![仙草不放碱去煮可不可以]( "仙草不放碱去煮可不可以")
- 1、仙草不放碱去煮是不可以的。仙草如果煮的时候不放碱，这样很难熬烂。放碱是为了将仙草中的胶质熬制出来，没有其他的害处。2、烧仙草是福建闽南地区还有台湾地区的传统特色饮品，这种食物在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。...
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![蒸馒头不放碱可不可以]( "蒸馒头不放碱可不可以")
- 1、蒸馒头不放碱可以的。2、一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的,酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不...
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![蒸馒头不放碱可以吗]( "蒸馒头不放碱可以吗")
- 1、蒸馒头不放碱可以的。2、一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的,酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不...
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![粽子放碱和不放碱有什么区别]( "粽子放碱和不放碱有什么区别")
- 1、粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。2、味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。而不放碱其则是糯米和粽叶的...
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![蒸馒头不放碱可不可以 蒸馒头不放碱可以吗]( "蒸馒头不放碱可不可以 蒸馒头不放碱可以吗")
- 1、蒸馒头不放碱可以的。2、一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的,酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不...
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![粽子放碱和不放碱的区别有哪些]( "粽子放碱和不放碱的区别有哪些")
- 粽子放碱和不放碱的区别1、粘度粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。2、味道糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。而不放碱...
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![小米粥放碱好吗]( "小米粥放碱好吗")
- 1、是不好的;生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。2、但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为...
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![馒头碱放多了发黄能不能吃 馒头放碱多了发黄能吃吗]( "馒头碱放多了发黄能不能吃 馒头放碱多了发黄能吃吗")
- 1、馒头碱大了特别黄一般还能吃。2、如果是由于馒头碱大导致的馒头特别黄，适量食用一般不会对机体造成较大的影响，碱中含有的元素一般不会产生有害物质。适量食用馒头，能够为人体起到增加饱腹感、补充营养等好处，馒头中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维...
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![做南瓜馒头放不放碱]( "做南瓜馒头放不放碱")
- 馒头需要发酵。...
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![蜜枣粽子一定不要忘记放碱对吗 蜜枣粽子需要放碱吗]( "蜜枣粽子一定不要忘记放碱对吗 蜜枣粽子需要放碱吗")
- 1、蜜枣粽子一定不要忘记放碱。2、包粽子的时候加入碱只是为了让粽子的味道更好，色香味更加的均衡，但是若是不加入碱也是可以的，同样能够制作出好吃的粽子。3、但若是碱水粽的话，那么是一定是放适量的碱的，碱水粽是广东地区一种比较有特色的粽子，味道粘粘的、糯糯的，所以若是不...
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![纯碱是不是碱类 纯碱的介绍]( "纯碱是不是碱类 纯碱的介绍")
- 1、纯碱不是碱类。纯碱是盐。2、纯碱外观为白色粉末或细粒结晶，味涩。易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。高温下可分解，生成氧化钠和二氧化碳。3、长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及...
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![煮粥放碱的作用]( "煮粥放碱的作用")
- 1、煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。2、但是，碱对...
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![碱面怎么存放]( "碱面怎么存放")
- 1、湿碱面可以放冰箱储存，但时间不宜过长。干碱面最好在干燥的环境中储存，不宜放冰箱，放冰箱反而容易结块。2、碱面，又叫苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用...
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![包粽子放碱吗]( "包粽子放碱吗")
- 1、包粽子放碱。煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃，并且熟的更快。2、另外食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高。食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物。...
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![粥里放碱好吗]( "粥里放碱好吗")
- 煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的）。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。1.不要加碱不但没...
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![蒸馒头放碱的原因 蒸馒头为什么要放碱]( "蒸馒头放碱的原因 蒸馒头为什么要放碱")
- 1、因为蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱是为了中和酸味，使馒头口味更好。2、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。3、食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响...
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![碱水粽子放碱的比例多少比较合适 碱水粽子放碱的比例是多少最佳]( "碱水粽子放碱的比例多少比较合适 碱水粽子放碱的比例是多少最佳")
- 1、按糯米与碱600:38的比例放。2、在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感，且放太多碱食...
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![纯碱是不是碱类]( "纯碱是不是碱类")
- 1、纯碱不是碱类。纯碱是盐。2、纯碱外观为白色粉末或细粒结晶，味涩。易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。高温下可分解，生成氧化钠和二氧化碳。3、长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及...
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![碱水粽一斤米放多少碱]( "碱水粽一斤米放多少碱")
- 32克左右。在碱水粽里加入放食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，因此一斤糯米则需要放32克左右的碱。碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水...
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![煮粥放碱好不好]( "煮粥放碱好不好")
- 1、适合的剂量无害。2、煮一大锅粥里面才会放一点碱，不用担心吃了加碱粥会伤害身体，因为强碱虽然具有刺激性和腐蚀性，但是适当食用不仅无害还有对身体有好处。3、在粥里面放一些食用碱有两个好处，一是让粥煮得更烂、更粘稠，这样有利于食物消化；二是可以中和胃酸，可以平衡胃液环...
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![酵母发面要不要放碱]( "酵母发面要不要放碱")
- 1、酵母发面不用放碱。2、用酵母发面是一种非常简单、方便的方法，我们只需要先准备好适量的面粉和酵母，然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀，再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。3、接着再准备适量的温水倒入面粉中并将它揉搓成面团，随后把纱布盖在面团上面并将它们放置在一...
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![粽子必须放碱么]( "粽子必须放碱么")
- 1、不一定，放食用纯碱能让黏度扩大，吃起來粘粘的。放碱也是以便减少棕子的蒸制時间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色。但是，檽米先侵泡一段時间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效。2、因此，要不是做碱水粽，仅仅以便减少時间，没必要那么做。自然，因为檽米粽原材料呈酸性，放进偏碱食物能维...
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![包粽子能否放碱呢 包粽子可以放碱吗]( "包粽子能否放碱呢 包粽子可以放碱吗")
- 1、包粽子可以放碱，通常不会有明显的危害。2、在包粽子的时候适量的放些碱，不仅能够使保存时间增长，而且还会明显的增加口感，还有色泽，都是味道也会比较好。3、如果在粽子里面放入了过多的碱，在长期使用的情况下，很有可能对人体的肝脏功能造成比较大的影响，如果不放心，可以到医院...
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![和面放碱的作用]( "和面放碱的作用")
- 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。促进淀粉的熟化：面粉当中含有淀粉，通过食用碱的加入就可以促进淀粉的熟化，提高面团的复水性，增加口感。比如说在制作面条的时候，面粉里面加入了食用碱之后，就可以促进淀粉形...
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![馒头碱放多了发黄能不能吃]( "馒头碱放多了发黄能不能吃")
- 1、馒头碱大了特别黄一般还能吃。2、如果是由于馒头碱大导致的馒头特别黄，适量食用一般不会对机体造成较大的影响，碱中含有的元素一般不会产生有害物质。适量食用馒头，能够为人体起到增加饱腹感、补充营养等好处，馒头中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维...
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