大曲是什么类型的酒

大曲是小麦类型的酒。
大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有的人是用小麦和大麦混合，然后再加上一定数量的豌豆。
大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲，一般是固态发酵。
大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒，如泸州老窖、白金金质酒等，均以大曲酿成。