当前位置：懂科普 >

关于焙制的精选

焙制糕点所用的发酵粉的主要成分

  • 焙制糕点所用的发酵粉的主要成分

  • 焙制糕点所用的发酵粉的主要成分是碳酸氢钠（小苏打）和酸性物质，如酒石酸或波菜酸，它们在水或其他液体中混合时会发生反应，产生二氧化碳气体。这种气体会在面团中形成气泡并使其膨胀，从而使糕点变得松软蓬松。小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：请从熟石灰、硝酸钾、小苏...
  • 11687
浅烘焙和深烘焙有什么区别

  • 浅烘焙和深烘焙有什么区别

  • 深烘焙和浅烘焙咖啡的区别：特点不同、风味不同、阶段不同、含水量不同、颗粒数不同。1、特点不同深烘焙咖啡呈深棕色，咖啡豆表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，具有更苦、更醇厚的味道；浅烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂，豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。2、风味不同深烘...
  • 14699
焙煎芝麻白果鸡丁 怎样制作焙煎芝麻白果鸡丁

  • 焙煎芝麻白果鸡丁 怎样制作焙煎芝麻白果鸡丁

  • 1、鸡胸肉80克，西兰花菜15克，胡萝卜20克，青椒15克，白果50克，焙煎芝麻沙拉汁25毫升，淀粉少许，油适量，姜蒜末适量。2、白果去壳皮芯，洗净，姜蒜切末，青椒胡萝卜西兰花梗分别洗净切小片，备用。3、鸡肉洗净切丁，加入淀粉和部分沙拉汁，拌匀，腌制约半小时。4、锅中倒油，烧热，放入鸡肉，炒至变色，出锅...
  • 20048
烘焙教程 烘焙蛋糕的方法

  • 烘焙教程 烘焙蛋糕的方法

  • 1、首先用筛网筛入低筋面粉，然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。搅拌的时候千万不能画圈！！！因为画圈会让面粉起筋（就是会让面粉有特别的弹性），会增加翻拌的难度，而且蛋糕做出来的口感也会差很多。2、打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大...
  • 20442
中焙和深焙的口感区别 中焙和深焙的口感区别介绍

  • 中焙和深焙的口感区别 中焙和深焙的口感区别介绍

  • 1、中焙的咖啡，口感更均衡，也更有层次感，味道会更香；深焙的咖啡，味道较苦、较浓。中度烘焙的咖啡适合用来制作单品咖啡，如煮咖啡；深度烘焙的咖啡，适合做浓缩咖啡，在浓缩咖啡的基础上可以调制成各种花样咖啡，如拿铁、卡布奇诺、摩卡。2、咖啡烘焙：咖啡烘焙，生咖啡豆本身是没有任何咖啡...
  • 10858
烘焙糕点的制作方法

  • 烘焙糕点的制作方法

  • 1、将吉利丁片浸泡软后备用；将奶油芝士放在盆中，将盆放在电磁炉上隔水加热，期间不断搅拌，再慢慢倒入牛奶，搅拌均匀。2、继续加入水，搅拌均匀，再加入浸泡软的吉利丁片。3、将盆放在电磁炉上，隔水加热，搅拌至吉利丁片熔化。4、往盆中倒入适量的朗姆酒，再加入适量的柠檬水搅拌均匀。5...
  • 25393
深烘焙和浅烘焙的区别

  • 深烘焙和浅烘焙的区别

  • 深烘焙和浅烘焙咖啡的区别：特点不同、风味不同、阶段不同、含水量不同、颗粒数不同。1、特点不同深烘焙咖啡呈深棕色，咖啡豆表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，具有更苦、更醇厚的味道；浅烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂，豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。2、风味不同深烘...
  • 30504
火焙鱼

  • 火焙鱼

  • 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料小黄花鱼：300克;食盐：适量;料酒：适量;小葱：适量;姜：适量;酱油：适量;辣椒粉：适量;胡椒粉：适量;色拉油：适量;火焙鱼的做法小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小...
  • 25105
烘焙读音 烘焙什么读音

  • 烘焙读音 烘焙什么读音

  • 1、烘焙读音hōngbèi，用火烘干（茶叶、烟叶等）。2、烘焙（baking），又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也...
  • 31193
浅烘焙和深烘焙咖啡差别

  • 浅烘焙和深烘焙咖啡差别

  • 深烘焙和浅烘焙咖啡的区别：特点不同、风味不同、阶段不同、含水量不同、颗粒数不同。1、特点不同深烘焙咖啡呈深棕色，咖啡豆表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，具有更苦、更醇厚的味道；浅烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂，豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。2、风味不同深烘...
  • 18545
烘焙怎么读 词语烘焙怎么读

  • 烘焙怎么读 词语烘焙怎么读

  • 1、烘焙：hōngbèi，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。2、烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。...
  • 25877
中焙和深焙的口感区别

  • 中焙和深焙的口感区别

  • 1、中焙的咖啡，口感更均衡，也更有层次感，味道会更香；深焙的咖啡，味道较苦、较浓。中度烘焙的咖啡适合用来制作单品咖啡，如煮咖啡；深度烘焙的咖啡，适合做浓缩咖啡，在浓缩咖啡的基础上可以调制成各种花样咖啡，如拿铁、卡布奇诺、摩卡。2、咖啡烘焙：咖啡烘焙，生咖啡豆本身是没有任何咖啡...
  • 23215
烘焙曲奇饼干制作方法窍门

  • 烘焙曲奇饼干制作方法窍门

  • 1、准备食材：黄油350g（可以加少量的奶香粉5g）、白糖220g、鸡蛋2~3个、面粉（低筋面粉）470g。注：做的时候根据自家的烤箱盘大小，按上面的比例准备食材，2、首先，将黄油充分放在室温下软化，然后用软铲将黄油按压，再用打蛋器打发，体积变大，染色略微发白，时间约30分钟左右；3、加入鸡蛋打20分钟...
  • 14133
中焙和深焙的口感区别介绍

  • 中焙和深焙的口感区别介绍

  • 1、中焙的咖啡，口感更均衡，也更有层次感，味道会更香；深焙的咖啡，味道较苦、较浓。中度烘焙的咖啡适合用来制作单品咖啡，如煮咖啡；深度烘焙的咖啡，适合做浓缩咖啡，在浓缩咖啡的基础上可以调制成各种花样咖啡，如拿铁、卡布奇诺、摩卡。2、咖啡烘焙：咖啡烘焙，生咖啡豆本身是没有任何咖啡...
  • 8381
咖啡浅烘焙和深烘焙的区别

  • 咖啡浅烘焙和深烘焙的区别

  • 深烘焙和浅烘焙咖啡的区别：特点不同、风味不同、阶段不同、含水量不同、颗粒数不同。1、特点不同深烘焙咖啡呈深棕色，咖啡豆表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，具有更苦、更醇厚的味道；浅烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂，豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。2、风味不同深烘...
  • 9140
焙根的炒制方法

  • 焙根的炒制方法

  • 1、培根切成两片，金针菇120克，均分小束备用。2、金针菇放入培根包裹，用牙签固定。3、锅中放入食用油，大火烧至五成热，放入培根金针菇卷，中火煎一分钟。4、加入黑胡椒粉1克，熟白芝麻5克即可出锅。...
  • 27345
如何烘焙

  • 如何烘焙

  • 目录部分1：烘焙基础1、找一个热源。2、挑选一种合适的食谱。3、预热炉子。4、按照你的食谱来做。5、把食物放进炉子。6、把食物从炉子里取出来。7、让食物冷却。8、调味或者装饰。部分2：烘焙食物组合1、烘焙面包、意大利面、甜品。2、烘焙肉类和家禽。3、烘焙蔬菜。4、烘焙...
  • 7720
自制烘焙原料的家常做法一览

  • 自制烘焙原料的家常做法一览

  • 1、方法一：（1）买一瓶750ml的黑朗姆酒和10根品象饱满的香草荚，用剪刀把香草荚剪成两半，放入朗姆酒里（如果朗姆酒较满可以先找个小瓶倒出来一部分）。（2）盖好盖子放阴凉避光处两个月即可使用。（3）中间可以隔几天拿出来摇一摇，时间越久味道就会越好。2、方法二：（1）把白砂糖放在密封的容器中，...
  • 31762
焙根怎么炒 焙根的炒制方法

  • 焙根怎么炒 焙根的炒制方法

  • 1、培根切成两片，金针菇120克，均分小束备用。2、金针菇放入培根包裹，用牙签固定。3、锅中放入食用油，大火烧至五成热，放入培根金针菇卷，中火煎一分钟。4、加入黑胡椒粉1克，熟白芝麻5克即可出锅。...
  • 19582
自制烘焙原料的做法有哪些

  • 自制烘焙原料的做法有哪些

  • 1、香草糖。把白砂糖放在密封的容器中，取香草荚剪成两半埋在砂糖中，一周左右就可以使用了。等香草荚变得干硬之后换新的香草荚进去。一般５００克的砂糖放１—２根香草荚（用的时候会有很小的香草豆散落在砂糖里，不要介意，这种香草豆正是高档西点的标志呢）。而取出的香草荚也不要扔掉，仍然...
  • 10683
怎样制作焙煎芝麻白果鸡丁

  • 怎样制作焙煎芝麻白果鸡丁

  • 1、鸡胸肉80克，西兰花菜15克，胡萝卜20克，青椒15克，白果50克，焙煎芝麻沙拉汁25毫升，淀粉少许，油适量，姜蒜末适量。2、白果去壳皮芯，洗净，姜蒜切末，青椒胡萝卜西兰花梗分别洗净切小片，备用。3、鸡肉洗净切丁，加入淀粉和部分沙拉汁，拌匀，腌制约半小时。4、锅中倒油，烧热，放入鸡肉，炒至变色，出锅...
  • 12934
烘焙甜品的制作方法

  • 烘焙甜品的制作方法

  • 可以做蔓越莓牛轧糖：1、所需材料：白色棉花糖、花生仁、蔓越莓干、奶粉120g、黄油一小块。首先把蔓越莓切碎，棉花糖也剪小块，这样可以融化得更快一点。2、花生仁放入锅中翻炒，几分钟后捞出，去皮，切成花生碎。3、黄油放入锅中，开小火融化，融化后倒入棉花糖，翻炒至融化，再把准备好的120...
  • 7777
深烘焙和浅烘焙有什么区别

  • 深烘焙和浅烘焙有什么区别

  • 深烘焙和浅烘焙咖啡的区别：特点不同、风味不同、阶段不同、含水量不同、颗粒数不同。1、特点不同深烘焙咖啡呈深棕色，咖啡豆表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，具有更苦、更醇厚的味道；浅烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂，豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。2、风味不同深烘...
  • 18368
自制烘焙原料的做法

  • 自制烘焙原料的做法

  • 1、香草糖。把白砂糖放在密封的容器中，取香草荚剪成两半埋在砂糖中，一周左右就可以使用了。等香草荚变得干硬之后换新的香草荚进去。一般５００克的砂糖放１—２根香草荚（用的时候会有很小的香草豆散落在砂糖里，不要介意，这种香草豆正是高档西点的标志呢）。而取出的香草荚也不要扔掉，仍然...
  • 15862
深烘焙和浅烘焙咖啡的区别

  • 深烘焙和浅烘焙咖啡的区别

  • 深烘焙和浅烘焙咖啡的区别：特点不同、风味不同、阶段不同、含水量不同、颗粒数不同。1、特点不同深烘焙咖啡呈深棕色，咖啡豆表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，具有更苦、更醇厚的味道；浅烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂，豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。2、风味不同深烘...
  • 28881

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接