乌菜是什么菜

乌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，二年生草本，高30-40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。

其叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。

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乌菜是一种常见的蔬菜，也被称为油菜或者芥菜。

乌菜的叶子呈深绿色或者暗紫色，形状类似菜心，但较为细长。

它的叶子和嫩茎可以作为食材，常用于炒菜、凉拌或者煮汤等多种烹饪方式。

乌菜富含维生素C、钙、铁等多种营养物质，被认为有助于增强免疫力和促进消化。

在中国和其他亚洲地区，乌菜被广泛种植和食用。

乌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜来自等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，二年生草本，高30-40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。

其叶片肥嫩，可承干炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。

乌菜是白菜的一种，是安徽省的地方特产。

这种乌菜可以说是白菜中的精品，它含有多种矿物质和维生素还有一些氨基酸来自和膳食纤维，人们食用以后对身体有多种好处。

据说乌菜与白菜同属一个品种，但是它的营养价值比白菜更加来自出色，乌菜的外观与白菜也很相似，只是它的叶子更大，更绿一些。

乌菜除了口感好，营养价值高以外，还有不错的保健功效，乌菜这种蔬菜含有大量的膳食纤维和多种维生素，还含有胡萝卜、失起剂假晚货便须铁以及锌与钙等多种微量元素。

蒜蓉炒乌菜是一道家常小菜编破烈之，简单好吃又补水，非常适合在干燥的冬季制作食用，具体做法如下：先烧锅热水，烧水期间，可以先把大蒜切碎，放一旁备用该。

待水开了，放入乌菜焯一下后立刻捞起。

然后放油烧锅加热，待油温升高，倒入乌菜。

翻炒一会即可倒入蒜蓉，再翻炒几下带出蒜香即可关火，加点盐端菜上桌。

一份色香味俱全的蒜末炒乌菜就完成了，这份玉缩写劳良效菜特点是那乌菜那浓绿的菜叶，为冬季餐桌带来几冲菜船技输拿政济分绿意。

乌菜是什么菜？

乌菜也是一种青菜，乌菜又名乌塌菜、塌地松、黑菜等，乌菜为十字花科植物，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。

乌菜适合在寒凉的天气生长，高温的夏天是很难种植的，乌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长。乌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多。

乌菜在农历八月份开始播种育苗，九月份左右进行移栽，11月份开始到出年的正月份随时都可以收获，因各地气候不同可根据本地的气候条件来选择种植时间。

乌青菜种植环境：

乌菜喜欢凉爽的生活环境，不耐高温，种子在20一25℃的环境下发芽比较好，最适合的生长温度是15一20℃，高于25℃以上会生长不良。乌菜喜欢阳光，肥水充足的环境，整个生长期需氮肥较多，钾肥，磷肥需求量不是很大，对土壤适应性较强，微酸性粘壤土最适宜。

求问，这种菜叫什么？

乌菜

乌菜又名乌塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。

乌菜简介

乌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是：植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。上海简称塌菜，是上海名特产蔬菜之一，有上百年栽培历史，也是上海著名的春节吉祥蔬菜。

乌菜简介

目录

1 拼音 2 概述 3 乌菜的别名 4 来源及产地 5 性味 6 功能主治 7 乌菜的用法用量 8 化学成分 9 乌菜的药理作用 10 食用价值 10.1 乌菜使用提示 10.2 乌菜的营养价值 10.3 乌菜的选购 10.4 乌菜适合的人群 10.5 乌菜的食疗功效 10.6 乌菜的食用建议 11 参考资料

1 拼音

wū cài

2 概述

乌菜为中药名，出自《中国经济海藻志》，为《本草纲目拾遗》记载的鹧鸪菜之别名[1]。

3 乌菜的别名

蛔虫菜、巖头菜、乌菜[2]。

乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜

4 来源及产地

红叶藻科植物美舌藻 Caloglossa leprieurii （Mont.） J．Ag．的藻体[2]。我国广东、福建、浙江沿海均有分布[2]。

5 性味

咸，平，有小毒[2]。

6 功能主治

驱蛔，消积[2]。治小儿虫积，蛔虫性肠梗阻，消化不良[2]。

7 乌菜的用法用量

煎服：鲜品30～60g[2]。

8 化学成分

本品含α海人草酸、海人草素及胆甾醇等[2]。

9 药理作用

煎剂在体外对蛔虫先兴奋后抑制；应用于蛔虫病患者，驱蛔率高者可达80%，但虫卵转阴率很低（约20%）[2]。海人草酸驱蛔阴转率约为50%[2]。水浸液能兴奋离体兔肠，引起节律性甚至强直性收缩[2]。本药毒性低[2]。

10 食用价值

乌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是：植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。

10.1 乌菜使用提示

每餐约100克

10.2 乌菜的营养价值

1.乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

2.乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。

3.祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4.常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

5.乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

10.3 乌菜的选购

上海简称塌菜，是上海名特产蔬菜之一，有上百年栽培历史，也是上海著名的春节吉祥蔬菜。

10.4 乌菜适合的人群

一般人群都可食用。

10.5 乌菜的食疗功效

乌菜味甘、性平，无毒；

有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

10.6 乌菜的食用建议

乌菜煮多久能熟

乌菜煮5分钟能熟。乌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食原产中国主要分布在长江流域。

乌塌菜的叶片肥嫩可炒食、作汤、凉拌色美味鲜营养丰富。每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质，被称为维他命菜而倍受人们青睐。

形态特征

乌塌菜性喜冷凉不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃能耐零下8—10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光阴雨弱光易引起徒长茎节伸长，品质下降乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多钾肥次之磷最少对土壤适应性较强，但以富含有机质保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜。

乌菜为安徽著名特产是白菜的一个变种叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好供应期长等优点。

小炒乌菜的原材料都有哪些？在家如何制作？

        乌菜是白菜的一个变种，叶色浓密。主要分布在中国长江流域，具备分布广、产量高、风味好、供应期长等特点。关键特点是：主茎暗绿色，叶茎短而平扁，叶子肥大而有泡皱和刺毛；外叶塌地，心叶有不一样水平的卷心趋向；耐低温，可露地栽培过冬，冬、春两个季节均可供应销售市场；香气浓厚，降霜雪盖后，绵软汁多，糖分增加，质量尤佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。

       小炒乌菜的准备材料和做法

       材料：炒乌菜特别好吃，炒乌菜时可准备乌菜五百克，冬菇五十克，冬笋五址克，料酒、盐以及味精和食用油与姜各适量准备一些就可以。

      做法：(1)把乌菜洗好，除掉黄叶，切成小块备用。把冬菇用清水泡发去蒂切成片状备用。把姜和冬笋洗好，切成碎屑。锅中放能够淹没乌菜的水，烧开，放进一勺盐；

      (2)把洗净的乌菜放进去绰水，捞出放入冷水里，控干水分，分为小束；

       (3)把锅中加点油，加热之后放进姜末冬菇炒香，随后放进乌菜再加入鲜汤的冬笋，炒匀。

       (4)随后加入盐、味精、糖、酱油调料，快速翻炒数下，调匀之后立即起锅装盘就能食用。

       乌菜味甘、性温、无毒性，具备润肠、疏肝理气、利五脏的作用。乌菜有下列作用。

       1.治疗甲状腺肿：乌菜中含有大量的蛋白质维生素，并且还含有很多矿物质尤其是碘，对甲状腺肿病人有一定的治疗效果。

       2.增强抵抗力：乌菜中含有很多营养素，常吃能提高人体的抗病能力，维持身心健康。

       3.养颜美容：常吃乌菜还能具有促进肌肤光滑的作用，同时还能使头发越来越黝黑，具有养颜美容的作用。

       4.防治便秘：乌菜中的膳食纤维，对防治便秘有效果。

这叫什么菜啊！

名称： 乌菜

别名： 乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜

安徽著名特产--乌菜,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。主产于本省江淮北部，北起淮河两岸，南至六安，舒城和滁州的南北约宽150公里的狭长地区，已有千年以上的栽培历史。

上海简称塌菜，是上海名特产蔬菜之一，有上百年栽培历史，也是上海著名的春节吉祥蔬菜

什么叫乌菜?

原料别名：乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜原料分类：蔬菜类及制品食用提示：每餐约100克推荐菜品：冻豆腐塌菜 冰豆腐塌莱 鳝筒火锅 冬菇炒塔菜 冬菇塌菜原料介绍安徽著名特产--乌菜,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。主产于本省江淮北部，北起淮河两岸，南至六安，舒城和滁州的南北约宽150公里的狭长地区，已有千年以上的栽培历史。营养分析1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2. 利尿通乳：莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；3. 强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；4. 宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。相关人群一般人群都可食用。食物相克莴笋忌于蜂蜜同食。相关人群制作指导塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。食疗作用中医理论认为，塌棵菜味甘、性平；有滑肠、疏肝、利五脏的功效。其他相关《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。《医林纂要》载“补心，去瘀，续伤”。《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。

乌菜是什么菜

乌菜这种蔬菜大家知道吗，它属于安徽的一种特产，在当地非常的有名，属于白菜品种中营养价值比较高的一种蔬菜。特别是在下过雪之后，乌菜的口感更加的美味。乌菜的做法有很多，可以炒着吃，可以做汤吃，所以不需要什么特别的烹饪技巧。

这是什么菜

名称：乌菜

别名：乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜

热量：25大卡（100克可食部分）

分类：蔬菜

营养信息

营养素 每100克

热量(大卡) 25.00

碳水化合物(克) 4.20

脂肪(克) 0.40

蛋白质(克) 2.60

维生素A(微克) 168.00

维生素C(毫克) 45.00

维生素E(毫克) 1.16

胡罗卜素(微克) 1010.00

硫胺素(毫克) 0.06

核黄素(毫克) 0.11

烟酸(毫克) 1.10

胆固醇(毫克)

镁(毫克) 24.00

钙(毫克) 186.00

铁(毫克) 3.00

锌(毫克) 0.70

铜(毫克) 0.13

锰(毫克) 0.36

钾(毫克) 154.00

磷(毫克) 53.00

钠(毫克) 115.50

硒(微克) 0.50

小炒乌菜属于哪种菜系？这种食物的做法难吗？

小炒锅菜是安徽的特产，而且营养价值非常高，这道菜做起来也不难。乌菜在当地也非常的有名，是白菜品种里营养价值比较高的一种蔬菜。在下雪之后蔬菜的口感会更好一些，而且乌菜的做法也非常多，不仅可以炒着吃，同时还可以拿来炖汤，在做的过程中没有任何烹饪技巧。作为安徽的特产，乌菜还有一个谚语叫做雪下乌菜赛羊肉，因为乌菜里面有很多的膳食纤维，在维生素非常丰富的同时也让大家看到了蔬菜里面的营养。

乌菜的功效

而且乌菜味甘性平无毒，在润肠的同时还能够保护五脏。如果想要做乌菜的话，可以准备一些鲜香菇以及冬笋，料酒，盐，还有味精，这些调味料也必不可少。先把乌菜洗干净，清洗干净之后，把老叶全部都剥去，最后把冬菇洗干净。洗干净之后，把冬菇切成片，然后把炒锅放到火上，放入花生油，把锅烧热烧热之后，把姜末，冬菇放到锅里面煸香。

乌菜的处理方法

随后放入乌菜加一些烧酒，，然后再把配料全部都倒进去，让乌菜入味，随后淋上花生油继续翻炒，最后就可以出锅装盆了。在处理乌菜的时候一定要将水分沥干，而且还要切成长段。把菜梗以及菜叶全部都分开来放，冬笋在煮的过程中，要去皮对切，放到水里面。煮熟之后切成丝放进锅中，在准备好这些配菜之后，开始炒乌菜才会更加的方便。

防止便秘

更重要的是在炒的过程中一定要用小火，这样的话才不会炒坏味道，而且吃起来也会非常的鲜香。如果便秘的话，多吃乌菜也会防治便秘，而且里面的膳食纤维对身体也很有帮助，必要的时候还能够起到美容养颜的作用。