西瓜黄豆酱的制作方法和配方

制作西瓜黄豆酱的方法共有4步，需要准备材料有：黄豆、西瓜、食盐、容器。

以下是制作西瓜黄豆酱的详细操作： 操作/步骤

1、将黄豆煮烂并晾干

将黄豆洗净之后浸泡3个小时后，煮烂并晾干。

2、豆子沾上豆面盖上布

准备黄豆面，让豆子全部沾上豆面，然后在豆子上盖上一块干净的布，让其长出一层面毛。

3、将西瓜和豆子放入容器

西瓜清洗干净，去掉绿皮并切成小块，装进瓶子或坛子里，然后把已搓长毛的黄豆，放入坛子里。

4、加入食盐并密封发酵

撒入适量食盐并搅拌均匀，然后把容器密封，发酵半个月即可。

END 总结：以上就是关于西瓜黄豆酱的制作方法和配方的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、提前准来自备好黄豆，用凉水浸泡一夜，把黄豆泡发，然后在锅中加入适量水把黄豆煮到软烂。

2、准氧区备一个西瓜，将西瓜瓤取出来备用。

3、锅中放入适量油，再放入花椒、八角、桂皮、红辣椒、香叶，炒香后加入黄豆和西瓜瓤，盖上盖子果六，用中火焖煮40分钟。

4、煮好后，在锅中加入适量的盐、糖和甜面酱，然后再加些白酒搅拌，继续煮40分钟左右，西瓜黄豆酱就制成了。

西瓜酱豆的制作方法

1.黄豆洗净备用，将适量花椒、大料、姜片、盐放入锅中，加入适量水烧开。

2.煮沸后，放凉备用。将新鲜西瓜洗净晾干，准备容器。

3.西瓜酱的比例是豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，还有一层酱油，一层西瓜，一层盐。

4.准备好后，用干净的纱布盖住容器，放在阳光充足的地方暴晒。

5.豆瓣酱水分很少但还黏糊糊的时候可以再加入西瓜。

6.然后搅拌均匀，再次暴晒一个月左右。

黄豆西瓜酱的制作方法和配方

黄豆西瓜酱的制作方法和配方如下：

工具/材料：黄豆500克、西瓜3斤、大料适量、甜面酱适量、白糖适量、盐适量、白酒适量。

1、首先提前12小时，先把黄豆泡发。然后煮烂，煮的越烂越好。

2、开小火，把大料炸香，炸香后，捞出大料，然后放入黄豆，转中火。放的时候，要小心一些，以免烫伤。

3、再放入准备好的西瓜。这个时候，大约差不多需要煮一个小时，火力中小火就行，不要开大火。期间还要多搅动翻面，以防粘锅。

4、煮到这种状态的时候，就可以加入3勺甜面酱、2勺盐、1勺白糖、适量白酒，勺子是火锅勺。

5、加过大料后，就要不停的翻动了，防止粘锅，防止粘锅，防止粘锅。重要的事情，说三遍。继续开中小火熬。

6、熬到这种状态时，就可以关火了。黄豆西瓜与食用油有明显的分层状态即可。看到这种状态，就不要继续熬了，否则会糊掉，不能食用了。

7、储存西瓜酱的时候，上面一定要用熬出的油封口，这样才能隔绝空气，可以长时间保存。喜欢吃辣椒的，还可以加点鲜的红辣椒进去，还有姜丝。在这提醒大家油要稍微多些，才能长时间存放。

黄豆西瓜酱的家常做法怎么配

黄豆西瓜酱的做法如下，工具用玻璃瓶、牛皮纸、小棉被、小纱布、皮筋。

食材

黄豆 1斤

白面粉 半斤

西瓜汁 4斤

食盐 4两

花椒 少许

大茴 少许

方法/步骤

1，先把不好的黄豆挑出来，好的黄豆用凉水泡开，再讲黄豆煮熟，可以试吃，一定要煮熟才行。

2，使用带网的容器将豆子的水控干。

3，将豆子倒在类似簸箕的工具中，倒上面粉开始滚动，让每一粒豆子都沾上面粉。

4，把滚好的豆子用牛皮纸包起来，叠起牛皮纸的四边，再用小棉被把牛皮纸包裹起来，开始捂豆子。

5，如果室温在25度左右，一般三至五天就能够捂好，一般长出白毛就可以了。注意，时间太长了会长出绿毛，如果出现黑毛就完全不能食用了。

6，将豆子晾干。

7，把盐、花椒、大茴放少量水煮开，然后放凉。

8，把捂好的豆子、西瓜汁、和盐花椒大茴的水倒进玻璃瓶，用筷子快速搅拌均匀。

9，在玻璃瓶上盖上干净的布，用牛皮筋勒紧，放在有阳光的地方晒。每天打开纱布用筷子搅拌一下，再盖上纱布继续晒，直到黄豆西瓜酱完成。

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用料：

干黄豆1斤；白面粉4两；熟透西瓜1个（6斤重，用西瓜汁4斤）；食盐4两；花椒、大茴少许。

用具：

干净的玻璃瓶2个（每个可以容纳2斤水）；干净的牛皮纸1张；小棉被1条；小块纱布2块；牛皮筋2个。

制作方法：

1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来，黄豆淘洗干净用凉水泡开，开锅后煮5分钟，一定把豆子煮熟。

2、快速用带网的小筐把豆子水控干，趁热把熟豆放在有面的簸箕里，滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。

3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面，叠好牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。

4、一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。

5、如果捂好豆子不准备马上下酱，一定要把捂好的豆子再晒干，等着下降酱备用。

6、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中间的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好买无籽瓜下酱。

7、盐、花椒、大茴要用少量水煮熟放凉。

8、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内，用干净的筷子搅拌均匀。

9、在玻璃瓶上面盖上干净的纱布，用牛皮筋绷住纱布，放在有阳光的地方晒。

10、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下，再盖上纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。

小贴士：

1、一定选择好在阳光充沛的晴天来下酱，阳光越好酱晒得越快，一般夏日温度高的晴天二十天就晒好了，如果天气不好晒酱的时间会很长，并且制作不当还会发酸坏掉。

2、为了加大晒酱的面积，晒的酱多就使用扩口的圆盆比较好。凭雾岭的经验少量的就用玻璃瓶，这样接触太阳光的面积比其他器皿多，并且搬运方便。

西瓜豆酱的制作方法和配方

西瓜酱豆的做法步骤如下：

材料：黄豆、西瓜、盐、姜丝、八角、花椒

1、准备好3斤黄豆。

2、西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感）。

3、削好以后切麻将大小的块。

4、豆子倒在切好的瓜块里，加盐、姜丝、八角、花椒（一斤豆子四两盐，八角花椒姜丝随意）。

5、拌匀（注意全程无生水无油）。

6、装在无油高度酒洗过晾干的瓶子里。

7、用干净纱布或棉布封口，封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。

8、每天阳光下暴晒，注意防止雨水蝇虫落入（第一周每天翻动搅拌一次，让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光），然后就等一月后即可。

西瓜黄豆酱的配方比例？

西瓜黄豆酱的配方比例：

用料比例：黄豆三斤，盐三袋，西瓜20斤，熟馒头6个（为了增加稠度）姜，花椒大料

做法步骤

将黄豆泡开煮熟，捞出控水凉凉，放入干面粉，晃匀，让每一个豆子都均匀粘上面粉，如下图，如有粘连分开。这是裹好面的豆子

在地板上铺上纸箱，再铺上报纸，把豆子均匀的铺在报纸上，豆子如有粘连的分开，再在豆子上盖上几层厚厚的报纸，夏天一般三四天，豆子就会长出一层黄毛，豆子就捂好了，时间长了就会变成绿毛，但不影响使用。把长毛的豆子晒干，搓掉黄毛或绿毛，把搓好的豆子放玻璃瓶里备用。

把馒头掰碎放到玻璃瓶里，越小越好。把西瓜瓤和盐放到玻璃瓶里，最好把籽去掉，可以根据瓶里空间的大小调整放西瓜量的多少。用手把这些东西攥碎调和均匀，最后放入姜和大料。瓶里不要装太满，留五分之一的发酵空间。

用纱布把瓶口包好，放在太阳地里晒，每天用棍子搅和一次，以均匀发酵。记住千万不要进去水，否则就会生蛆。一般晒一个月左右，酱变红就可以吃，晒时间越长越红，根据太阳光照时间的长短和强度，晒好的时间也会不一样，包好纱布的酱瓶，晒好酱的准备开吃了。锅里放油，喜欢吃肉的可以放点肉，喜欢吃辣的可以放点辣椒，油热倒入酱，开锅，会炸出一层诱人的红油，出锅，开吃啦！

晒西瓜酱的制作方法和配方

晒西瓜酱配方是西瓜10斤、黄豆4斤、面粉5斤、食盐2斤，制作方法如下：

1、煮豆：首先，我们把黄豆放在水里反复清洗几次，去掉里边的杂质和干瘪的黄豆，然后把黄豆放在锅里煮熟、煮面，然后沥干水分，晾凉备用。

2、捂豆：捂豆子是一项细致的工作，整个西瓜酱成功与否，捂豆子非常关键，所以大家要学仔细了。豆子晾凉之后，裹上面粉，放在竹筐里均匀铺开，上边盖上一层厚纱布，既要保证透气，还要保证捂得严实。放在高温的屋子里，气温高的时候2-3天，气温低一些4-5天，时间到了就会发现上边因为霉变的缘故，有一层白色的拉丝般的毛毛，有些会呈现黄绿色，这个时候豆子就捂好了。

3、装坛：我们把大西瓜去掉西瓜皮，然后切成小块装到坛子或者盆子里（用陶瓷的最好，坛子要用开水烫一下，然后晒干水分），在用一些八角、花椒、姜片放在开水里煮开晾凉，倒进坛子里，最后倒入捂好的黄豆和食盐搅拌均匀即可封坛。

4、晒酱：西瓜酱做的好吃与否，晒酱这一步至关重要。咱们可以用一个粗纱布盖在坛子上边，白天太阳好的时候，揭开盖子，隔着纱布晒酱。晚上或者阴天下雨的时候，再把盖子盖上防止进入水汽，天气好的情况下1个月左右西瓜酱就晒好了，大老远就能闻到酱香味。

5、熟酱：因为刚晒好的西瓜酱还是生酱，咱们需要经过炒制，激发出酱的香味在食用。炒西瓜酱的时候，可以多放一点油，然后根据自己的喜好，加入洋葱、辣椒、番茄、香菇等配菜，一定要大火爆炒，才能充分激发出西瓜酱的香味，炒好的西瓜酱香味特别浓郁。

西瓜黄豆酱的做法

每年夏天西瓜上市，我都会想起妈妈做的西瓜豆酱，又辣又好吃。每次吃完都要吃2碗饭。前几天跟我妈要了一个菜谱，我自己做了一次，没想到很成功。大豆不需要发霉，也不用等一个月。当他们准备好的时候你能吃他们。方法很简单，喜欢的朋友可以参考一下。这是我的食谱:不用买酱油和西瓜酱。我来教你怎么偷懒。不用等一个月，等好了就可以吃了！【准备食材】:黄豆1斤，西瓜4斤，辣椒4斤，香叶，桂皮干，酱油红油豆瓣酱。1.黄豆提前用清水浸泡一晚上12个小时左右，泡透，再放入锅中。加入适量清水浸泡黄豆，煮沸，煮面。煮黄豆的时候很容易溢锅。不要把人留在锅边。大火烧开后，取下锅盖，转小火煮20分钟左右。将大豆煮沸，直到用手将其碾碎。水煮大豆2.拿一个甜西瓜，切成两半。用勺子把西瓜瓤挖出来，放在碗里备用。西瓜越甜，西瓜酱的味道越好。不要把西瓜挖得太大。3.姜切适量，葱切段，葱切末备用。4.锅内加适量油，开小火，倒入花椒、甜叶菊、桂皮、干辣椒等配料，炒香，再倒入葱、姜末，再次炒香，再放入黄豆，待锅内油没过黄豆，多出来的油即可盛出。加入2勺酱油和2勺红油豆瓣酱，翻炒至红油出锅，然后倒入西瓜浆中。我跟着1。5.40分钟后，加入1勺盐和1勺糖。调料可以根据自己的喜好添加，喜欢什么就多加什么。加入调料后，用铲子不断搅拌。这时候特别容易粘锅。煮到黄豆西瓜酱变红，表面沾满油。多余的水分蒸发后，在出锅前加入少许白酒。酱料丰富，简易版的万能西瓜豆酱就做好了。懒人版大豆西瓜酱，不发霉，不晒，即食，好香！给喜欢的朋友试试。

黄豆西瓜酱的做法

成分:

大豆香客食品

西瓜香客食品

盐；花椒；大茴香

食谱做法:

1.煮豆:将挑选好的黄豆用冷水洗净后，直接放入锅中，加入自来水，至两指左右深即可。然后开始像煮米饭一样煮豆子，把豆子煮到有点面条的味道。取出豆子，放在筛子上，冷却过夜。

2.待黄豆凉透后，开始和面，在黄豆外面均匀裹上一层薄薄的面条，这样就不会粘在一起了。如果豆子太干无法搅拌，将预留的煮豆水倒在黄豆上，以能包裹住为度。

3.盖豆子:在木板或一些透气的材料上铺三四层报纸(避免玻璃板或塑料)，在报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。将拌好的黄豆均匀铺在白纸上，大约一指厚。在摊开的黄豆上铺一层透气纸。不要经常打开布满豆子的房间的门窗，尽量保持湿热的环境。春天气温低的时候，可以在纸上盖一层毛巾被，有利于豆子的发酵。

4.第3天盖大豆时，如果大豆是黑色的，说明盖得好。如果它们很粘，说明湿度大，可以把覆盖在上面的纸去掉。3天后，大豆上会长出白色的毛。再等一两天，直到白发变绿。把绿毛豆放在筛子里，在太阳下晒两天左右。整个盖豆子晒干的过程不会超过7天。

5.酱料烘干:在烘干之前将酱料混合是非常重要的。调酱之前一定要听天气预报。如果一周内没有连续阴雨天气，可以拌酱。拌酱当天天气应该是晴朗的。把包在豆子里的绿毛或者黑毛捡起来扔掉再搅拌。

6.一斤黄豆加三四盐，四五斤西瓜瓤。花椒、大料等洗净。用清水，捞出，加盐，泡在一碗开水里。待水冷却后，倒入准备好的大盆中，再倒入豆干，搅拌浸泡两个小时，再加入西瓜瓤搅拌。

7.在搅拌均匀的豆瓣酱盆口上垫一层棉纱布，纱布上撒点胡椒粉，防止苍蝇。

8.把盖着纱布的酱油锅放在太阳底下，早上搬出去的时候搅拌一次，晚上再搬回室内，防止下雨。晒半个月，闻到酱香味就炸。

西瓜酱做法和配方

用料：西瓜皮半个西瓜皮、海天黄豆酱2大勺、食盐适量。

步骤：

1、挑选一个大西瓜。

2、把西瓜切开。

3、把果肉切下来可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出来。

4、把西瓜的表皮用削皮刀削干净。

5、切成稍微大一点的条。

6、不用加油，直接倒入锅里。

7、加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。

8大火煮开后转小火慢慢煮，大约煮15分钟左右，煮到如图即可。

9、加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右。

10、煮到汁水快要收干，尝一下咸淡，不够咸的再加点盐调味（佐粥适合稍微咸一点）。

11、出锅装盘。西瓜酱就做好了