陈皮的制作方法和储存

陈皮在制作时，先选择优质柑橘，放入盐水中浸泡10分钟，再把柑橘洗净，剥下橘皮，然后把橘皮撕成2~3瓣，摊放在竹匾上，置于阳光下晒干。

接着把橘皮放在冷水锅上蒸15分钟，闷5分钟，并继续晒干，反复蒸3次晾3次，直到把橘皮完全晒干。

陈皮在制作时，先选择优质柑橘，放入盐水中浸泡10分钟，再把柑橘洗净，剥下橘皮，然后把橘皮撕成2~3瓣，摊放在竹匾上，置于阳光下晒干。

接着把橘皮放在冷水锅上蒸15分钟，闷5分钟，并继续晒干，反复蒸3次晾3次，直到把橘皮完全晒干。

陈皮的制作方法：

1.选择新鲜无瑕的普通橙子或青皮橙，去除果肉，仅保留果皮。

2.在清水中浸泡1至2天，每天更换水，以去除果皮中的苦味。

3.将果皮切成块状或条状，用清水洗净后，晾干顺便晒干。

4.将果皮用手拍打或轻敲，使其表面破裂，便于吸收空气和水分。

5.将果皮放入干燥、通风的环境中，让其自然发酵2至3周，期间每天需要翻动果皮，促进接触氧气。

6.发酵完成后，将果皮晒干，直至表面变硬，取出晒干的陈皮即可。

储存方法：

陈皮储存在干燥、通风、不受阳光直射的环境中，可以放在袋子中或瓶子中密封保存。

如果陈皮保存时间久了，表面有发霉或变软的现象，可以将表层削去，内层部分继续保存。

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1、材料：柑桔，水。

2、首先我们先准备一些柑桔，最后是选取果皮色泽红黄，果身干净最佳，然后我们把它们放入水中清洗干净。

3、然后我们把果皮剥下来，果皮最后剥的大一些，不要太碎，以免晒干后不成型，将剥下来的再次冲洗干净。

4、接下来我们将洗干净的果皮控干水分，放在干净的阳光充足的地方晾晒，晒干后收起来放到密封的盒子里。

5、刚刚晾晒好的果皮还不能叫陈皮，最少存放一年以上才可以，果皮放在干燥、通风的地方，防止生虫发霉。

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5、刚刚晾晒好的果皮还不能叫陈皮，最少存放一年以上才可以，果皮放在干燥、通风的地方，防止生虫发霉。

怎样保存陈皮

工具：橘子皮，蒸屉，保鲜盒子

陈皮具作方法操作步骤如下：

1.用清水冲洗掉橘子皮表面的污物，加清水适量（以盖过橘子皮5毫升水左右为宜）浸泡30分钟以上；在适量碱水（500毫升清水中加入食用碱5～10克）中浸泡5～15分钟；用清水冲洗3次左右。

2.将清洗好的橘子皮放置太阳地当中，将他晒干备用。

3.将晒干的橘子皮骂出来放到蒸笼里，然后上锅蒸透。

4.将蒸好的橘子皮拿出来再次放到太阳地当中将它晒干。

5.将以上步骤循环几次，最后晒干后放到盒子里保存即可。

自制陈皮的方法

1、剥下来的橘皮需要用淘米水或者面粉水浸泡10分钟，然后搓洗干净橘皮的表面，用来去除表面的杂质、灰尘和农药残留，然后多冲洗几遍，彻底洗净。2、清洗干净的陈皮把内皮翻开，放在太阳下晒干，然后放入锅中蒸透，蒸透后再次晒干，用同样的方法一直蒸到橘子皮无法吸收水分，再次晒干便可称之为陈皮，这个大概需要三到四次重复的过程才可以，然后放入密封的袋子或者是保鲜盒中保存起来，放置在家中阴凉干燥的地方储存3年以上。3、最好每年夏天都要把陈皮拿出来晒一下，以去除潮气，防止发霉或者虫蛀。

陈皮如何保存

问题一：陈皮存放方法 避阳光，通风防潮。越久的陈皮越好。

问题二：陈皮如何制作 能长期存放吗 陈皮是什么？陈皮的制作方法？橘子是我们常吃到的一种水果，吃完橘子后你是不是经常会把皮扔掉呢?陈皮就是指晒干后的橘子皮，陈皮的药用功效不少，而且营养。所以把橘子皮留下来，好处不少。陈皮是什么？陈皮的制作方法？ 陈皮的制作方法并不难，自己在家里就可以做。选用成熟的橘子，将果蒂剪平，挑选橘子时要选果皮完好的橘子;将剥好的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外;将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化;果皮软化后，将其固定，风干，然后再次放到当阳处晒干;等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。 中医师：陈皮好处多但要少吃 陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时，陈皮还具有燥湿、利水通便的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是，陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次就行了。另外，陈皮对药酶有影响，正在服药的人也最好不要多吃。 陈皮是什么？你现在了解了吗？陈皮的制作方法是不是很简单呢，有没有兴趣做做，给自己好生享用呢?以后别再把橘皮扔掉了，做点陈皮，会有意外的收获哦!

问题三：陈皮如何存放好，怎样保证时间长了不粉化 15分 陈皮可以存放多久

用当前成熟的制作工艺制作的陈皮，如果保存得当，一般可以存放2~3年。陈皮不是久陈者佳，如果发霉了是万万要不得的，这说明没有陈皮保存好。通常来说，保持得越久的陈皮质量越佳，挑陈皮时要挑干燥的，颜色深且有光泽的，气味香醇的。

延长陈皮存放时间的技巧

陈皮的制作工序一般是采集优质的成熟橘皮，去杂质，然后喷水润透，这个步骤有利于消除残留的农药或者保鲜剂，接着放到太阳下晾，直到陈皮变得干燥无水分密封装瓶即可。想要延长存放的时间，可以加入盐或者糖封存，平时可以用来泡水喝。要放在阴凉痛风处保存，或者放在冰箱冷藏室保存，一旦发现陈皮回潮就要拿出来晾晒，这样可以使陈皮久置不腐，风味更佳。

经过长时间的保存，陈皮的性味会变得不温不燥，香气浓郁，有健脾行气，润肺化痰，止渴生津的功效。平时多喝一点陈皮泡水可以健脾开胃，增进食欲，帮助消化。陈皮也可以入药，可以治疗咳嗽多痰，消化不良等等。

问题四：陈皮最佳存放方法 陈皮是由柑、橘、柚、橙经长期干燥或烘烤制作而成的，所谓陈皮就是年头越长越好。至少要在一年以上.所以称之为陈皮。 看了上面的制作过程您应该明白了吧，就是一定要干燥的环境下保存，不易受潮。 不知您的是什么果做的，正宗的陈皮是用新会柑的柑皮制作的，从宋朝时期就非常有名了，特别是明清两代更是给皇帝上贡的佳品。也是最珍贵的陈皮。 但是新会柑现在除新会其他地方很难买到，市面大多的陈皮是用橘皮所作。 如果您的是新会柑做的那一定要保存好，现在不多了。 希望能帮到你。

问题五：如何存放陈皮 必须保持干燥，晒干后放入密封瓶内，置干燥的地方收藏。陈皮越久越好，它本身是防虫的，不要担心有虫咬，贮藏时定期看一下，如发觉翻湿，就要再度晒干或焙干再收藏。

问题六：为什么陈皮放置越久越好 并非贮存时间越久越有效。中药的作用在于气味。陈皮的药气强烈，服下以后有一定的 *** 性，可产生副作用。贮存稍久，药气逐渐挥发，即可服用。如果无限期的使之陈久多年，反失药效。所以，陈久是有一定限度的。一般而言，1－2年的使用期比较适合

问题七：陈皮可以存放多久 揭秘延长陈皮存放时间的技巧 病情分析：你好,这样是可以作为陈皮使用的.指导意见：一般橘子皮晒干之后放置有一年多了,就可以作为陈皮使用了.陈皮的意思就是陈久者良,也就是说放置时间久一点的好,放置有一年多了现在可以用了.医生询问：

问题八：陈皮如何保存才不生虫 本来就不爱生虫，晒干放入罐中，密封。3年之后才叫陈皮。

问题九：新会陈皮怎样存放最好？ 新皮，每年适时翻晒，刮北风的时候最好晒皮，晒两三天，然后用布袋装起，离墙离地摆放，每年潮湿天气可以用密封罐密封起来，潮湿天气或雨水天较多的日子 过后，一定要拿出来翻晒，还有适时翻看，有没有虫蛀现象。想要学习更多有关新会陈皮的知识，你可以去找找地道泡陈皮的文章看！

正宗陈皮制作方法

陈皮的做法如下：

一、工具/原料：

10～20 个橘子。

二、具体步骤：

1、拿出一个大盆出来，在盆中加入适量的清水进去，放入适量的面粉进去。把事先准备好的橘子放入水中清洗一遍。

2、把清洗干净的橘子皮放入大盆里面，加入适量的食盐和清水进去，将橘子再次的清洗一遍。食盐能够杀菌消毒，去除农药残留，这样可以将橘子皮清洗的更加干净。

3、把清洗干净的橘子的橘子皮剥下来，橘子的果肉就可以直接吃了，制作陈皮不用果肉，只需要橘子皮就可以了。

4、将所有剥下来的橘子皮放入蒸锅的蒸屉里面，将其整理好，盖上蒸锅的盖子，开大火将其蒸15分钟的时间。时间到了之后将其关火出锅。

5、把橘子皮全部摆放在竹排上面之后将其放在太阳下面暴晒 5 天左右的时间。橘子皮晒好了之后将其再次取出来放入蒸锅里面，再次蒸个 15 分钟的时间。

6、橘子皮经过“三蒸三晒”后就是陈皮了。

怎么自制陈皮

制作陈皮的步骤

很多人在小的时候会吃很多陈皮，是一种非常不错的零食，味道甜甜的受到了很多孩子的喜欢，其实陈皮不仅可以当做零食来吃，还可以作为中药材使用，对身体健康起到的帮助是非常大的，大家如果想要自己在家里面制作陈皮，那么正确的方式方法也应该了解清楚，下面就给大家介绍一下制作陈皮的一些步骤，想要了解的人就一起来看看吧。

原材料选择

制作成皮大家首先就应该准备一些新鲜的香橙或者的甜橙，然后把皮剥下来，把最外一层的陈皮制作成原材料，剥下来的陈皮需要用刨刀刨下最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形。

浸渍

制作过程把陈皮全部弄好以后，就可以加入适量的盐，腌梅子的卤水，然后再加入一些明矾，一起放到缸里面浸渍，经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

熬制干燥阶段

把甘草熬煮成水，然后把渣滓过滤掉进行浓缩，再加入适量的糖晶以及砂糖溶解，制作成浓汁以后备用，将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。加甘草粉阶段：最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。

上面给大家介绍的就是制作陈皮的正确步骤，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作陈皮的步骤看起来好像比较麻烦，其实做起来还是非常简单的，如果你也喜欢用陈皮制作成各种不同的美食，那么就可以自己在家里面制作一些，可以达到的效果是非常不错的。

陈皮的做法

做陈皮的方法步骤如下：

每个橘子用盐把表皮搓洗干净

剥好的橘子皮在太阳下直接晒一天，做陈皮要看好天气预报，一定要连着天晴几天才行

晒过一天的橘子皮会干瘪很多，第二天上蒸锅蒸10分钟左右

再继续晒一天

第三天再蒸10分钟左右后去晒。

陈皮怎么制作最好

陈皮的制作方法如下：

主料：橘子皮适量。

辅料：盐适量。

1、橘子用盐把表皮搓洗干净。

2、把橘子把子切掉再剥皮。

3、剥好的橘子皮在太阳下直接晒一天，做陈皮要看好天气预报，一定要连着天晴几天才行。

4、晒过一天的橘子皮会干瘪很多，第二天上蒸锅蒸10分钟左右。

5、再继续晒一天。

6、第三天再蒸10分钟左右。

7、然后再晒一次收起来就好了。

陈皮如何制作

陈皮制作方法如下。

一、挑选合适的柑果

要晒出陈皮，首先要搞清楚制作陈皮的柑是哪种。条件允许的，可以到当地的柑农进行购买，如果条件不允许，也可以购买半成品的一年期果皮，到时候再进行翻晒。制作陈皮的柑皮主要有：新会柑，瓯柑，四会柑，_柑，蕉柑。在这里，首选推荐新会柑，毕竟新会柑晒出来的陈皮较为正宗。

二、开皮处理

一般情况下，陈皮多用三刀法进行处理，这样处理处理的陈皮，晒干后不会造成碎皮的问题，较为美观。当然了，如果你在开皮的时候，操作不好造成断开，其实也没关系啦。毕竟你是自家食用，又不是拿来卖，问题不大的。

三、蒸发水分

开皮后，将果皮置于阴凉干燥的环境下晒大约五个小时，此时果皮的水分被蒸发了，果皮会产生韧劲，在这个时候，需要将果皮内壁白色一面露出，俗称反皮。

四、置于阳光下晒干

最后将反皮后的果皮置于阳光底下，让白色内壁的一面对着阳光晒干即可。由于陈皮的制作需要适宜的湿度和温度，并且在阳光的作用下，逐渐通过风干处理，才能储存陈化。所以，建议大家在秋天这种风干物燥的季节进行晒皮！

五、储存入库

储藏陈皮首要考虑两个问题，一是要防潮防湿，二是注意温度。

储存陈皮的容器方面，个人推荐金属罐，玻璃容器，塑料桶。没有这个条件的，也可以用麻袋，纸箱等。其次，很多的朋友不懂陈皮的储藏，买回家后放进了冰箱，结果好好的陈皮全部都受潮了。切忌陈皮需要放置在温和干燥的环境中！

六、周期性翻晒

其次，要周期性将陈皮拿到室外进行翻晒，这样做，可以防止陈皮滋生霉菌和虫蛀。个人建议在夏季和秋季这种天气翻晒，避免气候过于潮湿。这段时期，最好翻晒两到三回，这样经过三年的陈化后，当初的果皮就会逐渐变色，最终蜕变成为正宗陈皮。

综上，其实制作陈皮的流程并不复杂，关键是你肯花心思去制作，并且在这个过程中，好好照顾它。陈皮的陈化正如我们的人生一样，只有耐得住寂寞，才能受得住芳华。

陈皮是怎么制出来的

陈皮的制作过程：采果洗果、开皮、阴干和反皮、晒皮、存储、定期翻晒。

1、采果洗果

陈皮是选用茶枝柑树的果子制作而成的，而陈皮制作第一步就是采果和洗果，别看采果和洗果简单但是在采摘时间上还有讲究呢，在采果的过程中，根据严格筛选标准，仅选取每棵柑树上一年生长最好的时间段的成熟柑果。

一般10月份采摘的是青柑（青皮）；11月份采摘的是二红柑（二红皮）；12月份采摘的是大红柑（大红皮）。采果之后便是洗果，洗果可以采用水洗，或是干净的湿布擦拭，洗果的时候要小心不要破坏到柑果的皮。

2、开皮

开皮有两种开皮方法分别是三刀法和两刀法，近几年常见的是三刀法，开皮是便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

3、阴干和反皮

刚开过的柑果皮，此时水分较多，需要放置干燥通风的地方，将果皮进行阴干，阴干后的陈皮再进行反皮，将果皮内瓤朝上反开成一片。基本上我们后期看到的陈皮也是反皮后的样子。

4、晒皮

柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。

自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。

5、存储

存储是为了让陈皮更好的转化，但是陈皮转化需要特定环境，还要预防陈皮陈化过程中可能出现的种种问题，例如烧皮变质发霉，所以陈皮存储是陈皮陈化和制作流程中最重要的一个过程。

6、定期翻晒

存储好的陈皮需要根据年份和陈皮情况选择定期翻晒，这一点也关乎陈皮陈化效果。

陈皮的制作

陈皮的制作如下：

陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内含物质也越丰富，后期陈化效果也越好。

按照“破损果不采，阴雨天不采”的原则，保证柑果丰富的内含物质，这样晒出来的新会陈皮才会片张较大、油室饱满。

在新会传统工艺里，开皮的工艺要求是使用正三刀、丁字二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。

图1：

图2：

这样坚持传统的人工开皮手法，能有效减少果汁对柑皮的影响，还可以使晒制的陈皮反卷程度更大，性状趋于稳定，有利用后期晒制和陈化。

开皮之后，将剥好的柑皮进行晾晒（刚开好的鲜果皮不能马上翻皮，不然容易导致果皮破裂），待其自然失水萎蔫，果皮慢慢变软，变得有韧性时，就开始进行“翻皮”。

把晒柔软后的柑皮，逐片翻过来，使橘白向外，内囊向上，不重叠地平铺在簸箕上，让阳光能均匀照射。

经过翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。

新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。

自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。

晒干后的果皮须储存于温燥的密室，经过三年的以上的陈化，方能称为【陈皮】；否则只能称为【果皮干】。

三年内的果皮喜欢干爽，一年最少要晒三次。

三年后改用麻包收藏放在阴凉通风的地方。

储存陈皮的容器可用透气性好，无异味、无污染、符合食品卫生要求的材料进行包装。

贮存时，对陈皮的堆放也有讲究：陈皮的叠放高度不超过2m，还要离地、离墙、离顶存放。用地板垫离地面>0.1m，离墙>0.8m，顶部要留有空间。同时，适时翻堆、返晒，可防止陈皮烧皮、虫蛀、霉变。