![酸菜如何腌不烂]( "酸菜如何腌不烂")
- 1、把整棵芥菜砍下来，去掉黄叶不能洗，一棵一棵弄干净，在大阳光下晒一天，等凉了之后用海盐一棵棵揉，要揉出水分就可以了。2、把揉好的菜放缸里面适当放点盐，不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个星期。石头要洗干净晒干，记住这个过程不能加水。3、把腌制的酸菜再拿出来晒一天，...
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![腌大白菜酸菜怎么腌不烂]( "腌大白菜酸菜怎么腌不烂")
- 1、将装满酸菜、用纸封住坛口的坛子倒过来，将坛口朝下，坛底朝上，沉重的酸菜坛将坛口压住，坛内的酸菜顶住坛口的封纸。这样，坛外的空气进不到坛内来，坛内的酸菜就不易腐烂、变质。腌酸菜要等气候转凉以后腌制，温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。2、腌酸菜...
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![泡辣椒怎么腌制不会烂]( "泡辣椒怎么腌制不会烂")
- 1、辣椒的选料很关键，必须选用新鲜的辣椒，最好是刚采摘不久的，一定不要选那种已经放过几天的辣椒，因为不新鲜的辣椒对盐分的吸收较差，很容易就泡烂了。在清洗干净的辣椒上用小刀划一条小口；辣椒的皮一般盐份难以穿透，直接划一条小口可以让盐水直接进入辣椒内部，所以泡出的辣椒很...
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![腌酸菜不烂的方法]( "腌酸菜不烂的方法")
- 1、在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞...
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![腌鱼怎么做不会烂]( "腌鱼怎么做不会烂")
- 1、把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃去除，一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。2、用细盐抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹，用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。3、将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期，用竹片撑开抹盐的一...
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![鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂]( "鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂")
- 1、材料：鱼片、料酒、白胡椒粉、盐、水。2、首先鱼片清洗干净，放入容器中。3、然后放入半勺盐、料酒、白胡椒粉拌匀。4、最后分2次或3次加入适量清水，接着用手抓鱼片，抓5分钟左右，直至鱼片稀释出鱼胶即可。...
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![如何腌制烂腌菜]( "如何腌制烂腌菜")
- 1、把胡萝卜洗干净拉成丝。2、把尖椒洗干净，切成丝。3、把芹菜洗干净，切成段。4、把圆白菜冲洗干净，一个叶子一个叶子地剥下来，卷起来切成丝。5、然后把芹菜段、胡萝卜、圆白菜丝一起搅拌用清水淘洗一下捞在一个盆子里，开始入缸。6、一盆菜装缸后撒一次尖椒，一次盐，下面的盐放少...
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![烂腌菜的腌制方法 如何腌制烂腌菜]( "烂腌菜的腌制方法 如何腌制烂腌菜")
- 1、把胡萝卜洗干净拉成丝。2、把尖椒洗干净，切成丝。3、把芹菜洗干净，切成段。4、把圆白菜冲洗干净，一个叶子一个叶子地剥下来，卷起来切成丝。5、然后把芹菜段、胡萝卜、圆白菜丝一起搅拌用清水淘洗一下捞在一个盆子里，开始入缸。6、一盆菜装缸后撒一次尖椒，一次盐，下面的盐放少...
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![如何制作腌鱼不会烂呢]( "如何制作腌鱼不会烂呢")
- 1、把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃去除，一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。2、用细盐抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹，用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。3、将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期，用竹片撑开抹盐的一...
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![蕨菜怎么腌制不会烂 蕨菜如何腌制不会烂]( "蕨菜怎么腌制不会烂 蕨菜如何腌制不会烂")
- 1、将新鲜采摘下来的蕨菜去掉头，洗净毛毛之后沥干水分，最好放置一夜来阴干。2、将沥干的蕨菜切成小段，放进比较大的容器中，在蕨菜上撒上大量食盐。3、戴上一次性手套，将蕨菜上的食盐搓匀，静置三十分钟左右。4、等蕨菜颜色变深，再将蕨菜装入可以密封的玻璃容器中，最后倒入一些高度...
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![如何腌酸菜不烂好吃]( "如何腌酸菜不烂好吃")
- 怎么腌酸菜不烂好吃？请看下面方法。方法新买的白菜晾晒到菜帮打蔫，再挨棵收拾，切头去尾，去掉一整圈菜帮，爽掉一些叶子。腌酸菜的缸，土窑烧制的最好，唯一缺憾是太土，太笨重，缸得刷净晾干。腌菜，先用水把菜简单洗一下，再把菜挨棵摆进缸里。每摆一层都要撒盐。封口压石，用洗净的菜帮一圈...
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![咸豆角怎么腌制好吃不烂]( "咸豆角怎么腌制好吃不烂")
- 1、买回来的豆角先用盐水浸泡二十分钟，去除一下残留农药，泡好清洗干净以后在太阳底下暴晒一个小时左右，经过暴晒之后豆角就不容易变质了，这一步非常重要。2、准备适量的淘米水。淘米水就是我们清洗过大米的水，这种水是腌酸豆角的必备品，如果用清水，腌出来的酸豆角味道就会略逊一...
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![鱼片如何腌制又滑又嫩不烂]( "鱼片如何腌制又滑又嫩不烂")
- 1、材料：鱼片、料酒、白胡椒粉、盐、水。2、首先鱼片清洗干净，放入容器中。3、然后放入半勺盐、料酒、白胡椒粉拌匀。4、最后分2次或3次加入适量清水，接着用手抓鱼片，抓5分钟左右，直至鱼片稀释出鱼胶即可。...
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![腌酸菜不烂又好吃的方法]( "腌酸菜不烂又好吃的方法")
- 1、腌制酸菜可以用白菜、芥菜等菜，而北方最常用的就是白菜，秋天大白菜收获后，将长得不饱满的小颗菜单独挑出来备用，菜越大越不容易腌透。2、根据腌制的多少选择容器，如果少的话，到市场上买一个坛子就可以了，如果腌制的多，最好用缸腌制，缸有大有小，缸的容量根据白菜的多少决定。3、...
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![烂腌菜的腌制方法]( "烂腌菜的腌制方法")
- 1、把胡萝卜洗干净拉成丝。2、把尖椒洗干净，切成丝。3、把芹菜洗干净，切成段。4、把圆白菜冲洗干净，一个叶子一个叶子地剥下来，卷起来切成丝。5、然后把芹菜段、胡萝卜、圆白菜丝一起搅拌用清水淘洗一下捞在一个盆子里，开始入缸。6、一盆菜装缸后撒一次尖椒，一次盐，下面的盐放少...
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![怎样腌酸豆角不烂又好吃]( "怎样腌酸豆角不烂又好吃")
- 腌豆角怎么腌好吃又脆：豆角洗净切丁，加盐控水，干辣椒，醋，花椒加水熬煮，倒入豆角密封发酵。1.豆角洗净切丁新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的洗干净切丁。2.控水加入一勺盐腌制一下，控出水分。3.熬配料水锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，水量根据豆角的量来放。腌豆角...
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![怎么腌酸菜才能不烂]( "怎么腌酸菜才能不烂")
- 1、一定要扎紧腌渍塑料袋的口，防止空气重新溶入水，以免酸菜腐烂。2、用一块很薄的塑料膜密封缸口。将塑料膜覆盖在石头上，顺着石头的形状向下抹平，盖住菜，沿着缸壁内侧密封好。薄膜紧贴水面铺平。这样也能防止腐烂。...
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![腌酸菜不烂的方法 腌酸菜的正确方法]( "腌酸菜不烂的方法 腌酸菜的正确方法")
- 1、在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞...
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![腌鱼怎么做不会烂 如何制作腌鱼不会烂呢]( "腌鱼怎么做不会烂 如何制作腌鱼不会烂呢")
- 1、把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃去除，一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。2、用细盐抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹，用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。3、将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期，用竹片撑开抹盐的一...
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![黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不烂]( "黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不烂")
- 1、食材：黄瓜6斤，盐120克酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50克，蒜200克，白酒50毫升。2、首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯。3、黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。4、小米辣100克，生姜...
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![蕨菜怎么腌制不会烂]( "蕨菜怎么腌制不会烂")
- 1、将新鲜采摘下来的蕨菜去掉头，洗净毛毛之后沥干水分，最好放置一夜来阴干。2、将沥干的蕨菜切成小段，放进比较大的容器中，在蕨菜上撒上大量食盐。3、戴上一次性手套，将蕨菜上的食盐搓匀，静置三十分钟左右。4、等蕨菜颜色变深，再将蕨菜装入可以密封的玻璃容器中，最后倒入一些高度...
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![泡辣椒怎么腌制不会烂 有什么腌制的技巧]( "泡辣椒怎么腌制不会烂 有什么腌制的技巧")
- 1、辣椒的选料很关键，必须选用新鲜的辣椒，最好是刚采摘不久的，一定不要选那种已经放过几天的辣椒，因为不新鲜的辣椒对盐分的吸收较差，很容易就泡烂了。在清洗干净的辣椒上用小刀划一条小口；辣椒的皮一般盐份难以穿透，直接划一条小口可以让盐水直接进入辣椒内部，所以泡出的辣椒很...
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![东北腌酸菜不烂的窍门]( "东北腌酸菜不烂的窍门")
- 1、一定要扎紧腌渍塑料袋的口，防止空气重新溶入水，以免酸菜腐烂。2、用一块很薄的塑料膜密封缸口。将塑料膜覆盖在石头上，顺着石头的形状向下抹平，盖住菜，沿着缸壁内侧密封好。薄膜紧贴水面铺平。这样也能防止腐烂。...
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![如何腌制辣椒好吃不烂]( "如何腌制辣椒好吃不烂")
- 腌制辣椒的方法：1、准备材料：辣椒１０００克、仔姜５００克、大蒜３００克、盐３克、花椒５克、白酒３０毫升、开水适量。2、所有材料洗净沥干水份。3、切成条状后放入盆中。4、加入盐。5、再加几粒干花椒。6、淋入些许白酒杀菌。7、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。8、烧一壶开水，趁热直接淋入辣...
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![怎样腌制辣椒好吃不烂]( "怎样腌制辣椒好吃不烂")
- 1、辣椒去蒂洗净，蒜剥好备用。准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子，倒入盐和糖，盐和糖的比例1:1。倒入酱油，腌没过辣椒，浸泡20天即可。2、鲜辣椒1kg，酱油适量，姜片适量，蒜片适量，醋适量，白糖适量。3、首先辣椒洗净，然后辣椒晾干后，用牙签扎一些小眼，这样更好入味；姜蒜切片；锅内倒...
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