![泡菜坛子如何清洁干净]( "泡菜坛子如何清洁干净")
- 1、准备一张单独的干净洗碗布放水里浸湿。2、把坛子搬到地上打开盖子。3、毛巾拧干，吸坛子边缘的水。4、吸干之后，换清水擦洗干净。5、清洗毛巾，拧干再次擦洗坛子边缘。6、盖子放盆里用湿毛巾擦洗干净。7、再扣上，加80%的凉水放回原处。...
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![泡菜坛子的挑选方法]( "泡菜坛子的挑选方法")
- 1、大小，由于现在人们生活条件比较高，对泡菜的需求不是太高，仅仅是用来改善口味、吃个早餐而已。另外，现在家庭人口较小(一般是三口之家)，食用量较小，因此,本人建议：(不含盖)坛高在30cm以下，人口多的可选40cm左右的，如果你是每天都爱吃一些的人，大一些较好，便于长期保存与长期食用。...
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![检验泡菜坛气密性的方法]( "检验泡菜坛气密性的方法")
- 1、在坛子里点燃一张纸，再赶紧扣上碗，用水密封。看碗口边是否有气泡。有气泡的话，说明坛子不漏气。可以使用。没有气泡的话，就说明坛子密封不好。2、泡菜坛以陶土为原料，泡菜坛质地的好坏，直接影响泡菜的质量。根据烧制温度的区别分为低温坛、中温坛、高温坛、老火坛，烧成后硬度...
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![泡菜坛子起白怎么去除]( "泡菜坛子起白怎么去除")
- 1、先用漏勺将酸菜中的较大的白膜捞出来，贴着水面捞，捞一次清理一次器具；2、捞完白膜后，有汤勺把酸菜表面那层水也舀掉；3、然后倒入一些高度白酒，覆盖酸菜表面即可；4、接着往酸菜里面放入一块干净的铁块，盖紧酸菜盖子，不要让空气进去；5、等到白膜消失后，要及时将铁块取出。...
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![为什么泡菜坛内有时会长一层白膜]( "为什么泡菜坛内有时会长一层白膜")
- 1、泡菜出现白膜可能是因为坛子进入了空气，也可能是一些菌类聚集到一起了，还可能是取泡菜的筷子有油导致坛子中进入了杂菌。2、泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸...
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![泡菜坛子起白花了怎么消除]( "泡菜坛子起白花了怎么消除")
- 泡菜坛子里起白沫了可以放入白酒、紫苏叶、盐水等，以放入白酒为例，具体操作方法如下：1、泡菜坛子里起白沫主要是泡菜坛子长期放在高温条件下，首先需要将泡菜坛子移到阴凉、通风的地方。2、将泡菜坛子的密封的地方打开，在里面倒入少量白酒，白酒可以冲洗掉表面的白沫。3、倒入白...
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![泡菜坛子生白花咋处理]( "泡菜坛子生白花咋处理")
- 泡菜坛子里起白沫了可以放入白酒、紫苏叶、盐水等，以放入白酒为例，具体操作方法如下：1、泡菜坛子里起白沫主要是泡菜坛子长期放在高温条件下，首先需要将泡菜坛子移到阴凉、通风的地方。2、将泡菜坛子的密封的地方打开，在里面倒入少量白酒，白酒可以冲洗掉表面的白沫。3、倒入白...
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![泡菜坛内的白膜是什么]( "泡菜坛内的白膜是什么")
- 1、泡菜坛内的白膜主要是一些霉菌或者是其他杂菌，它们聚集起来就形成一层白膜了。有可能是泡菜的坛子缺水，所以空气进入到坛子里面了。也有可能是拿泡菜的时候，筷子上面有很多的油，这样就容易让泡菜里面有白膜。2、因为一般泡菜坛子里是厌氧环境，在密封不好的情况下，有氧气进入...
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![小泡菜坛子制作方法 怎么用坛子做小泡菜]( "小泡菜坛子制作方法 怎么用坛子做小泡菜")
- 1、准备红辣椒300克、笋180克、生姜500克、盐50克、花椒30克、八角2颗、白酒100毫升、山椒20克、冰糖20克。2、坛子过一遍开水，过一点白酒消毒晾干。3、辣椒去蒂，生姜切段，晾干。4、准备制作泡菜水的材料，水烧开后放入材料花椒、盐、山椒、冰糖，晾冷。5、将晾干的菜和晾冷的泡...
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![泡菜坛里起白花怎么办 具体解决方法]( "泡菜坛里起白花怎么办 具体解决方法")
- 1、如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下：加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所...
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![泡菜坛子里起白色的怎么办]( "泡菜坛子里起白色的怎么办")
- 泡菜坛子里起白沫了可以放入白酒、紫苏叶、盐水等，以放入白酒为例，具体操作方法如下：1、泡菜坛子里起白沫主要是泡菜坛子长期放在高温条件下，首先需要将泡菜坛子移到阴凉、通风的地方。2、将泡菜坛子的密封的地方打开，在里面倒入少量白酒，白酒可以冲洗掉表面的白沫。3、倒入白...
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![为什么泡菜坛水面会浮出一层白色物质]( "为什么泡菜坛水面会浮出一层白色物质")
- 1、白色物质主要是好氧菌和其他细菌。在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。2、在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧...
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![泡菜坛内的白膜是怎样形成的 怎样形成泡菜坛内的白膜的]( "泡菜坛内的白膜是怎样形成的 怎样形成泡菜坛内的白膜的")
- 1、一般泡菜坛子里是厌氧环境，在密封不好的情况下，有氧气进入，由于酵母菌是厌氧菌，为了保护自己免受氧的毒害，会形成一层菌膜阻隔氧气，进而长出白膜，漂在泡菜最上面。2、制作泡菜的过程中，有的会长白膜，有的不会长白膜。有的白膜很厚，有的白膜很薄。与小口瓶相比，广口瓶相对更容易长...
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![泡菜坛子怎么养]( "泡菜坛子怎么养")
- 1、清洗泡菜坛。可以用清水简单清洗一下，然后倒满水加些白醋，浸泡一两天左右。最后倒掉醋水，清水清洗，再把开水倒入，水凉后取出。2、使用过程中需要轻拿轻放，避免阳光直射，放在家里的某个角落。3、使用完一定要清空坛子，不要留有残渣，坛沿注意清洗，盖好密封保存。泡菜坛是以陶土为...
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![小泡菜坛子制作方法]( "小泡菜坛子制作方法")
- 1、准备红辣椒300克、笋180克、生姜500克、盐50克、花椒30克、八角2颗、白酒100毫升、山椒20克、冰糖20克。2、坛子过一遍开水，过一点白酒消毒晾干。3、辣椒去蒂，生姜切段，晾干。4、准备制作泡菜水的材料，水烧开后放入材料花椒、盐、山椒、冰糖，晾冷。5、将晾干的菜和晾冷的泡...
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![泡菜坛子里面长白花怎么处理]( "泡菜坛子里面长白花怎么处理")
- 泡菜坛子里起白沫了可以放入白酒、紫苏叶、盐水等，以放入白酒为例，具体操作方法如下：1、泡菜坛子里起白沫主要是泡菜坛子长期放在高温条件下，首先需要将泡菜坛子移到阴凉、通风的地方。2、将泡菜坛子的密封的地方打开，在里面倒入少量白酒，白酒可以冲洗掉表面的白沫。3、倒入白...
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![泡菜坛内有时为什么会长一层白膜]( "泡菜坛内有时为什么会长一层白膜")
- 1、泡菜出现白膜可能是因为坛子进入了空气，也可能是一些菌类聚集到一起了，还可能是取泡菜的筷子有油导致坛子中进入了杂菌。2、泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸...
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![怎样往泡菜坛里面加菜]( "怎样往泡菜坛里面加菜")
- 1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。4、放块状的冰糖，目的是为了...
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![怎么清洗处理泡菜坛子]( "怎么清洗处理泡菜坛子")
- 1、坛身处理：陶土坛子买回来先在通风的地方敞口晾一天；第二天加满凉开水在倒一些醋进去（醋不限品种）；第三天换水和第二天一样装满水倒醋；第四天把坛子清空，用凉开水清洗几遍，最后用高度白酒均匀的擦拭一遍，就可以使用了。2、坛子盖和坛沿的处理：坛子盖用凉开水加醋浸泡，这个可以在处...
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![怎样去除泡菜坛的泡菜味道]( "怎样去除泡菜坛的泡菜味道")
- 去除泡菜坛里的泡菜味，应当如此处理：1、泡菜坛里泡制的食物吃完或者全部取出；2、将坛内的液体倒掉，并彻底清除残留物；3、用清水清洗将坛内干净；4、将坛子晒干或者阴干。如果仍然留有异味，需要再度清洗并晾干。并且，去除泡菜坛的异味，泡菜坛盖不能忽视，也要清洗干净并晾干。将泡菜坛...
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![泡菜坛子起白花怎么处理]( "泡菜坛子起白花怎么处理")
- 泡菜坛子里起白沫了可以放入白酒、紫苏叶、盐水等，以放入白酒为例，具体操作方法如下：1、泡菜坛子里起白沫主要是泡菜坛子长期放在高温条件下，首先需要将泡菜坛子移到阴凉、通风的地方。2、将泡菜坛子的密封的地方打开，在里面倒入少量白酒，白酒可以冲洗掉表面的白沫。3、倒入白...
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![泡菜坛子起白怎么补救]( "泡菜坛子起白怎么补救")
- 1、先用漏勺将酸菜中的较大的白膜捞出来，贴着水面捞，捞一次清理一次器具；2、捞完白膜后，有汤勺把酸菜表面那层水也舀掉；3、然后倒入一些高度白酒，覆盖酸菜表面即可；4、接着往酸菜里面放入一块干净的铁块，盖紧酸菜盖子，不要让空气进去；5、等到白膜消失后，要及时将铁块取出。...
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![如何挑选泡菜坛子 泡菜坛子的挑选方法]( "如何挑选泡菜坛子 泡菜坛子的挑选方法")
- 1、大小，由于现在人们生活条件比较高，对泡菜的需求不是太高，仅仅是用来改善口味、吃个早餐而已。另外，现在家庭人口较小(一般是三口之家)，食用量较小，因此,本人建议：(不含盖)坛高在30cm以下，人口多的可选40cm左右的，如果你是每天都爱吃一些的人，大一些较好，便于长期保存与长期食用。...
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![泡菜坛里起白花怎么办]( "泡菜坛里起白花怎么办")
- 1、如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下：加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所...
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![泡菜坛水少的二次加水方法]( "泡菜坛水少的二次加水方法")
- 1、加适量的凉开水进坛子，不能使用生水（即自来水、井水等）。生水中有各种微生物，会破坏泡菜坛内的菌群。2、坛内还要再加入适量的盐，不然会“生花”。建议加入适量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟。3、加水时还可适当兑些醋，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时...
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