螺蛳粉教程

螺蛳粉300克，青菜适中，螺蛳粉配料包适中，番茄酱适中，猪肉适中。

2.

打开螺蛳粉包装，烧开水把螺蛳粉泡软，大概10-15分钟左右，将泡软的螺蛳粉从开水里捞出。

3.

把猪肉炒熟，再螺蛳粉里面的所有配料包拆开全部倒入炒锅中一起翻炒。

4.

根据个人口味放入番茄酱进行翻炒。

5.

把泡好的螺蛳粉放进锅里翻炒2-3分钟，注意收汁哦，这时候也可以加青菜。

煮螺蛳粉需要准备材料：任意袋装螺蛳粉。共分为5个步骤，以下是煮螺蛳粉的详细操作： 操作/步骤

1、拿出螺蛳粉配料包

打开螺蛳粉袋装，拿出所有配料包。

2、米粉煮8-12分钟

米粉冷水下锅，水开后煮8-12分钟。

3、煮熟后捞出过冷水

煮熟后把粉捞出过冷水。

4、锅中倒水，放调料包

另外放500g左右的水，煮开后放粉和调料包。

5、盛出

盛出即可。 END 总结：以上就是关于螺蛳粉教程的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

螺蛳粉在家自己做怎么煮才好吃？

配料：

螺蛳粉包 1份、水 400克

烹饪步骤：

1.螺蛳粉所配的食材有：干米粉 120克，螺蛳汤料包 65克，酸笋 35克，腐竹加花生 30克，酸豆角木耳萝卜干等35克，辣椒油和白醋各一包，小锅里放适量的水，把干米粉放入锅里

2.水开后大概要煮7-8分钟左右，煮到没有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水。

3.小锅里重新加入400克的水，放入螺蛳汤料包，酸笋，酸豆角木耳萝卜干等

4.米粉和汤料一起煮开后再煮2分钟，这样米粉里泡在汤汁里，吃起来的时候更浓郁。

5.把米粉和酸笋，酸豆角木耳萝卜干捞到面碗里，如果不烫青菜，汤汁这个时候可以一起放了。

6.汤汁里放青菜烫熟，喜欢什么青菜就放什么，螺蛳粉店里烫生菜比较多，不过我家今天只有苦麦菜，烫出来也好吃的。

7.螺蛳粉上铺上青菜，放上花生和油炸过的腐竹，淋上汤汁，一碗美味的螺蛳粉做好啦。

烹饪小贴士：

正宗柳州螺蛳粉有几个关键： 1、必须有酸笋（舌尖上的中国里面那种酸笋）。2、稣脆花生必须有 .3、炒螺蛳一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。4、螺蛳是石螺不是田螺，只要汤。粉里没有螺蛳。5、辣椒油必须有，制作辣椒油，要先爆香葱白。 其他随意。

螺蛳粉咋煮

煮螺狮粉的方法如下：

1、用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长。

2、直接放水里煮软。

3、方法如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用。

4、锅中重新放入500毫升清水，加入汤料、酸笋包（酸笋是本地特色菜，气味臭吃起来鲜香，吃不惯的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸腾，最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生。

4、根据个人口味加入辣椒油包和醋包。

想要在家自制螺蛳粉，都需要准备哪些食材？

作为一名广西厨师，我今天要给大家分享的是，我们广西最为出名的柳州螺蛳粉。喜欢吃螺蛳粉的朋友，今天就让我来教教你，如何去对这个美食进行制作。自己在家做这道美食，不仅味道鲜辣酸爽，还能让自己吃得很过瘾。今天的制作方法，是用了十几年的老配方，各位一定要好好看一看哦。

1、首先要到市场上，购买适量的猪筒骨，还有一些土鸡爪。买好以后的筒骨和鸡爪，我们要往里面加入适量的清水，先用清水对其进行清洗，把里面的淤血杂质清洗掉。在对鸡爪进行处理的时候，鸡爪的指甲盖要将其剁掉。接着把准备好的筒骨和鸡爪冷水入锅，并加入一些葱，姜，米酒，大火焯水几分钟，去除腥味。

2、将筒骨和鸡爪中的血沫给煮出以后，就可以把焯水好的筒骨、鸡爪从锅中倒出，并用冷水进行淘洗，把表面的血沫弄干净。然后准备一个砂锅，把筒骨和鸡爪加入砂锅中，并加入适量清水，大火进行熬煮，将其熬成高汤。砂锅中我们要加入一些葱、姜米酒，这样熬出来的高汤，味道会更鲜美。

3、准备适量食用油，把油温加热到5成热以后，准备少许的干腐竹，并把腐竹直接加入到食用油中，将其炸至表面起泡以后，控油捞出备用。然后还要准备一些鸭脚，把它放入热油中，对其进行油炸。鸭脚要采用小火慢炸，直到鸭脚被炸得金黄酥脆以后，控油捞出备用。炸好的鸭脚，要往里面加入适量清水对其进行浸泡，给它泡出虎皮状。

4、准备适量石螺，清洗干净以后下锅，同样加入葱姜，米酒去腥。然后加入冷水，对石螺进行焯水处理，大火焯水5分钟以后，将石螺控干水分备用。接着准备一两块泡酸笋，把泡酸笋切成薄片状，再切成条状装入碟中备用。其次我们还要准备，适量泡发好的木耳，把木耳切成细丝，再准备一些酸豆角，切成豆角末备用。最后再准备一些胡萝卜干，把萝卜干切成丁状备用。

5、准备一些香料，干辣椒，八角，桂皮，白芷，丁香，香叶备用。所有食材准备好以后，我们就可以进行最后的制作，准备铁锅，锅中不用加入食用油，先把酸笋加入锅中，炒干以后，往锅中浇入一大勺猪油。然后往锅中加入姜蒜，将其炒出香味，再把准备好的香料全部加入锅中，再加入两勺豆瓣酱，炒出红油。最后把石螺入锅，将其翻炒均匀，炒香、炒入味。

6、炒好以后的石螺，我们要将其直接加入到，熬制好的筒骨、鸡爪高汤中。 石螺入高汤中以后，我们要采用小火，慢慢对其进行熬煮，继续加热50分钟左右。油炸好的鸭脚，也要加入到高汤当中一同去进行熬煮。等所有食材完全煮好以后，再让其浸泡上几个小时，这样我们用来制作螺蛳粉的高汤，口感就会变得更入味。

7、最后我们要准备适量的米粉，把米粉提前用温水进行泡发，把米粉泡发开以后，用热水煮上两分钟，控水捞出装入碗中。接着再把准备好的高汤，也加入几勺到大碗中，并把准备好的木耳、酸笋、酸豆角等，配料食材全部加入碗中。并淋入适量葱油、红油，自制的螺蛳粉就做好了，你学会了吗？非常有食欲。

关于螺蛳粉的制作，就分享到这里了，这可是正宗的柳州螺蛳粉制作步骤。喜欢吃螺蛳粉的朋友们，记得收藏一下，如果你看不懂文案制作的话，就关注我，然后去看一看我的视频教程，这样可以让你更详细了解到螺蛳粉的制作。

螺蛳粉怎么做的教程

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。 [7]

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉 [8] 。

制作方法

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了 [9] 。

提示事项

如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。

螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好 [9] 。

制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的 [1] 。

辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以在螺蛳粉做好之后加入。

如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性 [1] 。

如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜 [10] 。

风味特点编辑

螺蛳粉

螺蛳粉

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位 [6] 。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 [1] 。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 [11] 。

营养价值编辑

螺蛳粉

螺蛳粉(2张)

螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生

螺蛳粉的红汤怎样做

柳州螺丝粉汤料配方的做法教程的做法

1前言：现在螺蛳粉在全国都是非常的火，只要吃过一次的人都会被它那鲜酸辣爽的特点吸引住。 螺蛳粉品种：原味螺蛳粉、干捞螺蛳粉、三鲜螺蛳粉、炒螺蛳粉、卤蛋螺蛳粉、鸭脚螺蛳粉、猪脚螺蛳粉等 第一步：米粉的泡发 首先我们要先购买螺蛳粉专用的干米粉，提前一个晚上用冷水泡好，水一定要泡过米粉2公分，因为米粉是干的，在泡的过程中会吸收大量的水分。

第二步：练猪油 为了让螺蛳粉的味道更加鲜浓，我们要用到猪油来炒石螺，把购买回来的猪油切块，然后放到锅里煮，把油都煮出来就可以了。

第三步：石螺的处理 去农贸市场购买石螺回来，放如清水静养吐泥处理，可以放一块生锈的铁块加速石螺吐泥，因为石螺内部有很多污泥和废物，静养一个晚上，中途可以换2-3次水

第四步：骨头处理 购买回来的猪筒骨和鸡骨架先焯水处理，把血沫清洗干净放到螺蛳粉汤锅里面

第五步：螺蛳粉高汤熬制 把炒好的石螺，猪骨，鸡骨架，16种中草药放入锅中，开大火煮，煮开后再转小火慢慢熬制，熬制5-6个小时就可以了。熬好后放入适量的辣椒油就可以了

第六步：辣椒红油的制作 准备一半细的辣椒红油粉和一半粗的辣椒粉，锅内放入适量的油煮热，然后放入葱段炸，炸黄葱段以后捞出来放到辣椒粉里面，再把油慢慢倒入辣椒粉的碗里，边倒边搅拌！

第七步：卤菜的制作 相信大家去吃螺蛳粉的时候一定都会加个卤蛋，鸭脚或者猪脚之类的，说实在的小编我最喜欢的是鸭脚，吃起来骨肉很香，还有卤蛋也非常喜欢吃！ 卤菜的话制作方法也比较复杂，一般就是采用熬好的螺蛳粉汤作为汤底，然后加入八角，香叶等香料，老抽等配料慢慢煮而成，鸭脚和猪脚还需要经过特殊处理才香！

：酸豆角制作 酸豆角可以去市场购买回来自己切，然后放盐，鸡精，白糖进行炒制就可以了。也可以去买切好的回来炒。炒后准备出锅要放适量的辣椒红油哦！

第八步：酸笋的制作 去购买半成品酸笋，切好以后放盐，鸡精，白糖等进行炒制，准备出锅后放入适量的辣椒红油炒制就可以出锅了，详细的开店技术可以看我头像，有整套教程，学完就可以开店了。

来一张螺蛳粉全家福，酸笋，酸豆角，木耳，腐竹，卤菜，猪脚，鸭脚，卤蛋等

煮螺蛳粉辣椒油什么时候放

煮螺蛳粉辣椒油煮完之后放。

煮完之后放辣椒油，螺蛳粉应该算做比较简单而且最好吃的一道快餐品了。螺蛳粉教程步骤都在它的背面儿写着，就是我们首先把这个米粉一定要煮得比较软，因为这个米粉太硬了，煮软之后我们再准备好清水，等他开锅之后，我们把米粉放进去，把汤料包放进去啊。在把辣椒油放进去即可。

螺蛳粉的正确煮法：

锅中放纯净水煮开，放入干米粉，定时6分钟，中火，保持一直沸腾即可；时间到，把糊水倒出；加入纯净水搅拌，再把洗出的糊水倒掉；再次加入纯净水，浸泡15分钟。浸泡后的米粉处于能掐断，但是中间略有硬芯的状态。

快到15分钟前，小锅加350-400毫升纯净水，煮开，把几张青菜叶子放开水里烫熟捞起。再在开水里放入浓缩螺丝汤料，做成香浓螺丝汤。

把泡好的米粉捞起放进汤里，煮到刚刚沸腾，即刻关火，这里千万不要再煮久了，否则粉会太软不Q弹。这里也说明一下青菜的选用，正宗螺蛳粉按季节采用带叶的细空心菜、苦麻菜，其它青菜按各人喜好吧。

米粉和汤都倒进碗里，把烫好的青菜、其它配料加入，即成一碗汤香浓粉Q弹的螺蛳粉。配料袋的醋是调鲜味用的，不要整袋倒入汤里，挤少许即可。可以另外加入熟香肠、火腿肠、煎蛋、卤蛋等等，让一碗粉更加丰富。

正宗螺蛳粉配方

配料：

螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等。

作法：

1，柳州产的石螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬成汤；

2，腐竹油炸之后切块待用；

3，趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里；

4，干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；

5，清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

扩展资料：

柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉、和特定配料制作的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

参考资料：百度百科-柳州螺蛳粉

螺蛳粉炸蛋教程

螺蛳粉炸蛋教程如下：

主料：鸡蛋、食用油。

辅料：盐。

1、鸡蛋打在碗里。

2、用筷子，轻轻把鸡蛋黄戳破。不需要打散。

3、炸锅内倒入食用油加热。

4、下入鸡蛋后不要动。

5、喜欢吃老一点的，就多炸一会。

6、炸好后出锅即可。

制作螺蛳粉的注意事项

1、选购新鲜的螺蛳粉。螺蛳粉最好选择新鲜的，质地柔软，没有油腻感。

2、配料要准备充分。螺蛳粉的配料一般有葱、姜、蒜、豆瓣酱、花生酱等，需要事先准备充分，以便制作时快捷方便。

3、注意时间和火候。螺蛳粉的煮制时间不宜过长，否则会煮烂变形，影响口感。同时，加热时火候也要适中，以免煮糊或煮焦。

4、调味要适量。螺蛳粉的调味要适量，不宜加过多调料，以免影响口感和健康。

5、卫生要注意。制作螺蛳粉时，需要保证操作场所的卫生，食材要洗净，炊具要消毒，以免造成食品安全问题。

李子柒螺蛳粉怎么煮?

1、煮粉的时候，一定要冷水下锅，等到水沸之后，再煮八分钟。

2、煮好的粉，立刻捞出来，放到凉白开里，一来是洗干净粉上悬浮的淀粉，二来是可以增加爽滑的口感。

3、这一步最关键，就是煮汤底，水多了没味道，水少了又太咸。我的经验就是满满的一饭碗水。一般一饭碗水就是350ml—400ml的样子。如果你喜欢淡一点，可以再多加一点点水。

4煮汤底的时候不要吧腐竹和花生米放进去，有些教程说不要放酸笋，可是我希望酸笋的味道都进到汤里，所以我一般都是放进去一起煮的。

粘土螺蛳粉详细教程

来一碗螺蛳粉详细教程

螺蛳粉、手打柠檬茶、鸭鸭碗筷、酸豆角、大腐竹、花生萝卜干、厚肉木耳、嫩酸笋

螺蛳粉腐竹自由

淮备一个空碗碗，白色粘土包裹外围，水晶素材土做粉干了半透明，

准备螺蛳粉配件，水彩上色做出红油，摆上配料瞬间诱人了!!

淡剪成方形，锡纸团压出腐竹质感，色粉上色，混出绿色做酸豆角，两边加白色，花生米颗颗饱满，萝卜干和嫩酸笋，配料准备完毕

水滴形身体，鸭鸭加个圆圆脑袋，加上眼睛嘴巴，同款鸭鸭筷子，圆形杯底，长片围杯身，加表情，做柠檬片，自由树脂做冰块和吸管