胆水的成分介绍 生活妙招 关注:2.88W次 1、胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水,是晒盐或煮盐时,因其饱和度大于氯化钠(盐)而稀出的一种黑色浓汁,味苦,不能吃。由于可以使蛋白质凝固成胶体,不可直接使用。2、卤水是做豆腐的重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分离出来,制成豆腐,用卤水制成的豆腐及其美味。 标签: 胆水 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/shenghuomiaozhao/y93yk7.html