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关于卤腐汁的精选

卤腐汁怎么调出来比较好吃

  • 卤腐汁怎么调出来比较好吃

  • 用料：甘草2片，八角3粒，沙姜1钱，广皮1钱，丁香1钱，草果2颗，木香1钱，桂子1钱，桂枝2钱，胡椒粒2钱，酱油1杯，米酒1杯，冰糖1大匙，麻油1大匙。具体做法如下：1、将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为百香卤包。2、卤包和水500㏄、米酒放在锅子里，浸泡20分钟。3、开大火，加入酱油、冰糖、麻油...
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卤汁豆腐干的做法 卤汁豆腐干制作方法

  • 卤汁豆腐干的做法 卤汁豆腐干制作方法

  • 1、用料：老豆腐250克、大料适量、老抽2汤匙、冰糖20克、玉米油适量。2、豆腐切成长宽约3厘米、厚0.5厘米的小方块。3、油锅烧热至7成时小心的放入豆腐块中大火炸。4、炸成较硬的油豆腐干后捞起。5、另起锅放入炸好的油豆腐干，再倒入适量清水。6、清水要稍微漫过油豆腐干，用...
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怎样制作豆腐脑卤汁

  • 怎样制作豆腐脑卤汁

  • 1、香菇5朵、木耳7-8朵、黄花菜一小把、肉末100克、葱花适量、姜适量、盐适量、糖适量，生抽适量、淀粉适量、食用油适量、花椒粉适量、料酒适量。2、黄花菜，木耳，香菇泡发洗净切丁，葱姜也切成末，黄花菜撕成条切两刀。3、起锅热油，加花椒粉，葱姜末爆香。4、下肉沫炒香，加料酒。5、...
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豆腐脑卤汁怎么做

  • 豆腐脑卤汁怎么做

  • 1、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。2、配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。3、炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。4、加热水，盖盖烧开。5、淀粉加少许水调匀，加入汤汁、边加边搅拌、汤汁粘稠即可。6、继续搅拌一分钟加...
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怎么用卤汁做豆腐

  • 怎么用卤汁做豆腐

  • 1、准备黄豆适量，卤水适量，水适量。2、盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关。3、制作豆腐的主要食材就是黄豆了，黄豆的品种、成熟度和饱满度不同，加入卤水的多少也是不一样的。将黄豆清洗干净，然后放入清水里面泡发，...
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香汁卤豆腐如何做 香汁卤豆腐的烹饪方法

  • 香汁卤豆腐如何做 香汁卤豆腐的烹饪方法

  • 1、材料：豆腐1500克、花生油125克、红卤汤750克。2、将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。4、将红卤汤放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋...
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臭豆腐鲜香卤汁的做法

  • 臭豆腐鲜香卤汁的做法

  • 1、冷水15公斤，豆豉3公斤。烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克）。2、浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。3、卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四...
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卤汁豆腐干如何做

  • 卤汁豆腐干如何做

  • 1、油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。2、做法：准备好油豆泡，锅内放入适量的水烧开。3、将豆泡放入开水中焯一下，将焯过水的豆泡捞出备用。4、另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入，加入八角。5、加入干辣椒，再放入陈皮、老抽和白糖。6、...
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卤汁豆腐干的做法

  • 卤汁豆腐干的做法

  • 1、用料：老豆腐250克、大料适量、老抽2汤匙、冰糖20克、玉米油适量。2、豆腐切成长宽约3厘米、厚0.5厘米的小方块。3、油锅烧热至7成时小心的放入豆腐块中大火炸。4、炸成较硬的油豆腐干后捞起。5、另起锅放入炸好的油豆腐干，再倒入适量清水。6、清水要稍微漫过油豆腐干，用...
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臭豆腐卤汁如何做

  • 臭豆腐卤汁如何做

  • 1、原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。2、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，...
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卤水冻豆腐制作方法 教你做老卤汁冻豆腐

  • 卤水冻豆腐制作方法 教你做老卤汁冻豆腐

  • 1、食材主料：冻豆腐5块、糖1小勺、老卤汁一大碗。2、首先把冻豆腐切块。3、准备的老卤汁入锅中加适量水，盐，糖烧开。4、下冻豆腐大火煮开，转小火煮20分钟左右。5、关火后，焖10到20分钟，让豆腐入味。6、卤水冻豆腐起锅前加点鸡精即可。...
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豆腐脑卤汁制作方法

  • 豆腐脑卤汁制作方法

  • 1、工具/原料：黄豆、酱油、盐、木耳、面筋、豆腐。2、黄豆泡一夜，榨汁。榨好的豆浆，用细纱布过滤。3、大火烧开，熬煮时，撇掉浮沫。4、用冷水调和内脂，比例盒子上都有说明。5、大火熬开后的豆浆，凉1分钟左右，冲入有内脂的锅里。6、豆腐皮、面筋、还带、加入凉水锅里煮。7、豆腐脑...
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正宗苏州卤汁豆腐干怎么做

  • 正宗苏州卤汁豆腐干怎么做

  • 1、除去杂质与不好的豆子，浸泡1天左右。2、磨浆，把豆子全磨成浆水。3、通过甩浆把下层一半左右的汁水与10%的固浆保留（其余的可以做豆浆），然后煮浆，把浆水煮沸，凝固成糊状压榨。4、成型后用大火小油（芝麻油和花生油）油炸。5、然后是卤煮，就是加一定的酱油、糖与五香茴香，微量的镇江...
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卤汁炒饭的卤汁怎么做

  • 卤汁炒饭的卤汁怎么做

  • 1、原料：白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3－4大匙左右、盐1小捏或不放。2、冬瓜去皮切小丁，洋葱切碎丁，培根切小丁，青蒜切小粒备用。鸡蛋打散备用。3、热锅后放少许油，倒入蛋液后快速划圈搅碎，盛出备用。4、锅内再倒入少许油，放入培根丁、...
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卤汁豆腐干如何做 做卤汁豆腐干的方法

  • 卤汁豆腐干如何做 做卤汁豆腐干的方法

  • 1、油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。2、做法：准备好油豆泡，锅内放入适量的水烧开。3、将豆泡放入开水中焯一下，将焯过水的豆泡捞出备用。4、另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入，加入八角。5、加入干辣椒，再放入陈皮、老抽和白糖。6、...
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如何做老豆腐的卤汁 怎么做老豆腐的卤汁

  • 如何做老豆腐的卤汁 怎么做老豆腐的卤汁

  • 1、先做豆腐脑，把葡萄糖内脂放在碗中用温水化开等待下一步操作，前一天晚上将黄豆泡一下，将黄豆泡发一下，然后倒入搅拌机中把黄豆粉碎，里面加入1升左右的水，用纱布将豆渣过滤出去，随后加热豆浆让其开锅沸腾三次，每开锅一次，中间加入少量的凉水，注意要将上面的浮沫撇去，关火，自然冷却至...
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卤汁豆腐干制作方法

  • 卤汁豆腐干制作方法

  • 1、用料：老豆腐250克、大料适量、老抽2汤匙、冰糖20克、玉米油适量。2、豆腐切成长宽约3厘米、厚0.5厘米的小方块。3、油锅烧热至7成时小心的放入豆腐块中大火炸。4、炸成较硬的油豆腐干后捞起。5、另起锅放入炸好的油豆腐干，再倒入适量清水。6、清水要稍微漫过油豆腐干，用...
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用卤汁做豆腐的方法 怎么用卤汁做豆腐

  • 用卤汁做豆腐的方法 怎么用卤汁做豆腐

  • 1、准备黄豆适量，卤水适量，水适量。2、盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关。3、制作豆腐的主要食材就是黄豆了，黄豆的品种、成熟度和饱满度不同，加入卤水的多少也是不一样的。将黄豆清洗干净，然后放入清水里面泡发，...
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豆腐脑卤汁 怎样制作豆腐脑卤汁

  • 豆腐脑卤汁 怎样制作豆腐脑卤汁

  • 1、香菇5朵、木耳7-8朵、黄花菜一小把、肉末100克、葱花适量、姜适量、盐适量、糖适量，生抽适量、淀粉适量、食用油适量、花椒粉适量、料酒适量。2、黄花菜，木耳，香菇泡发洗净切丁，葱姜也切成末，黄花菜撕成条切两刀。3、起锅热油，加花椒粉，葱姜末爆香。4、下肉沫炒香，加料酒。5、...
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如何做老豆腐的卤汁

  • 如何做老豆腐的卤汁

  • 1、先做豆腐脑，把葡萄糖内脂放在碗中用温水化开等待下一步操作，前一天晚上将黄豆泡一下，将黄豆泡发一下，然后倒入搅拌机中把黄豆粉碎，里面加入1升左右的水，用纱布将豆渣过滤出去，随后加热豆浆让其开锅沸腾三次，每开锅一次，中间加入少量的凉水，注意要将上面的浮沫撇去，关火，自然冷却至...
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卤汁豆腐做好吃的窍门

  • 卤汁豆腐做好吃的窍门

  • 1、油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。2、汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多了。3、放入三枚八角，调入食盐、白糖，建议使用绵白糖。4、倒入老抽，这里是着色用的，根据个人需要调入鸡精，也可以不放。5、盖上...
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香汁卤豆腐如何做

  • 香汁卤豆腐如何做

  • 1、材料：豆腐1500克、花生油125克、红卤汤750克。2、将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。4、将红卤汤放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋...
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用李锦记红烧汁怎么做卤汁豆腐

  • 用李锦记红烧汁怎么做卤汁豆腐

  • 今天开篇，先介绍我喜欢的“卤汁豆腐干”，第一次吃就被它的滋味所打动～下面是我百度来的资料：卤汁豆腐干是闻名全国的苏州土特产。由苏州地方小吃“卤汁素鸡”发展而来。脍炙人口,色香味美,乃苏州众特产中首屈一指的传世佳品。相传卤汁豆腐干乃清红烧豆腐的做法卤汁豆腐干的做...
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做卤汁豆腐干的方法

  • 做卤汁豆腐干的方法

  • 1、油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。2、做法：准备好油豆泡，锅内放入适量的水烧开。3、将豆泡放入开水中焯一下，将焯过水的豆泡捞出备用。4、另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入，加入八角。5、加入干辣椒，再放入陈皮、老抽和白糖。6、...
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卤水汁卤猪脚做法 卤水汁卤猪脚怎么做

  • 卤水汁卤猪脚做法 卤水汁卤猪脚怎么做

  • 1、食材：猪脚900克、豆干3张、香叶10克、甘草10克、紫苏2克、姜片10克、草果1个、香果1个、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李锦记卤水汁适量、李锦记天成一味酱油适量、自制糖汁适量、老卤汁适量、鸡精适量、盐适量。2、准备李锦记卤水汁，李锦记天成一味酱...
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