![农村老酱制作方式]( "农村老酱制作方式")
- 1、材料；黄豆、盐、水。将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。2、用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成坯，影响正常发酵；水分过多则酱坯过软难以成形，坯...
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![老酱豆的制作方法]( "老酱豆的制作方法")
- 1、选料，要选择饱满无坏的干黄豆作为主料，干黄豆洗净后浸泡6个小时，然后再下锅里煮3个小时，煮至完全熟透，颜色发红，口感面面的就可以了。2、捂豆子，可以用簸箕或者一个硬纸盒（最好在纸盒上扎一些小洞，用来透气）在里面铺几层报纸和一层油纸，煮好的豆子沥干水分，趁热倒进去，然后找一些旧...
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![蚝油老酱茄子怎么做]( "蚝油老酱茄子怎么做")
- 1、材料：茄子，蒜头，洋葱，水，油，蚝油，剁椒酱，豆瓣酱，葱花，鸡精各适量。2、茄子切粗条，蒜头切片，洋葱切丁。3、水烧开后,将茄条入水，稍微停留，熟后捞出，沥干水备用。4、油烧热后，入蒜片和洋葱丁，翻炒几下放入蚝油、剁椒酱、豆瓣酱炒香，倒入茄条翻炒，撒入葱花，放鸡精调味后起锅即可。...
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![老酱豆的制作方法 老酱豆的制作方法介绍]( "老酱豆的制作方法 老酱豆的制作方法介绍")
- 1、选料，要选择饱满无坏的干黄豆作为主料，干黄豆洗净后浸泡6个小时，然后再下锅里煮3个小时，煮至完全熟透，颜色发红，口感面面的就可以了。2、捂豆子，可以用簸箕或者一个硬纸盒（最好在纸盒上扎一些小洞，用来透气）在里面铺几层报纸和一层油纸，煮好的豆子沥干水分，趁热倒进去，然后找一些旧...
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![老酱豆的制作方法介绍]( "老酱豆的制作方法介绍")
- 1、选料，要选择饱满无坏的干黄豆作为主料，干黄豆洗净后浸泡6个小时，然后再下锅里煮3个小时，煮至完全熟透，颜色发红，口感面面的就可以了。2、捂豆子，可以用簸箕或者一个硬纸盒（最好在纸盒上扎一些小洞，用来透气）在里面铺几层报纸和一层油纸，煮好的豆子沥干水分，趁热倒进去，然后找一些旧...
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![老抽是酱油吗?]( "老抽是酱油吗?")
- 老抽是酱油，且是酱油的一种。酱油分为生抽、老抽和其他各类酱油。按照制作工艺，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是用大豆为原料，经发酵制成，口感较稳醇厚，依照酿造的工序不同分为生抽和老抽，“抽”意为提取。生抽其实就是一般的酿造酱油，而老抽则是在生抽酱油的基...
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![老黑酱的用法]( "老黑酱的用法")
- 材料:新鲜墨鱼600克，橄榄油50毫升，蒜头碎20克，洋葱碎50克，月桂叶1片，白酒50毫升，水100毫升，玉米粉1大匙，柠檬汁30毫升，黑胡椒粗粉适量，盐适量，糖适量。做法:1、剖开新鲜墨鱼，取出墨囊；2、将墨囊挤破，取出墨汁集在小碗中备用；3、热锅后加入橄榄油，油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香；4...
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![老抽就是酱油吗]( "老抽就是酱油吗")
- 老抽是酱油，且是酱油的一种。酱油分为生抽、老抽和其他各类酱油。按照制作工艺，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是用大豆为原料，经发酵制成，口感较稳醇厚，依照酿造的工序不同分为生抽和老抽，“抽”意为提取。生抽其实就是一般的酿造酱油，而老抽则是在生抽酱油的基...
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![老北京炸酱做法]( "老北京炸酱做法")
- 1、干黄酱三份的量，甜面酱一份的量，猪五花肉二两左右，料酒适量，花椒大料桂皮少许，白糖少许，淀粉少许，水适量。2、将五花肉切丁，在五花肉丁里点少许料酒去腥，随后撒入淀粉适量，把五花肉丁用淀粉抓匀。这样做可以用淀粉吸干五花肉丁的水分，同时还能让五花肉在烹饪时不至于变老。3、调...
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![老抽是酱油吗]( "老抽是酱油吗")
- 老抽是酱油，且是酱油的一种。酱油分为生抽、老抽和其他各类酱油。按照制作工艺，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是用大豆为原料，经发酵制成，口感较稳醇厚，依照酿造的工序不同分为生抽和老抽，“抽”意为提取。生抽其实就是一般的酿造酱油，而老抽则是在生抽酱油的基...
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![老抽的区别酱油]( "老抽的区别酱油")
- 1、老抽。老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时，适当加入老抽，克上色提鲜。需要注意的是，做菜时，要让...
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![老抽和酱油一样吗 老抽的区别酱油]( "老抽和酱油一样吗 老抽的区别酱油")
- 1、老抽。老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时，适当加入老抽，克上色提鲜。需要注意的是，做菜时，要让...
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![老北京炸酱面]( "老北京炸酱面")
- 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面条（生）：300克;五花肉：250克;黄瓜:1根;黄豆:100克;黄豆芽:250克;姜：1小块;葱：半根;面酱：100克;甜面酱：80克;料酒：15毫升;白糖：10克;水：100毫升;大蒜：适量;醋：适量;老北京炸酱面的做法黄瓜洗干净后切成丝。大葱只取...
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![酱油是老抽吗]( "酱油是老抽吗")
- 是。酱油是生抽和老抽的总称，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，做凉菜炒菜的时候多。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，一般用来给食品着色用。酱油：酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有...
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![酱拌老虎菜的做法步骤 酱拌老虎菜如何做]( "酱拌老虎菜的做法步骤 酱拌老虎菜如何做")
- 1、食材：黄瓜1根，香菜1颗，洋葱半个，尖椒1个，黄豆酱1勺。2、首先，将所有食材准备好。3、将洋葱洗干净切成块。4、再将黄瓜洗干净，拍一下再切成条状。5、尖椒洗干净，然后将里面的辣线去掉，再切成丝状。6、香菜洗干净，然后将所有的食材都放在一个大容器里面。7、最后加入黄豆酱搅拌即...
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![老卤水酱牛肉步骤 怎样做老卤水酱牛肉]( "老卤水酱牛肉步骤 怎样做老卤水酱牛肉")
- 1、牛腱子肉500g，生抽100ml，老抽15ml，冰糖50g，黄豆酱2勺，姜4片，葱2根，花椒30粒，丁香5粒，香叶2片，八角3个，草果1个，桂皮1小段，陈皮1块，干辣椒3个，老卤水适量。2、提前将老卤水从冰箱取出化开。3、将处理清洗干净的牛腱子分切两半,用1勺盐均匀的抹在牛腱子肉上,用手轻轻按摩一会,放入冰箱...
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![生抽酱油和老抽酱油有什么区别 生抽酱油和老抽酱油的区别]( "生抽酱油和老抽酱油有什么区别 生抽酱油和老抽酱油的区别")
- 1、酱油是厨房中比较常见的一种调味品，其主要是用豆、麦、麸皮酿造成的一种液体调味品。酱油色泽呈现出红褐色，有着独特的酱香味。2、酱油在中国有着悠久的历史，最早可以追溯到三千多面前。按照其颜色来划分的话，可以将酱油分为生抽、老抽和头抽这三种。...
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![老抽是酱油嘛]( "老抽是酱油嘛")
- 老抽是酱油，且是酱油的一种。酱油分为生抽、老抽和其他各类酱油。按照制作工艺，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是用大豆为原料，经发酵制成，口感较稳醇厚，依照酿造的工序不同分为生抽和老抽，“抽”意为提取。生抽其实就是一般的酿造酱油，而老抽则是在生抽酱油的基...
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![老式豆酱的做法]( "老式豆酱的做法")
- 1、先把黄豆用水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉；2、然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。3、农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，一般2至3天就发毛了，一般豆子真正发透毛要一个星期左右。4、...
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![面酱的做法老方法介绍 面酱的做法老方法]( "面酱的做法老方法介绍 面酱的做法老方法")
- 1、将面粉取出5％左右，加水调匀，与事先准备好的酵母液混合在一起，保温30度左右，静置等它发酵；2、将剩余的面粉中加入适量的温水，同时加入1中准备好的酵母团，均匀揉粉，揉好后放置1小时左右，切成块状蒸熟；3、面粉蒸熟之后外观看起来是蓬松的，待冷却后打碎，接种米曲霉种曲，入曲室如常法制曲...
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![老抽是酱油么]( "老抽是酱油么")
- 老抽是酱油，且是酱油的一种。酱油分为生抽、老抽和其他各类酱油。按照制作工艺，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是用大豆为原料，经发酵制成，口感较稳醇厚，依照酿造的工序不同分为生抽和老抽，“抽”意为提取。生抽其实就是一般的酿造酱油，而老抽则是在生抽酱油的基...
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![老抽是不是酱油]( "老抽是不是酱油")
- 老抽是酱油，且是酱油的一种。酱油分为生抽、老抽和其他各类酱油。按照制作工艺，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是用大豆为原料，经发酵制成，口感较稳醇厚，依照酿造的工序不同分为生抽和老抽，“抽”意为提取。生抽其实就是一般的酿造酱油，而老抽则是在生抽酱油的基...
- 26654
![老式土豆酱]( "老式土豆酱")
- 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料土豆：3个;葱白：半根;葱：适量;食盐：1小勺;黄豆酱油：适量;豆油：适量;老式土豆酱的做法葱白、葱叶切成末，土豆去皮洗净后切成大块上蒸锅，蒸熟后放进保鲜袋内，用擀面杖压成泥待用炒锅里倒豆油，待油烧开后，放入切好的葱...
- 30808
![老碗面的酱汁的做法 怎样做老碗面的酱汁]( "老碗面的酱汁的做法 怎样做老碗面的酱汁")
- 1、五花肉500g，甜面酱1袋，干黄酱2袋，葱姜蒜10g，八角5g，五香粉10g，料酒10g，花生油50g。2、把五花肉切成小丁，葱姜蒜切碎备用，干黄酱用水泄开与甜面酱充分搅拌；3、油锅烧热，加入八角炒香，加入五花肉煸炒，并且加入料酒去腥，加入五香粉提味；4、等待五花肉六分熟，呈金黄色，加入一半的葱姜蒜，加入...
- 10903
![生抽酱油和老抽酱油的区别]( "生抽酱油和老抽酱油的区别")
- 1、酱油是厨房中比较常见的一种调味品，其主要是用豆、麦、麸皮酿造成的一种液体调味品。酱油色泽呈现出红褐色，有着独特的酱香味。2、酱油在中国有着悠久的历史，最早可以追溯到三千多面前。按照其颜色来划分的话，可以将酱油分为生抽、老抽和头抽这三种。...
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