![速发粉与酵母粉的区别在于]( "速发粉与酵母粉的区别在于")
- 1、成分不同：速发粉的主要成分是柠檬酸、酒石酸、明矾、淀粉等；酵母粉的主要成分是细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、酶等。2、种类不同：速发粉是一种复合膨松剂，而酵母粉则是一种单细胞真菌。3、发酵速度不同：速发粉掺杂于食物中的发酵速度比酵母粉掺杂于食物中的发酵速度快...
- 6909
![速发粉与酵母粉的区别]( "速发粉与酵母粉的区别")
- 1、成分不同：速发粉的主要成分是柠檬酸、酒石酸、明矾、淀粉等；酵母粉的主要成分是细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、酶等。2、种类不同：速发粉是一种复合膨松剂，而酵母粉则是一种单细胞真菌。3、发酵速度不同：速发粉掺杂于食物中的发酵速度比酵母粉掺杂于食物中的发酵速度快...
- 18726
![鱼粉发源地]( "鱼粉发源地")
- 湖南省衡阳市。鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成，也是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，衡阳米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。衡阳鱼粉的起源应追溯到衡阳县的渣江鱼粉，其早在...
- 7166
![自发面粉简单介绍 自发面粉是什么粉]( "自发面粉简单介绍 自发面粉是什么粉")
- 1、自发面粉，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。2、自发面粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮...
- 30134
![自发粉是什么什么是自发粉]( "自发粉是什么什么是自发粉")
- 1、,其实就是在超市里都能买的到的精致面粉,不用加发哮粉或泡达粉就可以不用管他,用水活完后放在那里,过会自己就能发起来的面粉,很容易买到的.2、自发粉是在面粉加入了膨涨剂(发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成自发粉了。如...
- 25672
![面粉发酵粉怎么用 面粉发酵怎么做]( "面粉发酵粉怎么用 面粉发酵怎么做")
- 1、用温水融化发酵粉，再放入面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。2、用手上下翻动和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。3、待面团膨胀充满蜂窝时，少加柔和成形，即可上锅蒸。4、用发酵粉蒸馒头，不必等水沸腾，凉水。温水都可以上屉。5、一般情况下，每12克发酵粉可发面粉1-1.5千克。...
- 28911
![自发粉与面粉的区别]( "自发粉与面粉的区别")
- 1、成分区别：自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。2、用途区别：自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直接用来制作...
- 23901
![自发面粉是什么粉]( "自发面粉是什么粉")
- 1、自发面粉，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。2、自发面粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮...
- 19431
![怎么发酵面粉 发酵面粉的方法]( "怎么发酵面粉 发酵面粉的方法")
- 1、想要面粉快速发酵，可以在发面的时候，加入几滴醋，让面中的碱和醋起到一个中和作用，然后加上醋的挥发性，这样面就可以快速发酵了。2、在发面的时候，还可以将面团放入发酵箱中加温发酵，一定要注意发酵的时间，最好经常观察。使用面肥可以发酵的更快，面肥又被称为老面，这种面是上次发...
- 19042
![面粉发酵粉怎么用]( "面粉发酵粉怎么用")
- 1、用温水融化发酵粉，再放入面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。2、用手上下翻动和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。3、待面团膨胀充满蜂窝时，少加柔和成形，即可上锅蒸。4、用发酵粉蒸馒头，不必等水沸腾，凉水。温水都可以上屉。5、一般情况下，每12克发酵粉可发面粉1-1.5千克。...
- 27636
![泡打粉和发酵粉的区别 泡打粉和发酵粉有什么不同]( "泡打粉和发酵粉的区别 泡打粉和发酵粉有什么不同")
- 1、成分特性不同。苏打粉是由化学物质组成的，中性膨松剂。发酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分为活性生物膨松剂。2、用途和安全性不同。苏打粉用来烘烤蛋糕、饼干等甜点，对人体无害。泡打粉的安全性不好，含有铝的泡打粉，对人体是有害的。发酵粉都是用来制作面包，它天然...
- 28751
![发酵粉发面需要多长时间 发酵粉发面怎么做]( "发酵粉发面需要多长时间 发酵粉发面怎么做")
- 1、用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。2、发酵粉发面怎么...
- 32094
![自发粉可以发酵一晚上么 自发粉的发酵技巧]( "自发粉可以发酵一晚上么 自发粉的发酵技巧")
- 1、自发粉发酵面团时，天气冷的时候可以发酵一晚上，比如说在冬天，如果在夏天，发酵一个晚上就会发酵过度。2、面团发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。3、发酵好的面团可以密封之后放进冰箱中...
- 33138
![面粉与自发粉的区别]( "面粉与自发粉的区别")
- 1、成分区别：自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。2、用途区别：自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直接用来制作...
- 22480
![自发面粉是什么粉 自发面粉简单介绍]( "自发面粉是什么粉 自发面粉简单介绍")
- 1、自发面粉，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。2、自发面粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮...
- 18196
![发糕用哪种粉 发糕用什么粉做]( "发糕用哪种粉 发糕用什么粉做")
- 1、发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。2、面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节；3、没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代...
- 28377
![发酵粉是不是酵母粉]( "发酵粉是不是酵母粉")
- 发酵粉是不是酵母粉：答案是不是。发酵粉和酵母粉是两种不同的产品。发酵粉是将碳酸氢钠和酸性物质混合而制成的，用于面包、蛋糕等烘焙食品中，可以起到膨胀、发酵的作用。而酵母粉是将活性酵母进行干燥而制成的，也用于面包、蛋糕等烘焙食品中，可以发酵、增加面团体积、制造气孔...
- 23057
![发酵粉是什么粉]( "发酵粉是什么粉")
- 发酵粉俗称泡打粉、焙粉、发粉，成白色粉末状，无异味。它是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用，产生二氧化碳，填充物多选用淀粉，其作用在于延长膨松剂的保存期，防止发酵粉的吸潮结块和失效，同时还可以调节气体产生速度...
- 21867
![自发面粉是什么面粉]( "自发面粉是什么面粉")
- 自发面粉是什么面粉？让我们一起了解一下吧。自发面粉就是添加了食用化学疏松剂或酵母的面粉。自发面粉，英文名Self-RisingFlour，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P；BakingPowder）...
- 12658
![粉皮怎么泡发 粉皮快速泡发方法]( "粉皮怎么泡发 粉皮快速泡发方法")
- 1、粉皮可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲，比用温水泡的口感要好上许多。但是温水泡的速度快，冷水要泡上半个小时以上才能够泡软。如果时间充裕的话，可以用冷水先泡上，到需要用的时候就可以拿来使用了。2、粉皮也可以用温水泡。把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会...
- 20343
![自发粉和面粉的区别]( "自发粉和面粉的区别")
- 1、成分区别：自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。2、用途区别：自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直接用来制作...
- 10183
![面粉发酵的方法 怎么发酵面粉]( "面粉发酵的方法 怎么发酵面粉")
- 1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可...
- 22690
![做馒头的发酵粉是什么发酵粉]( "做馒头的发酵粉是什么发酵粉")
- 做馒头的发酵粉是要活性干酵母，活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小...
- 29868
![自发粉跟面粉的区别]( "自发粉跟面粉的区别")
- 1、成分区别：自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。2、用途区别：自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直接用来制作...
- 10695
![面粉和自发粉的区别]( "面粉和自发粉的区别")
- 1、成分区别：自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。2、用途区别：自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直接用来制作...
- 14202
懂科普
