![卤菜店取名大全]( "卤菜店取名大全")
- 好听的卤菜店名字有哪些？一起来了解一下吧。大胜、寻秦记、万味、食全食美、兴鑫、喜来客、项记、味极鲜、一哥、红景泰、金美特、新蓉、蜀食一家、渝口福、优鲜、吉食多、味绝、天源、食尚、卤至深、斗满、贪香、正口味、精卤阁等。【御口福】口福二字表达的不仅仅是食物...
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![卤菜猪皮怎么做 做卤菜猪皮详细流程]( "卤菜猪皮怎么做 做卤菜猪皮详细流程")
- 1、猪皮250克、植物油1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉1茶匙、生抽2汤匙、茴香籽1/4茶匙、香叶3片、老抽1茶匙。2、做法：猪皮洗净，刮干净表皮。3、洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮。4、水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉。5、再将猪皮洗净，切成3厘米左右...
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![不用高汤怎么做卤菜]( "不用高汤怎么做卤菜")
- 1、通常不需要高汤的熟食制品主要是酱肉制品，酱肉也只是统称并非是特定的品种。酱肉也可以从大范围内分为酱肉与酱汁肉，主要区别是普通酱肉制品不需要掸汁、而酱汁肉通常需要掸汁或者在成品表层浇淋酱汁。2、由于某些酱肉配方中采用的制作方式中采用了比例较大的酱料（例如：甜...
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![卤菜怎么做有麻味不苦]( "卤菜怎么做有麻味不苦")
- 1、食材：主料大概3斤（鸡爪，鸭爪，豆腐干，藕），桂皮15克，花椒+麻椒30克，香叶7片，干红辣椒18克，姜30克，老抽65克，生抽50克，冰糖60克，料酒60克。2、主材（肉类）放冷水锅中烧开焯水，然后捞出备用。3、另起一口锅烧开水，将焯好的肉类放锅中，同时将调料一起放入，开水需高于主材。大火烧开，转小火开炖30分...
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![卤菜如何保鲜 卤菜怎么保鲜]( "卤菜如何保鲜 卤菜怎么保鲜")
- 1、吃不完的卤菜或者是卖不完的卤菜一般是放入冰箱或者冰柜进行冷藏。最佳时间是不能超过3天。餐桌上吃不完的卤菜在放入冰箱冷藏前需要用保鲜膜进行封盖。如果是售卖的卤菜剩余较多，一般需要用保鲜盒加盖冷藏，或将整块的卤肉用保鲜膜进行包裹密封。避免与空气接触，以免串味...
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![家常卤菜的家常做法]( "家常卤菜的家常做法")
- 1、食材用料：猪尾巴3根、八角桂皮香叶各1个、姜片少许、盐2小勺。2、制作方法：（1）准备好猪尾巴。（2）猪尾巴过下水洗净，拔毛。（3）将猪尾巴放入锅中，加入盐，料酒，蚝油，酱油，豆瓣酱，姜片，八角桂皮香叶，加入适量的水中大火煮1个小时15分钟。（4）剩少许汤汁关火，戳一戳。（5）将猪尾巴放在砧板上。（6）用刀...
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![为什么要放卤菜放亚硝酸盐]( "为什么要放卤菜放亚硝酸盐")
- 亚硝酸盐是一种肉类食品防腐剂，它属于一种矿物质食品添加剂，如果在安全定量的范围内使用，不但可以保证熟肉制品的鲜度，同时还会使肉食制品软烂易嚼。它的安全添加量是根据煮肉汤料的多少来决定的，而不是根据加工原料来决定的。一般的做法是每10公斤汤汁，不超过3到5克（原料密度高...
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![卤菜用生抽还是老抽 卤菜用什么酱油比较好]( "卤菜用生抽还是老抽 卤菜用什么酱油比较好")
- 1、卤菜时建议使用生抽，老抽就不要放了，因为老抽颜色较深，放多了易变色，生抽的作用主要是调味，颜色较淡，卤岀来的菜比较好看。2、生抽和老抽是两种完全不同的酱油，一般来说，生抽是用来调味的，老抽是用来调色的。3、这两者最大的区别就是颜色不同，老抽的颜色要深一些，烹饪时染色效果...
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![如何增加卤菜的卤味 增加卤菜卤味的方法]( "如何增加卤菜的卤味 增加卤菜卤味的方法")
- 1、卤菜香料的选择很重要，原材料要好。每个地方产的香料质量都不一样，香味也不一样，我们都是认准产地买香料的。2、每种不同的肉类原材料分开卤制，防止相互之间串味。猪肉，鸡肉，鸭肉，牛肉，动物内脏，都需要分开卤制。鸭肉腥味较重，牛肉膻味重，内脏的异味就更重了，如果这些都混合一起卤...
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![夏天卤菜不冷藏可以放多久]( "夏天卤菜不冷藏可以放多久")
- 1、常温下可以保存一天左右。卤菜最好放在冰箱的保鲜室，用保鲜膜蒙好，可保存1至2天。2、卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉属于潮州菜的一种，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品...
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![卤菜健康吗]( "卤菜健康吗")
- 1、少吃一些是没有危害的。只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。不过，现在的卤菜本身口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以无论如何，还是要尽量少吃。2、另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红艳的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。3、总的来说，正规制作的卤...
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![卤怎么做 卤菜上面的卤怎么做]( "卤怎么做 卤菜上面的卤怎么做")
- 1、卤水的配方：山奈5克，八角25克，桂皮15克，小茴15克，草果15克，丁香15克；甘草15克，花椒20克，砂仁头10克，草豆蔻5克；老姜100克，大葱150克，绍酒100克，精盐适量；熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克；以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。2、除姜、葱外，将所有香料分两等份分...
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![简单大气的卤菜店名]( "简单大气的卤菜店名")
- 好听的卤菜店名字有哪些？一起来了解一下吧。大胜、寻秦记、万味、食全食美、兴鑫、喜来客、项记、味极鲜、一哥、红景泰、金美特、新蓉、蜀食一家、渝口福、优鲜、吉食多、味绝、天源、食尚、卤至深、斗满、贪香、正口味、精卤阁等。【御口福】口福二字表达的不仅仅是食物...
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![卤菜夏天有什么保鲜存放窍门 卤菜夏天怎么保鲜]( "卤菜夏天有什么保鲜存放窍门 卤菜夏天怎么保鲜")
- 1、控制保存时间购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。2、避免交叉污染未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过...
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![卖卤菜用直冷还是用风冷的冷藏柜]( "卖卤菜用直冷还是用风冷的冷藏柜")
- 使用风冷熟食柜的居多。直冷优点：1、价格比较实惠；2、耗电量低；3、噪音低；直冷缺点：1、制冷相对来说比较慢，而且不是很均匀；2、柜内易于积水，因为直冷式从熟食柜底部蒸发出来的；风冷优点：1、风冷熟食柜制冷比较迅速，均匀；2、柜内不容易积水，四周不易结霜，雾气少；3、使用寿命长；风冷缺点：1...
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![四川卤菜如何做法]( "四川卤菜如何做法")
- 1、食材：红椒适量、鸡腿适量、鸡珍适量、五花肉适量。2、所有东西开水过水一到洗干净备用。3、卤水放入油白糖翻炒，然后放入水，依次放入卤料，卤料包也可以，放入小葱，打个结放入。4、煮开放入需要卤的菜，大火煮开，在小火慢慢煮，煮至软糯即可。...
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![能不能反复煮卤菜 卤菜可以反复煮吗]( "能不能反复煮卤菜 卤菜可以反复煮吗")
- 1、卤菜不可以反复煮，但是卤菜汤可以反复用，里面的营养物质不会减少而且味道会更为鲜美，但是平时需要注意保存方法，而且重复使用次数不宜过多。2、卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香...
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![卤菜店起什么名字]( "卤菜店起什么名字")
- 好听的卤菜店名字有哪些？一起来了解一下吧。大胜、寻秦记、万味、食全食美、兴鑫、喜来客、项记、味极鲜、一哥、红景泰、金美特、新蓉、蜀食一家、渝口福、优鲜、吉食多、味绝、天源、食尚、卤至深、斗满、贪香、正口味、精卤阁等。【御口福】口福二字表达的不仅仅是食物...
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![麻辣卤菜的做法]( "麻辣卤菜的做法")
- 1、食材：主料大概3斤（鸡爪，鸭爪，豆腐干，藕），桂皮15克，花椒+麻椒30克，香叶7片，干红辣椒18克，姜30克，老抽65克，生抽50克，冰糖60克，料酒60克。2、主材（肉类）放冷水锅中烧开焯水，然后捞出备用。3、另起一口锅烧开水，将焯好的肉类放锅中，同时将调料一起放入，开水需高于主材。大火烧开，转小火开炖30分...
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![卤菜店名字怎么起]( "卤菜店名字怎么起")
- 如何为卤菜店起名呢？下面就来给大家详细介绍：特色的卤菜店起名【真好味】：三个家简答易记，突出熟食货真价实，美味非常。【隆味轩】隆：生意兴隆、财源广进；轩：回味无穷【皇家卤客】：皇家二字彰显身份名号大气、尊贵、霸气，给人以信心，提升档次；名字一目了然，显示这是一家有档次的卤味店...
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![吃卤菜会长胖吗]( "吃卤菜会长胖吗")
- 只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖，象卤鸭肠、鸭脖、豆干类卤菜所含的脂肪相对较少，只要不经常吃，而且每次又能注意控制量，出现发胖的几率不大。其实，有的人之所以胖(排除遗传和疾病因素)，主要是长期、超量进食高热量(油炸食品)、高脂肪(肥肉)、高糖类的食物，再加上运动少或运动...
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![卤菜的制作方法 制作卤菜步骤]( "卤菜的制作方法 制作卤菜步骤")
- 1、制作卤鸡翅和鸡腿的方法。卤水制作：卤菜好不好吃关键在于卤水的制作。方法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。...
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![卤菜有什么窍门 卤菜有什么秘诀]( "卤菜有什么窍门 卤菜有什么秘诀")
- 1、卤汤是特色卤菜的根基。卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，和回香味，卤汁浓厚。特色卤菜的第一次卤非常重要。卤第一次肉的时候，最好先卤鸡和猪肉，其他的东西后下锅，如鸡爪，鸡翅，猪头，五花肉，猪排等，这样才能即有鲜香味、肉香味和卤香味，卤菜才能越吃越香。2、糖色上得好，顾客光看看就很有食...
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![简单的卤菜的做法]( "简单的卤菜的做法")
- 1、首先准备鸭翅500克，八角10克，花椒10克，盐15克，葱10克，桂皮10克等食材。2、鸭翅洗干净，剪去指甲。3、锅内加入清水，没过鸭翅即可。倒入八角、花椒、桂皮、葱、姜、盐、老抽，煮至鸭翅熟透即可。...
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![卤菜怎么吃 卤菜制作的步骤有什么]( "卤菜怎么吃 卤菜制作的步骤有什么")
- 1、用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀，将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。2、藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。3、直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料，卤料下锅后，加入一壶沸水，盖...
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