌炒，放鱼块。6、两面煎，将鱼多于水分去掉，放料酒、放泡椒、放老抽、生抽...
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![野菜的腌制方法 秘制野菜腌菜的做法]( "野菜的腌制方法 秘制野菜腌菜的做法")
- 1、腌制野菜首先是采摘，到了野菜出土的季节，可以多采摘一些，采摘的时候不要太老的，太老的口感不好，也不要太小的，太小的一腌就没了，采摘一掐就断，汁水丰富的野菜备用。2、将野菜清洗干净，虽然野菜上面没有农药，但是会有一些尘土在上面，清洗的时候反复用流水冲洗几次，一直到干净为止。...
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![秘制红烧肉的烹饪方法]( "秘制红烧肉的烹饪方法")
- 主料：五花肉1块。调料：食盐少许、姜2片、八角2粒、桂皮1块、水少许、陈皮1块、香叶2片、大葱2段。把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。把锅洗干净后放入...
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![螺肉钓鱼秘制方法]( "螺肉钓鱼秘制方法")
- 1、螺肉钓鱼的钓饵可用荤饵，如螺肉、蛤、蚌等。在用炸弹钩时，则用粉粒饵料配制的糟饵。2、其中最常用的螺肉装钩有两种方法：一是直接将螺肉壳敲碎去壳取肉，将钩尖从其头部刺入，尾端穿出；二是选用外壳完整的螺肉从背部壳边缘处刺入，尾部小孔穿出，钩尖微露。...
- 19228
![砂锅老汤秘制方法]( "砂锅老汤秘制方法")
- 1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱，炸香炸干之后打捞出来。2、放入香料炸干打捞出来。3、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒2克左右。4、然后将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。5、加入菜籽油6斤、牛油2斤，倒入郫县豆瓣郫县豆豉炒到水分快干后，倒入川小...
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![秘制鱼块怎么做]( "秘制鱼块怎么做")
- 1、黑鱼一条切块，清洗干净（因为粘液多，所以要多清洗几遍）。2、干辣椒、花椒、葱姜蒜清洗干净备用；3、腌鱼：给洗净控干水的鱼块里，倒入生抽，老抽、胡椒粉、料酒、盐以及姜片和葱段腌制5个小时；4、给腌制好的鱼轻轻铺一层薄薄的面粉，防止鱼皮粘锅，但是面粉不易过多；5、热锅里倒入足够的...
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![地锅鸡秘制酱料配方]( "地锅鸡秘制酱料配方")
- 地锅鸡的配方调料清单如下香料：八角20克、花椒30克、香叶15克、丁香10克、白止30克、桂皮25克、肉寇35克、小茴香30克、孜然30克、陈皮25克、草果40克、千里香25克、白胡椒10克。沙姜粉100克、乙基麦芽粉30克。酱料：蚝油100克、海天黄豆酱200克、海鲜酱150克、甜面酱100克...
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