鄂尔多斯美食

NO.7:红腌菜 鄂尔多斯特色特色小吃，备受本地人钟爱。

NO.8:羊油馓子 鄂尔多斯传统美食，松脆香甜、别具风味。

NO.9:沙果 鄂尔多斯特产水果，香甜可口、营养全面。

NO.10:米凉粉 鄂尔多斯传统美食，劲道可口、止渴祛火。

1、手把肉：鄂尔多斯传统美食，深受各路食客喜爱。

2、黄河鲤鱼：鄂尔多斯特色美食，肉质鲜嫩、营养丰富。

3、酸烩菜：鄂尔多斯传统美食，酸香可口、回味无穷。

4、猪灌肠：鄂尔多斯传统小吃，软硬兼具、清淡适口。

5、酸饭：鄂尔多斯传统美食，鲜美适口，非常好吃。

6、奶食：蒙古族传统美食，醇香可口、甜而不腻。

7、红腌菜：鄂尔多斯特色小吃，深受当地人喜爱。

8、羊油馓子：鄂尔多斯传统美食，酥脆甜香、别具风味。

9、沙果：鄂尔多斯特产水果，酸甜可口、营养丰富。

10、米凉粉：鄂尔多斯传统美食，筋道爽口、解渴泻火。

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1. 元代宫廷诈马宴-烤全牛

诈马宴，被誉为大草原上的奢华宫廷第一宴，传承了蒙古族传统烹饪技艺之经典，汇聚了蒙古族宫廷饮食礼仪之精华，高贵华丽的仪式营造出视觉味觉听觉交相辉映的盛宴，成为对蒙古族饮食文化的敬仰和礼赞！

2. 鄂尔多斯婚礼宴-羊背子

国家级非物质文化遗产鄂尔多斯婚礼，其中献羊祝酒环节，就是男方向女方献羊背子。

羊背子，脂香浓郁，鲜嫩软烂，丰腴醇厚。

体现了浓郁的鄂尔多斯风情、蒙古族敬畏自然的饮食习俗和独特的待客之道。

3. 阿尔巴斯风干羊肉

阿尔巴斯山羊，羊绒被誉为“软黄金”，羊肉被称为“肉中人参”。

每年初冬，牧民们将宰杀的新鲜羊肉挂阴凉处自然风干。

炖阿尔巴斯风干羊肉，肉质嚼劲十足，咸香不腻，一口咬下后四溢出鲜腴的肉汁，满嘴生香，细品慢咽，那经过时光打磨和自然洗礼的浓缩精华，在口腔中余味悠长，久久不散。

4. 鸿运牛头

是鄂尔多斯招待贵宾的吉祥盛宴。

牛皮软糯、胶质丰厚；牛脸细嫩，肥瘦相宜；牛肉筋道，耐嚼入味。

牛鼻上的肉要献给最尊贵的客人，寓意牛气冲天！

5、迎亲套茶

由白食和茶点组成，白食中最为特别的达西玛，生津解渴，补脾养胃，口感醇厚。

茶点也别具特色，有皮薄馅厚、暄软香甜的枣泥饼；制作神奇、香脆酥甜的空壳饼；层叠弯曲、线条优美的羊油馓子。

迎亲套茶作为鄂尔多斯婚礼的重要组成，充分体现了食物给予人们幸福和吉祥的祝福。

6.排骨焖山药丸子

山药丸子吸收了排骨的肉汁，软绵油润，味美浓香；排骨被山药丸子吸取了油脂，香而不腻，唇齿留香。

荤素相互映照，彼此交融，烩出温暖人生的家常美味。

7.腌猪肉烩小白菜

经过腌制的猪肉就像经历过风雨的岁月，万千滋味尽在其中。

腌猪肉与小白菜和土豆的约“烩”中，腌猪肉咸香浓郁，小白菜清香翠绿，在熟烂土豆的包裹下，相得益彰，软糯醇香，是鄂尔多斯最日常的下饭菜。

8. 准格尔六大碗

跑坡羊，隔年猪，散养鸡，放心的乡村原野食材，传统的龙口蒸锅工艺，造就了准格尔旗独特的六大碗。

外酥里嫩的酥鸡、色泽红亮的扒肉条、软糯油润的丸子、清香软烂的焖肉、肉质鲜嫩的清蒸羊、酸甜可口的樱桃肉，悠长的味道，淳厚的内质，穿过长久的岁月萦绕在脑海，时时燃爆你的味蕾。

9.草原明珠 -沙葱炒羊宝

“草原珍珠节”是春夏之交草原牧民们喜庆丰收，祈福五畜兴旺的特有庆典活动。

沙葱炒羊宝，滋补壮阳，补肾益气，鲜嫩软滑，白绿相间，不枉“草原明珠”之美誉。

10.鄂尔多斯小吃：巧手花馍，豌豆豆面，驴肉碗砣，黄米糕圈，小米凉粉，糜米酸粥，沙葱土豆泥

巧手花馍：造型美观、做工细腻、色彩绚丽的花馍是鄂尔多斯人最喜庆的乡愁。

豌豆豆面：手工豆面加上土豆和肉丁的臊子，香气四溢，清新爽口，是鄂尔多斯人最朴素的乡愁。

驴肉碗砣：质地细腻，柔软爽口，是鄂尔多斯人最难舍的乡愁。

黄米糕圈：色泽金黄，甜香软糯，是鄂尔多斯人最甜蜜的乡愁。

小米凉粉：清凉可口、消暑下火、筋道嫩滑，是鄂尔多斯人最清爽的乡愁。

糜米酸粥：金黄透明，酸甜爽口，清香味浓。

是鄂尔多斯人最平凡的乡愁。

沙葱土豆泥：香郁绵软，丝丝爽滑，老少皆宜，是鄂尔多斯人最思念的乡愁。

鄂尔多斯，是内蒙古自治区下辖地级市，用当地的蒙古语解释就是“众多的宫殿”，三面都被黄河环绕，而且近几年，当地的经济已经超过了香港，这与鄂尔多斯美食有着很大的联系，当地的山羊肉更是文明海外，还有酸奶、奶块酥油茶等奶食品，广大游客甚是喜爱。

鄂尔多斯美食有很多，下面就给大家介绍几种有名的小吃：

1、黄河鲤鱼

黄河鲤鱼是内蒙古鄂尔多斯达拉特旗的特产。

据伊克昭盟志记载，在中华人民共和国建立前，伊克昭盟(鄂尔多斯市之前的称谓)有些零散的渔业捕捞，局限在杭锦旗、达拉特旗和准格尔旗沿黄平原。

这些地方靠近河畔的农家有捕食黄河鲤鱼的习惯。

“打鱼划划渡口船，海海漫漫达拉滩”，就是对这种捕捞生产的反映。

黄河鲤鱼在历史上曾作为贡品上贡朝廷。

至今黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富、味道鲜美而闻名全国。

常吃鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。

2、鄂托克阿尔巴斯山羊肉

鄂托克阿尔巴斯山羊肉是内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗的特产。

其肉质细、高蛋白、鲜香爽口，被誉为“肉中人参”。

鄂托克阿尔巴斯山羊肉为国家农产品地理标志保护产品。

阿尔巴斯山羊是世界一流的肉绒兼优型珍稀品种，2001年被列入国家动物遗传资源保护名录一级保护品种之中。

其绒轻如云、白如雪、细如丝，在国际市场上被誉为“纤维宝石”、“软黄金”，品质被全球公认为是最好的，并荣获意大利“柴格纳”奖。

其肉质细、高蛋白、鲜香爽口，被誉为“肉中人参”。

3、酸烩菜

酸烩菜游名胜，尝名菜名点，是一大乐事。

鄂尔多斯农村，本有扒荞面、莜麦窝窝、窝瓜饭、山药丸子、红腌菜、米酒等地方佳肴。

但这里向旅游者推荐一种四时皆宜的名菜，那就是酸香可口、回味无穷的酸烩菜。

酸烩菜从未上过名馔佳肴之类的书籍，它在本地人心目中的位置，甚至胜过一些山珍海味。

逢年、过节、满月、结婚、丧葬、接待宾朋时，酸烩菜总要当作压轴儿菜，以弥补其它菜品的不足。

4、酸饭

酸饭您如有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区作客，无论什么时候都会吃到用糜米制作的酸饭。

还会看到家家户户的锅台上放着一个、甚至两个酸罐。

只要在那里住上几天，人们就会发现，酸饭还有好几种呢。

早晨吃酸粥，中午吃酸捞饭或酸焖饭，晚上吃酸稀饭或酸拌汤。

不过，农民吃酸饭，并不是每日必食三餐。

吃酸粥时，有的农民还要把辣椒面撒到上面，就着酸菜吃。

鄂尔多斯虽然只是内蒙古的一个下辖地级市，而且三面被黄河所环绕，环境气候并不是很适宜，但是却能利用当地得天独厚的气候做出各种各样独特的鄂尔多斯美食，吸引了众多的海外游客，带动了当地经济的发展，同时旅游业也在美食的带动下循序发展，成为内蒙古经济发展最迅速的一个市。

1、手把肉：鄂尔多斯传统美食，深受各路食来自客喜爱。

2、来自黄河鲤鱼：鄂尔多斯特色美食，肉质鲜嫩、营养丰富。

3、酸烩菜：鄂尔多斯传统美食，酸香可口、回味无穷。

4、猪灌肠：鄂尔多斯传统小吃，软硬兼具、清淡适口副握女。

5、酸饭：鄂尔多斯传统美食，鲜美适口，非常好吃。

6、奶食：蒙古族传统美食，醇香可口、甜章而不腻。

7、红腌菜：鄂尔多斯特色小吃，深受当地来自人喜爱。

8、羊油馓子：鄂尔多斯传统美食，酥脆甜香、别具风味。

9、沙果：鄂尔多突坏斯特产水果，酸甜可口、营养丰富。

10、米凉粉：鄂尔多斯传统美食，筋道爽口、解渴泻火。

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2、黄河鲤鱼：鄂尔多斯特色美食，肉质鲜嫩、营养丰富。

3、酸烩菜：鄂尔多斯传统美食，酸香可口、回味无穷。

4、猪灌肠：鄂尔多斯传统小吃，软硬兼具、清淡适口。

5、酸饭：鄂尔多斯传统美食，鲜美适口，非常好吃。

6、奶食：蒙古族传统来自美食，醇香可口、甜而不腻。

7、红腌菜：鄂尔多斯特色小吃，深铁原受当地人喜爱。

8、羊油馓子：鄂尔多斯传统美食，酥脆甜危依子配叶信井略香、别具风味。

9、式亚沙果：鄂尔多斯特产水果，酸甜可口、营养丰富。

10、米凉粉：鄂尔多斯传统美食，筋火支道爽口、解渴泻火。

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2、黄河鲤鱼：鄂尔多斯特色美食，肉质鲜嫩、营养丰富。

3、酸烩菜：鄂尔多斯传统美食，酸香可口、回味无穷。

4、猪灌肠：鄂尔多斯传统小吃，软硬兼具、清淡适口。

5、酸饭：鄂尔多斯传统美食，鲜美适口，非常好吃。

6、奶食：蒙古族传统美食，醇香可口、甜而不腻。

7、红腌菜：鄂尔多斯来自特色小吃，深受当地人喜爱。

8、羊油馓子：鄂尔多斯传统美食，酥脆甜香、别具风味。

9、沙果：鄂尔多斯特产水果，酸甜可口、营养丰富。

10、米凉粉：鄂尔多斯传统美食，筋道爽口、解渴泻火。

鄂尔多斯十大特色美食

鄂尔多斯十大特色美食分别是：蒙式奶食、酸饭、红腌菜、碗坨、沙葱土豆泥、豌豆豆面、巧手花馍、酪蛋子、黄米糕圈、小米凉粉。

1、蒙式奶食

蒙式奶食是鄂尔多斯名小吃之一，品种丰富种类繁多，分食品和饮料两大类。食品类有白酥油、黄酥油、奶豆腐、奶果子、奶皮等，把鲜奶盛入瓷罐发酵为沃奶，沃奶可分离出糊状白酥油，味酸甜而不腻，拌吃炒米味更美。

2、酸饭

酸饭即糜米酸粥，被叫做河曲人的“救命饭”，制作酸饭非常有趣，把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里，再把熬过糜米的汤舀进去发酵，然后把一定量的糜米洗净也倒进罐里，把罐放到热锅台上，一天以后，“甜米”就变成了“酸米”了。

3、红腌菜

红腌菜是河套地区人们的日常食品之一，在鄂尔多斯非常受欢迎。红腌菜是以圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头等为原料，在秋收之后将它们切成丝之后腌起来，立春的时候捞出来晾到快干的时候，再用酸盐汤将其煮熟，攥成团，晒干。

4、碗坨

碗坨是鄂尔多斯特产小吃，是比较讲究的一种食品，既卫生，又适应时令。鄂尔多斯的碗坨原料是荞面，将洗好的荞面放进碗里蒸制而成，吃的时候切成条，浇上蒜醋调味，还可以搭配驴肉、热豆腐等配菜。

5、沙葱土豆泥

沙葱土豆泥是由沙葱和土豆制作而成的一种特色小吃，在鄂尔多斯很常见。沙葱是鄂尔多斯的特产之一，是一种食药兼用的蔬菜，用油微炒后与蒸熟的土豆泥拌匀，香郁绵软，丝丝爽滑，中西合璧，老少皆宜，是颇受欢迎的一道特色风味凉菜。

6、豌豆豆面

豌豆豆面是以豌豆为主要原料的主食和小吃，将豌豆磨成面粉制成面条食用。手工操作的豆面散而不筋，面团被擀的像纸一样薄，然后拉成面条下锅煮。煮好的豆面加上土豆丁和肉丁熬煮好的臊子，香气四溢，清新爽口，面中沙蒿籽的特殊香味，别有一番味道。

7、巧手花馍

巧手花馍即花馍，也成面花，因花式各样而命名。花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料，制作需要用到剪刀、梳子、菜刀等，通过切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等手法制成。

8、酪蛋子

酪蛋子即硬质奶酪，是鄂尔多斯十大小吃之一。将分离出白酥油的酸奶，经微火煮熬后，装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为酪蛋子，它是奶制品中最普通的食品。

9、黄米糕圈

黄米糕圈是用黄糯米和少量糜米面做成的小吃，是独具鄂尔多斯特色的“甜甜圈”。黄米糕圈本质还是黄米糕，只是将它做成了圈的形状，姜黄米面揉成面团加入调料配料调味，吃的时候可蒸可炸，蒸黄米糕圈将做好的黄米糕圈放入蒸笼内，蒸好后出笼即可食用。

10、小米凉粉

小米凉粉是鄂尔多斯有名的传统小吃，将小米洗净后配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉，把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。

鄂尔多斯特色美食

1. 鄂尔多斯烤羊腿

鄂尔多斯烤羊腿是鄂尔多斯的特色美食，使用优质羊肉制作，肉质鲜嫩、香味浓郁。烧制时需要选用软木进行燃烧，炉火逐渐升温烤至肉表微黄，内部鲜嫩多汁，肉质松软。烧烤时还可以撒上一些青椒末、花椒粉等调味料，让食欲倍增。

2. 鄂尔多斯手扒肉

鄂尔多斯手扒肉起源于草原游牧民族的餐饮文化，肉质细腻、口感鲜美。肉质上乘的手扒肉要选用老母鸡、驴肉等食材，用精细的手艺处理出口感细腻、鲜美的手扒肉。手扒肉在烹制时，还要加入少量的香料，如大料、八角、桂皮等，增加肉质的香味。

3. 鄂尔多斯奶酪

鄂尔多斯奶酪是一种口感润滑、味道浓郁的乳制品。高原奶酪选用鲜牛乳为原料，经过发酵、发酵和制作而成。奶酪的味道较浓郁，有一丝丝缮思味和咸味，适合大众品尝。鄂尔多斯奶酪还有非常高的养分价值，食用后能为人体提供优质蛋白质、氨基酸等营养素。

4. 鄂尔多斯羊肉泡馍

鄂尔多斯羊肉泡馍是鄂尔多斯地区非常受欢迎的一道特色美食。制作过程中，需要将面团揉成饭团状，然后轻轻按扁成形状，烤至微；羊肉需要切成小块，经过独特调味，加入蒜泥、盐巴、胡椒粉等调料，烧烤过后加入烫热的尖椒油等汤煮熟，和烤制好的面片沾在一起即可。

5. 鄂尔多斯烤鱼

鄂尔多斯烤鱼采用优质河鱼制作，鲜美可口。河鱼肉质细嫩，加入姜、葱、酱油等调料，经过循序渐进的处理后，放入炉中烤至鱼肉入味，外表变得金黄脆爽。烤鱼时还可以加入一些扁豆、青椒等蔬菜，让菜肴更加营养丰富，口感更好。

6. 鄂尔多斯烤河蚌

鄂尔多斯烤河蚌是鄂尔多斯地区独有的一种特色美食。将新鲜的河蚌沿着蚌壳分开，取出蚌肉后清洗干净，用调料腌制一段时间后放入锅中烤至熟透，再加入葱、姜、蒜等调味，搭配香蕉叶和玉米皮封着食用，口感丰富。

7. 鄂尔多斯粉汤饺子

鄂尔多斯粉汤饺子以独特的面粉和肉质做成，肉质细嫩，口感独特。饺子内部包裹着肉末、豆腐丝等配料，加上进口的调味料，口感鲜美。煮制时饺子会快速膨胀并漂浮上来，加入一些葱花、香菜等烤掉切细的配菜后，就可以开吃了。

8. 鄂尔多斯葫芦鸭

鄂尔多斯葫芦鸭是一道充满民间特色的美食，口感香醇、味道浓郁。鸭肉需要提前煮熟，然后与大葱、姜丝、胡椒一起放进葫芦中进行焖煮，调味后的饮料在葫芦中烧开取出，然后倒进鸭子中，即可锅烧鸭肉呈现在眼前。

鄂尔多斯必吃美食

鄂尔多斯必吃的美食是：烤羊腿、烤全羊、奶茶、手抓肉、烤牛肉串。

1、烤羊腿

烤羊腿是鄂尔多斯最有名的美食之一。这道美食制作简单，将羊腿切成块状，用特制的调料腌制后，再放入烤箱中烤制。烤出的羊肉香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，是一道令人垂涎的美食。

2、烤全羊

烤全羊是鄂尔多斯最传统的美食之一。这道美食制作繁琐，需要将整只羊腹部剖开，填入特制的调料，再用木炭烤制。烤出的羊肉外焦里嫩，肉质鲜美，是一道令人难以忘怀的美食。

3、奶茶

奶茶是鄂尔多斯最具代表性的饮品之一。这种饮品口感浓郁，香甜可口，是内蒙古地区人们最爱的饮品之一。在鄂尔多斯，您可以品尝到最正宗的奶茶。

4、手抓肉

手抓肉是一道集烤、炖、炒于一体的美食。这道美食的制作需要先将猪肉切成块状，用特制的调料腌制后，再用炭火烤制。烤好的肉块外焦里嫩，口感鲜美，是一道令人回味无穷的美食。

5、烤牛肉串

烤牛肉串是鄂尔多斯最具特色的美食之一。这道美食制作简单，将牛肉切成小块后，用特制的调料腌制，再穿在竹签上烤制。烤出的牛肉串香气四溢，口感鲜美，是一道不容错过的美食。

鄂尔多斯美食有哪些鄂尔多斯有什么美食

鄂尔多斯的美食有：手把羊肉、黄河鲤鱼、酸烩菜、猪灌肠、酸饭、红腌菜、荞面碗坨、羊油馓子、糖麻叶、牛肉干、米凉粉、奶豆腐等。手把羊肉就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

酸烩菜

酸烩菜主要原料是羊肉，酸菜，配料是粉丝，葱姜蒜，茴香等。用调料将羊肉煮熟切片，然后油锅爆香葱姜蒜，辣椒倒入羊肉汤煮沸，加入粉条，土豆等煮熟，再加入羊肉片煮沸即可。

酸饭

酸饭主要原料是咸肉、大米，配料是酸菜。将咸肉切片洗净，酸菜切丝，大米洗净倒入电饭煲内，将咸肉和酸菜翻炒加水稍微焖煮倒入国内，将其煮熟即可。

红腌菜

红腌菜是具有蒙古游牧民族特色的食品，红腌菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起来特别有嚼头。

羊油馓子

羊油馓子的制作原料有白面、素油、糖等。往一定量的白面中放入素油、糖和水和起来。把饧好的面揪成小面剂，放到面案上搓成细长条，对折几次，放入滚热的羊油锅里炸熟。吃的时候，把羊油馓子掰碎，泡在奶茶里，吃在嘴里，酥脆香甜，别有风味。

经常出差到鄂尔多斯，谁能给分享一下鄂尔多斯有哪些好吃的？

经常出差到鄂尔多斯，鄂尔多斯的好吃的：鄂尔多斯的特色产品有鄂尔多斯市奶酒、鄂尔多斯市红葱、酸毛杏、黑瓜子、沙枣等。奶酒因生产原料酿造方式不一样可分为四类。红葱其味麻辣，具有增进食欲等功效。酸毛杏果小汁多味美，营养全面。黑瓜子是制造各种各样食品类常见的优等辅材，沙枣有“香飘沙漠的。成吉思汗陵座落在内蒙古伊克召盟伊金霍洛旗甘德利辽阔的草原，距东胜 市70千米。

成吉思汗是蒙古族优秀的战略家、思想家，她在统一蒙古族诸部后于1206年被推为大汗，设立了蒙古汗国。他继位后进行了大规模 军事活动，板图拓展到中亚地区和南俄。1226年率军南进攻西夏王朝，第二年 在西夏王朝病亡。元朝建立后，成吉思汗被追尊为元太祖。成吉思汗陵的核心是通过三个蒙古包帐篷式城堡一字排开组成。三个殿 间有过道联接，在三个蒙古包帐篷式城堡的尖顶上。金屋面瓦在灿 破的太阳光照射下，熠熠闪光。园顶上端有效深蓝色屋面瓦垒砌的云头花， 就是蒙古族民族所尊崇的颜色图案设计。

殿内高26米，两层房檐；物品殿高23米，单面房檐；后殿和过道高 20米；在高处下望，全部正殿像一只雄鹰，殿内像鹰的头和身体，2个侧殿则似在雄鹰进行的两翼。配殿正中间放置成吉思汗的塑像，高5米，身穿铠甲战衣，腰佩宝刀， 长相威武，正襟危坐在正殿中间。后殿为寝殿，放置四个黄缎罩着的灵包， 包内各自敬奉成吉思汗与他的三位夫人的灵枢，灵包的后面摆放着一个大 供台，舞台上置放着铜香炉和酥油灯。在这里还放置成吉思汗死前使用过的马鞍子 等历史文物。

鄂尔多斯美食

1、手把肉：鄂尔多斯传统美食，深受各路食客喜爱。

2、黄河鲤鱼：鄂尔多斯特色美食，肉质鲜嫩、营养丰富。

3、酸烩菜：鄂尔多斯传统美食，酸香可口、回味无穷。

4、猪灌肠：鄂尔多斯传统小吃，软硬兼具、清淡适口。

5、酸饭：鄂尔多斯传统美食，鲜美适口，非常好吃。

6、奶食：蒙古族传统美食，醇香可口、甜而不腻。

7、红腌菜：鄂尔多斯特色小吃，深受当地人喜爱。

8、羊油馓子：鄂尔多斯传统美食，酥脆甜香、别具风味。

9、沙果：鄂尔多斯特产水果，酸甜可口、营养丰富。

10、米凉粉：鄂尔多斯传统美食，筋道爽口、解渴泻火。

鄂尔多斯的特色美食鄂尔多斯的特色美食作文

1、酸饭

如果有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区做客，无论什么时候都能吃到用糜米制作的酸饭。那里家家户户的锅台上都会放着一个酸罐。过去，那里的农民把酸饭看作是富裕生活的象征，还有话叫，“早上酸粥中午糕，晚上焖饭上油炒”。酸饭制作时是把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的小口罐子里，再把熬过糜米的汤舀进去发酵。然后把一定量的糜米洗净也倒进罐里。把罐放到热锅台上，一天以后，“甜米”就变成“酸米”了。多数人家不用“酵料”，而用米汤和糜米直接发酵，这样一年四季都会有酸浆。

2、红腌菜

红腌菜是具有蒙古游牧民族特色的食品，这里的农民一直食用红腌菜，就连农村上学的孩子，也常把它装在兜里当零食吃。红腌菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起来特别有嚼头。红腌菜在青黄不接的季节，是救济穷人的一种菜。秋收以后，把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来，翌春，把它捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）将其煮熟，攥成团，晒干，变成了褐红色的红腌菜。

3、荞面碗坨

荞面碗坨，是比较讲究的一种食品，既卫生，又适应时令。在夏天炎热的时候，吃上一碗碗坨，顿觉消暑解渴。制作荞面碗坨的原料是荞面，将荞面放在碗里蒸熟，外形呈坨状，故称碗坨。

4、酸烩菜

在鄂尔多斯农村，酸烩菜是一种四时皆宜的名菜，其酸香可口，回味无穷。酸烩菜是几个概念的合称，是用腌渍过的白菜和其他蔬菜经烹制后做成的菜肴。将山药削皮、洗净，用刀切成大小适中的菱形块，把猪肉放到热锅里炒一炒，放入大料、花椒、葱、蒜、酱油、食盐再炒一炒，添足水。待水滚沸后，再把腌过的白菜搁到锅里烩熟，然后，手持铁勺把锅里的山药捣成泥，便做成了猪肉酸烩菜。

5、羊油馓子

羊油馓子的制作原料有白面、素油、糖等。往一定量的白面中放入素油、糖和水和起来。面和的不能硬也不能软，让它饧上一会儿。把饧好的面揪成小面剂，放到面案上搓成细长条，对折几次，放入滚热的羊油锅里炸熟。吃的时候，把羊油馓子掰碎，泡在奶茶里，吃在嘴里，酥脆香甜，别有风味。

6、爱热格

爱热格俗称卧，由鲜奶直接发酵而成。样子很像豆腐脑，香美可口，夏天吃了消暑解热。

7、猪灌肠

把猪肥肠洗净放在盆里，用盐加少许醋，反复揉搓，洗净，泡入凉水中，取出沥干，切成一尺余长，一头用线扎住，将荞麦糁子面加水和成糊状，灌入肠内，将口扎紧，放入蒸笼，待半熟时，用针在肠衣上扎眼放气，蒸熟晾凉，切成圆片，放入碗中，调上醋、蒜、汤等即可食用。

8、土豆丸子

将土豆削皮洗净，擦成丝状，倒入盆中，撒面粉与土豆丝拌匀（土豆丝略洒水）放入笼屉蒸熟，放入盆中，锅中放猪油，油热后加盐、葱花，将蒸熟的土豆丸子倒入油锅中，用铲子翻搅，翻炒后即可食用。吃起来软硬适中，入口绵烂

鄂尔多斯美食有哪些名字

鄂尔多斯美食有奶豆腐、羊杂碎、鄂尔多斯奶酒、手把羊肉、黄河鲤鱼、酸烩菜、猪灌肠、酸饭、奶食、沙果、红腌菜、荞面碗坨、羊油馓子、糖麻叶、风干牛肉干、米凉粉等。奶豆腐：蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。

羊杂碎：其主要原料是羊头、心、肺、肠、肚、肝等，配料是葱姜蒜，辣油等。将羊杂烫洗干净，煮熟切丝，在油锅中炸好辣面加入杂碎汤熬制红油，下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、香菜即成。

鄂尔多斯奶酒：其因原料和酿制方法不同可分为四类：一是叫“祈格”，即由鲜马奶直接发酵而成的酸奶，俗称马奶酒；二是“萨琳阿日何”、也称蒙古酒，其酿造方法是把提炼过白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸馏而得；三是“阿日吉”，即将“萨琳阿日何”再次蒸馏而得，类同汉族酿制的二锅头酒；四是“洁日吉”，其是将“阿日吉”再进行蒸馏而成，质同酒精，一般人一次饮一杯足矣。

手把羊肉：其因用手拿着吃，故而得名。手把羊肉在制作时，先把带骨头的羊肉近骨节割开，用刀剁成拳头大的块，把肉倒进冷水锅内，用旺火煮开，撇去沫子，不加调味品，只要有成熟，就可以吃了。

鄂尔多斯美食一条街在哪里

鄂尔多斯美食一条街在哪里？

1. 介绍一条街

鄂尔多斯，位于内蒙古自治区中部，是全国重要的能源和化工基地之一。而鄂尔多斯市区内的美食一条街更是吸引了大批游客前来品尝。这条街坐落在鄂尔多斯市中心的文化广场附近，环境幽雅、交通便利。

2. 美食概述

鄂尔多斯美食一条街的美食来源广泛，主要包含当地的特色美食和各地的特色小吃。特别是烧烤、涮羊肉、奶茶等当地特色美食，深受游客喜爱。此外，这条美食街还有各种精美的糕点、面食等，口感独特、味道鲜美。美食种类繁多，应有尽有。

3. 美食推荐

在鄂尔多斯美食一条街，您不仅可以品尝到地道的内蒙古羊肉，还可以尝试特色的“超级大盘鸡”、“手抓板鸭”等美食。其中，烧烤和涮羊肉是当地的特色美食，品尝时加入特制的辣椒酱更加美味。此外，游客们还可以尝试当地的奶茶和奶皮子，糯糯的口感和甜美的味道一定会让您回味无穷。

4. 小贴士

若您计划前往鄂尔多斯美食一条街，建议您避开旺季，以免人流量过大，排队等候时间过长。同时，建议您携带现金，由于这条美食街大多是当地的小摊贩，不接受银行卡等支付方式。此外，作为游客，还应该注意保护环境，以免造成不必要的浪费。

5. 总结

鄂尔多斯的美食一条街是内蒙古地区的美食文化品牌之一，这里集聚了当地各地的特色美食，品种繁多，口味美妙。来到这里，您不仅可以深入了解当地的美食文化，更能够充分体验内蒙古大草原的自然风情。

你的家乡在哪里？有什么美食和风俗习惯？

        我的家乡在中国的北面，位于平原之上，它隶属于内蒙古的管辖，我的家乡蒙古语翻译过来为众多的宫殿，没错，他就是矿产资源丰富的鄂尔多斯。在我的家乡，有着许许多多的美食和特色风俗，现在由我给大家一一道来。

一、年味美食

八大碗     

我说鄂尔多斯的年味美食那一定要提到八大碗了，历史上，鄂尔多斯由于旱涝不保、耕地少、劳力少等因素的，这里的人民曾经一度饱受饥饿和贫寒的困扰。后来，经过山西、陕西人百余年“走西口”的加入，加之部分蒙古族的迁徙，在地域和民族融合中，逐渐形成了这一地区独特的生活起居和饮食习惯，八大碗包括：红条肉（俗称碗面子）、焖肉（或酥鸡）、农家小炒（马栅一绝）、清蒸羊（或炖羊肉）、豆腐丸子、拔丝土豆、炖鱼、炒猪黑肉（或过油肉）。因其食材取之于自家，经济负担相对较小，且色香味俱全又不失体面，所以在民间的宴席上颇为盛行。再后来由于其口味独特、寓意深、口碑好，逐渐发展成为了餐桌上的必需品，并成为了年夜饭的重要组成部分。

2.黄河鲤鱼       

说到具有年味的美食那么要提到黄河鲤鱼了，它是内蒙古自治区鄂尔多斯市的特产。鄂尔多斯黄河鲤鱼为国家农产品地理标志保护产品。据伊克昭盟志记载，在中华人民共和国建立前，鄂尔多斯有些零散的渔业捕捞，局限在杭锦旗、达拉特旗和准格尔旗沿黄平原。这些地方靠近河畔的农家有捕食黄河鲤鱼的习惯。3.烤全羊        内蒙烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴；烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。

3.烤全羊

      内蒙烤全羊，以前只供蒙古贵族享用，是上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时常烤全羊用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴，一般牧民根本吃不到的烤全羊。

4.炖羊肉       

       鄂尔多斯荒漠草原得天独厚的自然条件，经过长期的自然选择，孕育出世界一流的绒肉兼优型珍稀品种——阿尔巴斯白绒山羊。阿尔巴斯白绒山羊被列为中国20个优良品种之一，其羊绒被誉为“软黄金”、“纤维宝石”，其肉被誉为“肉中人参”。阿尔巴斯山羊外貌面部清秀，具有平直或稍凹的鼻梁，颜面细长，有发达的前额鬃和较长的下领须，公母羊均有角（个别的无角）。鄂尔多斯西三旗的地理环境和自然条件造就了阿尔巴斯山羊肉的好肉质品质，具有肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、富含铁、胆固醇含量低以及无膻味、味美多汁、鲜香爽口、口感怡人、香味浓郁。这也成为了过年必吃的一道美食。

5.米凉粉       

       米凉粉作为一种地方特色小吃，在鄂尔多斯很有名气。这种原本是鄂尔多斯民间自给自足的日常生活食品，如今已经飞出“寻常百姓家”，成为一道流行广泛、老少皆宜、大众喜爱的“美味佳肴”。无论在鄂尔多斯的街边小店，还是在高档饭馆，随处都能吃到一碗筋道嫩滑、爽口入味、清凉宜人的米凉粉。

二、特色风俗

  1.成吉思汗祭典      

       成吉思汗祭典是蒙古族祭奠成吉思汗的习俗，最早始于窝阔台时代，到忽必烈时代正式颁发圣旨，规定祭奠成吉思汗先祖的各种祭礼，使之日臻完善。现今鄂尔多斯伊金霍洛的成吉思汗祭典，就是沿袭古代传说的祭礼。成吉思汗祭祀一般分平日祭、月祭和季祭，都有固定的日期。

2.乌审走马竞技      

      说到走马竞技，乌审走马竞技是内蒙古自治区鄂尔多斯市乌审旗地区一项群体性体育传承项目。乌审走马驯养，其过程有挑选、饲养、驯教等一整套规则，并有极其严格的方法、步骤、程序、时间和要求。2021年，乌审走马竞技被公布为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。

3.敖包会        

         敖包会为蒙古族习俗，在鄂尔多斯也有这个习俗，一般在每年四、五月间选择吉日举行。蒙语“敖包”意即石堆，通常在行人经 过较多的大路旁，是蒙古草原上常见的供人祈祷、祭祀的场所，祭敖包是蒙 古民间最普遍的一种祈福活动。人 们常常到敖包祈祷、还愿，病愈的人则在敖包上留一件病时旧物，表明是神压服了病魔。

4.十六棵榆树祭       

         还有就是六十棵榆树祭，它是鄂托克前旗城川镇巴彦希里嘎查榆树壕保存着的传统蒙古族祭树活动，每逢农历五月初三举行。        

     总得来说我的家乡鄂尔多斯是是一个蒙汉人民共融，蒙汉人民和谐相处的地方，这里的美食应有尽有，这里的风俗引人注目，欢迎大家前来参观。