本帮菜是什么意思 学习教育 关注:2.8W次 1、本帮菜是上海菜的别称,是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。2、所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。3、常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖,别具江南风味。 标签: 本帮菜 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/xuexijiaoyu/m7x844.html