发酵剂使用方法

发酵剂是一种促进食材发酵的辅助工具，常见的包括酵母、发酵豆腐、面粉等。其使用方法如下：

1. 酵母的使用方法：将酵母粉放入温水中搅拌均匀，加入适量糖和面粉，放置10分钟左右，待溢泡后即可使用。也可将酵母与面粉混合，再加入少量温水搅拌均匀，放置一段时间后使用。

2. 发酵豆腐的使用方法：将发酵豆腐切成小块，加入适量温水用搅拌机打成细腻的糊状物，然后加入需要发酵的食材中，搅拌均匀即可。也可加入一点糖或醋来促进发酵。

3. 面粉的使用方法：将面粉与温水混合，可以加入一些酵母或发酵豆腐，揉成光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵。需要注意的是，面粉的发酵时间会受到气温、湿度等因素影响。

以上是发酵剂的常见使用方法，具体使用时应根据不同的食材和发酵条件来选择合适的发酵剂，并对其使用方法进行适当调整。

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回答发酵剂使用前需要先根据来自不同的物料体积来选择器皿，可选用塑料桶、塑料袋、缸等，将要发酵的物品和发酵剂按适合的比例混合均匀，加入水，再放入器皿中，一般在自然环境下，密封发酵2-3天即可。

有机肥发酵剂使用方法

有机肥发酵剂即有机物料腐熟剂

能够分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将细菌、真菌等复合而成，有机肥发酵剂有效活菌数含量高，降解能力强

能够达到升温、除臭、消除病虫害、杂草种子和提高养分的效果。

在适宜的条件下，能迅速将堆料中的碳、氮、磷、钾、硫等分解矿化，形成简单有机物，从而进一步分解为作物可吸收的营养成分。

使用方法

1.一般用量为0.01%--0.02%

2.原辅料及要求：

主要物料：猪粪、鸡粪、牛粪、鹌鹑粪等畜禽粪便、果渣、蘑菇渣、酒糟、糠醛渣等大宗物料。水分控制在50%-65%。果渣、糠醛渣等酸度高，应提前用生石灰调至PH值8.0左右。

辅料：米糠、锯末、饼粕粉、秸秆粉等，辅料干燥呈粉状富含碳即可。

原辅料配比：主料∶辅料=5:1或3:1

发酵粉的使用方法？

【酵母使用方法】 　 用量：按照面粉重量的0.5%左右添加（每小包5克，可制作面粉1公斤左右）; 　　温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵; 　　时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。 【注意事项】 　　通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少; 　　制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。 【在家要蒸大馒头，酵母发面有绝招】 　 1、发面首选安琪酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。 　　安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。 　　2、和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。 　　3、发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。 【酵母使用小知识】 　　1、如何挑选酵母? 　　选用酵母要注意以下几个方面：一是查看生产日期，应选用在保质期之内的酵母;二是选用包装坚硬的酵母，活性干酵母采用真空包装，如果包装袋变软，说明有空气进入，活力降低了;三是注意酵母种类的区别，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”字样。 　　2、“高糖型”和“低糖型”酵母有什么区别? 　　糖的添加量在面团中超过7%(以面粉计)，对酵母活性有抑制作用，低于7%时则有促进发酵的作用。一般来说，我们把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。高糖酵母适合做甜面包，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力;低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。总之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的蓬松膨胀，做出更优质的产品

堆肥发酵剂的使用方法 堆肥发酵剂怎么使用

1、一般用量为0.01%--0.02%。

2、原辅料及要求：主要物料：猪粪、鸡粪、牛粪、鹌鹑粪等畜禽粪便、果渣、蘑菇渣、酒糟、糠醛渣等大宗物料。水分控制在50%-65%。果渣、糠醛渣等酸度高，应提前用生石灰调至PH值8.0左右。辅料：米糠、锯末、饼粕粉、秸杆粉等，辅料干燥呈粉状富含碳即可。原辅料配比：主料∶辅料=5:1或3:1

3、操作方法：按要求将发酵剂、主料和辅料全部混合均匀。一次堆料不少于4方，高度1.2米左右，长度不限，环境温度不限。堆温升至50oC时开始翻堆，三天翻一次，如堆温超过65oC，每两天翻一次。腐熟标志：堆温降低，物料疏松，无物料原臭味，稍有氨味，堆内布满白色菌丝。

安琪酸奶发酵粉怎么用

问题一：酸奶和安琪酵母怎么发面 酵母是一位杰出的面点大师，它将面团发酵，才有了面包、馒头等主食，酵母不仅让面点变得松软可口，还为面点增添了更多营养，在发酵过程中，酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸，使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养！发酵的面食更富营养、口味更纯正，如何让发面既节省时间，又让使蒸出的馒头暄腾呢？这里教您几招：

第一，发面首选安琪酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。

安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置3―5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。第二，和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。

第三，发面时，温度30℃―35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃―35℃的方法：在蒸锅中加60℃―70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。

问题二：用安琪发酵粉怎么发面 用安琪酵母发面的用量在0.5%-1.5%，这是根据气温来定，温度底放多，温度高放少，水是面的40%，为了增加面筋一定要放盐，量是2%左右，水温35摄氏度为好，把酵母和盐放入水中彻底溶化后，下面和成面团，保湿保温2-3小时就发好，（如果再加点糖和蛋那发的面会更加松软，加蛋时以蛋的液体量减相应的水）面团有原有的2倍以上体积，再和一下成型后醒约15分钟，成1.5倍大时就可上笼蒸，（要水开后上笼）。

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问题三：安琪酵母 酸奶发酵粉怎么样 安琪都是酵母菌，做馒头和面包可以，不能做酸奶。做酸奶一般用丹尼斯克乳酸菌。

问题四：用安琪高活性干酵母能不能做酸奶？ 不行的，你买的里面含的是酵母菌而不是乳酸杆菌，你可以买酸奶，然后以酸比纯～1:2的比例混合，放入酸奶机，12小时就可以了，哦，你还可以放一点葡萄糖在里面，这样制出的酸奶更好喝

问题五：安琪酸奶发酵粉8菌和2菌的区别 发酵粉分为生物活性的和非生物活性的。含有酵母的是生物活性的（如安琪酵母粉）；不含酵母的是非生物活性的，如小苏打为主要成分的发酵粉。

问题六：酸奶可以用酵母做吗 做酸奶要用乳酸菌发酵，去除里面的乳糖，中国很多人有乳糖不耐症，乳酸菌发酵以后就没事了，酵母菌不能利用乳糖的，不能做酸奶，不过我试过在发酵酸奶时放点酵母浸粉给乳酸菌做营养，效果很好，酸奶发酵好要快一些。

问题七：安琪属于发酵剂吗 做酸奶可以用安琪酵母吗？ 超市买一瓶酸奶即可。

问题八：安琪酵母怎么发面 用‘安琪酵母’发面：

以500g面粉为例。

面粉（500g），安琪酵母（3g），白糖（3g），低于40°C温水（250g）.

做法：

1）取部分水将酵母、白糖溶于其中，然后倒入面粉中搅拌，再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入，揉成软面团，加盖放置暖点的地发酵。大约1小时视其已有些发起即可制做。

2）当包子包好后，不要急于蒸制，要在面板上继续饧制10-20分钟。然后再码入锅中。一定要冷水上锅，见有蒸汽冒出时开始计时。20分钟即可完成。

【特点】暄软

问题九：安琪酵母可用来做酸奶吗 不可以，安琪酵粉是用来发酵面粉的，性质不一样，可以到商店去买专用做酸奶的酵粉

问题十：安琪酵母可以做酸奶吗 不可以的，酸奶有酸奶的发酵菌种。酸奶饭后半小时再食用，每天不超过200毫升；酸奶的主要作用是润肠通便，维持肠道健康并有养胃的作用；自制好酸奶，首选益菌加。

发酵粉怎么用

发酵粉使用方法：

1、用温水融化发酵粉，再放入面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。

2、用手上下翻动和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。

3、待面团膨胀充满蜂窝时，少加柔和成形，即可上锅蒸。

4、用发酵粉蒸馒头，不必等水沸腾，凉水。温水都可以上屉。

5、一般情况下，每12克发酵粉可发面粉1-1.5千克。

6、做馒头时，揉成形后一定要盖上布醒15分钟。

酵母分类：

1、小苏打：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。

但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。

2、臭粉：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。

由于臭粉容易分解放出氨气（这就是臭粉名字的出处）而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。

3、明矾：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。

肥料发酵剂的使用方法

1、1-1.5吨成品有机物料(鲜料约2.5-3.5吨)加1公斤发酵剂，混拌发酵即可。但碳/氮比（即C/N之比）较高、较难发酵的树皮、锯末、稻壳等物料，应适当增加用量，每吨物料用2公斤发酵菌剂，发酵剂最好经过稀释。

2、本发酵菌剂是好（耗）氧性微生物，故应加大供氧措施，做到勤翻，拌匀为宜。否则会导致厌氧发酵，影响效果。

3、发酵物料的C/N比例（计算及调整办法另有说明）保持在25～30，PH值调节到6～8为好。

4、发酵物料的水分应控制在60～65%。判断办法：手紧抓一把物料，指缝见水印但不滴水，落地即散。过高过低均不利于发酵,水过少,发酵慢；水过多会导致通气差、升温慢并产生臭味。

5、每公斤发酵剂可加5-10公斤米糠（或麸皮、玉米粉等替代物）稀释后再均匀撒入物料堆，使用效果会更佳（注：米糠不是统糠，新鲜米糠的营养及通气性远优于陈旧米糠）。

6、发酵升温控制在70-75℃左右为好，温度太高对养分有影响

7、利用本肥料发酵剂制作生物有机肥（或苗木花卉营养土），因已经发酵腐熟，故必须做浅层施肥，避免深施。

8、发酵天数：粪便4-7天，碳氮比较高的树皮、锯末等7-20天。

秸秆饲料发酵剂发酵操作技术说明

以康源绿洲如金菌秸秆饲料发酵剂为例，发酵秸秆饲料的方法：

1、将1公斤营养剂用1公斤热水溶化，温度降至35℃以下时，加入1公斤如金养殖原液搅拌均匀。

2、将秸秆粉碎，尽量粉碎成粉状。

3、将激活后的益生菌液喷洒到秸秆粉中，把水分调至45%左右，（提前将菌液加入适量水中稀释，更利于其搅拌均匀）。

含水量简单判断办法为：即用手紧抓物料一把能成团，松手落地能散开为宜，水分过高过低均不利。

4、然后装入塑料袋或能密封的池子中（缸或者做个小发酵池），密封塑料袋或在发酵池上覆盖塑料薄膜，密封发酵3～7天（冬天时间稍微长一些），当秸秆粉有曲香味时，发酵基本完成，即可饲喂。或加工制成颗粒饲料喂养。注意：发酵时，如果密封不严，容易进入空气，影响发酵质量。

使用康源绿洲如金菌发酵玉米秸秆做成的优良饲料可用来饲喂牛、羊等，既能实现秸秆的废物利用，减少环境污染，又能获得使用秸秆发酵而成的生物饲料带来的诸多好处。

发酵粉如何使用

　　发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。使用发酵粉要注意什么呢?以下是由我整理关于发酵粉的用法的内容，希望大家喜欢!

　　发酵粉的用法

　　蒸馒头：按说明用量。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

　　做面膜：将豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，调和成糊状。将面膜静置一晚上，让豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。将糊状面膜用指腹均匀涂于面上，以打圈的方式由里向外按摩，按摩5分钟再静敷15分钟，最后要用温水洗净。

　　减肥：将10g即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用。十分管用。即食酵母粉不仅有瘦身的功效，还有补充体力、调节肠胃、美容等功效。

　　发酵粉的发酵方法

　　制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。

　　酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。

　　酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害;而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等几种物质。

　　发酵粉的分类

　　化学蓬松剂

　　发酵粉

　　1、小苏打(碳酸氢钠，)：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。

　　2、臭粉(碳酸氢铵)：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气(这就是臭粉名字的出处)而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。

　　3、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.)：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。

　　4、泡打粉(baking powder)：是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类。一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐(塔塔粉，tartar)和磷酸盐(phosphate, 如磷酸钙和焦磷酸钠)，它们的反应速度都很快;另外，还有用明矾(S.A.S.)作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。明矾常见于双重活性泡打粉(Double-acting (D.A.) baking powders )。双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸(如塔塔粉)反应放出第一批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小苏打受热放出第二批气体，这就是所谓的双重活性(Double-acting)。市场上常见的是双重活性泡打粉。一些自发面粉也已经混合了泡打粉，加水后需要迅速烤。由于泡打粉容易储存，容易控制，成为了目前最常用的蓬松剂，大部分西点都要用到泡打粉。

　　5、化学蓬松剂的危害：

　　由于小苏打和臭粉的反应产物(二氧化碳，氨气)也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。而明矾和泡打粉都含有铝。国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也减退记忆力和抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。

　　生物蓬松剂

　　酵母

　　酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。以前常用老面来发酵，主要靠野生酵母和一些杂菌，发出的面团常含有有机酸而使它带酸味，需要加入小苏打中和酸味。杂菌的代谢产物和加入的小苏打可能引入有害成分或破坏营养成分。而现代普遍使用的活性酵母则纯度高，很少产生酸性物质，同时，酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食蓬松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。

乐贝丰生物有机肥发酵剂怎么用？

他们的发酵剂属于好氧性的，气温块、腐熟快、用量少、成本低、适用范围广、使用方法简单，适用于畜禽粪便、滤泥、污泥、秸秆、城市垃圾、厨于垃圾等有机物料的

腐熟，是生产有机肥、栽培基质、秸秆还田所必需的优质高效微生物菌剂。以畜禽粪便为例说下怎么使用：1．配料：畜禽粪便70%、秸秆粉30%、发酵剂千分之一，混合

后含水量应在60%左右（首先将发酵剂与30%的秸秆粉混合，然后将秒腐剂与秸秆粉的混合物撒在畜禽粪便上）；2．混合：将上述物料充分搅拌，混合均匀后打堆（物料

以垛状堆置，可以排列成多条平行的条垛，条垛的断面形状通常为三角形或梯形，高度1.5-2.0m，宽4-6m。混合后堆料的含水率为55-65%。）；3．微生物发酵：打堆后

物料温度逐步上升，待物料温度升至60-70℃左右后，臭味袪除；4．翻堆：物料温度维持60-70℃左右1-2天后翻堆，翻堆后物料温度再次升温至60-70℃左右并维持1-2天

颜色变为深褐色，气味微酸；5．包装：待水分降至20％左右筛分包装。

发酵粉的使用方法

你好：

1.冷天用发酵粉发面时，先要用温水和面，和好的面放在炉火旁，或将面盆放在热水里，过一会儿，面团就会发起来.

2.冷天用发酵粉发面时，如果加上一些白糖，这样不但可以缩短发酵时间，而且效果更好.

3.酵母的生长温度是30C左右，发面时只要达到了这个温度，面团起发就很快，否则即使发面时间很长，但也不能使面团发起来.

4.家庭里一般用小苏打作发酵粉，使用时可在小苏打中加入一定量的食醋，这样蒸出的馒头不仅暄软，而且碱味还不大.