![冷冻水产选购技巧 冷冻水产怎样选择]( "冷冻水产选购技巧 冷冻水产怎样选择")
- 1、以冷冻鱼为例。一是看。冰鲜鱼表皮光洁度好、平滑，鳃体鲜红。而经过长时间保藏的鱼，表皮色泽发暗或发红，局部有皱纹出现，鳃体暗红或糜变。冰鲜的淡水虾虾体呈青色，冰鲜的海水虾呈青色、白色或微红色，且色泽光亮。而冷冻时间较长的虾则体色泛红、亮度差。2、二是按。冰鲜鱼弹...
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![必须活宰烹制的鱼是]( "必须活宰烹制的鱼是")
- 黄鳝味美、营养价值高，但只能食用鲜活黄鳝，特别是以现宰、现烹调为佳。若食用死黄鳝，则可引起中毒。因为鳝鱼死后，体内所含组氨酸很快变质，并在脱羧酶和细菌作用下分解，生成有毒物质（组胺）。食用组胺１００毫克即可引起中毒。因此，死黄鳝不宜食用。黄鳝的营养价值：１、鳝鱼富含ＤＨＡ和卵磷脂它是...
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![鲍鱼宰杀后怎么保存 鲍鱼宰杀后如何保存]( "鲍鱼宰杀后怎么保存 鲍鱼宰杀后如何保存")
- 1、首先将鲍鱼洗净，把鲍鱼身上的泥沙洗净。2、然后准备一个大一些的保鲜盒，里面放一些水。3、之后将鲍鱼放入盆中。4、然后再往里面放一些冰块以及冰袋，使温度降下来。5、之后将鲍鱼放冰箱冷冻保存即可。...
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![多宝鱼怎样宰杀处理 多宝鱼如何宰杀处理]( "多宝鱼怎样宰杀处理 多宝鱼如何宰杀处理")
- 1、如果是活的多宝鱼，只好用重物拍一下头。2、用剪刀扎进腮里，把腮挑出来，剪断。3、把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在头部下方剪开一个口子，用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来。4、也可以直接在肚子上剪个口子，把内脏掏出来。5、去鱼皮的时候，在腮的下面剪一道口子，用手慢慢将鱼皮...
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![鳖鱼怎么宰杀]( "鳖鱼怎么宰杀")
- 工具：锋利的菜刀、剪刀、热水。鳖鱼宰杀步骤：1、将鳖鱼肚子朝上，沿着鳖鱼肚子与甲鱼背连接处，用刀切下；2、把握好接缝处；3、沿着上面切下，一直到尾巴；4、从尾巴切向另外一边；5、将鳖鱼掰开，一分为二；6、去掉内脏；7、将尾巴剪开；8、用剪刀将头颈剪开，并去掉牙齿；9、将肚子剪开；10、在开水...
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![新宰的鱼怎么保鲜]( "新宰的鱼怎么保鲜")
- 1、选择0度保鲜的冰箱，这个温度既不结冰，又能最大程度保存食材的新鲜度；也可以放在冷柜的冷藏区域，这个区域温度在4度左右，也还是可以达到保鲜的效果。2、用冰块，将杀好的鱼放在冰块中保鲜。3、将杀好的鱼用盐抹匀腌好，放在冰箱冷藏室可以保存6小时左右。4、将杀好的鱼浸入10%左...
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![宰杀甲鱼的方法]( "宰杀甲鱼的方法")
- 1、材料：剪刀一把、开水一瓶、较大的盆子一个、甲鱼一只。2、在杀甲鱼的时候要将它的头部顶在盆壁，用一把干净的剪刀从它的尾部开始剪，接着沿着中间的线间就行。3、等剪到脖子的位置时要横断一下，最后将它的胸部解剖开并将内脏去掉，用开水冲洗一下就行。...
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![甲鱼怎样宰杀和处理]( "甲鱼怎样宰杀和处理")
- 甲鱼怎么杀，首先把甲鱼的头剁掉，然后把甲鱼放在80度左右的热水中泡两到五分钟，看到甲鱼的表面稍稍变白后，捞出放凉，把硬皮剥掉，用尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，把黑皮刮掉后洗干净就可以了，下面来看看具体的步骤；1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最...
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![甲鱼如何宰杀]( "甲鱼如何宰杀")
- 甲鱼怎么杀，首先把甲鱼的头剁掉，然后把甲鱼放在80度左右的热水中泡两到五分钟，看到甲鱼的表面稍稍变白后，捞出放凉，把硬皮剥掉，用尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，把黑皮刮掉后洗干净就可以了，下面来看看具体的步骤；1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最...
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![怎样宰杀甲鱼 宰杀甲鱼的方法]( "怎样宰杀甲鱼 宰杀甲鱼的方法")
- 1、材料：剪刀一把、开水一瓶、较大的盆子一个、甲鱼一只。2、在杀甲鱼的时候要将它的头部顶在盆壁，用一把干净的剪刀从它的尾部开始剪，接着沿着中间的线间就行。3、等剪到脖子的位置时要横断一下，最后将它的胸部解剖开并将内脏去掉，用开水冲洗一下就行。...
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![鲍鱼宰杀后怎么保存]( "鲍鱼宰杀后怎么保存")
- 1、首先将鲍鱼洗净，把鲍鱼身上的泥沙洗净。2、然后准备一个大一些的保鲜盒，里面放一些水。3、之后将鲍鱼放入盆中。4、然后再往里面放一些冰块以及冰袋，使温度降下来。5、之后将鲍鱼放冰箱冷冻保存即可。...
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![鲤鱼怎么宰杀]( "鲤鱼怎么宰杀")
- 1、首先用刀背敲晕鲤鱼（防止它乱蹦）。2、然后再去鳞片（小刀逆鱼鳞方向刮）。3、破腹（用剪刀从肛门处剪至腮下）。4、去内脏（包括鱼肠、苦胆之类，取得时候小心不要把苦胆弄破了。如果破了，用大量水冲洗即可），喜欢吃鱼漂的可以留下这个东西。5、去鳃（这个不用多说了吧。把两边的腮掏干净...
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![如何宰杀甲鱼]( "如何宰杀甲鱼")
- 1、首先将甲鱼翻身背壳朝下，甲鱼会努力翻身，这时脖子就会伸长。2、当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来。3、甲鱼头根据需要选择去留，如果食用要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净。4、将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开。5、将壳和身体两半拉开露出甲鱼肚子。6、将甲...
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![如何宰杀大黄花鱼]( "如何宰杀大黄花鱼")
- 1、和普通鱼的杀法一样，首先刮去鳞片，然后破开肚子掏出内脏等，最后掏出头部的鳃即可。2、另外，黄鱼因为是海鱼，所以腥味比河鱼稍微重一点,如果是大黄鱼，肚子里面东西一般全部扔掉，中间一条血也清洗干净,头里面腮去掉，有一层连到嘴边黑色的皮拉掉，头上在外面靠近脖子的地方硬皮也要...
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![大黄鱼宰杀技巧 如何宰杀大黄花鱼]( "大黄鱼宰杀技巧 如何宰杀大黄花鱼")
- 1、和普通鱼的杀法一样，首先刮去鳞片，然后破开肚子掏出内脏等，最后掏出头部的鳃即可。2、另外，黄鱼因为是海鱼，所以腥味比河鱼稍微重一点,如果是大黄鱼，肚子里面东西一般全部扔掉，中间一条血也清洗干净,头里面腮去掉，有一层连到嘴边黑色的皮拉掉，头上在外面靠近脖子的地方硬皮也要...
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![龙利鱼的宰杀步骤]( "龙利鱼的宰杀步骤")
- 1、先将龙利鱼皮上的鱼鳞用刀刮干净，然后切掉周边的鱼鳍和尾部的鱼皮，最后冲洗干净。2、将去鱼鳞后的龙利鱼放到盆中，倒入开水泡15秒捞出，然后通过鱼尾部介开鱼皮，如果没撕干净，可再放到水中烫下，这样就可彻底去除了。3、剪去鱼头和鱼尾。4、用刀插入鱼肉内，掏出里面的鱼肠、鱼鳃...
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![怎样宰杀甲鱼]( "怎样宰杀甲鱼")
- 1、材料：剪刀一把、开水一瓶、较大的盆子一个、甲鱼一只。2、在杀甲鱼的时候要将它的头部顶在盆壁，用一把干净的剪刀从它的尾部开始剪，接着沿着中间的线间就行。3、等剪到脖子的位置时要横断一下，最后将它的胸部解剖开并将内脏去掉，用开水冲洗一下就行。...
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![鱼的宰杀技巧]( "鱼的宰杀技巧")
- 1、用钝器敲击鱼的头部（眼睛后上侧），鱼会昏迷，便于接下来的操作。2、用刀锋逆向去鳞片。提示：去鳞时，注意别被刀锋伤到手。3、掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。4、从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。5、然后开膛取出内脏，再把鱼洗干净。6、接下来就是去鱼腥线，在鱼头的位置开一道口子。...
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![甲鱼的宰杀方法 甲鱼怎样宰杀和处理]( "甲鱼的宰杀方法 甲鱼怎样宰杀和处理")
- 1、甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。2、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。3、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖...
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![怎么宰甲鱼]( "怎么宰甲鱼")
- 第一步：我们用筷子引出甲鱼伸头来咬，当其咬住之后拉长筷子，迅速用刀砍断甲鱼颈项，然后进行控血。第二步：将甲鱼放入80℃左右的热水或者是开水中，烫三至五分钟后捞出，然后用尖刀把甲鱼全身的皮肤轻轻刮干净，这个时候也可以轻松去除其皮上的膜了。刮好以后将刚刚处理的甲鱼用清水洗...
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![怎么宰杀甲鱼]( "怎么宰杀甲鱼")
- 1、首先将甲鱼翻身背壳朝下，甲鱼会努力翻身，这时脖子就会伸长。2、当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来。3、甲鱼头根据需要选择去留，如果食用要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净。4、将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开。5、将壳和身体两半拉开露出甲鱼肚子。6、将甲...
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![如何宰杀甲鱼 怎么宰杀甲鱼]( "如何宰杀甲鱼 怎么宰杀甲鱼")
- 1、首先将甲鱼翻身背壳朝下，甲鱼会努力翻身，这时脖子就会伸长。2、当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来。3、甲鱼头根据需要选择去留，如果食用要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净。4、将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开。5、将壳和身体两半拉开露出甲鱼肚子。6、将甲...
- 29764
![多宝鱼怎样宰杀处理]( "多宝鱼怎样宰杀处理")
- 1、如果是活的多宝鱼，只好用重物拍一下头。2、用剪刀扎进腮里，把腮挑出来，剪断。3、把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在头部下方剪开一个口子，用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来。4、也可以直接在肚子上剪个口子，把内脏掏出来。5、去鱼皮的时候，在腮的下面剪一道口子，用手慢慢将鱼皮...
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![甲鱼的宰杀方法]( "甲鱼的宰杀方法")
- 1、甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。2、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。3、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖...
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![大黄鱼宰杀技巧]( "大黄鱼宰杀技巧")
- 1、和普通鱼的杀法一样，首先刮去鳞片，然后破开肚子掏出内脏等，最后掏出头部的鳃即可。2、另外，黄鱼因为是海鱼，所以腥味比河鱼稍微重一点,如果是大黄鱼，肚子里面东西一般全部扔掉，中间一条血也清洗干净,头里面腮去掉，有一层连到嘴边黑色的皮拉掉，头上在外面靠近脖子的地方硬皮也要...
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