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关于烧鹅的精选

荔枝烧鹅怎么做

  • 荔枝烧鹅怎么做

  • 1、将7斤左右的放养鹅宰杀洗净后,开小口取出内脏,填进糖、八角、蒜等原料后重新封口,充气。充气后的鹅看起来更加地硕壮。然后再淋上密制脆酱.2、为了保证烧鹅的传统风味,鲜鹅处理好后,应在通风条件良好的地方挂起,风干三小时左右。3、鲜鹅上烤炉,烧鹅都要单只单只地烤,...
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烧鹅的简介与特色 烧鹅的介绍

  • 烧鹅的简介与特色 烧鹅的介绍

  • 1、烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。烧鹅色泽金红，口味外酥里嫩、鲜香可口。2、烧鹅以整鹅去翅和头烤制而成。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件...
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广东烧鹅正确方法

  • 广东烧鹅正确方法

  • 1、仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。2、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。...
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如何判断烧鹅新鲜不

  • 如何判断烧鹅新鲜不

  • 1、看外表，新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的。2、闻气味，新鲜的鹅肉是正常的味道，不会有发霉、发臭等味道。3、鹅肉是不可多得的美食，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。...
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烧鹅料配方

  • 烧鹅料配方

  • 原料：仔鹅一只、甜面酱300克、白糖30克、盐55克、味精60克、熬料粉50克、甘草粉、葱、姜、蒜各适量、麦芽糖5克、白醋150克。制作：1、将熬料粉加水烧开10分钟，烧好放置一边冷却，冷却后将熬料水倒出加上盐、味精充分搅拌均匀，用50毫升的兽用注射器分21针注射到鹅体内。2、将鹅...
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做烧鹅翅的方法

  • 做烧鹅翅的方法

  • 1、将鹅翅加盐揉搓后用清水洗干净，斩成两段，加料酒，生抽、老抽和盐抓均匀。葱切厘米段，姜切大片，蒜切掉两头备用。2、炒锅倒油，下葱姜蒜炒香。将小料出锅，下入腌好的鹅翅稍煎。至两面都变的颜色较重。3、往锅里加一勺糖。倒入腌鹅翅的水性调味料。4、将炒香的小料回锅，大火烧开，转...
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烧鹅是什么地方特产

  • 烧鹅是什么地方特产

  • 1、烧鹅属于粤菜，是广州的特产。2、烧鹅是一道传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。...
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烧鹅是哪里的特产

  • 烧鹅是哪里的特产

  • 烧鹅是哪里的特产？让我们一起了解一下吧。烧鹅是广东省的一道特色美食，属于粤菜。烧鹅起源于烤鸭，烧鹅是通过去掉整只鹅的翅膀和头部制成的。成品菜的腹部含有卤汁，味道醇厚。它具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。如果蘸上酸梅酱，它会呈现出特殊的味道。拓展：烧鹅和烧鸭的...
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荔枝烧鹅怎么做 荔枝柴烧鹅怎样做

  • 荔枝烧鹅怎么做 荔枝柴烧鹅怎样做

  • 1、将7斤左右的放养鹅宰杀洗净后,开小口取出内脏,填进糖、八角、蒜等原料后重新封口,充气。充气后的鹅看起来更加地硕壮。然后再淋上密制脆酱.2、为了保证烧鹅的传统风味,鲜鹅处理好后,应在通风条件良好的地方挂起,风干三小时左右。3、鲜鹅上烤炉,烧鹅都要单只单只地烤,...
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龙眼烧鹅的做法

  • 龙眼烧鹅的做法

  • 1、原料：鹅肉750克，龙眼肉50克，生姜、葱各15克，土豆150克，肉汤1500克，调料适量。2、做法：鹅肉入沸水中氽去血水，切成4厘米见方的块:葱洗净，姜洗净拍破，土豆去皮，切成滚刀块;待锅中菜油烧至七成热时，下鹅肉，炸成黄色捞起，再下土豆炸3分钟；锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味，再下料酒...
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烧鸭和烧鹅的区别

  • 烧鸭和烧鹅的区别

  • 烧鹅和烧鸭的区别有哪些？让我们一起了解一下吧。1、外观区别（1）看嘴巴鹅嘴巴比较尖，鸭子嘴巴比较扁。（2）看头颈鹅的头部会有明显的髻，鸭子头部没有髻，并且鹅的颈部比鸭颈长得多。（3）看腿鹅腿比较长，鸭腿比较短。（4）看表皮纹理烧鹅的表皮偏深褐色，有点深红色，烧鸭的表皮棕咖啡色，没有烧鹅...
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烧鹅制作方法有哪些

  • 烧鹅制作方法有哪些

  • 1、将仔鹅宰杀后用清水将鹅的腹腔冲洗干净。2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉、适量二汤调匀并制成味汁，另将蜂蜜、白醋、枧水调匀并制成脆皮水。3、将味汁从仔鹅开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不漏出。4、将鹅头部向上，接着...
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脆皮烧鹅的做法

  • 脆皮烧鹅的做法

  • 1、将光鹅去油油、肺、喉，洗净，沥干水份。把(烧鹅盐)放入鹅肚内手搽匀，再加入生猪酱搽匀，最后加入玖瑰露酒、蒜肉、切碎的干葱肉、八角最后鹅尾针把刀口处缝好。2、从鹅颈处充气，吹至鹅身表面发胀，起白色皮即可。烧开水放入己吹气的鹅烫皮，使表皮收紧，然后取出过冷水。3、用烧腊...
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烧鹅和烧鸭的区别是什么

  • 烧鹅和烧鸭的区别是什么

  • 烧鹅和烧鸭的区别有哪些？让我们一起了解一下吧。1、外观区别（1）看嘴巴鹅嘴巴比较尖，鸭子嘴巴比较扁。（2）看头颈鹅的头部会有明显的髻，鸭子头部没有髻，并且鹅的颈部比鸭颈长得多。（3）看腿鹅腿比较长，鸭腿比较短。（4）看表皮纹理烧鹅的表皮偏深褐色，有点深红色，烧鸭的表皮棕咖啡色，没有烧鹅...
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烧鹅的介绍

  • 烧鹅的介绍

  • 1、烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。烧鹅色泽金红，口味外酥里嫩、鲜香可口。2、烧鹅以整鹅去翅和头烤制而成。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件...
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烧鹅凉了怎么二次加热

  • 烧鹅凉了怎么二次加热

  • 1、二次加热烧鹅的方法非常的简单，只需要拿出家里的微波炉，然后把烧鹅放在一个能在微波炉中使用的盘子上面，最后再把它们放入微波炉中稍微加热几分钟即可。2、如果家里有烤箱，也可以使用烤箱加热，或者直接上锅蒸热。3、烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。鹅以...
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烧鹅和烧鸭的区别在哪里

  • 烧鹅和烧鸭的区别在哪里

  • 烧鹅和烧鸭的区别有哪些？让我们一起了解一下吧。1、外观区别（1）看嘴巴鹅嘴巴比较尖，鸭子嘴巴比较扁。（2）看头颈鹅的头部会有明显的髻，鸭子头部没有髻，并且鹅的颈部比鸭颈长得多。（3）看腿鹅腿比较长，鸭腿比较短。（4）看表皮纹理烧鹅的表皮偏深褐色，有点深红色，烧鸭的表皮棕咖啡色，没有烧鹅...
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烧鹅与烧鸭有什么区别

  • 烧鹅与烧鸭有什么区别

  • 烧鹅和烧鸭的区别有哪些？让我们一起了解一下吧。1、外观区别（1）看嘴巴鹅嘴巴比较尖，鸭子嘴巴比较扁。（2）看头颈鹅的头部会有明显的髻，鸭子头部没有髻，并且鹅的颈部比鸭颈长得多。（3）看腿鹅腿比较长，鸭腿比较短。（4）看表皮纹理烧鹅的表皮偏深褐色，有点深红色，烧鸭的表皮棕咖啡色，没有烧鹅...
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烧鹅是什么地方特产 烧鹅是哪特产

  • 烧鹅是什么地方特产 烧鹅是哪特产

  • 1、烧鹅属于粤菜，是广州的特产。2、烧鹅是一道传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。...
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正宗烧鹅的制作方法

  • 正宗烧鹅的制作方法

  • 1、材料：光黑棕鹅1只（净重约2500克）。调料A、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。C、上皮水：白醋50...
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烧鹅脆皮做法和配料

  • 烧鹅脆皮做法和配料

  • 1、黑鬃鹅一只。料头:红葱头1粒，生姜2片，蒜子2粒，芫西梗2条(全部用油炸香)，八角2粒，香叶2片。腌料:烧鹅盐75克，烧鹅酱35克，九江双蒸酒3克。2、将8.5斤左右的黑鬃鹅宰杀洗净(一般市场宰杀)稍冲血水(冲水15分钟左右)挂起沥干水份。3、将烧鹅盐、酱放入鹅腔内，抹擦均匀，肉厚的地方偏...
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茶树菇烧鹅的做法

  • 茶树菇烧鹅的做法

  • 1、主料是茶树菇、鹅。配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鹅精。2、鹅子斩块，焯水，再清洗干净备用。3、茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净。4、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香，放入焯好水的鹅块翻炒。5、放入老抽和料酒，继续翻炒一会...
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广式烧鹅把握烧鹅的火候的关键要素

  • 广式烧鹅把握烧鹅的火候的关键要素

  • 1、注意炭的选择。不同的炭烧制时的特性不同，有的炭不耐烧，没火，有的炭能够比较结实，耐烧。炭的大小也要控制好，不要太大块头的炭，难以烧着火，也不能太小，烧一下就没火焰了。我们要用荔枝木的炭，结实、耐烧、没有树木的油脂，火烟就会很小。2、注意烤炉的选择。做烧鹅的烤炉有单层炉...
  • 19211
烧鹅辣椒酱做法介绍

  • 烧鹅辣椒酱做法介绍

  • 1、配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。2、将以上配料充分混合并且搅拌均匀。3、之后将混合均匀的配料置于明炉上微火煮开即可。...
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潮汕烧鹅的做法

  • 潮汕烧鹅的做法

  • 1、净肥鹅1只2000克，桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克，耗100克。2、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水3000克和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后...
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