大叶茶树

大叶茶树是常见的茶树品种之一，也是茶树中的主要品种之一。它的叶子比较大，颜色呈深绿色，有光泽，质地比较柔软，不易破碎。大叶茶树的茶叶产量比较高，茶汁较浓，气味香醇，口感清新，易于冲泡出好茶。因此，大叶茶树是制作绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等多种茶叶的主要品种。

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大叶茶是什么品种的啊？

大叶种茶树是山茶科山茶，属山茶种(Camellia sinensis)，是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。　　 大叶种茶详述　　云南大叶种茶树根据分枝部位的不同，可分为乔木、小乔木等类型。乔木型植株高大，分枝部位明显，有明显主干；而小乔木型茶树，植株较高大，基部主干明显。按分枝部位不同，茶树树冠分为直立状、半开展状，自然生长的乔木茶树多为半开展状。 　　云南大叶种茶树，由于顶端生长优势明显，自然生长的茶树分枝呈单轴分枝，从叶片的大小来看，定型成熟叶片的面积一般大于40cm2，从云南大叶种内部结构来看，栅栏组织大多数为一层，且排列较稀疏。大叶种茶树叶片长12.7~25.3cm、宽.8~9.0cm，叶形椭圆为主，叶尖聚尖或渐尖，叶面隆起，叶色绿有光泽，叶片厚而柔软，叶身背卷或稍内折，叶缘微波，侧脉10～11绿。 　　大叶种茶树春芽萌发期在早春，育芽力强，．发芽密度中等，芽叶肥壮，色黄绿，茸毛特多，持嫩性强，一芽二叶百芽重平均153.2g。盛花期在10月上旬，结实率低，芽叶产量高，且内含物质丰富。 　　 大叶种茶园云南大叶种茶树的代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中心，主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾：中、龙陵、德宏等地。“勐库种”：以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。 　　“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。 云南大叶种的另一类代表性品种，是以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代。主要有：云抗43号、长叶白毫；云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号. 大叶种茶与小叶种茶的区别　　大叶种茶与小叶种茶的形态区别。大叶种角质层厚度2～4µm；中小叶种角质层厚度4～8µm。大叶种栅栏组织通常只有的1层，遮荫下会增加；中小叶种有栅栏组织2层，多达3层。大叶种栅栏组织细胞内叶绿体较多，有60～l00片层，光合速率较高，海绵组织比较多而松，叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长，梗和节间长，单位叶片面积的气孔数较少，气孔的保卫细胞较大，蒸腾速率快；小叶种栅栏组织细胞内叶绿体较少，有20～40片层，光合速率较低，海绵组织少而密，叶背气孔多而密，叶色多浓绿：叶尖较钝。据严学成研究，大叶种茶树气孔密度约l00个／mm2，最多为150～180个／mm2；中小叶种约200～260个／mm2。从全国红绿茶产区的高产实例看，大叶种芽叶重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽叶数应有200～250个；中小叶种芽叶重在0.2～0.25g.，每0.11m2采面上芽叶数要有400～500个。芽叶平均重量，取决于茶树的种性，如云南大叶种在正常培育下，一般400～500个1芽2~3叶混合芽就有500g；而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g，小叶类型的要3000个以上才达500g。 　　一般大叶种叶大柔软，叶面的革质层也比较薄；而小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚，叶片硬脆，对制茶品质不良，但有利于抗逆性。大叶种的栅栏组织与海绵组织的比例为1:2或l:3，而小叶种的比例为1:1或1:1.5，即大叶种的海绵组织细胞较小叶种多。因此，茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。小叶种的栅栏组织较多，胡萝卜素、叶黄素总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，所以小叶种可以制出高香的茶叶。 大叶种茶与小叶种茶之间主要化学成分的差异　　茶叶内含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量是茶树品种最重要特性。茶树品种不同。物质代谢类型也不同，其生化特性的差异也反映在茶树新梢多酚类的含量与组成上。南方大叶种碳代谢强烈，茶多酚代谢旺盛，茶多酚、儿茶素总量、酯型儿茶素(EGCG及ECG)和酚／氨比值大(见表1)，形成茶黄素的潜力大，适制红茶、普洱茶。中小叶种氮代谢和氨基酸代谢旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香气、滋味高爽，适制绿茶。 　　云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70％，而一般小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低(见表1)。一般来说，茶叶中儿茶素类化合物的组成、中以L-EGCG含量最高，其次是L-ECG和L-EGC，但在云南大叶种中L-ECG含量几乎接近L-EGCG，而且L-EC和D，L-C的含量和L-EGC相近，甚至超过L-EGC的含量(图1)。傅冬和等研究表明，小叶种儿茶素中EGCG与ECG之比远大于大叶种儿茶素(图1)，小叶种．儿茶素中平均比值为3.5598，大叶种儿茶素中平均比值为1.3245，说明小叶种儿茶素中EGCG所占的比例远高于大叶种儿茶素中EGCG的比例。大叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例大于小叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例，说明大叶种中酯型儿茶素的质量分数大于小叶种儿茶素中酯型儿茶素的质量分数，致使大叶种儿茶素的，抗氧化效果强于小叶种儿茶素。 　　茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质；氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质；咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同(见表1)。按叶片大小分析茶多酚含量呈大叶>中叶>小叶规律，氨基酸含量呈中叶>小叶>大叶规律，咖啡碱含量则呈大叶>小叶>中叶规律。这些成分与品种的关系对茶类的加工有指导意义。 普洱茶均由大叶种为原料　　普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

大叶种茶树未木质化枝条颜色

大叶种茶树枝条是生长着叶子的茎，初期尚未木质化的枝条，茎绿色，在木质化过程中逐渐变成浅棕色

云南大叶种茶属于什么茶

大叶种茶树是山茶科山茶。

原产云南省凤庆县。主要分布在滇西与滇南茶区1984年审定为国家级良种。勐海大叶种又名佛海茶，有性繁殖系品种。小乔木型植株，早生种。树姿开展，生长势强，植株高大，最高达7米以上。叶长椭圆形，叶尖渐尖，叶肉厚，叶质柔软。

大叶种茶5年能长多大

大叶种5年能长到3米左右

云南大叶种是中国著名茶树良种，是云南省大叶类茶树品种的总称。植株乔木型，树冠高大，自然生长树高5-6m，最高达20m以上。主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等。原产云南省西南部和南部澜沧江流域，主要分布在该省双江、澜沧、勐海、凤庆、昌宁、云县、保山、元江等县(市)。植株为乔木型，树冠高大，自然生长树高5-6m，最高达20m以上。

大叶茶是什么品种？

这是一种茶叶的分类，茶分大叶茶与小叶茶，大叶茶是茶树的一类品种，叶大而厚，耐揉搓。

大叶茶是山茶科山茶，属山茶种(Camelliasinensis)，是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。

叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%，而一般小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低。

茶叶中含有2%5%的咖啡因，大量饮用较浓的茶水，尤其是红茶，对人体会有一定的兴奋作用，从而刺激胎动增加，甚至可能影响到胎儿的发育，使其体重减轻。

4.大叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例大于小叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例。

5.大叶种中酯型儿茶素的质量分数大于小叶种儿茶素中酯型儿茶素的质量分数，致使大叶种儿茶素的，抗氧化效果强于小叶种儿茶素。

大叶种茶属于什么茶

属于山茶科山茶

大叶茶，为云南特有的茶种，原产于云南西双版纳、普洱等地，是制作普洱茶的原材料。大叶茶及其近缘种均有较大而美丽的花瓣，雄蕊多数，株型美观，有些地方将大叶茶作为园林树木栽培，普洱市的一些街道用大叶茶作为行道树。

云南是茶树种植大省，种植的茶叶品种多以大叶茶为主，普洱市作为大叶茶的主要产地之一，全市各区县均具有大面积大叶茶种植。

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苗木选择运输

1 、品种选择

品种选择主要根据品种适应性，选择适宜当地气候条件的适栽品种 。结合今后干茶制品的种类选择适应性和抗逆性均好的品种 。

2 、苗木选择和运输

茶树扦插苗的苗木质量，对定植成活率和成长情况关系密切。选择二年生地苗和袋苗定植效果好，不仅成活率和成长情况显著优于当年生地苗， 而且，二年生地苗根系组织较坚实，有 1 -2 条粗壮的支根,更适合远距离运输。

袋苗远距离运输成本高，宜就近就地移栽 。袋苗远运时，不可淋水过多，以免袋内土壤结块成团，影响根系生长。地苗远运时根部要蘸泥浆和多带土，尽可能用箩筐装运。苗木在运输途中要防风吹日晒，并注意适当喷水保湿

你一定不知道的云南大叶种茶树

滇红，云南大叶种茶树|享誉盛名的天岭红茶。

产地：云南临沧、凤庆地区。

茶叶品类：红茶·滇红。

云南红茶简称滇红，属红茶类族茶农制于年M去南省南部与西南叙的临沧、保山、凤庆、西双版纳等地，制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶制成成品滇红名茶。

茶性特点：

外形：

条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

香气：

香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。

汤色：

内质汤色艳亮。

叶底：

叶底红匀嫩亮。

冲泡方法：

冲泡容器·白瓷盖碗(搭配玻璃杯具效果更佳)。

投茶比例1：50(根据个人口感调节)。

投茶用量6-8g；冲泡水温·100°C。

如何快速辨别滇红茶？

一般而言，可以通过两大特征初步判断滇红茶：

其一：通过毫色区分橘黄毫色，多出现在风庆等地生产的滇红功夫茶金黄毫色的红茶，多产于临沧、动海等地不过，切记并非一定的！因为同一茶园，红不同季节茶色也不同。警如说，春茶毫色略浅一些多呈谈；夏茶先菊黄；秋茶多为金。

其二：通过香味判断滇西云县、凤庆、昌宁滇红，向其中带有花香，特别是云县部分茶区，所产茶品最为明显滇南索茶茶品，多以一叶、一芽两叶为主成品条索紧直肥硕，锋苗秀挺，金毫显露冲泡后，汤色红浓透明；品尝，香气持久，滋味浓厚鲜爽。

为什么云南大叶种茶被认为原始种

一、云南大叶种的定义

首先茶树按叶片大小分有大叶种（包括特大叶种）、中叶种和小叶种， 云南大叶种是针对云南地区特有茶树品种的通俗称呼。一般定义凡茶树成熟叶片面积>50cm2为特大叶，28cm2～50cm2属大叶，14cm2～28cm2称中叶，而<14cm2为小叶型。云南大叶种表示该茶树的定型成熟叶片的面积普遍>28cm2。

云南大叶种茶树的定型成熟叶

二、云南大叶种的优势

云南大叶种的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%,而一个普遍规律，小叶种茶树其茶多酚含量较低，具有较强抗氧化性的儿茶素含量也很低，致使大叶种抗氧化效果强于小叶种。

云南大叶种茶树

另外茶叶中茶多酚、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。而又一个普遍的规律，茶多酚含量呈大叶>小叶，咖啡碱含量大叶>小叶。

三、云南大叶种更易形成普洱茶优异品质

普洱茶在长期陈化过程中，滋味逐渐由苦涩转为普洱茶所具有的独特陈香，滋味醇厚回甘。表现在感官上的所谓“甘”其实与普洱茶茶汤中可溶性糖有关；茶汤“醇”及新鲜口感与茶叶中蛋白质经加工分解为多种氨基酸有关。所以，研究表明，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶品质的形成，且以芽叶外观芽体肥壮多茸毛者为上品。

而云南大叶种的茶多酚、咖啡碱的含量优于小叶种和中叶种，氨基酸含量虽低于小叶种但也在较高水平，所以通过分析云南大叶种茶是最适合加工普洱茶的原料。

云南大叶种茶树的新梢

上面的观点都是小编在网上查看资料后得出来的，只是简单的说明普洱茶为什么要选用云南大叶种为原料来制作，市场上也有很多人说古六大茶山中的倚邦茶山传统种植的都是小叶种，那倚邦茶山制作的茶就不能称为普洱茶吗？对于这种特殊例子，小编也不敢妄加评论，还是留给专家进行评述吧。

小叶种,中叶种,大叶种茶树怎样区分？

大、中、小种茶树，是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行区分的。叶面积的计算公式为：

叶面积=叶长（不含叶柄和叶尖）×叶宽（叶基和叶尖对折后的中间部位）×0.7注：0.7为叶面积系数

据此计算公式，把

叶面积≥60平方厘米的，称大叶种茶树：

叶面积≥40～60平方厘米的，称大叶种茶树：

叶面积≥20～40平方厘米的，称中叶种茶树：

叶面积≤20平方厘米的，称小叶种茶树。

需要指出的是，测量茶树叶面积的大小，应该注意以下几个问题：

（1） 必须选择典型叶片进行测量

众所周知，同一种茶树在不同的生育环境下，叶片的大小会有所改变，环境和肥水条件好的，叶片大面肥性，反之，小而瘦薄。

（2） 必须选择成熟过程，一般要经历由小变大：内折（刚离开芽体时）、反卷（叶边缘向背卷曲）、展平（叶边缘平而直）、定型四个价段。处于生长期的叶片大小，不能代表茶树的种性，必须选择定型后的成熟叶片进行测量。

（3） 多点取样，多次重复测量，求取平均值

由于叶片，位于树体边缘、、上部、下部的叶片大小不同的。即使是同株茶树同一枝条上的叶片，也会因为着生位置（叶序）不同而面积大小不同。因此，测量时，一定要做到多点取样，多次重复测量，求取平均值为最终结论。

（4） 必须选取真叶进行测量

野生大叶茶属乔木型还是灌木型

大叶种茶树是半乔木型。

中国茶是指山茶科山茶属的一种常绿木本植物，分为乔木型、灌木型和半乔木型三种。

乔木型茶树有高大的主干，能长到几米、十几米高，可以站在树上采茶。

灌木茶比较矮小，主干和分支的区别不是很明显，江南茶区主要是这种茶树，也比较适宜茶园成片种植。半乔木型茶树就是介于两者之间。