法国白兰地干邑

法国白兰地干邑是法国最著名的蒸馏酒之一，产于法国克鲁·路易镇（Cognac）及其附近地区。白兰地干邑是用特别的葡萄品种生产，如乌尼布兰、福雅、科罗隆和布兰克。这些葡萄品种以其高糖分和高酸度而著称，使得干邑具有独特的味道和口感。

干邑的生产过程是将鲜葡萄汁发酵为酒，并将其蒸馏两次，然后将其装入橡木桶中陈放至少两年。干邑的质量和成熟度以其品种和陈年时间来衡量，其中最好的干邑可以陈年超过50年。

法国白兰地干邑可以单独饮用或用作调制著名的鸡尾酒，如白兰地基酒。除了传统的干邑外，还有新口味的干邑，如橙味干邑和杏味干邑等。干邑已经成为法国文化的一部分，它被誉为世界上最好的烈酒之一。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

干邑和白兰地区别

干邑和白兰地的区别主要有产地不同、原料不同、品质不同。

1、产地不同。

很多不懂酒的朋友可能以为干邑和白兰地不是一种酒，但其实，干邑是特指产自法国干邑地区的白兰地。之所以被这样命名，主要是因为当地的自然条件特别好，用作酿造白兰地的原材葡萄品质更高，所以在这一地区出产的白兰地为了和其他产区有所区分，才被冠以“干邑”标签。

2、原料不同

虽然干邑和白兰地的主要原料都是葡萄，但葡萄的品质可是有区别的。干邑的葡萄品种只能是白玉霓、鸽笼白等几类，经过发酵、蒸馏进行制作，其蒸馏方法中还会包含带渣蒸馏法。白兰地的材料除了葡萄，也有葡萄酿过后过滤的皮渣，甚至是其他水果添加。

3、品质不同

因为产地和原料的优势，干邑的品质是有保障的，必须要通过一系列技术指标的审验才能够被认证，甚至包括干邑蒸馏器和安全使用期限等等都是有严格要求的。

常见的餐后酒

1、龙舌兰酒

龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。

2、雪莉酒

雪莉酒是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺，这种白葡萄酿成的酒称为雪莉酒。

3、干邑酒

干邑酒是法国干邑地区特产，中国国家地理标志产品。干邑本是法国西南部夏朗德省的一个市镇的名字，由于此地出产的葡萄蒸馏酒甚是有名，久而久之人们就直接拿干邑来作酒名使用。

以上内容参考：百度百科-干邑

干邑和白兰地区别

干邑和白兰地区别是产地不同、原料不同。

1、产地不同：干邑其实就是产自法国干邑地区的白兰地。当地酒农为了将干邑产的白兰地，和其他地区的白兰地区分开来。向法国申请了原产地保护，并得到认可。只有当地产的白兰地，才能冠以“干邑”字样。白兰地的产地则不受。

2、原料不同：干邑要求，必须使用葡萄发酵、蒸馏。而且，对允许使用的葡萄品种也做了规定，限定为白玉霓、鸽笼白等几类。而白兰地的原料来源则要广泛的多，除了葡萄之外，酿葡萄过滤出来的皮渣，以及其他水果，都可以用来生产白兰地。

干邑和威士忌的区别：

干邑和威士忌的最根本区别是酿造原料。干邑的酿造原料是葡萄等水果，发酵陈酿而成的蒸馏性烈酒。而威士忌的酿造原料是大麦芽和其他谷物等等。干邑白兰地的最低的陈酿年限为2年，而威士忌则是3年。

干邑是一种白兰地。干邑是法国的一个地区。这种特殊的白兰地因其强烈的口感和香气而在世界各地很受欢迎。这可能与该地区肥沃的土壤或白兰地的加工方式有关。干邑本质上是一种蒸馏酒，在木桶中陈酿至少两年。这种白兰地经过特殊的酿造过程。葡萄酿制的葡萄酒在铜壶中蒸馏两次，然后在橡木桶中陈酿至少两年。

干邑白兰地是什么?

问题一：什么是干邑？白兰地和干邑有何区别？XO又是什么？ 1、法国干邑区生产的白兰地叫做“干邑”。是上等的白兰地。2、二者区别：所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不一定都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑 。简单地说，法国干邑区以外生产的只能叫白兰地，不能称干邑。3 XO，是法国白兰地酒储存时间的缩写的其中一个标志。就储存时间的标志字样，法国白兰地有如下几种：一星（5年）、二星（10年）、三星（15年）、VO（15年以上）、VSO（20年以上）、VSOP（25年以上）、FOP（30年以上）、XO（40年以上）、Extra（50年以上）。储存时间越长的酒越稀少，这种稀少的酒不仅自身价值高，其酒瓶和酒标也同样具有很高的观赏和收藏价值。4 轩尼诗是法国干邑区生产的白兰地的其中一个品牌，也就是干邑的一个品牌。户有VSOP级别，也有XO级别的。

如对酒水感兴趣，可以查看我的回答记录。

问题二：干邑是什么意思？ “干邑”一词缘自法国干邑（COGNAC）地区，位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省，距离法国红葡萄酒的3大著名产地之一的波尔多地区不远。此地盛产适合酿制葡萄酒的优质葡萄。17世纪下半叶至18世纪，干邑地区不断涌现酿酒业主，而后此地酒香长飘一发不可收拾。根据法国联邦鉴定的标准，“干邑”必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约25万亩得天独厚的砂壤土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。

说干邑，首先要提白兰地。18世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，人们采用了“2次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输。到达目的地后再稀释复原。2次蒸馏的白葡萄酒便是早期的白兰地。9公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成1公升干邑白兰地。蒸馏器皆为红铜所制，其基本设计500年来未变。每次蒸馏需长达12个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为“生命之水”，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。

在干邑地区，聚集着多家世界级的干邑酒业公司，轩尼诗、马爹利、人头马和拿破仑一起被公认为干邑酒的四大经典品牌，代表了干邑的顶级水平。

可以公开卖的年期最短的干邑酒是2.5年，由10月1日起的葡萄收获日期计算。当然这不是平均的最短年期，而是调校的藏酿中包含的最短年期。1988年，法国干邑国家专业局裁定了一个新方法，可以在标签上登记实际的葡萄年份。现在单年份的干邑可以和其它藏酒分开贮藏，条件是要有一个“双重锁定系统”，在进入酒窖时必须有一位持有另一把锁的钥匙的警官同在。这样管理的干邑，将可以签发确定葡萄年份的证明。

干邑酒价格普遍较贵。“2次蒸馏”自然造成成本上升。据了解，从用酒量的角度计算，1升轩尼诗干邑需要大约15升的普通葡萄酒。在“2次蒸馏”中，前期和后期的蒸馏酒 *** 都会被废弃用于其它产品的生产，而剩下的蒸馏液才会被加工储藏，并随后用于干邑酒的调配。干邑地区虽地理差别微小，也出现葡萄种植质量的不同，导致干邑质量略有高低。按上述标准高低顺序排列，干邑地区分为大香槟区、小香槟区、边缘区、植林区、优等植林区和一般植林区。

干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中进一步优化。干邑瓶必须直立，避免沾染瓶塞的气味。年代久远的干邑酒对冷冻敏感，冷冻后酒质会变浊，最好在正常室温下收藏。干邑酒打开酒瓶后，不要放太长时间，不然酒香就会蒸发掉。

由此看来，干邑凝炼了法国最上等葡萄的精华，必定是精灵中的精灵。干邑确实是尤物。美国作家威廉・杨格曾说：“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后，就有了动物的生命。”

问题三：干邑白兰地和一般白兰地的区别是什么 正确，白兰地最早起源于苏格兰，白兰地被世人称为葡萄酒的灵魂，经过上百年的发展，生产白兰地的国家很多，比如法国，美国，意大利，葡萄牙，奥大利亚等等，其中以法国干邑白兰地为最优，其次是法国雅文邑白兰地！

问题四：法国干邑白兰地酒的“X”和“O”标志表示什么意思？ XO并非一种洋酒的牌子，而是代表洋酒配制的时间长短的一种缩写符号。

葡萄酒按口味、成色分高、中、低三档。

国产白兰地习惯用星级表示藏龄。三星表示已经存5-8年，四星表示已存8-10年，五星表示已存放10-12年。进口白兰地则在瓶颈处贴有英文字用以表示酒龄：

VO意为very old很陈，表示已存12-15年；V.V.O意为very very old非常陈，表示已存15-18年；V.S.O意为very special old 奇陈,表示20年以上；VVSO意为very very special old极陈，表示40年以上；XO意为extra old特别陈，表示45年以上；EF意为extra fine古陈，表示70年以上

看下面的年数表示：

3年陈/4年陈/5年陈/V.O.

10-12年陈/V.S.O.

12-20年陈/V.S.O.P.

20-30年陈/F.O.V.

30-50年陈/X.O.

50年陈/X. 70年陈

问题五：干邑白兰地的品牌介绍 曾任法王爱尔兰军官的李察.轩尼诗，便是在一七五零年选择了这块土地来发展。他所创建的公司，成为全球最大的干岜白兰地生产厂商。轩尼诗除了自种葡萄和蒸馏制造新酒外，亦向的种植者及生产商购入葡萄和新酒，但这些葡萄必须产自四个最佳的种植区。产自各区的干岜白兰地，年份不同，特色也各异，但都柔和了轩尼诗个人的独特风格。为了使产品保证一流水准，试酒师随时试上百次，才能调出美酒，这是极其普通的情形。　白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格。最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。关于具体酿藏多少年代，各酒厂依据法国 *** 的规定，所定的陈酿时间有所不同。在这里需要特别强调的是，白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化。

问题六：什么是干邑？白兰地和干邑有何区别？XO又是什么？ 干邑是受法律保护的白兰地产区，不是所有的白兰地都有资格叫“干邑”，就像不是香槟区产的起泡酒不能叫“香槟”是一个意思。XO是指EXTRA OLD，特陈，一般都是蕴藏期超过八年以上。

问题七：xo干邑和xo干邑白兰地有区别么。 没区别，干邑就是白兰地，是干邑产区生产的材料干邑。而一般不在干邑产区的生产的只能称为白兰地

问题八：为什么会有特优香槟干邑白兰地这一说法？是什么意思？ 干邑区里面又分1- 普通树林（Bois Ordinaires）产区2- 好树林（Bons Bois）产区3- 优质树林（Fin Bois）产区4- 小耕地（Borderies）产区5- 小香槟（Petite Champagne）产区6- 大香槟（Grande Champagne）产区

你这只应该是酒液包含来自大香槟区或者小香槟区的葡萄酿造的，所以称作香槟干邑白兰地，是比较好的干邑

问题九：干邑白兰地和雅文邑白兰地有什么区别吗 法国干邑产区位于波尔多产区北面，包括滨海夏朗德省（Charente-Maritime）、夏朗德省（Charente）的大部分地区，还包括德塞夫勒省（Deux-Sevres）和多尔多涅省（Dordogne）的一些地方。干邑白兰地通常带有非常显著的果香和花香，酒体轻盈到适中不等，口感饱满、圆润，入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味，橡木味显著；回味绵长，尽显顺滑与果香的完美契合。干邑白兰地会根据陈酿时间的不同，分成不同的等级。按照相关法律规定，调配成优质（VS）、陈酿（VSOP）的白兰地最低陈酿时间应该不少于4年半，而特酿（XO）最低陈酿时间则应在6年半以上。另外，干邑白兰地的极品（EXTRA）和拿破仑（NAPOLEON）等并非是法律规定的等级，各个酒庄的做法并不统一。

法国雅文邑产区位于波尔多南面，包括3大子产区，分别是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰纳雷泽（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。雅文邑白兰地虽然允许采用壶式蒸馏锅进行蒸馏，但是大部分还是采用塔式蒸馏锅（Column Stills）进行蒸馏，所得到的白兰地酒精含量并不太高，口感比较生硬，但是却极富个性，通常带有果脯（李子、葡萄干、无花果等）风味，酒体适中偏高。

问题十：干邑白兰地和雅文邑白兰地有什么区别吗？ 世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。

所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑

白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。

干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑―COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国或非洲也不例外。

干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:

1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区

2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区

3.BORDERIES 边缘区

4.FINS BOIS 植林区

5.BONS BOIS 优等植林区

6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区

干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是 因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。

法国 *** 有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:

3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年

V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年

NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年

X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上

究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。

雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南

部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLE

BLANCHE的。

干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是 连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。

有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味 习惯而已。

#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称此种酒为EAU DE VIE DE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味 道,常被品酒家所欣赏。

#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒(WIN，主要指有葡 萄酒)蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。

干邑和白兰地的区别

1、干邑是白兰地的一种，但是干邑必须产自法国西南部的干邑地区，该地区以其优越的土壤、气候和地形条件而闻名。而白兰地可以来自世界任何地方。

2、白兰地一般指的是由发酵果汁制成的蒸馏酒。它可以用葡萄或水果制成。(例如，Calvados，是一种来自法国诺曼底地区的苹果白兰地)。

3、与此同时，干邑白兰地必须由六种不同土壤中的一种白葡萄制成;UgniBlanc葡萄品种是它的主要成分，来自“大香槟”地区的葡萄是最令人垂涎的。这种液体必须经过两次蒸馏，蒸馏季节从10月1日持续到3月31日。

4、蒸馏后，液体混合并陈酿，这才是干邑独特之处。

白兰地干邑排名(干邑白兰地著名品牌)

导语：白兰地干邑属于是比较受欢迎的酒单品，随着品牌的增多或许有不少的朋友都还不是很了解哪些品牌的白兰地干邑好，下面

网

就整理了白兰地干邑排名，一起来看看吧!

一、路易老爷

在白兰地干邑排名中路易老爷成立于1983年的法国，成立以来品牌就以单品品质为先，注重选材和酿造的每一道工艺，所以旗下每个系列的单品在全球市场上的行销量都是遥遥领先的。

二、豪达

豪达成立于1862年，知名的白兰地干邑生产商，而且还是高品质的代表性品牌，长久的发展过程中品牌也掌握了不少领先的技术，单品更是夺得了不少权威性的殊荣。

三、卡慕

卡慕始创于1863年，属于酒类中奢侈性的品牌，目前品牌下多个系列的酒单品在市场上都有着不错的销量和不错的口碑，尤其是白兰地干邑系列的每年销量都是相当惊人的啊!

四、拿破仑

拿破仑这个在全球几乎是无人不知的品牌成立于1835年，历史比价悠久，后来被日本的三得利品牌收购，但整个单品的种类、品质和技术等都很好的被延续下来或是被改进，总之所打造出来的单品品质是一如既往的好。

五、路易十三

路易十三是全球顶尖干邑的代表性品牌，它创于1847年，旗下单品的酒精度数相对来说都是比价高的，所以品牌又被誉为是烈酒品牌之一，比较受欢迎的单品是12年、20年和30年份的。

六、轩尼诗

排行榜，品牌排行榜

在白兰地干邑排名中轩尼诗家的单品在全球市场上的销量一直以来就是遥遥领先的，它成立于1765年，首先单品外观的设计就都是很不错的，加上对每一个环节严格的控制，单品品质很优秀。

七、马爹利

马爹利是个比较古老的白兰地干邑生产商，它创于1715年，所拥有的酿造技术是得到过业界认可的，尤其是不同预热工序所打造出来的单品在口感上是大不相同的，所以也是深得消费者的青睐。

八、人头马

人头马成立于1724年，在长时间的发展过程中品牌已经拥有了高品质的原材料产地，加上独有的蒸馏方式，所打造出来的每一款单品在口感上都是相当平衡，顺滑的。

九、张裕

张裕这个创建于1892年的酒品牌所经营的单品种类非常多，以高品质的葡萄酒单品而驰名海内外，系列单品也都是获奖无数，旗下的白兰地干邑也得到了世界各地消费者的认可。

十、百事吉

在白兰地干邑排名中百事吉成立于1819年的法国，较大酒庄，得天独厚的年酿造环境，让旗下单品拥有着非常丰厚醇和的口感，而且层次感很强，论品质的话是属佳品中的佳品。

什么是白兰地干邑白兰地

白兰地，是洋酒三大类的其中之一（其余为威士忌和葡萄酒）。著名的专门研究中国科学史的英国人李约瑟博士曾经发表文章认为，最早发明白兰地的应该是中国人。然而，在当今世界讲到白兰地，仍不离法国，法国是酿制白兰地最闻名的地方。

在十八世纪前，法国人喝的是葡萄酒。由于法国的地理环境优越，整个国家成为种植最好最多葡萄的大葡萄园，亦使法国成为最大的葡萄酒出口国。当时最著名的葡萄酒出港是“查伦泰”。葡萄酒的酒精含量很低，以当时的运输条件来说，是经受不住长途运输而往往变质了。为了解决这一难题，法国人采用了“双蒸之法”；即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。到达遥远的外国后，再加水稀释复原为白葡萄酒，然后在市场上出售。那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早期的白兰地。简单来说，白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。

稍有化学常识的人都清楚，即使将白葡萄酒蒸馏两次，其酒液仍应该是无色透明的，与通常喝的带有金的白兰地不同。的确如此，最初的白兰地是无色透明，仿如清水的。它变成现在的样子，其过程实在非常偶然。在一七零一年，法国卷入了西班牙的一场战争。战争使白兰地出口销量大跌，堆积了大量存货，不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储存。打完仗之后，解甲归田的的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），并且还具有晶莹通透的琥珀金。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而雀跃。于是，用橡木桶酿制白兰地便成为酿制白兰地的重要环节。

或许有人会问，为什么当时的法国人只将白葡萄酒双蒸，而没红葡萄酒双蒸后制成白兰地？这个问题关联到葡萄酒的酿制。我们将在今后介绍这方面的情况。现在，我们简单概括白兰地的酿制过程；首先将葡萄榨汁发酵，然后进行两次蒸馏；蒸馏扣的液体放入橡木桶内储存―――我们称为“增陈”，若干年后便成为白兰地。

李约瑟博士可能认为“双蒸之法”是中国首创，因此，亦应是白兰地首创于中国。可惜，这个方法被法国人加以运用而制成了风摩全球的高级酒类。事实上，白兰地的酿制是一个相当复杂的过程。我们将在这个篇幅逐步地有系统地向大家作详细介绍。

说到白兰地，全世界一致公认法国的最好。而说到法国白兰地，则是干邑白兰地最好。如果某人向别人介绍白兰地而不介绍干邑白兰地，可以证明此人乃半桶水也。

干邑（COGNAC），是法国西南部的一个小镇。在她周围约十万公倾的面积内，无论天气还是土壤，都是得天独厚，最适合于良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。

酒类是法国除时装和化妆品外，三大出口商品之一。由于这一原因，法国对各种酒的品质和酿制，特别是干邑白兰地的酿制，制定了严格的规定。

法国规定：只有采用干邑区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，葡萄的质量并不是千遍一律的。按照质量的好坏，分成不同等级的6种植区。最好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区（GRAND CHAMPAGNE）”。其次是“小香槟区（PETITE CHAMPA－GNE）”，也是在干邑区的心脏。这两个区的面积很小，只占全干邑区的百分之九。其出产的葡萄可以说是干邑的精华。对于用该两个种植区的葡萄按对半的比例渗杂后酿制的干邑白兰地 ，法国又给予特别的称号“特别香槟干邑白兰地（FINE CHAMPAGNE COG－NAC）”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈。今后我们再加以解释。）这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，在各种白兰地中，只有人头马的全部产品才冠以此称号。因此，当你看到人头马产品的价格昂贵，你该明白其中之道理。

干邑区中的另外4个种植分别是边林，优质林，良质林区和普通林区。采用这四个区的葡萄酿制的干邑白兰地，质量稍逊，也就没有特别的称号了。

那么，如何来区分干邑白兰地呢？我们可以从白兰地瓶的标签上了解到必要的资料，除了该白兰地的牌子必定印在标签上外，凡是法国白兰地，它必定会印上“法国造“（PRODUCE OF FRANCE）”；凡是干邑白兰地，它必定印上“干邑（COGNAC）”；凡是干邑中最佳之品质的，它必定印上“特别香槟干邑（FINE CHAMPAGNE COGNAC）”。

「干邑」=白兰地？

干邑白兰地源起

《源起》为解决远洋船运时，葡萄酒的保存问题，十七世纪的夏朗德酒商就想到把葡萄酒蒸馏，产生浓缩饮料的办法。这种浓缩的酒，就叫做白兰地。但是，产白干邑港(Port of Cognac)四周围葡萄园之葡萄所酿制之白兰地，以其高雅和香醇度，而成为可以品鉴的唯一白兰地。就因为这种盛名，所以该地区的葡萄栽培户就开始以"干邑"名称。葡萄园：干邑区位于波尔多北方约100公里处，早在第三世纪末叶，高卢人因受解禁的鼓励，开始栽培葡萄园时，而夏朗德河复有航运之便，也是干邑葡萄酒日益兴盛的原因之一。航行于夏朗德河的外国船只，其船员特别喜爱当地的一种淡淡的，还有泡沬嘶嘶作响的白酒，所以决定回程时，顺便运回本国。葡萄园于是迅速蔓延开来，最后于夏朗德县及夏朗德滨海县全境。 17个世纪之后，干邑区还一直忠实地保持其造酒传统，只是这些葡萄酒都要再经过蒸馏，陈酿出世界著名的干邑白兰地。

干邑白兰地是指在法国干邑或周边地区生产的白兰地。其90%酿制原料必须为Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其余的葡萄种类可以是Folignan、Juranon blanc、Meslier St-Franois、Montils和Smillon。不过，大部分的干邑白兰地纯粹由Ugni Blanc酿造。干邑白兰地必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑白兰地。

市面上出售的干邑白兰地中，有以「XO」（Extra Old）为最高级的干邑白兰地，在中国香港该种白兰地普遍被简称作「XO」或「XO酒」，并由此衍生出一种借其名意谓高级酱料的XO酱（仅取其高级之意，并不含有XO酒成份）。

获受权生产干邑白兰地的六大干邑产地，主要分布在滨海夏朗德省、夏朗德省，小部分在德塞夫勒省和多尔多涅省。干邑产地按其出产的干邑最受推崇依次为：大香槟（Grande Champagne）、小香槟（Petite Champagne）、波德黎（Borderies）、芬波亚（Fins Bois）、彭波亚（Bons Bois）和波亚贺丹尼（Bois Ordinaires）。

就算在指定地区生产，若未能符合由干邑生产监管组织BNIC（Bureau National Interprofessionel Cognac）所订定的规定，也不能以干邑之名出售。在法国和世界其他地区生产的白兰地法律上不能称作「干邑」。

干邑几条基本原则：

必须在指定地点中由指定的葡萄种类生产；

必须以铜制Charentais蒸馏器双重蒸馏:蒸馏程序把白葡萄酒的成分分解开来，让酒体发热，把其蒸发出来的凝结气体—-也就是『馏出液』提取出来。这种馏出液只包含和气味还有酒精香，类似被提纯的白葡萄酒。我们把蒸馏后的酒叫『生命之水』，它此时还是十分透明的液体。在法国，『生命之水』有不少销售市场；

必须在法国橡木木桶中陈酿，造就其色泽和味道:只有两种木材可以用来制作这种桶：来自通赛（Tronais）和利莫兹（Limousin）。

干邑及周边地区会为旅客提供试饮服务，较大的公司更会组织导赏团让旅客参观生产过程。

图片参考：.yimg/iugc/rte/ *** iley_1

2008-11-14 21:43:02 补充：

白兰地的代名词---干邑白兰地（Cognac）

干邑白兰地来自法国巴黎西南部的干邑区，享天地之赐，干邑区独特的白垩纪石灰质土壤、温暖潮湿的海洋性气候，培养出最适合栽种白兰地葡萄的乐土。这样得天独厚的条件，加上法国人对美酒的热情与浪漫，其他国家想与之齐驱并不容易。

当地对白兰地下了这样的注解，「干邑白兰地全是白兰地，但不是全部的白兰地都是干邑」。一句话厘清世界上对干邑的误解，不仅其他国家的白兰地不能称做干邑，连干邑区自产的也不能保证，从1909年开始，法国法令即明文规定，符合以下六大条件，才能冠上「干邑」的名号：

2008-11-14 21:43:42 补充：

1. 产自法国干邑六定产区。

2. 使用传统方式榨汁及发酵

3. 使用天鹅颈铜壶传统蒸馏器（夏朗特型双重蒸馏机）二次蒸馏。

4. 葡萄收成隔年三月底前完成蒸馏作业。

5. 使用林茂森区及托隆歇区白橡木为原料之橡木桶陈年。

6. 陈年年数至少三年以上。

某些干邑生产的白兰地，只符合第一项规范，法国 *** 一律不许冠以干邑名号，这样的品质保证，让干邑受到全球爱酒人士的推崇。

2008-11-14 21:44:05 补充：

干邑白兰地连天使都爱喝

干邑白兰地在桶内陈年的过程中，会悄悄逐年消失一些，当地人幽默称为「Angels Portion」或是「Angels Share」，意指干邑的美味连天使都要下凡偷喝。他们表示，当你来到干邑，可以从装满白兰地的橡木桶底下，闻到蒸发出来幽幽的酒香。据估计，每年这些顽皮天使喝掉的干邑高达2000万瓶，是仅次于美国市场的大客户。

2008-11-14 21:46:50 补充：

更多干邑白兰地的资料︰

home.pchome/hot/saca33/bar/achl/achl2

blog.yam/noswim/article/15816140

wsd99/mMsg/detail?id=103&item2=3

asvs.tn.e/wine/%A4z%A8%B6%A5%D5%C4%F5%A6a%B7%BD%B0_,参考: asvs,Cognac is a French word = Brandy ( an English word)

They have the same meaning. In France they don't say brandy.

V S O P = Very Superior Old Pale

V S = Very Superior

V S O P is much better than VS

XO = Extra Old,干邑白兰地

白兰地(Brandy)乃烈酒之一种，其实很多地方都有出产，法国出品最有名，而法国白兰地之中，又以干邑(Cognac)地区出产的评价极高，干脆不称白兰地，叫「干邑」，其他地方的出产不得冒认。

中国香港在50年代最流行的白兰地是「3星」、在60年代，喝得到最好的干邑是「4星」 的VSOP，代表在入瓶前已在酒桶里贮藏了若干年。

图片参考：chrisleung1954.mysinablog/resserver?resource=307041-Cognacs.JPG

后来中国香港人经济条件转好，入口商便引入比VSOP更高的XO，后来更有更名贵的品种如Paradis，「路易13」．．．

中国香港的「食家作者」经常讥笑中国香港人不懂喝XO干邑，又加汽水又加冰，浪费了靓酒。喝XO要用手掌的温度来暖著杯底、幌下幌下，慢慢品尝才算识饮．．．这些文章看得多了，我也认同了这个说法。

这种饮白兰地的方法，在我小时已经很常见，大多是跟着父母赴婚宴的场合。我猜是当初中国香港人不大懂洋酒，以为渗这渗那的Cocktail、加冰喝(威士忌)是喝所有「洋酒」的正道。

有些人可能根本不能忍受白兰地的辛辣味道，但是做了贺礼赴婚宴，主人家供应名贵洋酒任饮，不饮他一两杯岂不吃亏？于是人要他又要，加上甜汽水来灌下去！

轩尼斯的第N代老板Maurice Hennessy 2005年来过Bri *** ane，在最高级的酒店招待报界，试喝他们最靓的干邑。每个传媒代表面前放三杯干邑，一路数过去，首先是最平的XO ，中间的是Paradis，另一边的一杯是他们的镇山之宝，当然是天价。

图片参考：chrisleung1954.mysinablog/resserver?resource=307042-Glasses+1.JPG

,参考: chrisleung1954.mysinablog/index?op=ViewArticle&articleId=280795,

白兰地最有名、价格最高的要算法国,干邑白兰地四大家族是指

人头马、轩尼诗、马爹利和卡慕。干邑白兰地是指在法国干邑或周边地区生产的白兰地，其中的四大家族有人头马、轩尼诗、马爹利和卡慕，被公认为干邑的4大经典品牌。

干邑和白兰地区别 干邑和白兰地有哪些不同

1、产地不同，干邑其实就是产自法国干邑地区的白兰地。干邑在法国，类似于茅台、西湖龙井之类的存在。当地风土条件极佳，盛产高品质的白兰地。几百年来，干邑产的白兰地逐渐受到社会各界的推崇，名气越来越大。

2、原料不同，干邑要求，必须使用葡萄发酵、蒸馏。而且，对允许使用的葡萄品种也做了规定，限定为白玉霓、鸽笼白等几类。

3、干邑更高端，除了产地优势，干邑极高的准入门槛，也是对品质的极大保障。就好比，清华为什么比普通高校强？其中一个重要因素就是门槛高，生源质量好。并不是所有产自干邑地区的白兰地，都能“躺着”成为干邑。必须得满足一系列技术指标，才能获得认证，堪称“黄金证书”。

如何饮用干邑白兰地

目录方法1：直接享用干邑1、选择陈酿干邑。2、用郁金香杯、球形矮脚大酒杯或无脚狭口杯。3、温暖酒液。4、观色。5、闻香。6、品味。方法2：混调干邑1、选择一种廉价干邑。2、享用"法国情怀"鸡尾酒。3、调边车酒。4、喝史丁格酒。方法3：搭配干邑1、用丰盛的食物搭配干邑。2、用奶酪拼盘搭配干邑。3、一边抽雪茄，一边饮干邑。法国夏朗德地区出产的干邑白兰地，是一种用葡萄酿制的奢侈名酒，以其浓郁的香料香享誉全球。品鉴优质干邑时通常不会混调或加冰。首先，往酒杯里倒少量干邑。然后观色并闻香。慢慢地啜一口，品尝它的味道。低质的新酿干邑可以混调后饮用。比较受欢迎的选择有柑橘边车（citrusy Sidecars）、甜蜜法国情怀（sweet French Connections）和草本史丁格（herbal Stingers）。最后再佐以丰盛的食物、高热量的奶酪拼盘和雪茄烟。

方法1：直接享用干邑

1、选择陈酿干邑。新酿的廉价干邑没有陈酿的那种层次感或香味。你应该选择中等的VSOP干邑或奢侈的XO干邑。VSOP干邑指的是酒龄不低于4年的干邑。

XO干邑指的是酒龄在6年以上的干邑。高端品牌的酒龄可能达到或超过20年。

2、用郁金香杯、球形矮脚大酒杯或无脚狭口杯。适当类型的酒杯有助于暖酒，可以让香气聚拢在杯口。如果你没有郁金香杯、球形矮脚大酒杯或无脚狭口杯，可以用普通的葡萄酒杯代替。郁金香杯是长长的钟形酒杯。这种形状可以让香气聚拢在杯口。

球形矮脚大酒杯杯肚较大，杯脚较矮。这种酒杯可以帮助你均匀地温暖酒液。

无脚狭口杯看上去就像没有杯脚的球形杯。这种酒杯很难放稳，让你不得不用手托住杯肚，把干邑加热到适当的温度。

3、温暖酒液。首先，在酒杯里倒20毫升干邑。然后用手掌托住酒杯，利用身体散发的热量慢慢温暖酒液。这可以提升干邑的风味，让香气变得更加浓郁。暖酒8到10分钟后，把它喝掉。

4、观色。观察酒面，确定自己看到的颜色。如有必要，你可以对着光线倾斜酒杯，看颜色是否改变。随着观色和饮用干邑的次数越来越多，你通过目视确定干邑品质的能力会越来越强。较浅的单一稻草色说明干邑酒龄较短。

较深并且层次分明的金色和琥珀色则说明干邑酒龄较长。干邑在木桶中熟化的时间越长，色泽就越浓郁。

5、闻香。轻轻旋转酒杯，晃动酒液。然后把酒杯举到鼻端，深吸一口气。试着分辨你闻到的各种香气。经过练习后，你可以很轻松地通过气味来辨别优质干邑。干邑的酒龄较短时，花香和果香会较为强烈，还会带有一丝香料味。

陈酿干邑的香味富有层次感。比如，昂贵的干邑可能有一种强烈的香料气味，并带有淡淡的香草和坚果味。

6、品味。小啜一口干邑，把酒液含在口里，让它在整个口腔里移动，尽量分辨它的各种味道。细细品过后，把干邑吞下去。继续饮用干邑，每次只小啜一口，品尝每口的味道。较为廉价的干邑通常有强烈的果味，比如葡萄干、杏子、橘子或柠檬的味道。

中档干邑会带有玫瑰或三叶草的香味。

高档干邑则有多种风味，但通常会有肉豆蔻、肉桂或咖啡等香料味。

方法2：混调干邑

1、选择一种廉价干邑。如果你用昂贵的干邑来调酒，其他成分会掩盖它浓郁醇厚的香味。不过，新酿干邑缺少陈酿的醇厚味道。因此，它们是调酒的最佳选择。你可以选用VS和VSOP干邑。VS干邑酒龄2年，是最便宜的干邑。

VSOP干邑酒龄4年。这种干邑价格实惠，可以用来调酒或直接品尝。

2、享用"法国情怀"鸡尾酒。这种鸡尾酒以浓郁的杏仁味而闻名。首先，选一个老式的矮玻璃杯。然后，倒入酒类材料，加几个冰块。用长勺简单搅拌几下，就可以开始喝了。酒类材料有：44毫升干邑

30毫升杏仁酒

3、调边车酒。这种酒带有清新的柑橘味。首先在调酒器里加冰。然后把酒类原料倒入酒壶。盖上盖子，摇晃10秒钟左右。把混合液体倒入马提尼杯，放上柠檬皮作为装饰，端酒上桌。调这种酒需要混合：22毫升君度橙酒

22毫升柠檬汁

44毫升干邑

4、喝史丁格酒。史丁格酒有浓厚的草药香味。首先在金属壶里放2根薄荷枝，捣碎。然后往调酒器里加冰和酒类材料。盖上盖子，摇晃几秒钟。把混合液体滤进放有冰块的高脚玻璃杯，用薄荷叶装饰一下，端酒上桌。需要用到的原料有：30毫升金巴利酒

30毫升干邑

1.2毫升枫糖浆

方法3：搭配干邑

1、用丰盛的食物搭配干邑。干邑中醇厚的花香很适合搭配丰盛的食物，它可以从浓郁的口感中突出鲜明的风味。品尝干邑时，考虑搭配如下食物：油封鸭

波兰肉饼，比如鹅肝酱饼

丰盛的番茄意大利面

烤肉

2、用奶酪拼盘搭配干邑。奶酪拼盘作为开胃菜、零食，甚至美味"甜点"，都是很好的选择。奶酪品种多样，不同酒龄的干邑搭配不同的奶酪，会有很好的味道。摆一份包含2到3块奶酪、干果和新鲜水果、烤坚果、饼干和腌肉的奶酪拼盘。VS级的干邑很适合搭配罗克福奶酪和马斯卡彭奶酪等奶油状的醇厚奶酪。

VSOP级干邑搭配切达奶酪和陈年高德干酪等成熟硬质奶酪的口感很好。

XO级干邑很适合搭配陈年坚果米莫雷特奶酪和刺鼻的帕尔马奶酪。

3、一边抽雪茄，一边饮干邑。过去，昂贵的干邑是在晚餐后享用的，喝的时候会配上一支高档雪茄。首先，把干邑倒进酒杯，用手温暖酒液。然后点一支雪茄。啜一口干邑，抽一口雪茄根据干邑的口味选择雪茄。比如用味道温和的雪茄搭配口感醇厚的干邑。

警告如果你觉得有人酒精中毒，一定要拨打当地的急救电话。

饮用干邑要适量。过量饮酒会导致酒精中毒甚至死亡。