![粽子加碱起什么作用]( "粽子加碱起什么作用")
- 放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子，再在外面铺一点碱。...
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![加碱矾的油条制作]( "加碱矾的油条制作")
- 1、主料：面粉(300g)、奶粉(20g)。2、辅料：酵母粉(5g)、温水(190ml)、食用油(20ml)、小苏打(1ml)。3、奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。4、面粉放盆中。5、先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。6、揉好后发酵一个小时。7、面团发至两倍大。8、盐＋小苏打混...
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![粽子里面加碱起什么作用 粽子里面加碱的作用是什么]( "粽子里面加碱起什么作用 粽子里面加碱的作用是什么")
- 1、放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。2、不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更...
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![酚酞加碱后为何会变为无色]( "酚酞加碱后为何会变为无色")
- 1、酚酞是一种弱有机酸，在pH8.2时为红色的醌式结构。2、酚酞的醌式或醌式酸盐，在碱性介质中很不稳定，它会慢慢地转化成无色羧酸盐式；遇到较浓的碱液，会立即转变成无色的羧酸盐式。3、所以，酚酞试剂滴入浓碱液时，酚酞开始变红，很快红色退去变成无色。...
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![老面馒头的加碱技巧]( "老面馒头的加碱技巧")
- 老面馒头的加碱技巧有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。碱的主要成分是碳酸钠，兑水后摸起来有点微温的感觉，在传统发面中用于中和面团的酸性。碱的用量要适当，过少做出的馒头硬而发酸，而碱过多，馒头会开花而且颜色发黄。加碱的量没有固定标准，因为发酵的程度不同，碱的使用量也会...
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![加碱矾的油条制作 怎么做碱矾油条]( "加碱矾的油条制作 怎么做碱矾油条")
- 1、主料：面粉(300g)、奶粉(20g)。2、辅料：酵母粉(5g)、温水(190ml)、食用油(20ml)、小苏打(1ml)。3、奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。4、面粉放盆中。5、先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。6、揉好后发酵一个小时。7、面团发至两倍大。8、盐＋小苏打混...
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![青菜加碱变绿的原因]( "青菜加碱变绿的原因")
- 1、因为绿叶蔬菜中含有的叶绿素，在酸性环境下容易退去绿色，变成绿褐色的脱镁叶绿素如果在焯菜的锅中，加入适量的食用碱，会让水质环境变成碱性。2、而绿叶蔬菜在碱性条件下，叶绿素会水解成叶绿醇、甲醇、叶绿酸，而叶绿酸呈更加鲜明的绿色。3、因为叶绿酸的性质比叶绿素更加稳定，...
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![煮凉粉为什么要加碱]( "煮凉粉为什么要加碱")
- 1、制作凉粉的主要食材是红薯淀粉，因此在熬煮的过程中难免会出现一些微生物生成酸，为了避免凉粉吃起来口感发酸，就需要用碱进行中和，将酸反应掉，只有这样才能保证凉粉的味道。2、同时碱也是一种很有的食品疏松剂，能够让发干的原料快速膨胀，从而达到软化纤维的作用，在熬煮凉粉的时...
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![粽子加碱起的好处哪些]( "粽子加碱起的好处哪些")
- 1、增加糯米粘性。糯米之所以会放碱，最主要的一个作用就是增强其粘性，包粽子的时候加一些碱，可以使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。2、中和味道。糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸；适当加一...
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![加碱面条对身体有害吗]( "加碱面条对身体有害吗")
- 加碱面条适量吃可以中和胃酸，有助于治疗消化性溃疡，而过度食用会造成胃病。所以适量食用碱性面条还是有很多好处的。能够保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积。...
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![做包子加碱有什么好处 包子放碱的作用]( "做包子加碱有什么好处 包子放碱的作用")
- 1、面团放碱来发酵的过程中，会产生微生物生成酸性物质，如果不放碱的话，做出来的包子会很酸，加了碱水中和掉酸性，做出来的包子就不会发酸。2、小苏打是碳酸氢钠，在和面的似乎会反应生成碳酸钠和二氧化碳，使面团里面的组织疏松多孔，蒸出来的包子会变得更加松软可口。3、增强面团的...
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![辣椒油加碱起什么作用]( "辣椒油加碱起什么作用")
- 辣椒油放食用碱面有中和辣味的效果。材料：辣椒适量，芝麻三勺，花生小半碗，食用油１碗，盐１勺大，葱半棵，八角５个，香叶适量，花椒适量。做法：１、辣椒洗干净晾干。２、用破壁机打成辣椒面。３、炒花生去皮。如果没有熟花生，可以用烤箱烤一下。４、准备好八角、香叶、花椒等香料。５、大葱切段。６、锅里倒...
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![粽子里面加碱的作用是什么]( "粽子里面加碱的作用是什么")
- 1、放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。2、不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更...
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![粽子里面加碱起什么作用]( "粽子里面加碱起什么作用")
- 1、放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。2、不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更...
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![做绿豆凉粉要加碱吗]( "做绿豆凉粉要加碱吗")
- 做绿豆凉粉要加碱吗？让我们一起了解一下吧。做绿豆凉粉不用也没有必要加碱，加碱反而会不一定能够做成功，即便做成功了，也会影响到绿豆凉粉的口感。绿豆凉粉是由绿豆淀粉与清水调和后煮制而成，在煮制过程中可自行糊化，冷却后即凝成固态。无需加碱，加碱反而可能会影响到其凝固的状...
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![做包子加碱有什么好处]( "做包子加碱有什么好处")
- 1、面团放碱来发酵的过程中，会产生微生物生成酸性物质，如果不放碱的话，做出来的包子会很酸，加了碱水中和掉酸性，做出来的包子就不会发酸。2、小苏打是碳酸氢钠，在和面的似乎会反应生成碳酸钠和二氧化碳，使面团里面的组织疏松多孔，蒸出来的包子会变得更加松软可口。3、增强面团的...
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![衣服染色怎么洗掉妙招加碱和盐]( "衣服染色怎么洗掉妙招加碱和盐")
- 一、准备一个容器和一个肥皂；二、拿一把小刀刮肥皂，弄成肥皂屑；三、加入一点食用纯碱；四、倒入适量清水；五、搅拌均匀；六、将染色的衣服放入装满清水的盆中；七、倒入刚才混合好的溶液，进行搓洗，浸泡15分钟后用清水洗净即可。总结：一、准备一个容器和一个肥皂。二、拿一把小刀刮肥皂...
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![粽子加碱的作用]( "粽子加碱的作用")
- 放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子，再在外面铺一点碱。粽子，由粽叶包裹糯米蒸...
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![白醋和碱去水垢需要加热吗 使用白醋和碱去水垢需要加热吗]( "白醋和碱去水垢需要加热吗 使用白醋和碱去水垢需要加热吗")
- 1、建议加热一下。2、虽然白醋和碱一起去水垢的时候不加热效果也很好，但是两者混在一起适当加热之后，可以使它们当中的物质成分活化分子增多，加快其分子的运动，从而可以增加醋酸钠、二氧化碳、水与碳酸钙和氢氧化镁的有效碰撞，使白醋和碱的去水垢作用更好。...
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![纯碱是碱吗 纯碱是属于碱吗]( "纯碱是碱吗 纯碱是属于碱吗")
- 1、不是，是盐。碳酸钠，是一种无机化合物，分子式为Na2CO3，分子量105.99，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。2、在人工合成纯碱之前，古代就发现某些海藻晾晒后，烧成的灰烬中含有碱类...
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![老面包子加碱操作小技巧]( "老面包子加碱操作小技巧")
- 1、碱液量需根据面团发酵程度和气候条件而定。发酵足的多加，发酵嫩的少加。热天发酵又快又足，且容易“跑碱”，加碱量可稍多一些；冬季发酵慢且不易发透，不易“走碱”，加碱量可适当减少。2、如果碱加少了，就再把面团摊开，揪一小块面蘸一些碱液，均匀地抹在面团上继续搋揉，直至碱量合适...
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![纯碱是不是碱类 纯碱的介绍]( "纯碱是不是碱类 纯碱的介绍")
- 1、纯碱不是碱类。纯碱是盐。2、纯碱外观为白色粉末或细粒结晶，味涩。易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。高温下可分解，生成氧化钠和二氧化碳。3、长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及...
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![100斤水加多少火碱消毒]( "100斤水加多少火碱消毒")
- 100斤水可加3-5斤火碱消毒。火碱即氢氧化钠，易溶于水，遇水会形成碱性溶液，会有强烈的刺激性气味，大量使用时一定要通风或戴上防毒面具，消毒后需用清水彻底冲洗掉，以免受到腐蚀和损坏。...
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![纯碱和冰碱一样吗 纯碱属于碱类吗]( "纯碱和冰碱一样吗 纯碱属于碱类吗")
- 1、纯碱和冰碱是一样的。冰碱是纯净物碳酸钠结晶的俗称化学式】Na2CO3(也俗称纯碱)。2、碳酸钠[497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃...
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![纯碱是碱吗]( "纯碱是碱吗")
- 1、不是，是盐。碳酸钠，是一种无机化合物，分子式为Na2CO3，分子量105.99，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。2、在人工合成纯碱之前，古代就发现某些海藻晾晒后，烧成的灰烬中含有碱类...
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