![盐卤海参的泡发方法]( "盐卤海参的泡发方法")
- 1、首先将海参冷水浸泡12个小时。2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。4、再将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟。5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时，即可将海参泡发。总结：1、首先将海参冷水浸泡12个小时。2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪...
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![一斤黄豆能出多少盐卤豆腐]( "一斤黄豆能出多少盐卤豆腐")
- 一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐，做法如下：1、食材：主料:黄豆500克、辅料:盐卤8克，水适量。2、干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，...
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![如何做盐卤水]( "如何做盐卤水")
- 盐卤水，也称卤水，用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。做法举例如下：1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八...
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![盐卤豆腐做法]( "盐卤豆腐做法")
- 1、食材：黄豆5斤，盐卤适量。2、豆子浸泡的时间要长一些,一般在8---12个小时.夏天时间要短一些。头一天晚上泡上豆子,第二天早上用就可以用5斤豆子要加25斤水。3、将豆浆机洗净,准备好接豆汁的桶和接豆渣的容器.接通电源开始磨豆子。豆子和水要一起加,磨完后把豆渣再磨一遍...
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![如何做盐卤花生]( "如何做盐卤花生")
- 1、花生洗干净，来回搓，可以用牙刷刷的。2、八角、香叶、花椒、桂皮放入纱布内，包好，制成香料包。3、将花生放入压力锅内，加入水。4、加入香料包，加入盐、糖。5、加盖，选素菜档，大火煮开，上汽后转小火大约煮10分钟。6、关火后，等自然排气，开盖，即可食用，如果想更加入味可以多浸泡一会。...
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![盐卤豆腐和石膏豆腐区别有什么]( "盐卤豆腐和石膏豆腐区别有什么")
- 1、卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。其实，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。2、卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水...
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![盐卤是什么东西做的]( "盐卤是什么东西做的")
- 盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后，析出氯化镁结晶形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常...
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![盐卤豆腐和石膏豆腐哪种更健康]( "盐卤豆腐和石膏豆腐哪种更健康")
- 1、卤水豆腐比石膏豆腐更健康，卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，口感也不错，其次卤水豆腐一般比较黄，而石膏豆腐发白，其卤水豆腐闻起来也是比较香的，而石膏豆腐闻起来比较酸，卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬，卤水豆腐的豆腥味也是比较重的，总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃。2、卤水豆...
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![关于盐卤的介绍]( "关于盐卤的介绍")
- 1、盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。2、其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。3、卤块溶于水称为卤水，是中国北...
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![盐卤豆腐对身体有没有害]( "盐卤豆腐对身体有没有害")
- 1、盐卤豆腐吃太多对身体有害；盐卤又叫卤碱，它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。用来制作豆腐(它能凝固蛋白质)。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，可中毒致死。2、误服本品后对口腔、食道、胃粘...
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![盐卤豆腐与卤水豆腐的区别]( "盐卤豆腐与卤水豆腐的区别")
- 1、制作原理不同（1）内酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失。（2）卤水豆腐：是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。卤水作凝固剂，其工...
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![盐卤水教程]( "盐卤水教程")
- 1、用刀将草果压破，方便炖煮时释放出甜味。2、小火热锅，倒入适量的油并放入砂糖，翻炒至半融。3、转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，翻炒均匀。4、加入适量的清水，拌匀并煮至大滚。5、放入适量的砂糖、酱油、胡椒粉、米酒。6、待水开后，放入桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、...
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![盐卤豆腐怎么做]( "盐卤豆腐怎么做")
- 1、选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，玛卡，一般是夏天泡...
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![卤虾爬子如何做 盐卤虾爬子的做法]( "卤虾爬子如何做 盐卤虾爬子的做法")
- 1、皮皮虾500g、八角10g、香叶5g、桂皮10g、葱1根、姜1块、酱油200g、味精15g、鸡粉15g、白糖20g、胡椒粉15g、白酒100g。2、做法：将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用...
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![盐卤是什么东西]( "盐卤是什么东西")
- 盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后，析出氯化镁结晶形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常...
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![如何做盐卤花生 简单的盐卤花生]( "如何做盐卤花生 简单的盐卤花生")
- 1、花生洗干净，来回搓，可以用牙刷刷的。2、八角、香叶、花椒、桂皮放入纱布内，包好，制成香料包。3、将花生放入压力锅内，加入水。4、加入香料包，加入盐、糖。5、加盖，选素菜档，大火煮开，上汽后转小火大约煮10分钟。6、关火后，等自然排气，开盖，即可食用，如果想更加入味可以多浸泡一会。...
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![没有盐卤可以用盐水制作豆腐吗]( "没有盐卤可以用盐水制作豆腐吗")
- 盐水能代替盐卤制作豆腐的。点出来的豆腐效果比盐卤点出来的嫩点，少几许涩味，不过就是容易碎，不易烹饪。盐卤还可以用醋代替。点豆腐的盐卤不过是凝固剂，家庭做豆腐，用醋就行。盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块...
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![如何做豆腐盐卤水]( "如何做豆腐盐卤水")
- 1、选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，玛卡，一般是夏天泡...
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![盐卤豆腐制作方法和配方是什么]( "盐卤豆腐制作方法和配方是什么")
- 1、选料。选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆。把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，玛卡，一般是夏...
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![4种盐卤水的做法]( "4种盐卤水的做法")
- 1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）。做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。3、用料：猪肉，...
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![红烧盐卤豆腐怎么做]( "红烧盐卤豆腐怎么做")
- 卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤、水1、200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。2、黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。3、6g盐卤加40g红烧豆腐的做法用料主料黄豆250g调料水2500ml盐卤...
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![盐卤豆腐脑的做法介绍]( "盐卤豆腐脑的做法介绍")
- 1、黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。2、放入豆浆机内，按配方加水。3、豆浆机开始工作。4、趁打豆浆的时候配好盐卤的水。5、用专业滤网过滤2遍。6、熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。7、豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒...
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![盐卤豆腐是不是老豆腐]( "盐卤豆腐是不是老豆腐")
- 1、卤水豆腐是老豆腐,老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些。2、老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而北豆腐(老豆腐)则相对发黄,比较老。...
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![盐水卤牛肉步骤 盐水卤牛肉的做法]( "盐水卤牛肉步骤 盐水卤牛肉的做法")
- 1、牛腱浸泡出血水，换水多换几次。2、锅烧干，倒入整包粗盐，八角掰碎放入，桂皮香叶掰断放入，花椒放入。中小火炒制盐颜色发黄。放凉备用。3、牛肉擦干水分，取刚刚炒好放凉的盐在牛肉上抹匀，按摩入味，冰箱静置一夜。4、将牛肉取出，洗掉盐和香料、焯水。之前卤的老汤化开，没有就烧锅开...
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![盐水卤鸡肝 怎么做盐水卤鸡肝]( "盐水卤鸡肝 怎么做盐水卤鸡肝")
- 1、原料：鸡肝四块。2、调味料：葱白两段、姜两片、蒜三瓣、八角两朵、花椒数粒、料酒两勺、酱油一勺、鸡精、醋、香油、盐适量。3、先把鸡肝清洗到没有血水，再用一勺料酒和适量清水把鸡肝腌十分钟去腥。4、制作：锅里水烧开后把腌过的鸡肝放进锅里，水再开时把鸡肝取出再用清水冲...
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