灶糖用什么做的

灶糖是用饴糖制作的一种甜味食品，如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等都属于灶糖。我国地域辽阔，灶糖制法和形状千差万别。是中国民俗食品，寄托着中国劳动人民对美满生活的向往，祈求神明保佑新年合家平安、吉祥如意、岁岁平安。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

灶糖是一种传统的中国糖食，主要由白砂糖或红糖制成。在制作过程中，将砂糖放入一个特制的炒锅或炒勺中，加热并搅拌，直到糖完全融化成液体状态。然后，将糖液倒入一个平坦的容器中，让其自然凝固成形。最后，切割成块状或条状的糖块，就制成了灶糖。在制作过程中，有些地方可能会加入一些特定的配料，如花生、核桃、芝麻等，以增加口感和风味。总的来说，灶糖的制作主要依赖于砂糖或红糖的融化和凝固过程。

灶糖用什么做的

灶糖是用饴糖制作的一种甜味食品，如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等都属于灶糖。我国地域辽阔，灶糖制法和形状千差万别。是中国民俗食品，寄托着中国劳动人民对美满生活的向往，祈求神明保佑新年合家平安、吉祥如意、岁岁平安。

灶糖是用饴糖制作的一种甜味食品，如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等都属于灶糖。我国地域辽阔，灶糖制法和形状千差万别。是中国民俗食品，寄托着中国劳动人民对美满生活的向往，祈求神明保佑新年合家平安、吉祥如意、岁岁平安。

“灶糖”是什么东西？

灶糖是用饴糖制作的一种甜味食品。灶糖作为饴糖的制成品，并不是只有糖瓜一枝独秀。如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等也都属于灶糖。

灶糖的传说

每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年，这一天的习俗是“送灶爷”，据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献糖瓜(也有用芝麻糖的)，为的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。

祭灶供灶糖的原因

是为了粘住灶爷的嘴巴。北京的民谣“二十三，糖瓜粘”说的就是这个意思。各地的灶糖也都不一样，有麦芽做的白灶糖，也有黄豆面糖，芝麻糖等等。

灶糖的特点

灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。

冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。

灶糖是啥做的？怎么做的？

灶糖是用黄米谷子，蜂蜜做成的。

做法：

1、把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽；

2、四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

3、把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，即灶糖了；

4、把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状

5、把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。

灶糖是用来祭灶的，是一项在中国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。

有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称为“灶王奶奶”。腊月二十三日或二十四日 又称为小年。民谚曰：“二十三，祭灶关。”旧俗农历腊月二十三为祭祀灶神的日子。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书“东厨司命主”、“人间监察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上“上天言好事，下界保平安”的对联，以保佑全家老小的平安。

做灶糖 方法

1、花生米，可以自己炒。 如果能买到现成的，可以省好多好多事。 炒花生米的时候要小火，慢慢的炒，炒到出香味

2、把炒好的花生米去皮，可以等冷了之后搓。会很快的。 能买到炒好的就可以忽略了

3、用小火慢慢把锅烧热。将糖倒入四分之一，然后不停的搅拌，注意一定要不停的搅拌，当糖微化成桨的时候再倒一点糖，慢慢地来，直到糖倒完，全部化开。待浆直至变成金黄的蜂蜜色

4、等糖变成蜂蜜色的时候将花生倒进去，将火关上。然后快速的用力搅拌， 让每一粒花生上都能均匀的粘上糖 然后就把糖和花生一起倒出来在切菜板上。借助擀面杖之类的用具， 目的是把糖压紧。 越紧后面就越好吃。 弄成一个正方形不能太厚

6、趁热快切，冷了就不好切了。然后切成小块，记得分开摆

7、就这样这样。一块一块地趁热切

腊月二十三—小年吃的，一种叫灶糖的，心儿是空的，外有芝麻，它如何制作的？

灶糖不仅是腊月二十三过小年时，粘灶王爷的嘴，以保证他“上天言好事”的必备之物

灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖

棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

回答者：冰心_燕 - 秀才

灶糖很粘,直接沾芝麻就能粘上,主要是麦芽糖发酵制成

稍微加热后及灶糖湿度较大时很粘

参考资料：冰心_燕 - 秀才

家家祭灶忙，祭灶节必备的灶糖怎么做

　　每年农历腊月二十三，是我国民间传统的 祭灶节 ，人们在这一天要送灶神爷返回天庭述职，按照传统，为了让灶神爷“上天言好事”，给家中来年带来福运，人们就要敬献灶糖，希望灶神爷吃过以后嘴甜，多在玉帝面前美言。那么就来看 传统节日 的介绍，祭灶节必备的灶糖要怎么做？

　　灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。在北方，冬天把灶糖放在屋外，因为天气严寒而凝固得坚实，里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

　　 灶糖的制作方法

　　 材料：黄米谷子，蜂蜜

　　做法：

　　1、把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。

　　2、四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

　　3、把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入上一步制作的“酶”，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，也就是灶糖了。

　　4、把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状。

　　5、把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎嘣脆。

　　灶糖还有一种做法，就是把熬好的糖糊摊放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁儿，像擀面条似的擀成片片，再用刀切成一条一条的，叫花生糖或者芝麻糖。制作其基本原理，就是把淀粉转化为葡萄糖的过程。

祭灶节吃什么糖 盘点祭灶节吃的糖

1、吃灶糖，灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。

2、关东糖，关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖。”乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为百姓享用。

3、吃糖瓜，糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，希望它吃过甜食，在玉帝面前多进好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。

手工灶糖怎么做

工具/原料:麦芽糖200g 白面 1斤 芝麻

具体教程如下:

准备好麦芽糖，把芝麻炒熟备用！

把面粉倒入炒锅内，小火炒熟。

把麦芽糖倒进锅里，使它变软。

拿出麦芽糖放在桌上裹上芝麻，越多越好，或者当糖块不沾手了可以像揉面一样揉揉，揉进去更多的芝麻。

可以借助擀面杖，把麦芽糖擀开，多叠几次，像叠被子一样，整形整成卷。

灶糖:灶糖，外面有一层芝麻，里边是用麦芽糖凝固而成的。

用来祭灶，是一项在中国民间影响很大、流传极广的习俗。祭灶习俗当中就有吃灶糖。

传统手工灶糖的家常做法怎么做好吃

食材

主料

灶糖

500g

大米花

500g

辅料

白砂糖

500g

步骤

1.两块灶糖，大概一斤

2.根原始的炸爆米花一样，弄一斤米炸成米花

3.准备一到两斤白糖，喜欢吃甜的多放些

4.锅周围打油，加入水烧开

5.敲入灶糖熬至融化

6.里面加入白糖融化熬制粘稠

7.倒入大米花

8.不断翻炒，翻均匀，让每一粒大米花都粘上糖稀

9.铲入模具中

10.压实压平

11.放一会就粘结实了，切成合适的块

12.做好就是这个样子，类似沙琪玛

小贴士

化糖的时候锅里先打油不容易粘锅，打完油加水，水烧开后再放糖。大米花放进去后不能大火，要小火，锅不能凉

怎么做灶糖？

把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。四五天后，谷子长出了半寸长的白芽;把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖。把稀糖取出，在热锅里熬成半干浆糊状，取出后把它搓成条状。把半干的灶糖放到屋外冻一夜，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。

因为灶糖是用麦芽糖制作的，所以小朋友吃灶糖就要格外小心，过量食用会损坏孩子的牙齿，如果孩子感冒或有气管炎，则更应该少量食用。如果不是自己制作的，那一定要购买有外包装的灶糖，避免细菌灰尘进入肠道刺激胃肠道黏膜。

祭灶是个富有仪式性的活动，为表达对灶神的尊敬，一般会准备丰厚祭品，其中最具代表性的是灶糖。 一说：灶糖是甜的，使灶神在玉帝面前能多说甜言蜜语；另说灶糖是粘的，可以粘灶神的牙，坏话说不出口。