茄子的做法盘点

蒜泥茄子

将茄子连皮切成长条状。锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右。香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。

茄子炖土豆

将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

酱爆茄子

将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。