又扁又圆像象棋的重庆菜叫什么

又扁又圆像象棋的重庆菜叫象棋月饼。2021年9月19日，象棋月饼、直径1.2米榨菜大月饼亮相重庆涪陵泡桐村举行的迎中秋活动现场，工作人员邀请了当地村民和游客一同分享，感受节日氛围。象棋月饼可以边下边吃，盒内有32枚棋子、楚河汉界棋布。中秋之夜，家人好友相聚，摆开棋子捉对厮杀，最酷的是吃掉对方棋子时的感觉。由于创意新颖独特，不少市民买来作为中秋礼物。

又扁又圆像象棋的重庆菜叫象棋月饼。2021年9月19日，象棋月饼、直径1.2米榨菜大月饼亮相重庆涪陵泡桐村举行的迎中秋活动现场，工作人员邀请了当地村民和游客一同分享，感受节日氛围。象棋月饼可以边下边吃，盒内有32枚棋子、楚河汉界棋布。中秋之夜，家人好友相聚，摆开棋子捉对厮杀，最酷的是吃掉对方棋子时的感觉。由于创意新颖独特，不少市民买来作为中秋礼物。

又扁又圆像象棋的重庆菜叫象棋月饼。2021年9月19日，象棋月饼、直径1.2米榨菜大月饼亮相重庆涪陵泡桐村举行的迎中秋活动现场，工作人员邀请了当地村民和游客一同分享，感受节日氛围。象棋月饼可以边下边吃，盒内有32枚棋子、楚河汉界棋布。中秋之夜，家人好友相聚，摆开棋子捉对厮杀，最酷的是吃掉对方棋子时的感觉。由于创意新颖独特，不少市民买来作为中秋礼物。

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一种南方菜圆的扁的黑的去皮的口感很脆是什么菜

一种南方菜圆的扁的黑的去皮的口感很脆是菜心菜。

菜心在南方一年四季都可以播种，几乎是世界各地都有这菜心，只是分布的多和少而已。菜心和很多蔬菜都很类似，属于传统印象中的“青菜”，它和菠菜、空心菜、油菜具有相似之处，绿油油的大叶子和笔直的茎，看起来就有胃口。

菜心虽然叶子和茎长得都很好，但吃的时候叶子和枝干都不能吃，因为这枝干和叶子都很难吃，而是吃它的心。种的刚成熟的菜心非常嫩，因此吃起来清爽可口。

南方人特产菜心，南方人也极爱吃菜心。在南方，一年四季都可播种和收获菜心，因此菜心在南方是四季菜，但是在北方，菜心的市场占有率就很小了。

在春季，菜心未成熟，市场上卖的少，销量也不好，到了秋季，菜心在北方成熟时，又被北方传统的蔬菜的上市所挤压，因此只能躲在一堆果菜中孤影自怜，销路非常不好。由于市场少，因此种植菜心的农民的也很少。

请问一下这道菜叫什么名字？

您好，这是水煮肉片。水煮肉片是一道大家都非常喜爱的川菜，不仅味道麻辣鲜香而且颜色看上去更是红红火火。

水煮肉片的做法：

原料：里脊肉、香芹、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、葱、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。

做法步骤：

第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀

第2步、加入半茶匙生粉拌匀

第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用（葱，姜，蒜忘记拍照了）

第4步、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用

第5步、锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味

第6步、加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用

第7步、下划好的肉片煮两分钟

第8步、将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上

第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用

第10步、起油锅倒入适量的油烧至七成热

第11步、将烧好的油浇在肉片上即可

第12步、成品

小贴士：

加入蛋清和生粉能让肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的腌制的时候一定要顺时针方向搅拌！

扁平的卷心菜是什么菜

扁平的卷心菜是：椰菜。该品种按叶球形状可分为：球形、牛心形和扁园形三种，其中有的品种是由国外引入的，有的则是经我国长期栽培，改良而形成的地方优良品种，天津地区栽培的普通椰菜品种(中甘11号)就是其中之一。

椰菜又叫甘蓝，别名卷心菜、包菜、洋白菜，圆白菜，刚白菜，莲白菜。

广东、广西地区用其做的椰菜酸，是酸料里比较好吃的一种。我国各地都有栽培。

甘蓝来自欧洲地中海地区，是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科芸苔属。

甘蓝营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外甘蓝内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，具有分解亚胺的作用。

挑选方法：

看手感：优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。

看外表：优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。

以上内容来源：百度百科-椰菜

圆的象芥菜的一种蔬菜叫什么名子,怎么吃。

芜菁，去皮切一切煮，和萝卜一样，相关煮法可百度

芜菁，别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克、苤蓝，新疆人称恰玛古，拉丁文名Brassica rapa，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

重庆说的颜菜肉是什么菜

重庆说的颜菜肉是梅菜扣肉。又叫烧白，是重庆最地道也是最美味的食物。它是取猪身上的五花肉，经过几道繁琐的加工上色，切片，调料，放入碗里，再加入一些香味十足的农家水盐菜，均匀的洒入碗中。再将准备好的食材放入锅中大火烧至水开，之后调小火慢慢蒸两小时左右出锅就可以了。

重庆盐菜肉的做法

通常是把五花肉焯过水就抹上甜酒水和酱油，下入油锅里炸一炸就切成片上锅蒸熟。这样做出的盐菜肉虽然也好吃，但肉皮吃到嘴里感觉不够松软。

用牙签戳肉皮比较容易断掉，换成尖利的不锈钢钎子戳肉皮比较好。盐菜肉所用的盐菜和梅干菜很相似，大家可以尝试用梅干菜代替本文中的盐菜。

地环是什么菜

地环是螺丝菜，又称甘露、地蒌，冈蒌，栝蒌根。

地环味甜，干脆，似地瓜寒，无毒。主消渴身热，烦满大热，补虚安中，续绝伤。除肠胃中痼热，八疸身面黄，唇干口燥，短气，通月水，止小便利。生弘农川谷及山阴地。虽有益，但入土深者良，生卤地者有毒。二月、八月采根曝干，三十日成。

用途——

地环的地下根茎洁白，质地脆嫩无纤维，可腌制成酱菜，也可凉拌食用，还是提取水苏糖的原料。地环的块茎做成菜的方式很多，由于其块茎鲜嫩多汁，口味清甜，很适合生吃，因此甘露子在某些地区是酱菜或腌菜的重要成员，比如北京什锦酱菜或八宝菜（螺丝转儿/甘露儿）、扬州酱菜（螺丝菜）等等。

扩展资料：

地环为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。 重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿”（音）。

地环是一种植物的地下根茎，呈螺旋形，上面小，下面一圈圈逐步增大，看起来像一个个小小的宝塔，因此得名。地环看起来白嫩嫩、圆嘟嘟。用筷子夹一颗腌制的宝塔菜放在嘴里细细品嚼，感觉又脆又嫩，略微带有一丝辣味， 用“嘎嘣脆”来形容是再贴切不过了。

地环成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序；花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。喜生温湿地或近水处。

参考资料：百度百科-地环

重庆江湖菜

所谓江湖菜，指一般没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式，因为重庆人不墨守成规，又追求刺激，当厨的也就不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来，属于“野道”。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。

在重庆，江湖菜大概在上个世纪十年代开始流行，最早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的路边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公等江湖菜各领一两年，现在则流行吃鳝段。别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。

实际上早在重庆菜的风格成型之前，江湖菜就已经存在了。只是那时还不叫江湖菜，叫市井菜，比如毛肚火锅、磁器口的毛血旺，就已经充分体现了市井文化的特色。江湖菜的出现，只是在1990年代给市井菜换了一个叫法而已。

在饮食这个江湖，有着很多传奇故事。比如1990年代一个老板靠卖酸菜鱼赚了上百万，但如今他欠了一债，流浪去了；猪圈火锅的创始人胡金贵原来是南山上一个农民，当时他在黄桷垭老厂一带租了几间猪圈，清洁之后做了店堂，也就用“猪圈”命名，没想到一下子就火了，以至于有江湖传说他的店就开在猪圈旁，火锅材料现杀现洗，因此格外新鲜云云。后来大概觉得“猪圈”这个名字不雅，猪圈火锅改名为古月泉水火锅，不过在南山总店的招牌上，还特意在店名后面加了一个括号说明“俗称：猪圈火锅”。

如今以江湖菜起家的饭馆，已经不复初创时的草根、粗陋，而变得精致起来。比如做江湖菜起家的顺风123，在短短6年时间已经从街边店摇身变成了气派的连锁酒楼。他们学会了做概念，做包装，还学会了玩点小诗意：“打虎梁山去/喝酒顺风来/书剑过江湖/还看一二三”。这已经不是不登大雅之堂的江湖菜，而是时尚江湖菜了。

重庆人是馋嘴猫加好吃狗，重庆人最爱江湖菜，最听不得重庆附近某某地方有什么好吃的东东，只要知道了，一定不放过，隔山隔水都要去尝尝。早几年，南山出了“泉水鸡”，结果南山就成了吃泉水鸡的根据地；磁器口出名最先也不是因为它是千年古镇，而是那里的毛血旺和椒盐花生.后来又流行过“辣子鸡”、“蘸水鱼”、“酸菜鱼”、“香辣蟹”、“泡椒兔”……前年还是时兴吃“球溪鲶鱼”，去年又吃开了“邮亭鲫鱼”；重庆的江湖菜是据说是一月一菜，如果你还在回忆上个月某某菜给你味觉的美好记忆，那就说明你已经OUT了。只不过这些菜万变不离其中，还是紧扣麻辣鲜香外加一个烫字。据一位美食家说，江湖菜不烫就不好吃！也许就是这样一个复杂而又矛盾的重庆城才能这样吸引本土的重庆人和来重庆的外地人，试想又有几人可以熬住一个城都在翻滚的热情？

重庆的“江湖菜”源于重庆的码头文化，重庆被长江和嘉陵江两江环绕，沿江有好多码头。有了码头，自然就少不了码头工人。码头工人很辛苦，每天要出很多的汗，自然口味就重。重庆的“江湖菜”就是以口味重而得以形成的。比如泡椒兔，满满一盘除了兔丁就是红亮红亮的泡椒，又辣、又麻、又鲜，但不燥。还有尖椒尤鱼须，泡椒墨鱼仔等，吃起来确实很有重庆特色。江湖菜能够自成体系，有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围。重庆独特的地理环境、气候特征促成了重庆人“尚滋味，好辛香”的饮食习俗。江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意、不墨守陈规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地。

重庆的宽面叫什么

重庆的宽面叫重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于川菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。小面食谱编辑主料主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为水面，水叶子。

成份为，高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

面的分类

面身类主要分为三种，直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为细面。宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为韭菜叶，宽度9毫米左右被归类于宽面。

重庆人口中有时候会说渝菜？这种菜系究竟是什么样子？

重庆江湖菜，一直以多油、大辣、重盐等特色深入人心。

但随着生活水平的提高，尤其是一些年纪比较大的人，对于重庆火锅和一些麻辣的东西，接受程度降低了很多，反而是一些清淡简单的菜品，更受大家的欢迎了。

最近家里有人过生日，带他们来到重庆天地吃饭，经过多方面的考虑，我们最终选了这家“渝半城”，因为这里的菜品不只有川菜、江湖菜，还有许多粤菜，家人对这里的菜品比较满意。

说起川菜和粤菜，在重庆这样的餐厅并不少，曾经在许多重庆老饕眼里，真正的渝菜就是川粤菜的融合，比如陶然居。

言归正传，这家餐厅的风格非常温馨，既有家庭餐厅的温馨，又有亭台流水的雅致，非常适合宴请或聚餐。

虽说有粤菜，但作为重庆人，我们还是先点了一道口水鸡。

这道口水鸡浸泡在红油里，比起辣椒油的味道，更偏向鸡油本身的香味，搭配上鲜嫩的鸡肉，淡淡的辣，搭配浅浅的甜，吃起来非常清新开胃。

叔叔告诉我，重庆人吃饭点凉菜的时候一般都会点口水鸡，他遇见的每一个重庆人基本都这样，所以后来他遇到点口水鸡的客人，都会直接问别人是不是重庆人，用这个方法还找到了几个老乡。

听了他的说法，游品仔细回想了一下，好像确实是这样。

花椒鲜排骨88元一份，一份大概有8到10块排骨，每一块都比成年人的手指要长，和游品的巴掌差不多长，分量还是比较足的。

考虑到最近的猪肉价格，永辉超市的鲜排骨接近50元一斤，这一份排骨还是比较值的了。

一开始看见这道菜，游品还以为是腊排骨，但吃过一口就知道了。

排骨是用盐和花椒腌渍而成，比起腊排骨来说，叫“盐排骨”比较合适，因为烟熏的味道基本没有，所以吃起来要清淡一些，油脂中还带着淡淡的花椒香气。

排骨腌渍得非常完美，吃起来很轻松，几乎不费什么力气，适合拿在手里直接啃，游品一个人啃了3块，太爽了！

爷爷和奶奶都很喜欢这道鲍鱼，除了新鲜的5头鲍，里面还有一些粗杂粮，经过酱汁的熬煮，变得软糯，特别适合年纪大的人吃。

鲍鱼的Q弹程度肉眼可见，吃在嘴里十分水嫩，搭配咸甜的酱汁，在口腔中形成了一层柔软的粘膜，给人一种非常舒服的感觉。

看见这道菜，相信许多小伙伴都和游品一样，想到了松鼠桂鱼，但是这家餐厅却另辟蹊径，用的不是桂鱼，而是鲈鱼。

鲈鱼肉嫩刺少，吃起来更加便捷，用松鼠桂鱼的做法，使得鱼肉本身的味道突显了出来。

而且带着家人来吃，有老人，也有小孩，没有刺的鲈鱼，更方便食用，减少了许多安全隐患。

这道猪颈肉使用了西班牙菜的做法，搭配黑椒烤制而成，外皮被烤得略微有一点焦，吃起来脆脆的，猪颈肉肥瘦均匀的特质在这里体现得淋漓尽致，吃起来非常滑嫩。

搭配油炸的春卷皮，口感上层次鲜明，黑椒独特的辣味刺激，碰撞到无味的春卷皮，滋生出一种新的口味出来，非常独特。

作为粤菜的经典菜式，这份脆皮乳鸽打开了游品新世界的大门，在重庆的粤菜虽然不多，但也有好几家有名的，但真正卖烤乳鸽的店并不多。

烤乳鸽极其考验厨师的功力，既要保证乳鸽的肉质鲜嫩，水分不能流失，又要将乳鸽的外皮烤得酥脆，吃起来有一股淡淡的油香，这实在是太难了。

所以，如果你遇到了一家做烤乳鸽特别好吃的店，那可千万要注意了，这家店的厨师有点水平，可以推荐给游品哦！

这顿饭吃下来，我们8个人，花了500多块，人均70元左右。

比起一般的川菜、江湖菜来说，略微贵一些，但考虑到菜品的品质和用餐环境，加上家里人都很喜欢，所以总体来说性价比还是比较高的，游品可以给4星推荐。

川菜、江湖菜、粤菜，你们最喜欢吃哪种菜呢？如果有像游品一样，三种菜都喜欢吃，就可以来这里试试哦！

重庆菜盘丝兔的做法

主料

面粉150克

清水80g

辅料

油

适量

水

80克

食盐

2克

盘丝薄脆的做法

1.

无油无水的干净容器里，称入150克面粉和2克盐，两者混合均匀

2.

一边徐徐倒入清水，一边用筷子快速搅拌，切记不可一下子把水倒进面粉里

3.

然后将面粉和成光滑的面团，不一定要三光，不粘手即可

4.

面团盖上湿布，静置一会

5.

把面团擀开，擀成圆形即可

6.

将面团均匀地切开，宽度控制在1厘米左右

7.

切开的面团上均匀地刷一层植物油，防粘连

8.

把面团中间部分，1分为3

9.

取一根面团剂子，将两端拉长，稍稍搓圆

10.

然后按住剂子一端，另一端用手牵着，一圈一圈的围上另一端，形状如图

11.

不沾烤盘里刷一层植物油

12.

将做好的盘丝饼胚放进烤盘里，用手掌压扁饼胚

13.

烤箱180度预热后，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤制盘丝饼表面微黄即可

14.

盘丝饼放置稍凉，即可食用