为什么电磁炉的锅是中间凸起

电磁炉设计缺陷问题。电磁炉是直径十几厘米的平面圆盘加热，我们使用的平底锅放置在电磁炉上加热时，只是锅底局部加热，而锅体其他部位不受热。由于热胀冷缩原理，受热锅底迅速向外膨胀，而锅体其他部位温度很低，限制锅底横向膨胀，所以只能纵向向上或向下膨胀，使锅底出现凸凹不平。

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。