鸡蛋有什么做法
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鸡蛋可以做燕麦鸡蛋煎饼、水蒸蛋、炒鸡蛋等。
以炒鸡蛋为例,共分为3个步骤,以下是做炒鸡蛋的详细操作: 操作/步骤
1、鸡蛋打入碗中搅散
将鸡蛋打入碗中搅散。
2、调好料汁
碗中加入三勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺白糖、一勺辣椒粉、小半碗水搅拌均匀。
3、翻炒鸡蛋,倒入料汁
起锅烧油,倒入鸡蛋液快速翻炒至蛋液凝固,倒入料汁。
大火炒至粘稠,撒上葱花即可。
END 总结:以上就是关于鸡蛋有什么做法的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
鸡蛋的做来自法有很多,常见的做法有西红柿鸡蛋汤,胡萝卜炒蛋,鸡蛋饼等。
一、西红柿鸡蛋汤
材料:西红柿1个,鸡蛋2个,葱5克,油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克)
做法
1华父应陆口章被指、西红柿,鸡蛋,葱洗净备用。
2、将西红柿切成滚刀块,鸡蛋打散,葱切末。
3、锅中放油,倒入葱末。
4、倒入西红柿块。
5、放入适量的开水。
6、最后打入鸡蛋,撒上葱花和盐即可神。
二、胡萝卜炒蛋
材料:胡萝卜2根200,鸡蛋2个,盐,葱花
制作步骤:
1、胡萝卜洗净切成细丝,鸡蛋打在碗里搅散(放点盐)
2、热锅里放调和油,等油热了,把蛋倒入锅里煎熟。
煎的过程来自中用锅铲把蛋切断。
3、再把胡萝卜丝放入翻炒片刻。
4、等萝卜软了就可以,最后加盐和葱花即可。
三、鸡蛋饼
材料:鸡蛋,韭菜末,芝麻,全麦粉,盐
制作步骤:
1、鸡蛋放入碗中打散,面粉放入容器中措般个与水才燃,加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊,再加入韭绿拿香图微针是菜末调匀。
2、在锅中抹油烧热,倒入面糊平摊开,小火煎至两面金黄色盛出装盘即可。
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食材:
尖椒3个、香菇8个、鸡蛋2个、姜片少量、葱花少量、盐5克、醋少量。
1.尖椒切碎片,放入烧热的锅里面干炒,炒软后装盘子误模角计汽关备用。
2来自.鸡蛋打入碗中,加入少量盐,用筷子搅拌均匀。
锅烧热加入适量油,倒入蛋液。
炒好之后装盘子备用。
加少量的醋有利于钙的吸收,更美味。
3.加入适量油,放姜片爆香,放香菇来自翻炒,加入适量的食用盐。
4.加入之前炒好的辣椒翻炒。
5.加入之前炒好的鸡蛋,翻炒。
6.加入葱花,翻炒2分钟,起锅。
鸡蛋的做法
导语:鸡蛋是最富营养的食物,而且老少皆宜,那么 它怎么做才好吃呢,下面我分享几种它的做法大全给大家试试吧。
鸡蛋的做法大全
鸡蛋的做法大全:虎皮卤蛋
食材:
鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量。
做法:
1、鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。
2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3、放入油锅中慢火炸。
4、炸至虎皮色时捞出。
5、锅内留少许底油,放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的鸡蛋翻炒。
8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9、放入以前的老卤。
10、加上各种香料。
11、盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。
鸡蛋的做法大全:糖醋荷包蛋
食材:
鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量。
做法:
1、鸡蛋三个准备。
2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3、坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4、锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。
5、倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
鸡蛋的做法大全:水炒鸡蛋
食材:
鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量。
做法:
1、拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。
2、鸡蛋打入碗内。
3、葱花放入鸡蛋内。
4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。
5、用筷子将鸡蛋打散。
6、锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。
7、放入洗好的虾皮。
8、再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。
9、大火将水烧开,改为中小火。
10、蛋液倒入烧开的水内。
11、这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。
12、会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。
13、用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。
15、鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。
鸡蛋的十种详细做法
鸡蛋是最家常的食物,也是众所周知的营养食品,其中不仅含有大量的维生素和矿物质,更含有高品质的优质蛋白,这种蛋白质对人体而言,其营养价值和人体的吸收率仅次于母乳,因此,鸡蛋有“人类理想的营养库”之美誉,是人类最为理想的食物之一。鸡蛋的食用方法较多,下面为大家介绍鸡蛋的十种做法。
01
水煮蛋
水煮蛋是鸡蛋所有做法中最为简单方便的一种,鸡蛋冲洗干净后放入锅中,加入适量冷水,使水面略微超过鸡蛋,再加入半小勺盐,水煮开后转小火3-5分钟,然后取出放入冷水中冲凉即可。
鸡蛋水煮的时间一般来说最多控制在5分钟以内,这样煮出的鸡蛋美味营养又易消化。如果煮的时间太长,则会影响鸡蛋的营养价值。
02豆角煎蛋
将豆角洗净后,掐去两头,然后切成细粒,鸡蛋敲入碗中,加入少许葱末和细盐打散。油锅烧热后,先把切成细粒的豆角炒软,然后倒入蛋液,煎制两面金,出锅盛入盘中,淋上少许鲜酱油即可。
03糖醋荷包蛋
油锅烧热,把鸡蛋敲入锅中,中火煎熟后盛入盘中。把香醋、生抽和白糖混合在一起,做成调味汁,倒入锅中,烧热,然后倒入煎好的鸡蛋,中小火烧煮至略微蓬起来即可。
04凉拌鸡蛋
将鸡蛋煮熟,晾凉后切成小片,均匀地摆放在盘中。蒜瓣去皮后拍碎,放入小碗中,加入少许油,放入微波炉高火30秒,然后取出,趁热加入少许盐、生抽、香醋和辣酱酱,搅拌均匀后倒在鸡蛋上,并撒上一些香菜末即可。
05卤蛋
鸡蛋煮熟后剥去蛋壳,在鸡蛋上均匀地划上几刀,然后放入小锅中,加入1听啤酒,再加入适量水和生抽、老抽、白糖和茴香,煮开后转小火再煮15分钟左右即可。煮好的卤蛋可放在汤汁里,浸泡一个晚上,这样做出的卤蛋就更入味了。
06番茄炒蛋
番茄洗净,去皮后切成小块,鸡蛋敲入碗中,加入少许盐,打散。油锅烧热后,把蛋液倒入锅中,炒成小块后盛入盘中,然后把番茄块倒入锅中,翻炒出汁水后倒入鸡蛋,再加入适量盐和少许糖,翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅了。
07肉饼蒸蛋
猪肉剁成肉泥,调入少许盐、淀粉、生抽,搅拌均匀,然后放入盘中,中间用勺子弄个小坑,敲入鸡蛋,放入蒸锅,水开后转中火15分钟左右,然后关火再焖5分钟,取出后淋上几滴生抽,撒上一些葱花即可。
08牛奶炖蛋
牛奶倒入碗中,放进微波炉高火20秒,然后放入适量白糖,搅拌至溶化。鸡蛋敲入碗中,打散,再把牛奶慢慢倒入蛋液中,搅拌均匀,并在碗上放上一个平底盘,然后放入蒸锅,水开后转中小火10分钟,端出晾凉后放上喜欢的水果做装饰即可。
09葱花鸡蛋饼
鸡蛋敲入碗中,加盐打散,放入适量面粉、葱花和水,搅打成浓度适中的面糊,油锅温热时,倒入面糊,并缓缓地晃动锅子,让面糊均匀地铺开,两面煎至淡淡的金即可出锅装盘。
10鸡蛋米饭饼
鸡蛋敲入米饭中,搅拌均匀,韭菜或者香葱洗净后切碎,加入米饭蛋糊中,再加入少量盐,同样搅拌均匀,油锅温热时,放入1勺调好味的米饭鸡蛋糊,小火煎制,当两面都煎黄时就可以出锅装盘了。
鸡蛋的十种做法
一、鱼香鸡蛋
【食材准备】鸡蛋,胡萝卜,尖椒,葱,蒜,豆瓣酱,生抽,糖,醋,淀粉
【操作步骤】
1、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。
2、胡萝卜和尖椒切成细丝,再切点葱花蒜末备用。
3、锅里倒油烧热,先把葱花炒香,把打散的鸡蛋放入锅中,不要立刻翻动,炒至鸡蛋定型后,搅散,然后炒出鸡蛋香味,盛出来备用。
4、鸡蛋盛出来后,锅里接着倒入少量油,放入蒜末炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、把胡萝卜丝和辣椒丝放入红油中炒熟,最好炒得软一点,和鸡蛋一起炒不要太清脆的。
6、配菜炒熟后,放入鸡蛋,炒匀后,加入1勺生抽,2勺糖,适量香醋,适量水淀粉,翻炒到浓稠,水淀粉变透明,就可以出锅了。
二、番茄鸡蛋黄瓜汤
【准备食材】西红柿,黄瓜,鸡蛋,葱,盐,糖,胡椒粉
【操作步骤】1、把西红柿黄瓜清洗干净分别切成薄片。
2、葱切成葱花备用,锅里倒少量油,放入葱花炒出香味。
3、放入西红柿和黄瓜炒出水分,将黄瓜和西红柿翻炒一下再加入汤。
4、加入清水,然后大火烧开后,转小火煮10分钟。
5、煮到西红柿和黄瓜变软之后,在汤里面加入半碗水淀粉,水淀粉是淀粉和水按1:2的比例调配的。
6、边加入打散的鸡蛋,边用筷子顺着一个方向搅拌,鸡蛋就会变成薄薄的蛋花浮在表面上了,最后加入盐,少量糖和胡椒粉,就可以出锅了。
三、蒸水蛋
【准备食材】鸡蛋,水,盐,油,蒸鱼豉油
【操作步骤】1、先把鸡蛋打进碗里,然后用筷子把蛋清和蛋黄搅散,放一点点盐。
2、在打散的鸡蛋液中加入一些水,然后把蛋液和水充分搅拌均匀,让蛋液和水融合,这样蒸出来的蛋羹口感才会滑嫩。鸡蛋液和水的比例最好在1:1.2到1:1.5之间,喜欢吃嫩一点的就多放一点水,喜欢扎实一点的就少加点水。
3、把与水混合好的鸡蛋液过一遍筛,这样蛋液才能细腻均匀,没有杂质。
4、在碗上面盖一个盘子或者盖一张保鲜膜,保鲜膜要用耐高温的PE保鲜膜,保鲜膜上面要扎几个排气孔。
5、把鸡蛋碗放在蒸锅上,中小火煮到鸡蛋凝固,然后取出来上面淋一点蒸鱼豉油和香油就可以了。
四、酱炒鸡蛋
【准备食材】洋葱,大葱,鸡蛋,油,盐,黄豆酱
【操作步骤】1、先把洋葱切成丝备用,把鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,在打散的蛋液中加一点点五香粉和大葱末。鸡蛋液中加入葱末,在葱末炒熟的时候,会增加鸡蛋的香味,这样鸡蛋吃起来没有蛋腥味,而且口感更香。
2、不粘锅底倒入适量的油烧热,油然后下入打散的鸡蛋液,油温最好高一点,这样炒出来的鸡蛋外香里嫩,整体口感不会偏老,而且还会有香味。
3、鸡蛋定型之后从锅里盛出来,然后再倒一点油,放入洋葱炒到洋葱变软。
4、放入炒好的鸡蛋快速翻炒一下,注意鸡蛋和洋葱不能一起炒,因为洋葱比较硬,炒软需要的时间较长,如果把鸡蛋和洋葱一起炒,鸡蛋口感会变老。
5、加入一点黄豆酱和盐,翻炒均匀就可以出锅了,喜欢香菜的可以再加点香菜末。
五、苦瓜炒蛋
【准备食材】苦瓜,鸡蛋,盐,油,蚝油
【操作步骤】1、苦瓜洗净,中间切开,去掉里面的瓤,切成片后放入盐水中浸泡一会。
2、锅里加入清水烧开,放入苦瓜片焯烫2分钟。
3、锅里放入油烧热,加入鸡蛋炒至鸡蛋凝固,然后放入烫好的苦瓜,加入少量盐和蚝油,拌匀就可以出锅了、
鸡蛋的做法有哪些
1、酸辣蛋花汤
(1)把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
(2)炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。
(3)酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。
(4)此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
2、蛋炒饭
(1)米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油
(2)将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
(3)将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
(4)锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
鸡蛋有什么好吃又简单的做法
做法一:家常蒸蛋
用料:鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法:
1、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量食用油,盐,生抽,用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水,倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫,用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热。葱洗净,切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花,再焖几分钟即可。
做法二:鲜虾蒸蛋
用料:
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法:
1、剥出虾仁,去掉虾线,将虾仁放进干净的碗里,加入少量盐,淀粉和白酒,抓拌均匀,腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量色拉油,食用盐,用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀,撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里,与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热,葱洗净,切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入,大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花,再焖几分钟即可。
鸡蛋的做法简单
鸡蛋的做法简单
鸡蛋的做法简单,鸡蛋是大家再熟悉不过的了,鸡蛋富含蛋白质,好吃又营养。营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,下面看看鸡蛋的做法简单。
鸡蛋的做法简单1
1、酸辣蛋花汤
制作方法:
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
2、蛋炒饭
原料:米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油
1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
2、将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3、锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
3、美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养、
4、浇汁蛋
用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。
5、苏格兰煎蛋
将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
6、平菇蛋汤
原料:
鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量
1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
7、成都蛋汤
特点:汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。
原料:鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克
1、将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2、汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。
8、泰式蛋包什锦
原料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即铲出、
2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮、
3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。
鸡蛋的做法简单2
1、甜酒鸡蛋
材料:鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。
做法:
1、将鸡蛋煎好,铲出。
2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜。
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅。
2、鲜玉米鸡蛋饼
材料:玉米、鸡蛋、香油。
做法:
1、新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)
2、用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口。
3、荷包蛋
材料:鸡蛋1个或数个,酱油、糖适量。
做法:
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。
4、鸡蛋布丁
材料:鸡蛋1个,牛奶适量,4勺糖。
做法:
1、把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。
2、鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没有,可以拿出来看。
4、等到布丁成型了,放温或凉就可以吃了,还可以放冰箱冰冻。
5、赛螃蟹
材料:鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末各少许,盐、味精适量。
做法:
1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用。
2、炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。
3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水汽渐干,蛋上发亮即成。
6、琉璃蛋球
材料:面粉、鸡蛋、糖。
做法:
1、将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2、油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡时捞出滤干油待用。
3、炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。
7、肉末蒸蛋
材料:鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克。
做法:
1、鸡蛋三个打入容器中,打散。
2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。
3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。
4、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟。
5、肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末。
6、炒至变熟即可。
7、蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了。
鸡蛋的做法简单3
一、煮鸡蛋
这种做法可以说是最简单了,只要是个小伙伴,就没有不会做的。不过,虽然简单,还是有些地方需要注意。鸡蛋刚下锅里用小火慢煮,火太大鸡蛋容易爆开,小火煮到水沸腾后,再开大火煮5-7分钟即可(喜欢吃糖心蛋的小朋友,水煮开后再煮5分钟就可以了)。
还有煮鸡蛋的时间要把握得当,时间太短不成型,时间太长太干不好吃,煮太久还会导致营养的流失,建议时间把握在15-20分钟!想要吃的时候好剥壳,煮熟的鸡蛋先在冷水浸一会。
剥鸡蛋壳小技巧:先敲中间,用手掌压住滚一圈,再从两头取壳,剥出来的鸡蛋既简单又完整!
二、炒鸡蛋
炒鸡蛋也非常简单,常见的番茄炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、香菇炒鸡蛋等等,不胜枚举。炒鸡蛋也有技巧:
1、需要油温稍微热一点再下锅,这样才能一气呵成,成型也好看;
2、打鸡蛋时可以往往鸡蛋里加少量温水,这样炒出来的鸡蛋更蓬松;
3、番茄炒蛋可以在起锅前加点白糖,吃起来会更美味哦!
三、鸡蛋蒜
鸡蛋蒜的做法比较特殊,除了先把鸡蛋煮熟剥开外,还需要将剥好的鸡蛋和蒜瓣一起放进蒜臼子中捣碎,捣碎完毕,在其中放入盐,浇上几滴香油,香喷喷的鸡蛋蒜就制作好了。鸡蛋蒜最适合与馒头一起吃,把馒头从中间搬开,放入鸡蛋蒜,夹紧馒头,大口一张,那种美味绝对让你难以忘怀。
四、蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹绝对是一道美味,老少咸宜,它的滑嫩细腻,易于吸收,特别适合老年人和孩子食用。在制作鸡蛋羹的时候,需要主义的是,充分搅匀蛋液,把水烧开后再把搅拌好的鸡蛋液放进去蒸,在蒸的时候不要把锅盖盖严实,以防出现蜂窝眼影响美感。起锅后往鸡蛋羹上滴上几滴香油,也可以撒上葱花,这样会更美味。常见的`有花蛤蒸蛋、虾仁蒸蛋、肉末蒸蛋,时间不太充足的情况下,可以选择蒸好后滴几滴酱油,也是百吃不厌哦!
五、鸡蛋汤
鸡蛋汤新鲜味美,是一道可口的汤类,特别有营养,有西红柿鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤、当归红枣鸡蛋汤,紫菜蛋汤等做法。鸡蛋汤可咸可甜,做的时候按照个人口味调整即可。鸡蛋汤是所有汤类里面最简单又快手的一种,首先烧一锅水,加入少量食盐,加几片生姜可以去腥。鸡蛋加适量食盐打散,水开后放蔬菜煮20秒,迅速倒入蛋液,用筷子将鸡蛋稍微搅散(如果不搅散,等下不自觉的小朋友一个人就把鸡蛋干掉了,其他人只有望着的份哦)。再次煮开后洒点葱花便可起锅!
六、荷包蛋
荷包蛋的外形很好看,中间一个的圆心,周围都是白色,形成鲜明的对比。荷包蛋可以水煮,也可以用锅煎,荷包蛋是多数人早餐中重要的角色。
水煮荷包蛋不散有技巧:
1、用勺子,勺子里面放点油少许盐,将鸡蛋打进去,锅内水开后将勺子放入锅中,起初保证勺子里不进水,鸡蛋成型后再放入锅中煮一会,这样煮出来的荷包蛋特别漂亮;
2、准备一个杯子,里面装入温水,将鸡蛋打进去,锅内水开后,将水和鸡蛋一同倒入锅中,这种方法煮荷包蛋也不会散!
七、鸡蛋饼
如果觉得煮鸡蛋吃的不过瘾,那可以尝试把鸡蛋做成饼,做法也很多:葱花鸡蛋饼、炼乳鸡蛋饼、青蒜鸡蛋饼、苋菜鸡蛋饼等等!
鸡蛋饼是众多饼类里最简单的一种:将鸡蛋打入面盆中搅散,切点葱花或韭菜,加入少量的食盐,适量的面粉,再加入清水(也可以用牛奶),搅成面糊,准备平底锅或电饼铛,舀入面糊,煎至两面焦黄便可出锅!煎出的薄饼里面还可以包上自己喜欢吃的炒菜哦!
鸡蛋有哪些做法
1。油煎荷包蛋
用料:鸡蛋1粒,酱油少许
做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
2。水煮蛋。
用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间:
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
十分钟,蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水。
做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。
5。菜莆蛋
用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。菜豆蛋
用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。
7。肉碎煎蛋
用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。
做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟下鸡蛋煎,煎至两面金黄即可。
8。虾仁煎蛋
用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。
做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。
9。大葱煎蛋
用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
10。腊肠煎蛋
用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。
做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。
11。 江鱼煎蛋
用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。
做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。
13。啦啦煎蛋
用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量
做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
14。蚝煎蛋
用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。
做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒
调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。
16。豆腐煎蛋
用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。
调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。
17。姜丝煎蛋
用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g
做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
18。银鱼煎蛋
用料:煎蛋3个打散,小银鱼100g。
做法:镬下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的有就行了。
19。煎散蛋 I
用料:鸡蛋3粒打散至起泡
做法:烧热镬,下半碗油,略热下鸡蛋煎,煎至带点金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
20。煎散蛋 II
用料:鸡蛋3粒打入碗中。
做法:镬下油烧略热,用中火,下鸡蛋煎,将蛋黄搅散,慢慢煎至两面略黄,盛起洒些酱油就行了!
21。蒸水蛋
用料:鸡蛋3粒, 水1碗。
调味料: 1/2小匙盐,少许胡椒粉,少许鸡晶粉,1大匙青葱粒,1小匙生抽。
做法:水,鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中,烧热蒸笼水,将蛋放入蒸10分钟或至熟,取出,洒些青葱粒,淋上蒜头油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。
做法,肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱油就行了。
(#蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。)
23。大虾蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量,蒜茸少许。
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒、葱油、适量的酱油就行了。
24。梅菜蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g,蒜茸少许。
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒、葱油、适量酱油就行了。
25。家常鸡蛋汤
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许,3大碗清水或上汤。
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了。
26。扣肉蒸蛋
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐。青葱粒少许。
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了。
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥。
27。姜丝蒸蛋 I
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g。
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了。
28。姜丝蒸蛋 II
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g。
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动。放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了。
29。撒乐蛋饼。
用料:鸡蛋3粒
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用。
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量。先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
撒乐蛋饼做法:
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和。烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式。或荷包式,记得不能让虾沙律流出来。包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起。趁热沾泰式辣椒酱吃。
30。 芙容炒蛋。
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝。
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了。
31。蒸半熟蛋。
用料:蛋1粒,小碗1个。
做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了。
32。茄汁豆荷包蛋。
用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝。
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了。
33。酸甜蛋
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角。
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙。将全部放在一个小碗中备用。
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上。烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡。然后淋在蛋上就行了。因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度。最好用较好的。
34。泰式炸蛋
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱。
苏格兰煎蛋
将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.
浇汁蛋
用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。
蛋炒饭
原料:
米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法:
1.将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
2.将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3.锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
酸辣蛋花汤
原料:
鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。
做法:
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
鸡蛋怎么做简单好吃最简单的鸡蛋做法
1、蒸水蛋;鸡蛋,水,盐,油,蒸鱼豉油;先把鸡蛋打进碗里,然后用筷子把蛋清和蛋黄搅散,放一点点盐。在打散的鸡蛋液中加入一些水,然后把蛋液和水充分搅拌均匀,让蛋液和水融合,这样蒸出来的蛋羹口感才会滑嫩。鸡蛋液和水的比例最好在1:1.2到1:1.5之间,喜欢吃嫩一点的就多放一点水,喜欢扎实一点的就少加点水。把与水混合好的鸡蛋液过一遍筛,这样蛋液才能细腻均匀,没有杂质。在碗上面盖一个盘子或者盖一张保鲜膜,保鲜膜要用耐高温的PE保鲜膜,保鲜膜上面要扎几个排气孔。把鸡蛋碗放在蒸锅上,中小火煮到鸡蛋凝固,然后取出来上面淋一点蒸鱼豉油和香油就可以了。
2、酱炒鸡蛋;洋葱,大葱,鸡蛋,油,盐,黄豆酱;先把洋葱切成丝备用,把鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,在打散的蛋液中加一点点五香粉和大葱末。鸡蛋液中加入葱末,在葱末炒熟的时候,会增加鸡蛋的香味,这样鸡蛋吃起来没有蛋腥味,而且口感更香。不粘锅底倒入适量的油烧热,油然后下入打散的鸡蛋液,油温最好高一点,这样炒出来的鸡蛋外香里嫩,整体口感不会偏老,而且还会有香味。鸡蛋定型之后从锅里盛出来,然后再倒一点油,放入洋葱炒到洋葱变软。放入炒好的鸡蛋快速翻炒一下,注意鸡蛋和洋葱不能一起炒,因为洋葱比较硬,炒软需要的时间较长,如果把鸡蛋和洋葱一起炒,鸡蛋口感会变老。加入一点黄豆酱和盐,翻炒均匀就可以出锅了,喜欢香菜的可以再加点香菜末。
3、苦瓜炒蛋;苦瓜,鸡蛋,盐,油,蚝油;苦瓜洗净,中间切开,去掉里面的瓤,切成片后放入盐水中浸泡一会。锅里加入清水烧开,放入苦瓜片焯烫2分钟。锅里放入油烧热,加入鸡蛋炒至鸡蛋凝固,然后放入烫好的苦瓜,加入少量盐和蚝油,拌匀就可以出锅了。
鸡蛋的做法?
鸡蛋是我们常吃的食物,是百姓餐桌上常见的食材,价格亲民,营养价值也很高。鸡蛋不仅富含最优质的蛋白质、种类繁多的维生素和矿物质。
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。今天分享鸡蛋13道最好吃的做法,收藏好,学会了,天天换着样的做,营养又美味,顿顿吃光盘,下面一起看看都有哪些做法:
【番茄炒蛋】所需材料:西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻,炒出的菜肴比较干,西红柿多了会太酸、汤水太多。
2.把西红柿顶部用刀划十字刀,放到碗内,淋入开水,在开水中烫1-2分钟,这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来。
3.把剥好皮的西红柿切去果蒂,再把每个西红柿平均切成8瓣,切成橘子瓣大小的块。
4.然后用刀把西红柿的瓤,用刀片下来,西红柿的瓤和果肉分开放。
5.把鸡蛋磕入碗内,淋入几滴醋,搅打均匀,使蛋黄和蛋清充分融合在一起,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
6.锅内加入油烧热,油量比平时炒菜稍多一点,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。淋入鸡蛋液,把蛋饼摊开,待蛋液加热至稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋盛出待用,放的油稍多一点,这样炒出的鸡蛋味道香,蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅。
7.锅内再添加少许油烧热,下入葱花、姜末爆香,再下入西红柿瓤翻炒,翻炒出汁水。由于西红柿瓤里面含有大量的水分,会有水份析出。
8.下入炒好的鸡蛋块,加入白糖,翻炒均匀,小火煮一会,使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起。
9.下入西红柿的果肉,再加入少许盐,蒜片,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。
鸡蛋有几种做法?
第一种,生鸡蛋可以把它放到开水中之间煮熟,这样就可以吃到原汁原味的鸡蛋了。
第二种,煎鸡蛋,把鸡蛋打碎放到碗里,用筷子搅拌均匀加入合适的盐,把锅烧热烧干,加入食用油,把锅里涂抹均匀,以防鸡蛋粘锅,煎到俩面金黄就可以出锅了。
第三种,鸡蛋羹,将鸡蛋打散,搅打均匀,倒入少许温水,继续搅打,搅打过程中会有很多沫沫,搅打均匀后要撇去浮沫,倒入炖盅或小碗。滴几滴食用油,盖上盖子或用保鲜膜覆盖,避免起泡泡。水开后上蒸笼,大火蒸15分钟。将味极鲜、香醋,香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。
第四种,鸡蛋饼。蒜苗洗净后切碎备用两个鸡蛋加盐打散,锅中烧热油,转一圈,使油均匀的布满整个锅底,将打散的鸡蛋倒入,小火煎一会将蒜苗撒在鸡蛋的表面,再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面,待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。
第五种,鸡蛋汤。西红柿切成小块备用。鸡蛋打散备用,水淀粉准备好(我放了一勺干淀粉加三分之一碗水,香菜切好备用,锅里放点油,把西红柿倒进锅里翻炒,炒碎以后加入两碗水,水开后放入水淀粉, 放入适量的醋,生抽,盐,搅拌均匀,水开后,淋入蛋液,最后放点鸡精,香油,盛到碗里放点香菜就好了。
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