![皮酥肉鲜浓香四溢]( "皮酥肉鲜浓香四溢")
- 1、鸭子半只洗净，去除一切不可食用部分，另外鸭掌切掉，脖子最好也切掉一部分，因为鸭脖子比较长，不利于在烤箱中旋转烤制。2、洗净的鸭子放大盆中，加盐搓揉5分钟，然后转小盆，加入1克老抽，两片老姜，一小块桂皮，两粒八角，再倒入一瓶啤酒，搅拌均匀，压实，最好能将鸭子全部没入液面下。最后放入...
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![肉鲜不膻香气满溢]( "肉鲜不膻香气满溢")
- 1、准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克2、将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好...
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![鲜猪肉好还是冷鲜肉好]( "鲜猪肉好还是冷鲜肉好")
- 1、冷鲜肉更好一些。2、鲜猪肉又称为热鲜肉，是经宰杀放血和简单处理后就直接上市的，因处理工艺简单，保质期较短，细菌极易繁殖。3、冷鲜肉因处理工艺复杂，经过冷却排酸等环节，肉质更细腻，口感更好，保质期的更长。...
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![热鲜肉和冷鲜肉的区别 热鲜肉和冷鲜肉不同点]( "热鲜肉和冷鲜肉的区别 热鲜肉和冷鲜肉不同点")
- 1、安全性。热鲜肉：从加工到零售过程中，受到空气、运输车和包装等方面污染，细菌大量繁殖。冷鲜肉：0—4℃内无菌加工、运输、销售，24—48小时冷却排酸，目前世界上最安全的食用肉。2、营养性。热鲜肉：没有经过排酸处理，不利于人体吸收，营养成分含量少。冷鲜肉：保留肉质绝大部分营养成...
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![鲜肉如何保鲜 鲜肉怎么保鲜]( "鲜肉如何保鲜 鲜肉怎么保鲜")
- 1、低温保藏：家庭购买的肉类可置入冰箱在2~4摄氏度冷藏或冻藏。2、脱水保鲜：如哂干、腌制。3、加热处理：但加热不能有效防止油脂和肌红蛋白的氧化，经热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。4、发酵处理：可使乳酸菌的生长占优势。5、防腐保鲜：添加一定量的质量安全的防腐剂、抗...
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![怎么让鲜肉保鲜 保鲜鲜肉的技巧]( "怎么让鲜肉保鲜 保鲜鲜肉的技巧")
- 1、用醋浸泡过的布，将新鲜肉类包裹好，可保持几天不变质。2、把鲜肉浸泡在5%浓度的茶汁中，过些时候取出冷藏。这样处理的肉类，能减少70%~80%的过氧化物。因茶叶中含有的鞣质，能减少肉类的过氧化物产生，保持肉类的新鲜。3、用食品袋保存鲜肉，在肉上抹一一些白酒，就能起到防腐、保鲜...
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![选择冷鲜肉好还是热鲜肉好 冷鲜肉和热鲜肉哪个好]( "选择冷鲜肉好还是热鲜肉好 冷鲜肉和热鲜肉哪个好")
- 1、冷鲜肉比热鲜肉好。冷鲜肉是指在无公害基地养殖的畜禽，经严格检疫后按要求标准宰杀，将宰杀后的牲畜胴体迅速冷却，使胴体温度降为0~4℃，进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的“后熟”阶段，并在后续的加工、流通过程中始终保持冷链不中断的鲜肉。冷鲜肉在较好的屠宰分割条件下采用...
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![冷鲜肉好还是鲜肉好 到底是冷鲜肉好还是鲜肉好]( "冷鲜肉好还是鲜肉好 到底是冷鲜肉好还是鲜肉好")
- 1、冷鲜肉更好一些。一般情况下，新鲜肉没有经过任何处理，在运输售卖的过程中，受到的污染比较严重，安全隐患会更大，而冷鲜肉使用无菌加工，在运输、售卖的过程中都保持在低温环境中，安全隐患较低一些。2、冷鲜肉在低温环境下，可以降低病原菌分泌的毒素，使营养成分更易被人体吸收，并且...
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![冷鲜肉是冻肉吗 冷鲜肉是不是冻肉]( "冷鲜肉是冻肉吗 冷鲜肉是不是冻肉")
- 1、不是冻肉。2、虽然说冷鲜肉会进行制冷处理，但冷鲜肉和冻肉是两种制作工艺完全不同的肉类，因为冷鲜肉虽然也会进行制冷处理，但主要将其温度保持在0-4度之间，从始至终并不会进入结冰状态，而冻肉指的是将宰杀好的肉直接放入到零下的温度环境中进行冷冻，直至肉类完全结冰为止，因...
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![鲜牛肉怎么保鲜]( "鲜牛肉怎么保鲜")
- 1、刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质。2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里（如高压锅、有盖的保鲜盒、保温瓶等），可保存一整天肉不坏。3、将花椒放入一盆盐水里煮沸，待...
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![热鲜肉和冷鲜肉不同点]( "热鲜肉和冷鲜肉不同点")
- 1、安全性。热鲜肉：从加工到零售过程中，受到空气、运输车和包装等方面污染，细菌大量繁殖。冷鲜肉：0—4℃内无菌加工、运输、销售，24—48小时冷却排酸，目前世界上最安全的食用肉。2、营养性。热鲜肉：没有经过排酸处理，不利于人体吸收，营养成分含量少。冷鲜肉：保留肉质绝大部分营养成...
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![冷鲜肉是不是新鲜肉]( "冷鲜肉是不是新鲜肉")
- 1、冷鲜肉绝对是鲜肉。只要是在保质期内的冷鲜肉，肯定是新鲜肉。2、冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和...
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![新鲜肉做法 新鲜肉怎么做]( "新鲜肉做法 新鲜肉怎么做")
- 1、准备五花肉，尖椒，蒜片。2、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。3、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。...
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![鲜肉怎么保鲜]( "鲜肉怎么保鲜")
- 1、低温保藏：家庭购买的肉类可置入冰箱在2~4摄氏度冷藏或冻藏。2、脱水保鲜：如哂干、腌制。3、加热处理：但加热不能有效防止油脂和肌红蛋白的氧化，经热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。4、发酵处理：可使乳酸菌的生长占优势。5、防腐保鲜：添加一定量的质量安全的防腐剂、抗...
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![冷鲜肉是新鲜肉吗]( "冷鲜肉是新鲜肉吗")
- 1、冷鲜肉绝对是鲜肉。只要是在保质期内的冷鲜肉，肯定是新鲜肉。2、冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和...
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![冷鲜肉和新鲜肉哪个好吃]( "冷鲜肉和新鲜肉哪个好吃")
- 1、冷鲜肉更好吃。冷鲜肉因经过排酸冷却加工，使肉变得比新鲜肉更柔嫩多汁并具有良好的滋味和气味，口感细腻、滋味鲜美。2、冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，冷鲜肉从屠宰到销售过程，大约要经过2天时间，这是一个自然成熟的过程。在此期间肉在适宜温度下有序地完成了尸僵、解僵...
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![冷鲜肉和新鲜肉两者相比哪种肉更好吃 冷鲜肉和新鲜肉哪个好吃]( "冷鲜肉和新鲜肉两者相比哪种肉更好吃 冷鲜肉和新鲜肉哪个好吃")
- 1、冷鲜肉更好吃。冷鲜肉因经过排酸冷却加工，使肉变得比新鲜肉更柔嫩多汁并具有良好的滋味和气味，口感细腻、滋味鲜美。2、冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，冷鲜肉从屠宰到销售过程，大约要经过2天时间，这是一个自然成熟的过程。在此期间肉在适宜温度下有序地完成了尸僵、解僵...
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![鲜肉如何保鲜]( "鲜肉如何保鲜")
- 1、低温保藏：家庭购买的肉类可置入冰箱在2~4摄氏度冷藏或冻藏。2、脱水保鲜：如哂干、腌制。3、加热处理：但加热不能有效防止油脂和肌红蛋白的氧化，经热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。4、发酵处理：可使乳酸菌的生长占优势。5、防腐保鲜：添加一定量的质量安全的防腐剂、抗...
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![热鲜肉和冷鲜肉的区别]( "热鲜肉和冷鲜肉的区别")
- 1、安全性。热鲜肉：从加工到零售过程中，受到空气、运输车和包装等方面污染，细菌大量繁殖。冷鲜肉：0—4℃内无菌加工、运输、销售，24—48小时冷却排酸，目前世界上最安全的食用肉。2、营养性。热鲜肉：没有经过排酸处理，不利于人体吸收，营养成分含量少。冷鲜肉：保留肉质绝大部分营养成...
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![鲜牛肉怎么保鲜 新鲜的牛肉保鲜窍门]( "鲜牛肉怎么保鲜 新鲜的牛肉保鲜窍门")
- 1、刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质。2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里（如高压锅、有盖的保鲜盒、保温瓶等），可保存一整天肉不坏。3、将花椒放入一盆盐水里煮沸，待...
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![选择鲜猪肉好还是冷鲜肉好 鲜猪肉好还是冷鲜肉好]( "选择鲜猪肉好还是冷鲜肉好 鲜猪肉好还是冷鲜肉好")
- 1、冷鲜肉更好一些。2、鲜猪肉又称为热鲜肉，是经宰杀放血和简单处理后就直接上市的，因处理工艺简单，保质期较短，细菌极易繁殖。3、冷鲜肉因处理工艺复杂，经过冷却排酸等环节，肉质更细腻，口感更好，保质期的更长。...
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![冷鲜肉和热鲜肉哪个好]( "冷鲜肉和热鲜肉哪个好")
- 1、冷鲜肉比热鲜肉好。冷鲜肉是指在无公害基地养殖的畜禽，经严格检疫后按要求标准宰杀，将宰杀后的牲畜胴体迅速冷却，使胴体温度降为0~4℃，进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的“后熟”阶段，并在后续的加工、流通过程中始终保持冷链不中断的鲜肉。冷鲜肉在较好的屠宰分割条件下采用...
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![冷鲜肉是不是新鲜肉 冷鲜肉是新鲜肉吗]( "冷鲜肉是不是新鲜肉 冷鲜肉是新鲜肉吗")
- 1、冷鲜肉绝对是鲜肉。只要是在保质期内的冷鲜肉，肯定是新鲜肉。2、冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和...
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![冷鲜肉好还是鲜肉好]( "冷鲜肉好还是鲜肉好")
- 1、冷鲜肉更好一些。一般情况下，新鲜肉没有经过任何处理，在运输售卖的过程中，受到的污染比较严重，安全隐患会更大，而冷鲜肉使用无菌加工，在运输、售卖的过程中都保持在低温环境中，安全隐患较低一些。2、冷鲜肉在低温环境下，可以降低病原菌分泌的毒素，使营养成分更易被人体吸收，并且...
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![冷鲜肉和新鲜肉的区别]( "冷鲜肉和新鲜肉的区别")
- 1、看猪肉的颜色其实买猪肉时，第一步就看猪肉的颜色，刚屠宰不久的猪肉，色泽是鲜红的，而冷藏过后的猪肉，由于肉中的油脂会被氧化，而且其中的水分和蛋白质都会大量的流失，所以冷藏过后的猪肉，色泽会明显的比新鲜猪肉要白一些。2、感觉猪肉的温度由于冰冻后的猪肉，摸着是凉凉的，体感温...
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