![五花肉上色正确方法]( "五花肉上色正确方法")
- 1、五花肉凉水下锅，水开后，焯水3分钟左右，然后捞出，控干水分，切块。2、凉锅倒入油，再加入糖，始终用小火。3、当糖融化变成棕色时，适当加快搅拌速度。4、当糖汁产生小泡沫、烟雾时，倒入五花肉，逐个翻炒，以保证每个肉块都上色均匀。5、观察肉块4个侧面都已上色均匀后，关火捞出。小编还...
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![是大火收汁还是小火收汁]( "是大火收汁还是小火收汁")
- 日常生活中一般是大火收汁。大火收汁指的就是在烧菜结尾的时候，可以把火开大，然后把多余的汤汁给烧干，只留下一部分的汁液，收汁可以使菜的汤汁更加浓稠，更美味。在烹饪菜肴的时候，大火收汁会让菜的汤汁蒸发的更快，所以需要进行不停的翻炒，不然可能会导致糊锅。收汁方法：1、蒸法收...
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![冬天炖什么汤下火 冬天下火的炖汤推荐]( "冬天炖什么汤下火 冬天下火的炖汤推荐")
- 1、莲子银耳汤材料：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖各适量。做法：银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，撕碎备用。汤锅放清水，将银耳、冰糖、枣子、枸杞放入冷水中，开火加热至煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。功效：冬季也会时有肺火显盛的现象，...
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![如何用慢炖锅加热火腿]( "如何用慢炖锅加热火腿")
- 目录方法1：加热火腿1、处理火腿的表皮和脂肪。2、把火腿放入慢炖锅里。3、往锅里倒一杯烹饪汁。4、烹饪3至6个小时。5、在火腿上浇卤汁。6、查看温度。方法2：给火腿涂调料1、在火腿顶部划片。2、配制调料。3、浓缩调料。4、把调料涂到火腿上。5、把火腿放入烤肉器。方法3：烹...
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![鸽子汤怎么炖不上火 怎么炖鸽子汤不上火]( "鸽子汤怎么炖不上火 怎么炖鸽子汤不上火")
- 1、鸽子汤不上火，可以用洗干净的鸽子一只，放入西洋参30克，小火慢炖。西洋参有滋阴去火的作用，鸽子里有大量的蛋白质，用西洋参炖。既可以补气养阴，清火生津还可以治疗咳嗽、咳痰、咳血，治气阴两虚之烦倦、津液不足、口干舌燥。2、可以改善身体的免疫力、延缓衰老、促进蛋白质的合...
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![大火收汁快还是小火收汁]( "大火收汁快还是小火收汁")
- 1、大火收汁快。大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅。2、如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁。小火收汁可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁。...
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![怎么炖鸽子汤不上火]( "怎么炖鸽子汤不上火")
- 1、鸽子汤不上火，可以用洗干净的鸽子一只，放入西洋参30克，小火慢炖。西洋参有滋阴去火的作用，鸽子里有大量的蛋白质，用西洋参炖。既可以补气养阴，清火生津还可以治疗咳嗽、咳痰、咳血，治气阴两虚之烦倦、津液不足、口干舌燥。2、可以改善身体的免疫力、延缓衰老、促进蛋白质的合...
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![如何用慢炖锅加热火腿 3种方法来用慢炖锅加热火腿]( "如何用慢炖锅加热火腿 3种方法来用慢炖锅加热火腿")
- 目录方法1：加热火腿1、处理火腿的表皮和脂肪。2、把火腿放入慢炖锅里。3、往锅里倒一杯烹饪汁。4、烹饪3至6个小时。5、在火腿上浇卤汁。6、查看温度。方法2：给火腿涂调料1、在火腿顶部划片。2、配制调料。3、浓缩调料。4、把调料涂到火腿上。5、把火腿放入烤肉器。方法3：烹...
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![鸡汤营养不上火的炖法]( "鸡汤营养不上火的炖法")
- 1、食材：乌鸡、麦冬、黑枣、枸杞、人参、盐、鸡精。2、乌鸡处理干净斩块，汆去血水;人参、麦冬洗净，切片;黑枣、枸杞子洗净，清水浸泡。3、锅中注水煮沸，放入乌鸡、人参、麦冬、黑枣、枸杞。加盖大火煮沸后以小火慢炖2小时，加盐、鸡精调味即可。...
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![如何做特色炖汤 做特色炖汤方法]( "如何做特色炖汤 做特色炖汤方法")
- 1、鲜猪脊骨适量，洗干净放入高压锅炖菜的内胆，加几颗石斛。2、适量的盐，口重者自行调解。3、食材加完再加适量的清水，注意不要超过加水的标识，加2勺料酒。4、食材全部加完了，将锅锁上安全阀。开启电源，设定煲汤50分钟。5、萝卜洗干净削皮，然后切块就等着一会加到锅里。6、加好的...
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![电磁炉怎么小火慢炖]( "电磁炉怎么小火慢炖")
- 小火慢炖，就是用慢火慢慢炖，不让大火把汤煮干。小火一般是400W，温度60度左右。大火一般是2000-2100W，温度应该在240度。中火一般是1400W，温度120度左右。一般来说电磁炉炖汤的味道是比不上火炖的，首先要用冷水，千万不要用热水，热水容易将鸡的油味激出来。其次，就是你炖鸡汤放的材...
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![鸡汤怎么炖好喝又营养不上火 鸡汤怎么炖不上火]( "鸡汤怎么炖好喝又营养不上火 鸡汤怎么炖不上火")
- 1、食材：乌鸡、麦冬、黑枣、枸杞、人参、盐、鸡精。2、做法：乌鸡处理干净斩块，汆去血水;人参、麦冬洗净，切片;黑枣、枸杞子洗净，清水浸泡。3、锅中注水煮沸，放入乌鸡、人参、麦冬、黑枣、枸杞。加盖大火煮沸后以小火慢炖2小时，加盐、鸡精调味即可。...
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![椰子汁上火还是降火 喝椰子汁上火吗]( "椰子汁上火还是降火 喝椰子汁上火吗")
- 1、椰子本身是一种性平的食物，适量的食用，并不会有上火或者是降火的功效，而我们平常吃的都是椰子中的椰子汁，椰子汁味甘、性温，入胃、脾、大肠经，容易使体内阳气增多，导致上火的情况。2、椰子中含有比较丰富的维生素E，而维生素e是一种强氧化剂，具有延缓衰老的作用，能够使皮肤保持水...
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![炖汤窍门 炖汤小技巧]( "炖汤窍门 炖汤小技巧")
- 1、炖汤的时候火候的掌握是至关重要的，通常情况下炖汤都应该先用大火把锅中汤汁烧开，等一段时间过去以后再转成小火慢慢地炖煮，这样做出来的汤才会充满食物的香味。2、食盐。很多人在炖汤的时候总是炖到一半就放盐了，这种做法其实是不对的。理论上最好的放盐时间是在汤快要出...
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![火锅汤色红亮加什么东西]( "火锅汤色红亮加什么东西")
- 制作红油原料：干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺。方法步骤：1、油倒入耐热容器里，加入八角、草果，半小勺盐，这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟；2、取出倒入30克的干辣椒碎，再进微波炉高火2分钟；3、再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加...
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![炒糖色时用小火慢炒]( "炒糖色时用小火慢炒")
- 1、配方：八角25克；桂皮15克；小茴15～25克；甘草10克；三奈10克；甘菘3～5克；花椒20克；砂仁10克；草豆蔻5克；草果15克；丁香5～15克；生姜100克；大葱150克；绍酒100克；冰糖350～500克；味精15克；精盐350～500克；鲜汤5000克；精炼油50克；准备纱布袋2个。2、调制：（1）将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁...
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![3种方法来用慢炖锅加热火腿]( "3种方法来用慢炖锅加热火腿")
- 目录方法1：加热火腿1、处理火腿的表皮和脂肪。2、把火腿放入慢炖锅里。3、往锅里倒一杯烹饪汁。4、烹饪3至6个小时。5、在火腿上浇卤汁。6、查看温度。方法2：给火腿涂调料1、在火腿顶部划片。2、配制调料。3、浓缩调料。4、把调料涂到火腿上。5、把火腿放入烤肉器。方法3：烹...
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![小火慢炖滋味好]( "小火慢炖滋味好")
- 1、准备主要材料：牛肉500克。辅材：马铃薯200克，小葱25克（切割成小段），胡萝卜150克，小辣椒15克，姜20克（切一片）八角5克，八角茴香5克。调料：老冰糖适量，鸡精适量，味精适量，老抽王适量，生抽酱油适量，米酒适量，盐适量，植物油适量，十三香适量。2、牛肉切片焯水捞起来，马铃薯和胡萝卜清洗削皮用滚刀...
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![火腿炖甲鱼汤 怎样做火腿炖甲鱼汤]( "火腿炖甲鱼汤 怎样做火腿炖甲鱼汤")
- 1、甲鱼一只大约500克左右最好，火腿100g，香菇干的5个，姜蒜葱，绍酒，盐，味精适量。2、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血，接着放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟，具体时间和温度根据甲鱼的老...
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![鱼加哪些炖汤最好 鱼加什么炖汤最好]( "鱼加哪些炖汤最好 鱼加什么炖汤最好")
- 1、可以和鱼一起煮汤的蔬菜其实还是有很多的，比如说我们可以将鱼和豆腐一起煮汤，这样它的汤煮出来会特别的清淡，所以说喝起来的话会比较的有鲜味。2、其次，我们还可以将鱼和木耳或者是酸菜一起煮汤，这样煮起来的味道也会特别的酸甜，喝起来也会非常的不错，并且闻起来也会特别的香...
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![火龙果汁加醋会不会变色]( "火龙果汁加醋会不会变色")
- 1、火龙果汁加醋会变色吗：火龙果汁加醋会变色。火龙果汁加醋后随着时间的推移，火龙果汁颜色会越来越淡，甚至没有颜色。醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成，主要成分是食用酒精，可以溶解植物中的有效成分，包括色素。2、选醋技...
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![鸡汤怎么炖不上火]( "鸡汤怎么炖不上火")
- 1、食材：乌鸡、麦冬、黑枣、枸杞、人参、盐、鸡精。2、做法：乌鸡处理干净斩块，汆去血水;人参、麦冬洗净，切片;黑枣、枸杞子洗净，清水浸泡。3、锅中注水煮沸，放入乌鸡、人参、麦冬、黑枣、枸杞。加盖大火煮沸后以小火慢炖2小时，加盐、鸡精调味即可。...
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![黄色的汤汁怎么做的 怎么做出黄色汤汁]( "黄色的汤汁怎么做的 怎么做出黄色汤汁")
- 1、鱼香汁，配料：四川泡辣椒(切碎)10g，大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐少许。代表菜：鱼香肉丝，做法：将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中，混合均匀。炒锅中放入适量油，中火加热至5成热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。放入泡辣椒继...
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![小火收汁还是大火收汁]( "小火收汁还是大火收汁")
- 1、大火收汁。大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅。如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁。2、小火收汁可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁。...
- 23900
![小火慢炖味美软烂]( "小火慢炖味美软烂")
- 1、准备食材：五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片。2、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用。把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出...
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