内酯豆腐脑的具体做法和比例
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食材:黄豆50g,清水400ml,内脂3、5g;
做法:
1、将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水,泡好的黄豆是干豆的三倍重左右;
2、按豆与水之比为1比3比例,均匀磨碎大豆;
3、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤;
4、内脂用少许凉开水稀释,将豆浆煮开后保持二分钟;
5、关火使豆浆的温度降到80到90度左右倒入内胆水,用勺不断从上到下翻匀;
6、盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固装盘即可。
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