- 1、主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意)。2、配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐。3、做法:将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各...
- 22943
- 1、姜片,拍碎的大蒜,切块的番茄,糟辣椒,加油炒至番茄出汁,加入红酸汤底料,木姜子,水,豆芽煮15分钟左右至豆芽熟,番茄软,出锅前加入卷心菜,豆腐,煮至卷心菜熟酸汤制作完成。2、草鱼削成鱼片,放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟,西红柿切块备用。3、锅里放入油烧热,放入蒜片丶姜,炒出香味,放入...
- 25715
- 1、将屠宰的鱼洗净,鱼头、鱼骨、鱼身分开;鱼头、鱼骨切块,鱼身切成斜片(厚度可选择,但烹调时间应根据鱼片厚度适当调整)。分别放入盆中,用盐、胡椒粉和料酒腌制一刻钟。2、姜蒜片、葱片、香菜片、生姜(油)片,即辣椒、辣椒、凯丽红酸汤。3、豆腐切成小块,蘑菇片,番茄片,用热油炒姜蒜片,...
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- 1、将屠宰的鱼洗净,鱼头、鱼骨、鱼身分开;鱼头、鱼骨切块,鱼身切成斜片(厚度可选择,但烹调时间应根据鱼片厚度适当调整)。分别放入盆中,用盐、胡椒粉和料酒腌制一刻钟。2、姜蒜片、葱片、香菜片、生姜(油)片,即辣椒、辣椒、凯丽红酸汤。3、豆腐切成小块,蘑菇片,番茄片,用热油炒姜蒜片,...
- 11588
- 1、肉馅加生抽,盐,鸡精,料酒,植物油少许搅匀。加入韭菜,调好味备用。2、凉水和面,面不要太硬。3、擀皮包饺子。4、酸汤水饺有四样是必不可少的:香菜,紫菜,虾皮,葱花。再加上盐,鸡精,醋,油沷辣子。胡椒粉,香油。煮好饺子的汤直接浇上就可以了。5、捞入适量的饺子就好了,开吃。...
- 22080
- 1、黑鱼一条杀好洗净,切成小块,放料酒,姜丝,盐,白醋腌制10分钟备用,西红柿酸汤一碗备用,把泡椒,野山椒切小段备用。2、起锅放适量油放入,姜蒜,野山椒,泡椒翻炒出香辣味。3、倒入西红柿酸汤,加适量盐。4、翻炒均匀小火煮3分钟,这时酸味很浓。5、在加入适量的水,水能没过鱼块就好。6、酸...
- 8976
- 1、食材准备:500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。2、番茄切开,土豆切片,草鱼切段,葱姜蒜切片,锅中加水烧开,放入黄豆芽,土豆焯烫。3、锅中加油放入葱姜蒜炒香,放入番茄,煸炒出红油,加水,放入黄豆芽、土豆,开中火煮开,...
- 29604
- 1、黔鱼大概2斤左右,鱼肉切片、鱼骨切块,洗净,分别放两个盆,加料酒、盐码味15分钟左右;鱼肉另加水淀粉。2、锅洗净,放菜油,将姜、蒜爆香而后放入番茄、大葱、小米辣、水烧开,放入红酸汤。3、汤可以多熬一会儿,让番茄、木姜子的味道出来,而后加入鱼骨再与汤熬15分钟左右盛出,留汤开大...
- 28982
- 1、用料:草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。2、做法:(1)鱼洗净切切大段,加盐、料酒腌十多分钟。(2)锅内加油烧热,入姜蒜爆香。(3)入青椒、小米椒翻炒,再倒入红酸汤翻炒出香味。(4...
- 14471
- 1、用料:鲈鱼,青尖椒,红尖椒,生姜,大蒜,黄灯笼辣酱,野山椒,盐,料酒,淀粉,白胡椒粉,油。2、青尖椒和红尖椒切成小圈,大蒜切末,生姜拍扁备用。3、去掉鲈鱼鱼鳞,内脏和鱼鳃,用刀刮一刮鱼身,把鱼身上的黏液刮掉,这样能减少鱼的腥味。剁下鱼头,从鱼尾处用刀把两瓣鱼肉片下来。4、片除鱼排刺,将鱼骨...
- 27909
- 1、肉馅加生抽,盐,鸡精,料酒,植物油少许搅匀。加入韭菜,调好味备用。2、凉水和面,面不要太硬。3、擀皮包饺子。4、酸汤水饺有四样是必不可少的:香菜,紫菜,虾皮,葱花。再加上盐,鸡精,醋,油沷辣子。胡椒粉,香油。煮好饺子的汤直接浇上就可以了。5、捞入适量的饺子就好了,开吃。...
- 25555
- 1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下,切成鱼片,加盐并裹上蛋清淀粉上浆。2、锅中烧热油,把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下,炒出香味。3、向锅中倒入鲜汤,放入入盐和鸡精调味,先放入鱼头和鱼骨,大火烧沸将其煮熟。将上好浆的鱼片放入锅中。4、煮至汤色及肉质变白,加入适量的胡椒粉...
- 30336
- 1、不少人在制作酸汤鱼的时候,会选择草鱼来进行烹饪。因为草鱼本身是比较营养健康的,而且草鱼的刺并不多,制作起来也是比较简单。而且草鱼富含蛋白质和不少的微量营养素等物质,对于维持人身体的酸碱平衡,血液循环方面有着不错的积极影响。所以说,不少人在制作酸汤鱼的时候会选...
- 29908
- 1、酸汤鱼是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品。相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透...
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- 贵州酸汤鱼:1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细,竹笋、番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一...
- 30900
- 1、将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3到4天,发酵好后即可做酸汤使用。2、把西红柿切成小块儿,放入盐(4茶匙),糖(1茶匙),高度白酒搅拌均匀后,放入密闭容器中发酵7天,发酵好后就是酸酱。3、草鱼去鳞,去腮,去内脏,洗净后,将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置,轻轻刮掉黑膜。然后...
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- 1、姜片,拍碎的大蒜,切块的番茄,糟辣椒,加油炒至番茄出汁,加入红酸汤底料,木姜子,水,豆芽煮15分钟左右至豆芽熟,番茄软,出锅前加入卷心菜,豆腐,煮至卷心菜熟酸汤制作完成。2、草鱼削成鱼片,放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟,西红柿切块备用。3、锅里放入油烧热,放入蒜片丶姜,炒出香味,放入...
- 28575
- 1、食材准备:500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。2、番茄切开,土豆切片,草鱼切段,葱姜蒜切片,锅中加水烧开,放入黄豆芽,土豆焯烫。3、锅中加油放入葱姜蒜炒香,放入番茄,煸炒出红油,加水,放入黄豆芽、土豆,开中火煮开,...
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- 鱼肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,其做法也是千变万化,常见的有麻辣鱼、水煮鱼等。鱼的做法多样,今天小编为大家带来的是番茄酸汤鱼的做法,口感细腻,营养开胃,是日常生活中值得入手的菜单哦!一起来看看吧!家常番茄酸汤鱼怎么做?主料:鲈鱼500克,番茄2个;辅料:小米椒2个,...
- 6163
- 1、黑鱼一条杀好洗净,切成小块,放料酒,姜丝,盐,白醋腌制10分钟备用,西红柿酸汤一碗备用,把泡椒,野山椒切小段备用。2、起锅放适量油放入,姜蒜,野山椒,泡椒翻炒出香辣味。3、倒入西红柿酸汤,加适量盐。4、翻炒均匀小火煮3分钟,这时酸味很浓。5、在加入适量的水,水能没过鱼块就好。6、酸...
- 16443
- 1、材料:草鱼1条(约750g),西红柿2个(约300g),土豆1个(约100g),黄豆芽100g,油豆腐(或腐竹)100g,老姜片3片,蒜茸1汤匙(15g),香菜适量,自制酸汤2碗(500ml),高汤(或水)4碗(1000ml),盐2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)。2、草鱼去鳞去鳃处理干净,切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。3、大火加热炒锅中的油,爆香老姜片,放黄...
- 28485
- 1、宰杀好的鱼洗净,分开鱼头、鱼骨和鱼身;鱼头和鱼骨剁成块,鱼身肉斜切成片(厚薄随意,但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整)分别装盆,用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟;2、姜蒜切片,大葱切段,香菜切段,准备好木姜子(油),也就是山胡椒,糟辣椒,凯里红酸汤(此三样可上JD或TB);3、豆腐切小块,香...
- 33685
- 1、草鱼处理好,肉切片,骨切块,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。2、圆白菜撕块洗净。3、葱姜蒜切碎。4、锅内放油,放入葱姜蒜炒香。5、放入圆白菜翻炒。6、放入红酸汤翻炒。7、加入水煮开。8、水开后放入腌制好的鱼煮熟。9、最后用适量盐和鸡精调味,滴入两三滴木姜...
- 20211
- 两种菜品各有千秋。1、酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口,开胃健脾,鱼肉顺滑。2、酸汤鱼又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼,制作原料主要有鱼肉、酸汤等。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。...
- 18359
- 1、黑鱼洗干净,切片。加蛋清,葱姜,盐,糖,料酒,生粉腌制鱼片20分钟以上。2、西红柿去皮切成小丁备用。炒料,西红柿丁下锅煸炒成西红柿酱(爱吃辣的朋友也可先加豆瓣酱炒出红油,再下西红柿丁炒),加一大碗水煮开,加盐,白醋,一点生抽调味,加入金针菇等辅料,小火煮10分钟。3、煮好的酸汤,捞出辅...
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