沱茶和饼茶的区别

普洱沱茶和饼茶仅仅在外观上有一定的区别，沱茶的外观呈圆锥形，饼茶则呈铁饼状，二者都是经过蒸压成型后制成不同形状，都可以分为生茶与熟茶。

除此之外，普洱沱茶与饼茶的其他方面基本相同。

普洱沱茶和饼茶仅仅在外观上有一定的区别，沱茶的外观呈圆锥形，饼茶则呈铁饼状，二者都是经过蒸压成型后制成不同形状，都可以分为生茶与熟茶。

除此之外，普洱沱茶与饼茶的其他方面基本相同。

沱茶和饼茶都是普洱茶的一种，相同点是都需要经过压制、发酵等制作工艺。

两者的主要区别如下：

1. 形状

沱茶是将普洱茶叶压缩成圆柱形或如茶饼般扁平的形状，通常重量在100克至一公斤左右。

饼茶则是将普洱茶叶压缩成扁平圆形或方形，通常重量在200克至357克左右。

2. 饮用方式

由于其形状不同，沱茶和饼茶的饮用方式也有所区别。

沱茶一般需要先将茶块打散，然后再装入茶壶或杯中泡制饮用。

饼茶则可以直接用刀、针等工具破碎，然后再泡制；或者将整个茶饼倒入茶壶中，用温水泡制出茶汤。

3. 储存方式

饼茶的体积更小，更易于储存和携带，可以在极端干燥环境下储存多年，对品质的影响较小。

沱茶由于体积大，储存和运输起来有一定的难度，也需要更为谨慎地管理。

综上所述，沱茶和饼茶的区别主要在于形状、饮用方式和储存方式。

两者都是普洱茶的经典压制形式，根据个人喜好和使用习惯选择不同种类的普洱茶即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

普洱小沱茶产于云南是黑茶种类当中的一种，属于黑茶当中的紧压茶，小沱茶一般为5克左右，正好一颗一泡。

饼茶主要产于云南是是一种圆饼形的蒸压黑茶，饼茶规格为直径11.6厘米，边厚1.3厘米，中心厚1.6厘米，每块重125克。

两种只是在规格大小和包装上不同，但相比较而言小沱茶更方便使用，它一颗一次冲泡，不会影响到剩余部分的茶叶；饼茶每次使用的时候都需要从一块上撬下来，会导致剩余部分碎了。

普洱茶的沱与饼有啥区别

一、规格差异，沱茶的常规重量为100g和250g，饼茶的常规重量为357g，但现在规格较多，有100g，200g，400g，500g等；

二、茶青差异，传统上沱茶的茶青要比饼茶的茶青级别高一些，就是嫩度好一些，以一、二级茶青为原料，蒸压成形，饼茶以原料蒸压成形，不过这个是传统做法，现在已不拘于这些；

三、产区差异，传统上普洱饼茶的产区为清代时属普洱府辖区内的今普洱地区和西双版纳州，现在的产区变为普洱茶国标上注明的地区，范围更大一些，而沱茶的产区除云南外还有重庆也有生产，不过现在不叫做也不能叫做普洱沱茶了（因为普洱茶是地理标志产品了）。

普洱沱茶和普洱茶饼有什么区别？

普洱沱茶从表面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。普洱茶采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。不仅具有香气滋润，滋味醇厚等饮用价值，而且具有可贵的药效。。相信有很多朋友们都分不清楚关于普洱茶和普洱沱茶的区别在哪里吧，下面就跟随着我来了解学习下普洱茶和普洱沱茶的鉴别方法吧。

普洱茶和普洱沱茶的外形区别：

普洱茶外形：

普洱茶外形条索肥、匀实，色泽乌润，白毫密布。茶的品种较多。据清代阮福的《普洱茶说》记载：“普洱茶”二月采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡茶；采而蒸之，揉为茶饼，其叶少放而犹嫩者，名芽茶；采于三、四月者，名小满茶；采于六、七月者，名谷花茶；大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶。女儿茶为妇女所采，雨前得之，即四两重圆茶。普洱茶冲泡以后，汤色又红又浓，香气独特，滋味醇厚，有甘美的回味，冲泡五、六次后仍有香味。饮后令人心旷神怡。云南普洱茶蜚声中外，古往今来，均为人们所赞赏。在清代，普洱茶是云南地方当局向皇帝进贡的珍品。曹雪芹所着《红楼梦》中贾府也饮用普洱茶。在六十三回写宝玉生日之夜，荣府女管家林之孝家的几个管事的女人来怡红院查夜，吩咐袭人等焖些普洱茶喝。可见几百年以前，普洱茶已是官府饮用之珍品，说明普洱茶的名贵和高雅。

普洱沱茶外形：

普洱沱茶从表面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同的绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。

云南沱茶，以一、二级滇青为原料，蒸压成碗形，外径>8厘米，高4．5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。普洱沱茶运销海内外，颇受消费者欢迎。法国巴黎医学家给20位血脂过高的病人一天喝三碗普洱沱茶，1个月后，病人的血脂下降了22％，疗效显着。

普洱茶和普洱沱茶的产地区别：

普洱沱茶除云南主产外，四川重庆也有生产，依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。四川沱茶的重量分50克、100克和250克三种规格。

普洱沱茶的名称由来，传说很多。有的说，它过去都销往四川沱江一带，故而得名；有的说此茶古称团茶，沱是由团转化面来。云南沱茶产、制历史悠久，早在明代万历年间（公元1573－1620年）的《滇略》一书中就有记载，至今约有300年的历史。沱茶原产于云南省景谷县，又称“谷茶”。云南省下关（今大理市）茂恒、永昌祥等茶号相继生产后，又有谷庄与关庄之分。谷庄沱茶采用景谷县附近地区生产的滇青揉压；关庄沱茶采用滇西勐库茶（双江）、凤山茶（凤庆）、大山茶（西双版纳、思茅）等地滇青在下关设厂拼配、揉制，其品质胜于谷庄，因而后来逐步取代了谷庄沱茶。近40年来，云南沱茶集中于下关制造。

普洱茶原产地云南省，古今中外负有盛名。现在，云南西双版纳，思茅等地仍盛产普洱茶。据史籍记载，唐代滇南的银生府为云南主产茶区，而普洱古属银生府，滇南之茶均集散于普洱府，然后运销各地，故以普洱茶为名而着称。因此，历史上所指的普洱茶，实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料，经加工整理而成各种云南茶叶的统称。普洱茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红（俗称猪肝色），滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。普洱茶，历来被认为是一种具有保健功效的饮料。现经国内外有关专家的临订试验证明，普洱茶具有降低血脂，减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等我种功效。

普洱茶产于勐海县，尤以南糯山出产的茶叶质量最佳。长期以来普洱县是茶叶主要集散地，故名“普洱茶”。据《续博物志》记载：“西藩之用普茶，已自唐朝。”这里所说的“普茶”就是指“普洱茶”。由此可见，唐代时，就已经有了普洱茶。普洱茶有散茶和型茶两类。以青茶为原料，经过杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干等八道工序加工而成。

普洱茶为茶中之茶，暖胃、解脂、养气、举寿延年及品茗的圣品。普洱茶味苦性刻，具有美容减肥之功效，解油腻牛羊毒括肠通泄。传统的普洱茶是指由普洱府辖区出产，并在普河城集散的以“云南大叶种”茶树的鲜叶为原料，按晒青工艺初制成的青毛茶、及其再加工（如后发酵、蒸压等）制成的成品茶。发展到现在，普洱茶已形成散茶和紧压茶两大系列产品茶，前者称“普洱散茶”（简称普洱茶）可分若干等级；后者则是蒸压成不同形状的茶，统称特种茶。普洱茶是有益于人们健康的饮料！

请问普洱小沱茶和饼茶的区别是什么

普洱小沱茶产于云南是黑茶种类当中的一种，属于黑茶当中的紧压茶，小沱茶一般为5克左右，正好一颗一泡。饼茶主要产于云南是是一种圆饼形的蒸压黑茶，饼茶规格为直径11.6厘米，边厚1.3厘米，中心厚1.6厘米，每块重125克。两种只是在规格大小和包装上不同，但相比较而言小沱茶更方便使用，它一颗一次冲泡，不会影响到剩余部分的茶叶；饼茶每次使用的时候都需要从一块上撬下来，会导致剩余部分碎了。

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新手求教，饼茶，砖茶，沱茶和散茶有什么区别

普通紧压茶分为饼茶、沱茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好，这也是个误区。依照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则现在的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分

沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。

饼茶有大有小，通常所指的七子饼就是这种茶（七饼放在一起）。标准的七子饼都是357克，这跟这批茶当时出口到欧洲市场按磅来计算有关系。七子饼中以笋壳加上竹子的包装最为传统。到目前，这种标准的茶依然占大多数。

砖茶又称蒸压茶（俗称边销茶），顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型，康砖茶则是用棍锤筑造成型。

散茶：如绿茶以及市面上销售的袋泡茶，不需要或者没有经过压模固形的茶。

普洱茶的魅力和迷人之处在于“越陈越香”的老茶，而老茶价格偏高，所以有存新茶喝老茶之说，想用低价来喝到高品质的老茶,请从今天开始每年存储新茶，让您的存茶进入良性循环状态。

普洱茶是沱茶好还是饼茶好？

沱茶

和

饼茶

只是压制形状不同，在以前沱茶的用料嫩度比饼茶要高。现在的制程原料都一样。

普洱茶

主要分

熟茶

和

生茶

。

生茶外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚、

回甘

、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。熟茶外形色泽红褐，内置汤色红浓明亮，想起独特

陈香

，滋味醇厚回甘，

叶底红

褐。

包装方式有散茶、

茶饼

、茶沱、茶砖（

居多）。现在常见的

普洱茶饼

有100g、200g、250g、357g、400g几种规格。也有特殊的几公斤的大型纪念饼。

一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感觉很好。现在也时不时和他们的

茶艺师

张慈一起聊天，受益良多。gdgd800

是她的(wēi)微(xìn)号。她人很好，有什么不懂的都可以问她。

喜欢普洱茶不是一时的，也不是随声附和，不过是时间，日久生情，成了生活的一部分。

为什么沱茶比饼茶便宜

一般来说沱茶比饼茶重量轻，所以价格便宜。

根据饮茶人网中的信息，沱茶一般一盒重700-800g左右，饼茶一盒一般重400-500g左右，而两者售价却差不多，所以沱茶比饼茶便宜。

沱茶是紧压茶中最好的一种，是以晒青毛茶作原料加工而成的。

普洱茶中的砖、沱、饼的区别

普洱茶术语名词解释

普洱茶：是指用滇西、滇西南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）制成的。其中又分为生茶、熟茶。

生茶：滇西、滇西南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。

熟茶：滇西、滇西南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。发水渥堆过程中的结晶块叫茶头。

发水渥堆：1973年由昆明茶厂研制成功，1976年下关茶厂试制。简单说就是通过人为控制湿度、温度使茶叶进行发酵，达到快速成化的目的。据说是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆，在适当的温度下，经过3至7天的发酵。

日凋：也称日光萎凋，俗称晒青，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度。近代也有用热风萎凋的。但据说日光萎凋的茶的品质要比热风萎凋的好。

干仓茶：普洱茶是后发酵茶，放在正常环境中（不高温、高湿、不人为）由茶叶自然发酵的茶，也叫无菌发酵。

湿仓茶：普洱茶在高温、高湿的环境中存放，产生曲菌发酵，也叫有菌发酵（曲菌发酵严重点就和发霉差不多）。

螃蟹角：是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕），形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。

唛号：1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，头两位为该茶创制年份，第三位为茶料等级，第四位为茶厂编号（昆明“1”、勐海“2”、下关“3”、普洱“4”）。散茶用5位，第三、四位为茶料等级，其他同上。

内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。

内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

普洱茶标准

前言

普洱茶是云南深传统的特色历史名茶，生产工艺及产品特征具有特殊性。由于普洱茶没有相应的国家标准、行业标准，根据《中华人民共和国标准化法》及其实施条例，制定普洱茶地方标准，作为普洱茶生产、检验、贸易、仲裁的依据。

本标准由云南省茶业协会提出。

本标准由云南省质量技术监督局归口。

本标准起草单位：云南省茶业协会、云南茶苑集团股份有限公司、下关茶场沱茶（集团）股份有限公司、勐海茶厂、云南海湾茶业有限公司、云南六大茶山茶业有限公司、昆明台联商贸有限公司、昆明台联商贸（茶叶）公司、思茅古普洱茶业有限公司。

本标准主要起草人：王星银、张勤民、苏芳华、王霞。

DB53

云南省地方标准

DB53/T 102—2003

普洱茶

2003-01-26发布 2003-03-01 实施

云南省质量技术监督局 发布

普洱茶

1、 范围

本标准规定了普洱茶的术语和定义、产品类型、等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于普洱茶的散茶和紧压茶。

2、 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用的而为本标准的条款。凡是注日期的引

用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

GB/191—2000 包装储运图示标志

GB/T5009.57—1996 茶叶卫生标准的分析方法

GB7718—1994 食品标签通用标准

GB/T8302—1987 茶取样

GB/T8303—1987 茶磨碎式样的制备及干物质含量测定

GB/T8304—1987 茶 水分测定

GB/T8305—1987 茶 水浸出物测定

GB/T8306—1987 茶 总灰分测定

GB/T8310—1987 茶 粗纤维测定

GB/T8311—1987 茶 粉末和碎茶含量测定

SB/T10036—1992 紧压茶运输包装通用技术条件

SB/T10157—1992 茶叶感官审评方法

3、术语和定义

下列术语和定义是用于本标准。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

4、类型与等级

4．1普洱茶按形状分为散茶与紧压茶

4．1．1普洱散茶按品质分为：特级、一级、二级、、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级共十一个等级。

4．1．2普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形等多种形状和规格。

4．2实物标准样

4．2．1

4．2．1普洱散茶根据各等级的品质要求，制作特级、一、三、五、七、九级共六个实物标准样。（每五年换配一次）

4．2．2普洱紧压茶不做实物标准样。

5、要求

5．1基本要求

5．1．1品质正常，无劣变、无异味。

5．1．2普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物。

5．1．3普洱茶不得着色，不含添加剂。

5．1．4普洱散茶必须符合相应实物标准样。

5．2感官要求

5．2．1普洱散茶品质特征见表1。

5．2．2普洱紧压茶外形要求平滑、整齐、端正、厚薄匀称。分洒面、包心的茶，其洒面茶应分布均匀，不起层掉面，包心不外露。

5．2．3普洱紧压茶的内质要求

汤色红浓，陈香纯正，滋味纯正，叶底褐红、匀齐。

1．下关茶之概论下关茶厂位于云南省大理市，地处苍山南麓、洱海西岸。同勐海茶厂一样，同为中国近现代最重要的普洱茶、紧压茶企业之一。其前身为1941年创建的“康藏茶厂”，此后曾多次更名。新中国成立后的的1950年，正式定名为“云南省下关茶厂”。在上世纪50年代中期国家全行业公私合营的历史中，下关茶厂先后并入当地私商茶号和部分国营小厂。1994年组建为“云南下关沱茶（集团）股份有限公司”。2000年更名为“云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司”。

下关茶厂的产品，早期饼、沱俱有，后期则以沱茶为主。早期下关沱茶，主要供边销及出口，多被立时消耗掉，故留存的茶品并不多。严格意义上讲，后期的下关沱茶由于制造工艺于传统的晒青茶制程存在显著差异，已经不能归类为“越陈越香”的普洱生茶系列。而早期下关茶厂生产的饼茶，如印级茶系列，中茶简、繁体系列，依旧在老茶市场上占有一定比例，并由于其优良的品质而享有很高的声誉。

在下关茶厂民营化改制之际，本文针对市面上常见的下关制式产品（紧压茶品）做一简要的总结和介绍。并为消费者选购理想的茶品提供一些建议和年代鉴定依据。

沱茶篇

下关茶厂素以沱茶闻名。建国后，其沱茶产品一直持续生产，花色品种不断推陈出新。据香港茶史学者何景成先生研究，在国营下关茶厂五十余年的历史中，生产的沱茶计有7大系列11种口感。

甲级沱茶

甲级沱茶市下关厂生产时间最久、产量最大的常规产品。甲级沱茶于1951年投产后，一直延续生产至今。早期的甲级沱茶，规格有250克、125克两种；70年代以后，被现在常见的100克规格所取代（但由于订单的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生产）。甲级沱茶，沱高约4.3厘米，外径约8.3厘米，早期使用“中茶商标”，自1991年以后注册使用“松鹤”商标。

甲级沱茶的年份断代依据，主要有重量、沱型、包装材料的质地与印刷等。1993年以前，甲级沱茶使用油光格纹黄纸包装，约在1992年以后更换为无光的格纹黄纸，1997年开始使用绿色食品标志。便装材料整早期多为五颗装牛皮纸筒，精装为单颗纸盒包装。2000年以后，条装材料改为复膜纸袋。

乙级沱茶与一级沱茶

为解决省茶司中低档毛茶原料过量积压问题，1988年下关茶厂开发投产乙级沱茶，其间1991—1992两年间一度停产。1993年恢复生产，因考虑到消费者心理接受力，更名为一级沱茶。此后两种名称时有混用。茶品规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。据称，标注“乙级”的主要销往甘肃，标注“一级”的则主销其他省份。

丙级沱茶与大众沱茶

丙级沱茶投产于1988年，同乙级沱茶一样，是为解决省茶司中低档毛茶原料积压而开发的产品。1991—1997年间一度停产。1998年恢复生产，茶品配方与1988—1990年间的丙级沱茶不同。且因考虑到消费者心理接受力，更名为大众沱茶。茶品规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。

特级沱茶

下关茶厂因2003年接盘商订单，投产特级沱茶。茶品规格为100克，沱高约4.3厘米，外径约8厘米，使用松鹤牌商标。外包装有复膜纸袋条装与单颗盒装两种。

苍洱沱茶

此茶曾与1959年及1979年生产两批，作为国庆献礼馈赠外宾。茶品规格为250克，沱高约6厘米，外径约12.5厘米。圆形纸盒包装，使用中茶商标。

2001年，苍洱沱茶成为下关茶厂的常规产品，产品规格与及配方不变，外包装为正方形纸盒，使用松鹤商标。

大理沱茶

1984—1985年间，其由于省茶司库存春芽青毛茶过多，故委托下关茶厂代加工过两批独特的产品——大理沱茶。产品规格为100克，沱高约4.3厘米，外径宽约8.3厘米。牛皮纸袋包装。第一批1984年生产219吨，第二批1985年生产100吨。

销法沱茶及普洱沱茶

下关茶厂的销法沱茶（熟茶）有大、小两种规格。大沱生产于1975—1998年。产品规格为250克，沱高约6厘米，外径宽约12.5厘米。正方形纸盒包装。小沱茶生产于1976以后。产品规格为100克，沱高约4.2厘米，外径约8.2厘米。圆形纸盒包装。这两款不同规格的茶品皆使用中茶商标。

普洱沱茶投产于1998年。其品质、规格与100克销法小沱基本相同。主要区别在于外包装为简装牛皮纸袋，印刷文字由“云南沱茶”更改为“普洱沱茶”，以示其为熟茶茶品。使用商标为松鹤。

2普洱茶的品鉴

鉴定普洱茶好坏，一般有以下几种方法：

①肉眼识茶

好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。

普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。

普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。

②开汤鉴茶

俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

③叶底观茶

开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。

普洱茶的收藏

受普洱茶越陈越香，越陈价越高的影响，普洱茶的收藏日趋升温，已经形成了一种新的时尚。收藏普洱茶要注意掌握选购、归档、贮藏三个环节。

一是选购。

首先，选购时需根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶，如果是打算收藏待品质提升后过几年再品饮，可选购熟茶；如果是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶，因为生茶转变为熟需要10年左右的时间。其次，选购时要认准生产厂家和产地。要选购那些用料精良、品质稳定的厂家生产的茶品来收藏，最好是选用生态有机茶以古茶园所产茶最为上品。再次，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收购价格。

二是归档。

购回茶后，要做好普洱茶收藏记录，要分门别类对购茶的时间、地点、厂家、品种、等级、名称以及是否是生态茶等认真记录，以备今后鉴赏和交易。建议在茶品商标附近加盖自己的收藏印章（或加贴一张自己的收藏印章），名人收藏的名品今后升值的空间将会更大。

三是贮藏。

普洱茶贮藏十分讲究。一般要有专门的贮藏室，室内避免阳光直射，避免雨淋，温度应保持在25℃左右为宜，湿度控制在75%左右，室内要通风，切忌与其它有异味的物品摆放在一起。散茶要用陶制的大瓮来装，饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放，以利于通风透气，木架最好选用材质疏松无异味的水冬瓜木制作。藏茶要每隔3个月左右翻动一次，检查是否霉变或其它寄生虫侵入，最好3个月左右把藏茶移出仓外，用紫外线灯对仓库进行消毒杀菌以避免交叉感染。若发现异样，要尽快采取措施或找专家咨询。

参考资料：http://www.puertea8.com/puerbbs/index.asp?boardid=4

下关绿大树沱茶和绿大树铁饼的区别

下关绿大树沱茶和绿大树铁饼区别是形状不同。下关沱茶是采摘古树茶叶用传统工艺加工而成，下关沱茶是云南老字号厂家以生产普洱茶为主，是中国普洱名牌商标。沱茶依制作工艺不同, 有青茶沱茶和熟茶沱茶之分。

青沱是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经蒸压而制成，熟沱是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆发酵之后再经蒸压而成。沱茶有很多种，但是沱茶本身源自云南大理市下关古镇一家N百年历史的茶厂，原来叫下关茶厂，现在叫下关沱茶集团股份有限公司。所以并不是所有沱茶都是下关沱茶

只不过其中最有名的是，下关沱茶。但是要特别注意，只有下关沱茶集团股份有限公司生产的沱茶才叫下关沱茶，别买错了。普洱茶可以做成各种形态，如饼状，砖状，金瓜状，蘑菇状等形状，沱是其中的制作形状之一。

茶的种类

茶的品种有绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶等。绿茶，用茶树新叶或芽，经杀青工艺制成。红茶，在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工。黄茶属轻发酵茶类，工艺近似绿茶。乌龙茶，属青茶、半发酵茶，其品种较多。

普洱茶：生茶熟茶茶砖茶饼茶小沱分别都有什么讲头？

生茶熟茶的差别在于：生茶是茶叶经杀青揉捻晒干后直接存好或压制存好；而熟茶是生茶经渥堆发酵熟化后，再直接饮用或者压制存放！

饼茶，砖茶，沱茶等可以是熟茶，也可以是生茶，只是压制成的外形不同而已，没所谓功效的不同！

一般来说，生茶为存放陈化的，刺激性较强，涩味明显，需存放些年再饮用口感才比较好！

熟茶因发酵好了，所以滋味醇厚，回甘回甜！

但是，由生茶存放缓慢氧化熟化，其内质会比熟茶直接快速发酵而来的好！

普洱茶沱茶和茶饼哪个适合煮

一般沱茶大多都是普洱茶，沱茶是比较方便冲泡的，煮茶也是可以的，沱茶虽然小小一个，但是还是重量比较大的，而且比较紧实，沱茶的话第一泡用开水把紧实的茶叶冲开，这样比较有利于茶叶的泡发，再闷几秒钟，这样茶叶就可以完全的打开了，这样不但洗茶了，也可以让茶叶完全的展开，这样的冲泡是比较合理。